1樓：參老帽海參
幹海參泡發後的做法有：
什錦海參雞的做法：1.雞腿洗淨去皮切丁，加白糖、料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻上漿，醃製20分鐘2.
海參洗淨，切小塊後飛水，撈出備用；美人椒洗淨切圈備用3.蓮藕切丁，飛水備用；香乾切丁，彩椒分別切丁備用4.熱鍋入油，四成熱時下雞腿丁滑散至變色撈出控油5.
鍋留底油，三成熱時下蔥薑及美人椒圈煸香，下彩椒丁、香乾丁、藕丁中火快速翻炒到椒類變色6.加生抽、蠔油、蝦醬、雞丁、海參丁、白糖大火翻炒均勻，淋水澱粉勾薄芡出鍋。
素炒雙參的做法：1.蔥切碎，薑蒜切末，黃瓜、胡蘿蔔切菱形片段2.
海參及木耳分別用開水焯一下撈出，海參切厚片，木耳撕成小塊3.起熱鍋入油，三成熱時下姜、蒜末爆香，下胡蘿蔔片（黃瓜片要後放，因其易熟，我一著急就都下鍋裡了）炒十幾私生秒4.放入海參、木耳中火翻炒，加胡椒粉、生抽、鹽、蔥碎炒勻，淋麻油即可出鍋。
2樓：煙台誠誠海參加工廠
你好朋友！
一、介紹一下幹海參發製的步驟：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發製；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
希望我的回答能對你有幫助，更多海參方面的需要和問題歡迎另行諮詢。我們是海參加工廠家，所有產品批發價銷售，也有** 誠誠海參，支援無理由退貨給您絕對的品質保證，誠望為你提供更多更好的服務！
3樓：匿名使用者
海起來海味** 專營威海野生刺參、鮑魚和各種威海海味食品 來自威海健康綠色的海洋食品，中國最大的海味社群。上面有海參泡發方法。
4樓：宮品海參研究
幹海參一般需要發泡2-4天，半天或者一天換一次水就可以，一般以手指可以掐透為宜。
5樓：匿名使用者
純淨水先浸泡48小時；將海參切口順腹面剪開，再泡24小時；去除海參頭部環狀沙嘴；純淨水燒開後放入海參小火微沸狀態煮製60分鐘；再泡發48-72小時，期間換水3-4次。之後海參應盡快食用，不可長時間泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在發製的過程注意，不讓營養流失。
目前國內較好的，價效比高的就數福臨門了。
6樓：體壇鯊魚
泡發乾海參的小竅門20120121
海參有幾種做法
7樓：經典笑話
早上起來，腸胃比較清淡，可以選擇比較簡單的海參做法，比如蜂蜜海參、海參小公尺粥等等。從營養角度來說，水煮和清燉能保證海參中所有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作。海參的營養價值非常高，每百克水發海參含蛋白質約為14.
9克，脂肪約克，碳水化合物約克，鈣約357毫克，磷約12毫克，鐵約2.
4毫克，以及維生素b1、維生素b2、尼克酸等。海參含的膽固醇特別低，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質比較細嫩，非常易於消化，因此，特別適宜於老年人、兒童及體質虛弱的人食用。
清湯海參，原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜(用葉)25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒。
鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。特色：
柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
海參木耳燒豆腐保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素的補充，經常吃些有益於眼睛的食品。海參可以提高記憶力、延緩性腺的衰老，還有防止動脈硬化及抗腫瘤等作用。 由此可見，海參有滋補肝腎強精壯陽的作用。
8樓：熱詞團小知
海參可以做成海參粥、海參撈飯、海參蒸蛋、海參蟲草湯，下面是肉末燒海參具體做法：
準備材料：即食海參 3只，雞湯 1小碗，豬肉 150g，蒜末 5g，蔥末 5g，醬油 3g，糖 5g，料酒 3g，鹽 3g，植物油 20g，水澱粉 適量，雞油 少許，西藍花 數朵，青紅籠椒 數片，黃燈籠椒 數片。
1、豬肉洗淨後，放在砧板上剁成肉末備用。
2、鍋中將水煮開，海參放入燙3分鐘後撈出。
3、鍋內加入少許油鹽，放入蔬菜燙一下後撈出。
4、鍋中放油，倒入蔥蒜末爆香。
5、接著倒入肉末，炒至變色。
6、在鍋中倒入準備好的醬油、料酒、雞湯翻炒均勻。
7、湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味。
