1樓：匿名使用者
輔料：澱粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蠔油1勺、肉末50克、老抽2克、生薑1塊、大蒜3瓣。
肉末茄子怎麼做好吃。
步驟：1、生薑1塊切末；
肉末茄子怎麼做好吃。
2、大蒜3瓣切末；
肉末茄子怎麼做好吃。
3、小蔥2根切蔥花；
肉末茄子怎麼做好吃。
4、茄子洗淨去蒂切條；
肉末茄子怎麼做好吃。
5、放入鹽1勺；
肉末茄子怎麼做好吃。
6、白醋2克；
肉末茄子怎麼做好吃。
7、澱粉1勺；
肉末茄子怎麼做好吃。
8、拌勻醃製5分鐘；
肉末茄子怎麼做好吃。
9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
肉末茄子怎麼做好吃。
10、將茄條放入鍋中炒熟後撈出；
肉末茄子怎麼做好吃。
11、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
肉末茄子怎麼做好吃。
12、將茄條放入鍋中炒熟後撈出；
肉末茄子怎麼做好吃。
13、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
肉末茄子怎麼做好吃。
14、放入薑末、蒜末炒香；
肉末茄子怎麼做好吃。
15、放入肉末炒乾水分；
肉末茄子怎麼做好吃。
16、加入料酒1勺；
肉末茄子怎麼做好吃。
17、蠔油1勺；
肉末茄子怎麼做好吃。
18、老抽2克炒勻；
肉末茄子怎麼做好吃。
19、放入茄條大火翻炒；
肉末茄子怎麼做好吃。
20、放入胡椒粉1克；
肉末茄子怎麼做好吃。
21、鹽1勺；
肉末茄子怎麼做好吃。
22、雞精1勺拌勻；
肉末茄子怎麼做好吃。
23、盛出撒上蔥花即可。
肉末茄子怎麼做好吃。
2樓：匿名使用者
肉末茄子削皮以後把肉末炒好。放上茄子很香的。
3樓：生活百事通小
您好，做法：1、里脊肉切末，加入少許料酒，生抽，醃製一會2、茄子清洗乾淨，切滾刀塊。放鹽水浸泡。
3、起油鍋，加入茄子塊炸透明狀。撈出控油，（建議可以用鍋鏟壓一壓，這樣會去除多餘的油）
鹽水浸泡過的茄子不容易吸油，另外，用里脊肉放裡面炒比較嫩。[鮮花]
4樓：惠企百科
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。
做法：1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
一種肉末茄子的做法
5樓：魯姐美食
肉末茄子怎麼做？茄子去皮改花刀，用鹽泡一泡，用澱粉裸上，油鍋炸至金黃，把調好的湯汁，放入茄子煮五分鐘收汁即可。
6樓：網友
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的肉末茄子。
8樓：許初南圭閎
茄子切條。
放入冷水中。
浸泡一會。去掉澀味。
肉末：鍋中放少許色拉油。
鍋熱後放入蔥。
姜接著肉放下煸炒一會。
加點料酒和少許醬油。
再翻炒一會。
看上色後就拿小碗盛出。
茄子瀝乾水。
鍋熱後放油。
接著放茄子炒。
看茄子皮變色後。
就把燴好的肉末放進去。
加點水再加點白糖。
蓋鍋蓋悶上一會。
就可以了。中間注意看鍋。
別焦了！)~
9樓：琦夏侯嵐
用料：茄子2條，肉沫100克，調料：鹽，味精，油1/4茶勺，料酒少許，薑絲少許，蒜片5~8片，蔥花少許。
做法：1將茄子切成約5公釐厚的片狀，然後將鍋中放如油當油有7成熟的時候放如蒜片薑絲炒至散發出香味然後放入肉沫炒，同時放入少量的料酒炒大約10秒鐘後放入茄子，在炒1分鐘左右後放入調味料鹽和味精後就可以上桌了。
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
肉沫茄子。
肉沫茄子，是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料，輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、薑絲等製作而成。
其做法簡單，色香味俱全，營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材。茄子，豬肉，郫縣豆瓣。
做法主料： 茄子2個，豬肉100克。
肉沫醬茄子。
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克。
做法步驟：1. 茄子洗淨切長條，抓鹽醃製出水分，清水沖洗兩遍，攥幹水分。
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，肉沫滑炒變色盛出備用。
3. 鍋中留油，下蔥薑，1/2蒜末爆炒，郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，下茄子翻炒、燜，斷生。
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫，撒下剩餘的蒜末翻炒均勻。
5.最後，倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
小貼士調料適當，根據個人口味而定[1]
營養價值。茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功。
肉末茄子的家常做法步驟
11樓：小鹿愛聊生活
肉末茄子的家常做法步驟如下：原料：紫線茄280克、肉末160克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量、花椒適量、綠尖椒適量、紅尖椒適量、生抽適量、料酒適量。
1、準備食材。
2、紫線茄切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好後用手擠出水分。
