1樓：天空說情感
豬腳有很多家庭做法吧，比如說滷豬腳，還有就是乙個比較下奶的，是黃豆燜豬腳，然後就是乙個豬腳海帶湯，這幾個菜式我覺得都是比較常見的，而且做法很簡單。
2樓：糯寶媽媽育兒
答：醬燜豬蹄：主要的是豆瓣醬，成品菜餚的色澤非常漂亮，豬蹄的味道又有一絲絲的醬香味。
紅燒豬腳：常見的家常菜。色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，好吃到爆。
3樓：帳號已登出
懶人版滷豬蹄。
所需食材】豬蹄適量、生薑片適量、高度白酒適量、蔥段適量、花生公尺半碗、啤酒一罐、滷料包乙個、生抽一勺、糖色一勺、南乳汁一勺、黃豆醬一勺、鹽一小勺。
做法步驟】1、燒過的豬蹄用刀刮洗乾淨，豬蹄這樣處理一下才沒有異味，而且做出來口感更加軟糯，處理好後剁成大塊，然後冷水下鍋，加入生薑片和高度白酒去腥。大火煮開後打掉浮沫，再繼續煮幾分鐘，徹底煮透後撈起洗淨。
2、電鍋裡放入蔥段、生薑片、焯過水的豬蹄，加半碗洗淨的花生公尺，加入一罐啤酒和適量的清水。加入乙個滷料包，裡面包括八角、桂皮、甘草、花椒、乾辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良薑、月桂葉、砂仁、白芷。
3、再加入一勺生抽、一勺糖色，沒有可用老抽代替，再加入一勺南乳汁、一勺黃豆醬、一小勺鹽，蓋蓋壓30分鐘，也可以用小火燉90分鐘，直到豬蹄變得軟爛。大火將湯汁收濃，直到豬蹄色澤變得紅亮即可出鍋裝盤，再澆上滷汁，美味即成。
4樓：谷裡嘻哈
豬腳比較家常的做法有紅棗燉豬腳湯，還有多加點大料做紅燒豬腳，滷豬腳也是美味的。
5樓：萌德德兒
烤好的豬蹄倒入溫水浸泡半小時，用鋼絲球把表面處理乾淨，冷水下鍋，加入薑片、料酒，鍋中水開撈出洗淨，放入滷汁中，加入食鹽、冰糖，大火燒開後轉小火燜煮半小時，關火再浸泡1個小時即可。
6樓：聽風念舊人
豬蹄在做法有很多種，最常見的家庭作做法便是煮豬蹄，將豬蹄放入開水中煮後，再放入鍋中翻炒，進行滷製加工。
7樓：池林
清燉和醬滷，清燉可以放黃豆或花生，醬滷可以用老滷汁或放入調料，八角花椒等。
8樓：花花就是我
豬腳其實可以選擇爆炒，也可以選擇整隻去燉，也可以選擇煲湯，都是特別好吃的。
豬腳怎麼做好吃？
9樓：電子科技小百科
準備黃豆100g、豬腳1200g、料酒兩勺、生薑兩片、鹽一勺，操作方法如下：
1、首先將黃豆泡水，備用，如下圖所示。
2、然後將豬腳剁小塊，可以叫賣肉的師傅剁，如下圖所示。
3、接著將豬腳下入熱水，倒入料酒，焯一下，撈出，洗淨，如下圖所示。
4、然後將豬腳下入高壓鍋，加水沒過豬腳，加入黃豆，加入生薑，蓋上鍋蓋，壓30分鐘。
5、最後開啟高壓鍋，加鹽調味，就可以出鍋了。
10樓：生活幫啊寧
材料】：豬腿 半隻，紅燒汁 一罐，黃豆 40克，冰糖 2小塊，生薑 2片，八角 1個，香葉 1片，桂皮 1小片，草果 1個，香蔥 適量。
1、提前把黃豆浸泡2個小時以上，讓黃豆吸飽水分；
2、用流動的清水把豬蹄沖洗乾淨，剁豬蹄的時候會有一些碎骨，清洗的時候要注意把碎骨沖洗掉。鍋內放入適量清水，放入豬蹄和薑片，大火煮開後繼續煮1分鐘，然後撇去浮沫，把豬蹄撈起來備用，這樣把豬蹄上面自帶的腥味給去掉。
3、將豬蹄放入電飯鍋裡面，放入八角、香葉、草果、桂皮、蔥結和冰糖，可以將香料全放進湯料包，以免香料弄得整鍋都是；
4、重點來了，倒入一罐紅燒汁，讓豬蹄裹上醬色。這是萬能燜醬，可燜萬物，哈哈，以前要用到幾種調料來調醬汁，現在一瓶紅燒汁就可以搞定了，非常的方便省事。（如果沒有紅燒汁，就用1湯匙老抽、3湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙鹽代替。
5、放入黃豆，然後加入熱水，水量不用太多，與豬蹄齊平即可，一定要加熱水，這樣才不會因為熱脹冷縮影響豬蹄口感。
6、按下電飯鍋的煮飯鍵或者精煮鍵，跳鍵後再按一次，再次跳鍵後香噴噴的豬蹄就做好了。
豬腳怎樣做最好吃
11樓：匿名使用者
食材準備：豬手1只，姜3大塊，黃酒1碗，料酒，冰糖30克，生抽，老抽，鹽，花生油，蔥花等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備豬手1只，買的時候可以讓檔主幫忙燒皮，回家再刷洗一遍表面的雜物就可以了，洗乾淨後再切小塊，然後冷水下鍋，把豬腳焯下水，加幾塊薑片，灑多一點料酒，不用蓋鍋蓋調大火燒開，燒開後再煮兩三分鐘左右就可以關火撈出來了，最後再清洗兩遍，放一邊瀝乾水分。
