1樓：幸運的楓陽
玉公尺燜虎皮鳳爪的做法。
1、雞爪去毛洗淨，剁成小塊；
2、玉公尺切成一寸長左右的段；
3、生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、乾豆鼓置於盤中備用；
4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、乾豆鼓、桂皮、八角煸香；
5、然後下入雞爪，爆炒至斷生；
6、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；
7、煮至沸騰後下入玉公尺，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右；
8、至水份差不多收乾時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
2樓：勤快又順眼灬餅子
主料。虎皮鳳爪 ：300
輔料。油 ：適量紅辣椒 ：適量料酒 ：適量蒜籽 ：適量玉公尺 ：1根孜然 ：適量鹽 ：適量黃豆醬 ：1勺生薑 ：適量。
具體步驟。第一步。
第一步。1.玉公尺切成塊，辣椒、蒜籽、生薑切片。
第二步。第二步。
2.虎皮鳳爪一切為二。
第三步。第三步。
3.熱油鍋，爆香辣椒及薑蒜。
第四步。第四步。
4.放入雞爪炒。
第五步。第五步。
5.加玉公尺。
第六步。第六步。
6.放10ml料酒。
第七步。第七步。
7.翻炒。第八步。
第八步。8.加少許孜然。
第九步。第九步。
9.適量食鹽。
第十步。第十步。
勺黃豆醬。第十一步。第十一步。
11.加入約150ml水，煮開。
第十二步。第十二步。
12.移入燜燒鍋的內鍋，放火上中火加熱3分鐘即移開。
第十三步。第十三步。
13.將內鍋放入外鍋蓋上蓋，燜20分鐘。
第十四步。第十四步。
14.燜好後盛出。
3樓：0澤國a網盤
食材。主料。
虎皮鳳爪。300g輔料。油。
適量。鹽。適量。玉公尺。
1根。紅辣椒。
適量。料酒。
適量。黃豆醬。
1勺。孜然。
適量。生薑。
適量。蒜籽。
適量。步驟。
1.玉公尺切成塊，辣椒、蒜籽、生薑切片。
2.虎皮鳳爪一切為二。
3.熱油鍋，爆香辣椒及薑蒜。
4.放入雞爪炒。
5.加玉公尺。
6.放10ml料酒。
7.翻炒。8.加少許孜然。
9.適量食鹽。
勺黃豆醬。11.加入約150ml水，煮開。
12.移入燜燒鍋的內鍋，放火上中火加熱3分鐘即移開。
13.將內鍋放入外鍋蓋上蓋，燜20分鐘。
14.燜好後盛出。
小貼士。1.將雞爪改刀，一切為二，烹製時易入味。
2.用燜燒鍋燜好之後，如果需要收汁，可以將內鍋放在火上繼續加熱收汁。
虎皮鳳爪家常做法，正宗虎皮鳳爪怎麼做
4樓：牠鈽懂我
主料雞爪12只。
輔料色拉油。
5勺食鹽。勺。
老抽1勺。生抽3勺。
料酒1勺。白糖2勺蔥3根。
姜3片辣椒2個。
虎皮鳳爪的做法。
1.把雞爪剪去指甲，然後把雞爪一剪二。
2.放入雞爪，姜，蔥，適量水。
3.煮開後加入一勺白糖，繼續煮5分鐘左右。
4.煮好的雞爪洗淨瀝乾水分。
5.鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，一面金黃換另外一面6.炸好的雞爪迅速放入冷水中。
7.泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可。
8.鍋中放入少許油。
9.放入姜，辣椒爆香。
10.放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開11.放入雞爪。
12.翻拌均勻。
13.把雞爪，醬汁全部放入碗中。
14.放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可15.蒸好的虎皮鳳爪即可享用。
滷虎皮鳳爪怎麼做好吃又簡單，做法**分
5樓：雲霓雲兮
主料雞爪 ：10個。
滷料包 ：1包。
輔料鹽 ：適量。
冰糖 ：50g
生抽 ：40ml
老抽 ：20g
蠔油 ：50g
蔥薑 ：適量。
料酒 ：40g
具體步驟。第一步1.準備好材料。
第二步2.雞爪洗淨入鍋中煮上5分鐘。
第三步3.可加點料酒，醋煮至，能使雞爪皮質更脆嫩。
第四步4.煮好的鳳爪撈出瀝乾冷涼風幹水分。
第五步5.這時可以把雞爪指尖剪掉。
第六步6.鍋中油燒熱，倒入風乾的雞爪炸製，要加蓋，不然油花四溢，這步一定要小心，不要讓熱油燙著。
第七步7.炸製雞爪好的雞爪取出。
第八步8.放入冰水中浸泡，第九步9.這時可以製作滷湯，鍋中加入適量的純淨水，滷料包，冰糖，老抽，生抽，蔥薑煮至滷湯。
第十步10.泡製了2-3個小時的雞爪已經出現虎皮漲發了。
第十一步。11.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中20分鐘。
第十二步。12.然後**煮上10分鐘，加入蠔油調味。
第十三步。13.再加入鹽煮開關火。
第十四步。14.把虎皮雞爪浸泡在滷湯中30分鐘之後即可食用。也可以浸泡的時間長點越長雞爪越入味。
6樓：網友
主料雞爪。
12個輔料。
色拉油適量鹽適量。
老抽適量。生抽適量。
料酒適量。白糖適量。
小蔥適量姜適量。
辣椒2個。步驟1.把雞爪剪去指甲，然後把雞爪一剪二。
2.放入雞爪，姜，蔥，適量水。
3.煮開後加入一勺白糖，繼續煮5分鐘左右。
4.煮好的雞爪洗淨瀝乾水分。
5.鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，一面金黃換另外一面6.炸好的雞爪迅速放入冷水中。
7.泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可。
8.鍋中放入少許油。
9.放入姜，辣椒爆香。
10.放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開11.放入雞爪。
12.翻拌均勻。
13.把雞爪，醬汁全部放入碗中。
