1樓：兩公尺小廚娘
鍋包肉怎麼做好吃？
2樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
3樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
4樓：網友
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
5樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
6樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
7樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟。
8樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
10樓：lh浩浩學長
1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。
2通脊切成寬度3厘公尺，厚1厘公尺的薄片。
3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘。
4蔥、薑切細絲，香菜切段。
5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。
6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。
7在用水澱粉進行勾芡。
8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。
9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
鍋包肉的做法。
1、將豬里脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來；
2、將豬里脊切成2公釐厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右；
3、將蕃茄醬、橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可；
4、將澱粉放進碗裡加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻；
5、將之前準備的醃好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊；
6、鍋裡放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去；
7、將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，8、將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出；
9、炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。
鍋包肉的營養價值。
1、具有食療的作用：因為豬肉具有味甘鹹、性平的特點，所以能夠入脾、胃和養腎的作用；
12樓：向陽
做鍋包肉這道菜的時候，要想達到外酥裡嫩的效果，調糊、炸製和炒汁都是有些講究的，這三個關鍵步驟全部都要做好，這樣才能做出脆而好吃的鍋包肉。
主料：
豬里脊——400g
輔料：
土豆澱粉——200g 玉公尺油——600ml
9度公尺醋——50ml 胡蘿蔔——5g
糖——100g 鹽——2g
蔥——5g 姜——5g
蒜——5g 料酒——5ml
1.將里脊肉洗淨，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆澱粉。
5.將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上。
6.半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水倒掉。這時的澱粉會有些幹不好抓，是可以用力抓動的。抓出混到肉裡。
7.將泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。
8.將蔥薑和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油麵完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨後加入所有調料絲。
14.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。(能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的`翻炒肉將汁掛勻出鍋)
注意：炸鍋包肉的糊一定要掌握好掛糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起來肉質發硬發柴。但這個糊也不能太厚了，因為太厚的糊吃起來全是澱粉了。
要讓掛糊的厚度恰到好處，最關鍵的還是調糊的時候要掌握好糊的濃度。以7兩肉為例來說，需要用雞蛋1只、4茶勺半的澱粉和一茶勺清水，這樣調製好的糊濃度剛剛好，掛糊的時候也容易做到薄厚適中，最後炸出的鍋包肉口感最好。
13樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
15樓：藍天黑夜
主料：豬瘦肉150克。
配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克。
調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
做法：傳統製作方法：
1）將肉切成4公釐厚的大片，用料酒、精鹽、醬油（3克）餵口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉。
2）將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上（要厚，抓透）。
3）胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4）將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用。
（注意：汁中不能加水，否則菜餚就不能外焦裡嫩了！）
5）勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。
6）待油溫再上公升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。
7）勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。
16樓：農工貿公司
1.將豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
17樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
19樓：耿鈮
鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟。
20樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
21樓：網友
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
22樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
23樓：仵英卓烏婀
鍋包肉的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。鍋包肉的製作材料：
主料：瘦肉，澱粉。
教您鍋包肉怎麼做，如何做鍋包肉才好吃1,面跟澱粉的比例為1:1（做鍋包肉調糊一定不要放雞蛋！）用水調成糊狀注意不要調得過幹也不要調得太稀。
2,瘦肉切片用刀拍一下少許鹽跟雞粉混均入味半小時。
3,鍋下油將瘦肉沾糊過油將過好油的肉裝盤。
1,幾滴老抽(為了上色)糖，醋，番茄醬，蔥絲薑絲蒜末水澱粉調好。
2,鍋留底油，將調好的（幾滴老抽(為了上色)糖，醋，番茄醬，蔥絲薑絲蒜末水澱粉調好）加入炸好的肉繼續翻炒使肉全部著色。
24樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
25樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
26樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
27樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
28樓：網友
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
29樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
30樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
31樓：網友
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
32樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
33樓：耿鈮
家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃。
34樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
35樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單。
36樓：健健康康
1、里脊肉切成1cm左右的片。
2、調水澱粉。（想酥脆就不放蛋清，想軟一點就放蛋清）3、調勾芡的汁：生抽，番茄醬（如不喜歡甜口味可不加）、醋、白糖、精鹽、澱粉適量。
4、香菜、蔥少許，切段 。
5、里脊肉掛澱粉下油鍋炸。炸到成型後出鍋放涼。
6、再次起鍋，把炸成型的肉胚再次放油鍋裡炸至金黃色。
7、鍋裡油溫再熱些，把金黃色的肉塊迅速的過一下油鍋。目的是為了鍋包肉吃起來比較脆。
8、鍋內留少許油，把蒜切片放進去炒香。把調好的汁倒進鍋裡至起泡。
9、把肉塊放鍋裡進行顛炒同時灑香菜段和蔥段，使肉塊均勻的沾到芡汁。
10、出鍋。
我在家就基本按這個步驟做，能做到比較地道的鍋包肉。希望能幫到您同時希望您能！
37樓：兩公尺小廚娘
鍋包肉怎麼做好吃？
38樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法。
39樓：網友
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁。
40樓：匿名使用者
鍋裡放肉蓋上鍋蓋就是鍋包肉。
41樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好。
42樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會。
43樓：耿鈮
家庭版鍋包肉的做法，大人小孩都愛吃。
怎麼做鍋包肉，鍋包肉怎麼做？
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟 里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 1.準備好材料 2.生薑切絲，大蒜切片 3.甜椒 洋蔥切片 4.豬肉切薄片，加入...
鍋包肉怎麼做好吃？鍋包肉怎樣做好吃呢？
1 食材 豬後腿肉 青椒 蒜 蔥 鹽 料酒 生抽 醋 白胡椒粉 水澱粉 雞蛋。2 做法 豬肉去皮和筋切成3 4厘公尺長厘公尺寬的長條，用雞蛋 白胡椒粉 鹽 水澱粉 料酒調勻醃10分鐘。油5成熱左右油溫較低時逐塊下入肉段低溫炸熟，待油溫公升至8成熱進行復炸，炸至兩面金黃。2湯匙的生油 1湯匙醋 少量鹽...