1樓：一葉小船
1、怎麼滷豬肉好吃。
滷肉，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。乙份好吃的滷肉，自是香氣宜人，潤而不膩。
滷豬肉的配料：梅頭肉300g 輔料醬油半碗 清水半碗 白砂糖1勺蒜頭8瓣。
滷豬肉的做法步驟：
梅頭肉洗乾淨放入鍋中；倒入半碗醬油；倒入半碗清水；加入一勺白糖；蒜子剝好；蒜子和姜放入鍋中；開大火煮滾後轉小火燜煮；期間開蓋翻轉二至三次；燜煮20分鐘以上，煮至自己喜歡的軟硬程度，開大火收汁；吃時切片，淋上汁即可吃用。
滷豬肉的小貼士：
也可選用五花肉等，只是個人覺得梅頭肉最好吃。
燜煮的時間看個人喜好，喜歡肉質軟糯的，可煮至1個小時。
建議用砂煲燜煮，電壓力鍋雖然快，但煮出來的味道差矣。
2、豬肉的功效與作用。
補充蛋白質和脂肪酸。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
補腎滋陰。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
潤燥。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
3、豬肉怎麼選購。
優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。
次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
2樓：莫不可明
材料。豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，乾辣椒幾支。
做法。1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；[2]
2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；
3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
小訣竅。現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5cm；乾辣椒根據喜好新增。
簡易做法。材料：廖排骨濃縮滷汁一包，豬肉1-3斤。
步驟。1、將豬肉洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2、將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火。 讓豬肉浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待豬肉和湯汁放涼。
4、撈出滷好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的滷豬肉就製作成功了。
5、滷汁重複使用時，可根據滷製食品的多少酌量新增本滷料。
美食特點。鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作。
注：1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉滷起來不好吃。
2、五花肉可以直接滷，其他部位的肉要先煮熟再滷。
滷豬肉怎麼配料
3樓：匿名使用者
桂皮 陳皮 姜 紅糖 鹽 料酒。
4樓：匿名使用者
滷豬肉的配料有那些？
怎樣滷豬肉
怎麼滷豬肉才好吃
5樓：匿名使用者
麴酒滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜。
口味：糟香味 工藝：滷 麴酒滷肉的製作材料：主料：豬里脊肉1000克。
調料：大麴酒100克，料酒50克，鹽20克，味精5克，大蔥5克，姜5克，花椒2克 麴酒滷肉的特色：酒香濃香，質鬆味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。 麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。 五香滷肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜。
口味：五香味 工藝：滷 五香滷肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)1000克。
調料：草果2克，冰糖2克，醬油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙薑10克，八角5克，桂皮2克，黃酒5克，鹽5克，雞油30克，大蔥10克，姜4克，豬油（煉製）10克，香油5克 教您五香滷肉怎麼做，如何做五香滷肉才好吃1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。
用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成滷水。
3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
6樓：匿名使用者
首先碼味---汆水---小火滷製。 滷味關鍵還是滷水湯汁要好，香料配置合理適當；大火燒開，小火燜制。
7樓：匿名使用者
當然是入醬、美味的很！
豬肉要怎麼滷才好吃？
8樓：亢俊民華憶
滷豬肉是民間最大眾化的美食。各攤上滷豬耳朵、滷口條、滷肝、滷肺、滷大腸、滷豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。滷豬肉的做法如下：
材料：豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克。
做法：1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。
2、生薑切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。
5、再次燒開後分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅根據自己的口味加入調料。要滷很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
9樓：醜運珊環啟
我就跟你說實在的。
你都不用做什麼。
就是放點鹽。
放點酒放點味素和。
醬油倒少許水。
仍高壓鍋裡面。
出來就是原味的最好吃。
農家味的。。。你要是這麼做。
那麼做做的再花花。
沒有原來的豬肉味了。
也不好吃了。
你就做原味吧。
然後粘蒜醬吃。
老香了嘎嘎。
香嗷嗷香吃吧。
10樓：功雲韶終寅
家製滷豬肉。
做法。一、原料配方。
豬肉500克。
醬油75毫公升。
精鹽50克。
白糖25克。
大茴香2克。
甘草1克。桂皮5克。
花椒2克。丁香2克。
料酒5毫公升。
1.將豬肉去掉筋膜，洗淨，切成20厘公尺長、8厘公尺寬的肉條，入沸水鍋稍煮片刻，撈出。
2.將鍋加醬油、精鹽、白糖、茴香、甘草、桂皮、花椒、丁香、料酒和清水(沒肉)，置於旺火上煮沸離火，然後放入豬肉條，浸漬1天即成。
產品特點。鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作。
做法。二、滷肉的做法。
1、一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用。
2、在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、加足夠多的水，燒開後轉小火燉乙個小時以上，直至五花肉燉爛即盛。
滷豬肉是怎麼滷的
11樓：雲南新華電腦學校
滷豬肉的做法。
1.選擇帶皮豬肉。
2.將帶皮五花切一厘公尺見方的肉塊。
3.將所有材料準備齊全。
4.醬油類。
5.將肉放入高壓鍋裡加水（沫過肉既可）
6.將所有材料加入。
7.將鍋燒大開加蓋用豆蹄盤功能既可。
8.高壓鍋壓消去再用煮飯功能將湯汁收一下既可。
滷豬肉怎麼配料？
12樓：陽光的xiao郭
做法：1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨，再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20分鐘即可。
2、把清理好的豬頭肉放入高壓鍋，加入準備好的配料，再加入適量鹽、料酒、老抽、雞精後。
3、先用大火煮沸，然後改用小火滷煮1-2小時（以能用手將骨肉扒離為準），豬頭肉滷好後關火可繼續浸泡幾個小時，也可直接食用。
滷好的豬肉怎麼才好吃
13樓：尚菲文化
假如滷的味道好那就直接吃，要不就涼拌了吃。
豬肉要怎麼滷才好吃，豬肉要怎麼燉才好吃？
可愛的靚哥哥 滷豬肉是民間最大眾化的美食。各攤上滷豬耳朵 滷口條 滷肝 滷肺 滷大腸 滷豬蹄等，樣樣俱全。且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。滷豬肉的做法如下 材料 豬後腿肉1500克，香葉 草果 茴香 八角 桂皮 花椒粒 老抽 冰糖 鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克 做法 1 豬肉洗乾淨，根據鍋的大小...
網上買的滷料包可以直接滷豬肉嗎，直接買的滷料怎樣做成滷水
可以的。不過這個只是藥料包，調料需要放湯色，鹽，糖，七香粉醬肉護色劑和啤酒。只有用這些東西一起調出來才好吃。另外湯要用老湯最好。老湯可以用豬肚豬蹄雞架一起煮。是的，可以的，因為那個網上買來的滷肉包是全部配好料的，你只要按照說明直接使用就行了。網上買的滷料包肯定可以直接滷豬肉呀，放入適當的水，然後把豬...
滷豬蹄怎麼配料，滷豬蹄做法及配料竅門
材料。豬蹄 2個 姜 8克 花椒 3克 八角 3個 白砂糖 5克 小蔥 2根 乾辣椒 10個 草果 2個 香葉 4片 醬油 50毫公升 料酒 10毫公升 滷豬蹄的做法。將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水。將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水。加入適量料酒 醬油 蔥薑 花椒 辣椒 大料 香葉 草果...