14.放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可15.蒸好的虎皮鳳爪即可享用。
虎皮鳳爪的正宗做法，虎皮鳳爪怎樣做才好吃的做法步驟
7樓：東方採楓鐘希
虎皮雞爪的做法步驟。
1原料圖。2鍋裡放水，用一半薑拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
3煮好的雞爪衝涼水後，晾乾。
4蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
5鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
6蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
7好的雞爪趁熱放入冰水中。
8浸泡2——4小時。瀝乾水分。
9鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
10放入料酒，生抽，鹽，煮開。
11把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。
12放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
虎皮鳳爪的正宗做法，虎皮鳳爪怎樣做才好吃的做法步驟
怎麼做好吃，虎皮鳳爪的家常做法
8樓：匿名使用者
主料雞爪500g 八角2顆。
桂皮1小節 花椒1勺。
姜一顆 小辣椒一把。
生抽2勺 老抽2勺。
香葉2片 大蒜4瓣。
料酒2勺 鹽一勺。
雞爪剪去指甲，加生薑粒焯水2分鐘。
雞爪盛起來涼透後中間切開(更入味)
放入油鍋中小火炸製(放入雞爪一定要做好措施，以防油濺到臉上手上)中間抖動油鍋以防粘鍋，炸到兩面金黃可出鍋，馬上倒入涼水中泡著。
準備好香料。
下鍋小火炒香。
加入生抽老抽料酒少量鹽，放入沒過雞爪的水。
水燒開後，放入雞爪。
中火煮8分鐘，大火2分鐘翻炒收汁。
虎皮鳳爪怎麼做好吃，好吃又簡單的虎皮鳳爪做法，虎皮
9樓：熊貓蓮
雞爪一斤、修甲後對半切好洗乾淨。
做法：把雞爪修理乾淨後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) ，煮好撈起篩乾水份放油鍋裡炸(油七八成熟時放進去)，炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。
炸完後將爪子放冷水裡泡乙個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
醬汁制法：玉公尺粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
醬汁燒開後加豆豉，蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌後的雞爪放進蒸籠裡蒸6分鐘後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
希望能夠幫到你。
10樓：梅球梅球
食材明細。
雞爪適量。姜適量蒜適量。
乾辣椒適量。
糖適量鹽適量。
五香粉適量。
料酒適量。生抽適量。
老抽適量。蠔油適量。
白胡椒粉適量。
豆豉醬適量。
麻油適量。白醋適量。
蜂蜜適量。虎皮鳳爪的做法步驟。
1主料：雞爪；配料：姜、蒜、乾辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
2將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出。
3雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫。
4將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油。
5鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸製。（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上。
7在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、乾辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
8將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘。
915分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
廣式豉汁虎皮鳳爪怎麼做好吃
食材用料 雞爪 圖 雞爪600克相剋食物 蔥 圖 蔥幾根相剋食物 八角茴香 圖 八角茴香幾顆 桂皮 圖 桂皮一片 花椒 圖 花椒適量 冰糖 圖 冰糖幾顆相剋食物 海天老抽一勺 糟滷三勺 鹽適量薑絲適量 菜譜做法 虎皮鳳爪的做法 11.雞爪洗淨後瀝乾水份，晾乾備用。虎皮鳳爪的做法 22.鍋中少油放入薑...
泡腳鳳爪的做法？泡鳳爪的做法
在市場上選好鳳爪500克，以胖一點的為佳，但要注意用燒鹼泡過的。配料 袋裝 瓶裝 野山椒50克裝一帶，芹菜20克，胡蘿蔔20克，生薑一塊，鹽 花椒 大蒜少許。步驟 1 除水 先將鳳爪洗淨，減去腳趾甲，將鳳爪倒進鍋內，以水剛淹沒鳳爪為佳。撒入少量食鹽，當水快開時，關火，將鳳爪起鍋，用清水再清洗乾淨。2...
港式鳳爪的詳細做法，港式鳳爪的詳細做法 20
小王子精選 需要提前準備好的材料包括 雞爪 8個 植物油 適量 十三香 少許 鹽 適量 糖 2勺 玉米澱粉 1勺 生抽 少許 老抽 1勺 蠔油 2勺 蒜蓉 5克 蔥油 1勺。1 第一步將雞爪洗乾淨去除指甲，放鍋里加水。2 點火加熱，將雞爪焯水2分鐘，然後撈出切斷，如下圖所示。3 鍋內放油加熱，放入雞...