扒皮魚的做法最簡單的，大扒皮魚怎麼做好吃家常做法

1樓：北海數碼站

扒皮魚是一種比較少見的魚類，這種魚類的肉質非常的新鮮細嫩，由於在江河湖泊裡面的生存量比較少，使得人們對於扒皮魚非常的重視，**也是水漲船高，但這也不能夠阻擋人們喜愛扒皮魚的美味，扒皮魚子家常菜的餐桌上具有重要的地位，下面就來看看扒皮魚的家常做法講解吧。

扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨（革魨科），為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。

醋小扒皮魚。

1、扒皮魚清洗乾淨後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘2、醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)

3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃4、蒜去皮後切成末備用5、鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚6、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收乾7、加入蒜末炒出蒜香味即可。

原料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。

製作：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。

2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。

3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。

從以上介紹來看，扒皮魚的家常做法是比較簡單的，而且扒皮魚由於非常的細嫩，不用烹飪過長的時間，否則會讓魚肉非常的老，吃起來口感會差很多，因此，在烹飪的時候把我號火候也是非常重要的，希望人們在製作的時候注意一下。

2樓：遠方啊

扒皮魚 1條蔥 1段姜 1塊小公尺辣 3個蒜 6瓣紅燒醬油 1勺料酒 1勺生抽 1勺豆瓣醬 1勺白糖 1勺鹽 2克香菜 1根。

準備好食材調料。蔥切圈，蒜拍碎，姜切絲。香菜切小段。

扒皮魚又叫馬面魚，魚皮非常硬。吃起來口感不好，一般把皮剝後再加工，先扒皮，從靠魚尾的位置入刀，切到魚皮後，刀身呈30度角，順著魚皮向前推切，去掉魚皮。鍋中油熱，下入扒皮魚煎至兩面微黃，倒入切好的蔥花，蒜薑絲，小公尺辣。

倒入一勺料酒去腥。倒入適量溫水，倒入一勺生抽倒入一勺紅燒醬油上色。加入一勺豆瓣醬。

加入一勺白糖和2克鹽。燉製過程不斷的用勺舀湯汁澆在魚身上，更好的入味兒。收湯汁剩少許盛出裝盤，撒上香菜葉。

大扒皮魚怎麼做好吃家常做法

扒皮魚怎麼做好吃

3樓：幹萊資訊諮詢

食材：扒皮魚、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。

做法。1、買回來的扒皮魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味，並用料酒醃製10分鐘就可以。扒皮魚的魚腥味不重，用料酒簡單醃製去腥就可以。

2、加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽，另加少許清水攪拌均勻。

3、扒皮魚要提前用熱油煎一下，煎魚很簡單，這個步驟就沒有拍。魚煎好之後撈出，鍋中放油爆香蔥薑蒜。

4、接著放入調好的料汁，如果湯汁覺得少，就再多一點水。

5、等湯汁煮沸後，放入煎好的扒皮魚。

6、小火慢燉5分鐘，等水分快要收乾就可以了，帶點湯汁吃起來更香。在出鍋前，淋一勺香醋，不僅去膩，還有提鮮的作用。

扒皮魚怎樣做好吃