8、加入海參翻炒均勻，轉小火蓋上蓋燉20分鐘左右。
9、20分鐘後調入準備好的水澱粉。
10、湯汁沸騰後，加入雞油翻炒均勻即可。
11、出鍋裝盤，美味的肉末燒海參就可以開始食用了。
9樓：匿名使用者
一、海參小公尺粥。
小公尺洗淨，蔬菜和海參切片，蔥和姜切絲，湯鍋放入足量水，水沸之後放入小公尺，滾鍋後放海參，再次滾鍋後小火煮5分鐘，其間不停用勺子攪拌，之後加入薑絲，熬製25分鐘，開蓋加濃縮雞汁，和適量的鹽、白胡椒、香油、小蔥花等。
二、海參蒸雞蛋。
雞蛋打蛋液，1：1或1：的清水攪勻，用保鮮膜蒙上，上面戳小孔，上過蒸10分鐘後，將海參放入碗中，繼續蒸3分鐘。出鍋前撒入蔥花、海鮮醬油和芝麻油等調味，就可以開吃啦！
三、蔥爆海參。
海參水發之後，處理乾淨，切絲，蔥白切段，油鍋燒熱，六成熱油放蔥段，炸至金黃色撈出，蔥油備用。重新起鍋，放蔥油，爆香蔥薑末，放入海參，加清湯，然後加入海鹽、料酒、醬油和適量白糖，開鍋後小火煨制2分鐘，澱粉勾芡之後，中火收汁，放入蔥油，就可以擺盤上桌啦。
活海參湯的做法 20
10樓：香豬豬啦啦啦
材料鮮海參20克，羊肉100克，蔥、姜、鹽適量。
步驟：1、香菇洗淨，去根，焯水後切片；
2、羅漢參去皮，切片；
3、砂鍋內新增雞湯和羅漢參片，大火煮開後，；火慢燉6分鐘至羅漢參熟透；
4、新增海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，新增少量鹽調味，即可出鍋。
海參湯中含有硫酸軟骨素和刺參粘多醣，其中，硫酸軟骨素是生長發育不可少的物質，硫酸軟骨素與肌肉的衰老有關。若這種成分減少，首先會引起肌肉變硬、彈性消失、萎縮老化；而海參湯粘多醣是海參體壁中另一類重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞的免疫功能和抗炎消製作用。
11樓：一冉瀅文
海參成了很多人，尤其是愛吃海鮮的人的最愛。海參的製作方法還是有很多種的，比如說蔥燒海參、海參湯、鮑汁海參、海參小公尺粥以及海參蒸蛋等。海參燉湯，是最常見的吃法，燉海參的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。
如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。還可以用第二種做法呢，就是可以放一些豬肉，可以先把豬肉切成絲，然後呢，把海參放入到鍋中用清水燉，隨後呢再放入雞絲。這個時候呢，可以放一些調味品，把紅棗切開，這樣的話可以更加的入味，使得營養更加的幫助它可以很好的讓這些營養補給身體。
但是，燉海參之前必須先把海參進行泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
新鮮海參的做法大全 即食海參的做法大全
12樓：匿名使用者
不建議吃鮮海參！ 紅燜海參 主料： 新鮮海參750克、肚肉500克、帶骨做法： 1、將海參切成長約。
五、六厘公尺，寬約2厘公尺的塊和姜、蔥、精鹽一起。
13樓：網友
材料：鮮海參，蔥段，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，冰糖，上湯，生粉做法：1.海參洗淨，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
14樓：桃花飄零了
海參食用方法很多，如脆皮鮮海參、涼拌鮮海參、生吃鮮海參等，且海參四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。海參是一種很珍貴的食材，味道鮮美，十分滋補。做海參不需要太過繁瑣的烹調方式，就可以非常美味了。
具體如下：1、生吃鮮海參。
將鮮活的海參從腹部剖開，除去內臟，用清水洗淨；將鮮海參順長切開，然後片成磨刀片；鮮海參片用清涼開水衝冼乾淨，擺在盤內，帶日式芥辣醬味碟上桌即成。
2、涼拌鮮海參。
將鮮活海參從腹部剖開，放淨腹水及內臟，投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，放入冷水中涼透；將焯水、涼透的鮮活海參，洗淨，切成條，用蒜泥調勻，裝盤撒香菜末即成。
3、脆皮鮮海參。
將焯水後的鮮活海參放入乾淨的鋁鍋內，加清水至超過海參體積的3-4倍，上爐慢火燒開，小火加熱15-20分鐘，離火燜4小時，用剪刀剖開腹部，除去腸衣、內臟洗淨，再換水煮燜一次，這樣煮3次後，將海參撈出，用清水浸泡即可使用；將煮制後的鮮海參6個，用乾淨毛巾吸乾水份後，拍上一層幹澱粉，投入八成熱油鍋中炸透，撈出擺盤，食時佐香辣汁。
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