5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
肉末茄子的家常做法步驟
12樓：ray聊教育
肉末茄子的家常做法如下：主料：茄子1個。
輔料：肉末1塊、辣椒3個、姜1個、蔥頭2個。
1、把茄子去皮削成條條。
2、切點肉末，在肉末裡放點鹽和薯粉。切好辣椒，蔥和姜。
3、水燒開，放入茄子煮1分鐘。
4、把茄子用冷水過一下水。
5、煉油，茄子燒油，多放點油，要等油沒有泡沫就算練好了。
6、放肉末，放辣椒和薑蔥炒一會。
7、放茄子，開始翻炒。
8、放入味極鮮，炒個一分鐘就可以出鍋就做好了。
13樓：阿肆生活百科
主料：茄子400克、豬肉末120克。
輔料：油25毫公升、鹽1茶匙、韭菜少許、黃酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、剁椒1湯匙。
步驟：1、茄子去頭尾後洗淨，韭菜洗淨，豬肉末裡加入黃酒和1湯匙生抽攪拌均勻。
2、韭菜切成段，茄子用手掰成均勻的段，也可以用刀切，我家喜歡吃掰成這樣的口感更好。
3、熱鍋倒入油，溫油下入豬肉末炒至肉末散開變色後盛起。
4、再把茄子倒入不斷的煸炒至變色加鹽炒勻。
5、加入剁椒炒勻後，加入開水蓋上大火燒至片刻。
6、開蓋倒入豬肉末，加入老抽上色。
7、等燒製汁水濃稠後加入韭菜翻炒均勻後熄火出鍋，裝盤後就可以使用啦。
肉末茄子的家常做法步驟
最正宗肉末茄子家常做法
誰知道肉末茄子的正確做法 20
14樓：匿名使用者
肉末茄子的製作材料：
主料：茄子(紫皮，長)300克。
輔料：九層塔15克，豬肉(肥瘦)50克。
調料：大蒜（白皮）5克，鹽3克，白砂糖3克，醋3克，澱粉(豌豆)3克，植物油20克。
肉末茄子的做法：
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
15樓：網友
原料：茄子500克，肉末100克，蔥薑10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色：柔軟潤香，鮮鹹適宜。
16樓：合去使用者
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。
17樓：゛﹏靜守
先炒肉沫、可以加蒜沫 乾辣椒一起炒。
吵出香味以後倒入切好的茄子 一直炒 茄子變軟後倒入料酒 醬油 可以放點肉味粉 提香。
悶煮個2分鐘 撒入蔥花 味精 就行了。
超簡單版肉末茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
18樓：地方歇後語
1.茄子切滾bai
刀塊，裝籃放du水龍頭下。
沖一沖zhi，去除黑水dao；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成。
回小粒；答。
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發焉後，盛出備用；
5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
肉末茄子的家常做法 正宗肉末茄子怎麼做
19樓：都利葉懷春
材料茄子、肉末，蔥薑蒜、乾辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋做法1茄子去蒂剖開切成段，蔥薑蒜切末，乾辣椒剪成圈；
2切好的茄條放點鹽拌勻醃製一會，至醃出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
3肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘；
4炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下蔥薑蒜末，辣椒圈編出香味；
5下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
20樓：靖淑蘭斛壬
魚香茄子做法：
主料：茄子500克。
配料：蔥末15克。
薑末20克。
蒜末20克紹酒鹽。
糖適量豆瓣醬2湯匙醬油醋。
溼澱粉適量。
製作方法：1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至。
八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。
特色：菜系：川菜。柔軟潤香，魚香沁透茄子。鮮鹹適宜。
肉末茄子蓋飯的做法
況含苼 那麼錘子開發應該是那個先把那個公尺洗好以後，然後，把這個肉末跟那個瘸子加入調料，然後撒到那個上面，再去蒸就可以呀。 熊珈藍佑 肉末加入蔥薑蒜等佐料炒香，放入茄子丁。做成菜餚就可以做成很美味的蓋飯了。 宮谷 肉切成肉末，然後炒熟和茄子燉10分鐘，然後蓋到飯上就可以。 爵爺的網路 主料茄子適量肉...
杭州燻魚正宗做法，燻魚做法最正宗的做法
杭州燻魚。在杭州，喜歡拿草魚炸好，放入五香醬汁裡浸一下，浸過後，魚酥，醬汁入味，這就是燻魚。杭州燻魚的用料。1，炸魚 草魚塊650g 油300g 2，醬料汁。花雕 或黃酒 3大勺 湖羊醬油3大勺。糖1大勺 五香粉1小勺。大茴香 八角 1個 乾辣椒4個。薑片3片 蔥1根。清水所有醬料汁的1 2倍 公尺...
香煎肉末茄子釀的做法，香煎肉末茄子釀怎麼做
主料秋茄子 數個豬肉末 適量香菇 適量芹菜 適量彩椒 適量小紅椒 適量蔥花適量 適量植物油適量鹽 適量生抽 適量白糖 適量步驟 1.備好茄子洗乾淨 2.茄子斜著切厚快，在厚塊中間劃 刀，別切盡頭哈。3.茄子切好用清水泡10分鐘去掉茄子含有的 色 味，泡過的茄子煮吃特別清甜。4.備好香菇切粒狀，一部分...