第二步：客家娘酒準備一大碗，也就是黃酒，用糯公尺釀的酒，有點甜但味道特別好很香，是做這道菜的靈魂。
第三步：準備多一點的姜去皮切塊，姜不需要用老薑，普通的姜就可以了，嫩一點的做出來，連姜都特別好吃。
第四步：準備大概30克的冰糖，鍋中下少許油，把冰糖倒下去，調小火慢慢熬溶化，熬至焦糖色，起泡泡就可以了，把瀝乾水分的豬腳倒進去，快速翻炒上糖色。
第五步：翻炒均勻上到糖色後倒入薑片，繼續小火慢慢翻炒，炒出香味後加入生抽，少許老抽調色，再把它翻炒均勻，這一步翻炒一定要全程調小火哦，要不很容易糊的。
第六步：豬腳炒均勻上色後，把它轉到砂鍋，然後加入一大碗黃酒，適量的清水，把它鋪平，砂鍋燉豬腳不用太多的水，差不多沒過豬腳就可以了。
第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火煲半個小時，半個小時後加入適量的鹽攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋繼續小火煲半個小時。
第八步：時間差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，如果想要吃爛一點的口感的話，大家可以稍微加多一點水燉久一點點。現在調大火收汁，把汁收至濃稠但不要收乾。
第九步：汁收至濃稠後關火，撒入一把蔥花，可以提香還可以作點綴。
12樓：醜貓雪寶
原料：豬手、姜、八角、香葉、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、鹽、沙仁。
做法步驟。1.豬手乙個切塊洗淨，準備配料（姜4-5片、香葉一片、八角乙個、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一顆，如果沙仁、草豆蔻沒有就不放，也可放一兩樣自己喜歡的復合調料）；
2.洗淨的豬手冷水下鍋、同時放入2-3片姜和幾粒花椒，**焯水，水燒開開啟鍋蓋翻滾2-3分鐘撈出瀝乾；
3.不粘鍋加入稍多的油，油溫中等（微微冒煙），鍋蓋壓縫倒入豬手，由於豬皮在油裡會炸，記得蓋著鍋蓋先不要翻動，等一面與油充分接觸再翻到另一面；
4.煸炒至絕大部分看起來焦黃，關火，等鍋內動靜變小，開啟鍋蓋，用筷子翻動，保證皮多的一面朝下，繼續蓋鍋蓋**煸1-2分鐘，注意不要糊了；
5.基本焦黃，保持火力，沿鍋邊倒入適量老抽，老抽與鍋內的油接觸5秒鐘，加入半杯開水，蓋好鍋蓋，保證鍋內劇烈翻動2分鐘左右；
6.在鍋內加入剩餘的薑片、一滿勺糖、一勺尖鹽（有習慣加雞精的可加一小勺雞精，我家裡不吃所以沒加），加開水沒過食材；
7.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等復合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增。
8.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等復合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增。
9.收汁完成出鍋裝盤。
2）還可以做香辣豬蹄。
製作步驟：1、豬蹄洗淨，蔥切段，小公尺椒切段，姜切絲，乾辣椒切段，山藥洗淨切片。
2、鍋內倒入清水，放入豬蹄焯熟，撈出瀝乾水分。
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑絲，放入豬蹄翻炒。
4、加入乾辣椒，放入醬油翻炒。
5、把山藥和蔥段放入砂鍋，放入豬蹄，新增鹽。
6、加入適量的清水燉熟即可。
3）黃豆煲豬手。
製作步驟：1、黃豆泡發洗淨，豬手浸泡洗淨，剁成小塊，薑切片，蔥切段。
2、準備乙隻鍋，放入豬手，加入料酒、薑片、大料、蔥段，倒入足量的清水。
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗淨。
4、準備電壓鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖，倒入適量清水開煮。
5、待煮熟後即可起鍋。
以上三個做法都是簡單易學且美味的，希望您會喜歡。
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