1樓：你到底敢不敢
東北亂燉，又被稱為大豐收，主要是以原材料多樣色香味俱全而聞名，一般的原材料都有排骨，土豆，茄子，番茄，木耳，豆角，白菜等食材。
2樓：乾燥溫度
東北亂燉什麼都能燉，燉大會菜，燉魚，裡面可以放土豆，豆角，茄子，青椒，番茄，木耳，粉條等。
3樓：是浣海
真的是有很多版本，每家的做法也都不盡相同，但是它的核心是不變的，就是各種食材放在一起燉。基本上家裡有什麼，或者喜歡吃什麼，只要食材直接沒有衝突都可以放在一起燉。
東北亂燉裡面都有什麼
4樓：九州春夏春秋
東北亂燉裡面有葷有素，肉菜一般是五花肉、豬蹄、狍子肉、豬排等等，素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡蘿蔔、番茄、玉公尺等等，配料有花椒、桂皮、大醬、雞精、五香粉等。
東北亂燉是東北地區知名的燉菜，也被稱為大豐收，是傳統名菜之一，東北亂動素有「大雜燴」的意思，就是將五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜一同燉至熟即成。這道菜簡單易煮，葷素搭配，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調味料有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精等，做法很簡單，但是卻能變化出不同的美味。
東北燉菜不需要什麼繁瑣的烹飪手藝，將菜和肉啦簡單切碎後，全部放到鍋裡，架上火燉熟即可，盛菜也不用精緻的器皿，把燉好的菜用小鐵鍋、鐵盆或者大號器皿裝上，端上桌即可，這道菜也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
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東北亂燉該怎麼做
5樓：子靜子的人
東北亂燉該怎麼做，東北亂燉素有「大雜燴」之意，東北亂燉簡單易煮，有葷有素，味道鮮美，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。下面我給大家分享東北亂燉該怎麼做，大家可以學起來了哦。
東北亂燉
原料：排骨500克（用一半） 玉公尺1個 小土豆200克 芸豆200克 長茄1個小蔥3棵 姜4片 蒜4瓣 黃豆醬1大勺 生抽1勺 老抽半勺 鹽1小勺 花生油1勺。
做法：
1、排骨開水淖一下，撈出待用。也有的叫飛水。
2、砂鍋提前放水燒熱，不必燒開，把飛水的排骨放入砂鍋燒開後小火半小時。真正的。做法是排骨不煮，直接燉，這樣很費時間，所以我把排骨煮到熟而不爛再用。
撈出一部分待用，其餘的繼續燉排骨湯。
3、玉公尺洗淨砍成小塊。
4、茄子芸豆洗淨撕成段或條。
5 、小土豆去皮略微改刀切塊。
6、 準備蔥薑蒜。
7、 有東北大醬最好，沒有的就用黃豆醬加生抽撈出代替。
8、 熱鍋放油燒熱，放薑片煸炒。
9 、放入土豆炒至表面金黃。
10、放排骨翻炒幾分鐘，排骨表面也金黃。
11、放茄子和芸豆。
12、放玉公尺。
13 、加熱水（提前燒好），與菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加醬油的黃豆醬。
14、放蔥蒜。
15、大火燒開後七八分鐘，轉小火，湯汁剩餘三分之一，停火。
東北亂燉的做法
步驟1
鍋中油熱後放入蔥、姜、花椒、大料翻炒均勻，放入焯過的排骨翻炒均勻；
步驟2
倒入生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量熱水沒過排骨，煮四十分鐘；
步驟3
玉公尺切段、豆角去筋洗淨、土豆切滾刀塊，放入鍋中，加鹽調味；
步驟4
放入麵捲，蓋上鍋蓋，繼續煮二十分鐘即可。
東北亂燉的烹飪技巧
1、麵捲的做法在這裡：雙色花卷，後來又只用南瓜麵糰做了幾個，但是覺得還是雙色的漂亮呀。不過花卷要做小一點，否則放不下，也可以把花卷擰成長形的麵捲，那樣就不會放不下了，其實這個只用白面做就行了，麵捲蘸著湯汁非常香，但是做雙色的也漂亮呀：
）2、鍋裡的湯汁要少，以快煮好時差不多收乾即可，湯汁太多味道就不濃厚了；
3、燉這個菜豆角最好選用東北油豆角，現在在北京也可以買到這種豆角了，實在太好吃了！只有這種豆角燉出來才又面又爛，其他豆角燉得時間再長也不會這麼面哦！不過這個豆角很容易燉爛，所以不要燉得時間太長了。
還有這種豆角喜油，多放些油就更香啦！
東北亂燉都是什麼燉，東北亂燉怎麼做才好吃？
東北亂燉,又名豐收菜，素有 大雜燴 之意，即將豆角 土豆 茄子 青椒 番茄 木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮 有葷有素 營養豐富，味道鮮美，是一道常見的東北家常菜，根據不同的烹飪方法，也能變化出無窮的美味。外地人都很好奇，東北 亂燉 二字的由來。乙個鍋裡攪馬勺，也叫 一鍋攪馬勺...
亂燉雜魚做法東北亂燉怎麼做，東北亂燉魚的家常做法都有哪些
wy許叄世繁華 1.鍋裡入油。2.魚兒下油鍋兩面煎一下，煎好後放適量醋烹一下。3.然後放入蔥薑蒜。4.然後放入花椒粉，糖，鹽，醬油，料酒，適量清水。5.大火燒開後小火燉上，二十分鐘就差不多了。6.調入味精關火出鍋就ok了。亂燉魚要用什麼魚，東北亂燉怎麼做 東北亂燉的做法 1幹粉皮泡發備用。2所有蔬菜...
排骨燉東北酸菜的做法，東北酸菜燉排骨燉多久，最正宗的東北酸菜燉排骨做法
食材明細 主料 豬排骨 500克 酸菜 1000克 或者一顆 輔料 鹽 味精 花椒 大料 蔥 姜 蒜 食用油 味素。做法 1酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏幹水分待用。2這樣切會很細。3鍋裡放油，油要比平時做菜多一些，因為酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 花椒麵，...