1樓：英雄強哥
驢肉餡包子的製作：
原料配備：熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉，桂皮，鮮薑，精鹽，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
製作方法：①將粉條泡軟 放鍋內加蔥薑末，驢油精鹽、老抽炒至入味。
②將粉條倒至案板上．加上剁碎的驢肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。
③用麵粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻．用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成麵糰．揉成長條，擀出若干個面劑．逐個擀成皮包入餡．提出菊花瓣型收口(乙個包子克重)．置籠屜內用大火沸水蒸20分鐘即可食用。
驢肉蒸餃怎麼拌餡好吃
怎麼調驢肉包子餡好吃
2樓：兒子不饞媽媽饞
1.肉要手工剁細，多放蔥薑末，生抽，鹽，味精，醋一勺，糖一點點，攪拌均勻。2.
餡裡分多次打入一碗花椒水，邊放水邊攪拌直至稀稠。3.加入一勺一些香油，幾勺植物油繼續攪拌完成。
放醋是讓餡更嫩，放一點點糖讓餡更鮮，放花椒水是去腥羶氣，同時稀釋肉餡，熟了以後有湯汁，這幾點很關鍵。
3樓：乘槎者
原料配備：
熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉，桂皮，鮮薑，精鹽，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
製作方法：①將粉條泡軟 放鍋內加蔥薑末，驢油精鹽、老抽炒至入味。
②將粉條倒至案板上．加上剁碎的驢肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡。
③用麵粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻．用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成麵糰．揉成長條，擀出若干個面劑．逐個擀成皮包入餡．提出菊花瓣型收口(乙個包子克重)．置籠屜內用大火沸水蒸20分鐘即可食用。
4樓：令海白
喜歡吃什麼，就包什麼咯~
驢肉放什麼做餃子餡好吃
5樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：麵粉600克，芹菜2顆，驢肉500克，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1顆，花生油2勺。
1、包餃子先來和面，麵粉和水放入盆裡，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻。
2、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
3、邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重複，大約我這個小碗要一碗花椒水。
4、剁好肉餡後，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然後帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆。
5、再加入蔥末薑末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味。
6、後加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分。
7、然後把芹菜摘洗乾淨，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻。
8、麵糰已經鬆弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，擀成薄皮。
9、拿乙個餃子皮，包入餡料。
10、兩手捏緊，餃子就包好了。
11、鍋裡放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出。
6樓：匿名使用者
材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個、土雞蛋乙個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、薑粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗。
做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁。
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打乙個雞蛋，加入十三香粉，薑粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油。
6放入半碗水大力順乙個方向攪拌。
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁**拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
**要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
**拌餡的手法要順著乙個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
**加入一勺香油可以大大提公升餡料的香味。
7樓：宿賽屍
驢肉餡兒怎麼做？能爛呼。
驢肉餡餃子怎麼做好吃
8樓：娜lucky哈哈
用料
驢肉：抄3斤多、花椒bai：適量、鹽：適量生抽：du適量、料酒zhi：適量 、黑胡。
椒：適量。洋蔥：兩個dao、大蔥 ： 兩棵 、橄欖油：適量油：適量 、蠔油：適量、豬肥：適量。
驢肉蒸餃的做法1.驢肉和豬肥混合！加少量水。
2.在混合好的肉餡中加花椒粉。
3.黑胡椒粒。
4.接上步驟攪拌均勻加料酒。
5.老抽。6.調味醬油。
7.調好的肉餡加橄欖油封一下味道。
8.把蔥花均勻的普在肉餡上面。
9.倒豆油。
10.攪拌好後就可以根據口味放輔料了！我放的是洋蔥11.加洋蔥攪拌均勻。
12.加蠔油攪拌和鹽。
13.最後加少量香油提個味。
14.出鍋。
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
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香菇小白菜餃子餡怎麼拌，大白菜香菇肉餡餃子的餡怎麼調
紫葉 放些油，直接把剁好的攪拌就行了。 我是歌手專飯 豬肉餡跟小白菜的比例，應該在1 2的樣子。豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量 我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺 用筷子拌勻。加入一點水，用力朝乙個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差...