1樓：蘇娃妮娜
你好，麻婆豆腐的做法如下：
原料：豆腐三塊，牛肉沫1兩（約40克），豆瓣醬、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，薑公尺，辣椒粉，上湯適量。
做法：1.豆腐切成小方塊，用鹽醃過，飛水後瀝乾。
2.起油後，將牛肉沫和豆瓣醬一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，薑公尺，辣椒粉炒至入味。
3.放入豆腐和少許上湯，用文火煮滾，再勾生粉勾芡，煮至濃稠時撒上花椒粉，即可上碟。
麻婆豆腐，是四川的傳統名菜，在國內外都享有盛名。相傳在清朝同治末年，成都有個姓陳的婦女，面部微有麻痕，在北門外萬福橋經營一小吃店，其店製作的豆腐色澤紅亮，麻辣味鮮，深受群眾喜愛，因而得名。
此菜的特點是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩，色澤紅亮。
希望能夠幫助你。
2樓：生活太奇葩
先把豆腐煎一下，然後放辣椒與大蒜炒。
3樓：離離一笑
麻婆豆腐，吃著很過癮。
4樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
怎麼炒豆腐好吃
5樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
6樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
7樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
8樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
9樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
10樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
11樓：最後天使毀滅
鍋塌豆腐。
材料豆腐 9塊 花生油 生抽 胡椒粉 玉公尺澱粉 香蔥 豬肉 100克 鹽 蠔油 雞粉 水。
做法1.把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿；
2.把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉公尺澱粉、胡椒粉攪拌均勻；
3.把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中；
4.在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃；
5.在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉公尺澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁； 6.在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收乾汁，最後撒上蔥花即可。
香豆腐材料。
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬。
做法1）先把豆腐切成2厘公尺見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4）豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
家常麻婆豆腐。
材料材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個。
調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、乾辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
12樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
13樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
如何炒豆腐才好吃
14樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
15樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
16樓：網友
減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！
17樓：佳萌說娛樂
豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換。
18樓：雙龍美食教做菜
豆腐這麼做真好吃，給肉都不換。
19樓：網友
豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉兩分鐘加入辣椒翻炒均勻。
20樓：小微的美食
今天豆腐太好吃了，應該是所有煎豆腐裡最簡單的了。
21樓：甘樂巧
麻婆豆腐。
原料：主料（1）：
1、豆腐500g：宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。
選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（2）：
1、青蒜苗－50g。
2、牛肉150g：牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。
一般配料（10）
0、菜籽油125g
1、鹽5g、
2、醬油－調色，調味。
3、高湯250g (可用肉骨頭加薑、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20g 紹興料酒。
5、蒜3g6、姜3g
7、蔥3g8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精：2g
制法 用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
特點 色澤淡黃，豆腐嫩白而有光澤。有人用「麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥」等七個字來形容這道菜，頗為形象地概括了它的特點。現在國內外的川菜館都以經營此菜來招攬顧客。
據說近年來，日本有家食品公司還將麻婆豆腐製成罐頭遠銷世界各地。
22樓：江蘇新東方烹飪學院
主料豆腐。
2斤輔料。豆瓣醬2勺。
蔥1根炒豆腐的做法。
1準備食材：豆腐切小塊。
2然後將豆腐放入鍋中煮一下。
3鍋中倒入少量油，油熱將蔥和豆瓣醬下鍋翻炒，然後放入豆腐塊加料翻炒4出鍋裝盤，撒上蔥末即可食用。
23樓：網友
1)準備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好。
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
24樓：葫蘆是只豬
豆腐的新做法，特別簡單特批好吃。
25樓：愛吃的小胖子
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
怎樣炒豆腐好吃
26樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
27樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
28樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
29樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
30樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
31樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
豆腐咋炒好吃
32樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
33樓：勵君豪
豆腐可以加一些雞蛋，換下麻辣鮮，13香生粉一起來炸，非常好吃。
34樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
35樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
36樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
37樓：雙龍美食教做菜
豆腐這麼做真好吃，給肉都不換。
38樓：小廚神美食
這個豆腐好不好吃，你們說了算！
39樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
怎樣炒出好吃的豆腐？
40樓：仇平安長瑪
豆腐最好不要炒，尤其你是生手。可以選擇煎、炸、煮。。。
萬一你要炒也行，放多一點油，加入豬肉、青椒、洋蔥等一起炒會好一點，你不妨試試。
豆腐怎麼炒著好吃
41樓：your大頭兵
—家常豆腐美味之小技巧——
*煎豆腐時，一定要採用熱鍋涼油的方式，這樣才不會沾鍋，為了更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽；
**在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才更紅豔好看。
【家常豆腐】特點—鮮嫩香滑超下飯。
材料準備：【主料】老豆腐。
【配料】青椒/紅椒/西紅柿/木耳/蔥/姜/蒜。
【調料】食鹽1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/雞精1克。
——【具體製作方法】——
第一步：配菜老豆腐一塊，切成1厘公尺左右的厚片，生薑切成薄片，大蔥白劃開後，切成菱形片，大蒜切成片，放在一起備用，青椒紅椒各半片 都切成菱形片，這樣配色比較好看，西紅柿半個 去蒂以後，切成斜刀片，木耳泡發以後 摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用~
第二步：油煎下面，我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，油燒熱以後 充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片的下入鍋中，開小火，慢慢煎 一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉動鍋，讓豆腐受熱均勻~
第三步：翻炒鍋裡留底油，油燒熱以後 ，倒入蔥薑蒜爆香，再放入紅乾椒，翻炒幾下，倒入配菜 繼續翻炒，由於配菜準備的多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮豔好看，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太乾，再加入一點清水~
第四步：調料倒入食鹽1克 白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是雞精1克，翻炒化開調料以後，倒入豆腐， 翻炒幾下後，勾入水澱粉，使湯汁更加粘稠，澱粉遇熱糊化，可以使調料和豆腐更好的融合，彌補豆腐不夠入味的的情況~
第五步：出鍋最後開大火收一下湯汁，出鍋時候，加入一點明油，或者芝麻香油翻勻，加入明油，可使菜餚色澤更加鮮亮~
42樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
43樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
44樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
45樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
46樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
47樓：來自凌雲山得體的曹仁
步驟一：將買來的豆腐切片，在切豆腐之前，可以先讓豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐在後面的操作中就不容易碎，起鍋燒水，水開後將豆腐放入鍋中焯水，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感，豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，讓豆腐的味道更加的好，步驟二：然後起鍋燒油，油燒熱後將豆腐放入鍋中，在放的時候一定要讓豆腐沿鍋壁滑入鍋中，豆腐炸至兩面金黃即可，在油炸豆腐的時候火候一定要掌握，火候太大或太小，油炸豆腐不會很好吃，所以炸豆腐的時候，最好是用中火，這樣不僅能讓豆腐的表面迅速變脆，而且還能密封豆腐內部的水分，保持內部光滑。
步驟三：將提前泡發的木耳，蔥，蒜，姜以及青椒切碎，起鍋燒油，先將蔥薑蒜放進去翻炒爆香，然後將豆瓣醬放入鍋中，翻炒出紅油之後將豆腐下入鍋中，再翻炒五到六分鐘就好了。
48樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
怎樣清炒豆腐好吃又嫩
49樓：你好
嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區別於北豆腐的，南北豆腐有很大的區別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細嫩，而北豆腐會更加的堅實。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的營養價值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預防癌症，糖尿病，骨質疏鬆，傷風感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進我們的新陳代謝。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑製成的含水量較多的豆腐，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的範疇。
1備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質；
2浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀；
4煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌；
5過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣；
6點豆腐：在豆漿中加入滷水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘；
7成型：將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鐘；
8成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什麼是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營養價值很高，常吃嫩豆腐不但可以預防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。
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