1樓：生活達人小桃子
椰蓉小蛋糕。
今天分享的這個小蛋糕的做法，用料少做法簡單，非常適合烘焙新手，趕緊來試試吧。
原料：雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、泡打粉、椰蓉、玉公尺油。
做法步驟：第1步、準備好食材，泡打粉和低筋麵粉混合，2個雞蛋去殼後110g;
第2步、將雞蛋打入無油無水的打蛋盆裡，隔熱水；
第3步、分三次倒入白砂糖，打發蛋液；
第4步、打發到提起打蛋頭，蛋液紋路不會立即消失；
第5步、篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物；
第6步、用刮刀翻拌均勻，注意不要畫圈圈攪拌哦，否則會消泡；
第7步、將玉公尺油倒入麵糊翻拌均勻；
第8步、倒入椰蓉翻拌均勻；
第9步、裝入模具，七、八分滿即可；
第10步、烤箱選擇烘烤模式，上下管都是170度；
第11步、按啟動鍵後烤箱開始預熱；
第12步、預熱好後，烤箱會有蜂鳴聲提醒，此時將蛋糕糊放進烤箱中層，調整時間為15分鐘後，按啟動鍵，開始烘烤，烤好後取出放在冷卻架上冷卻後脫模即可；
第13步、成品，香噴噴的小蛋糕既可以做下午茶點，又可以當早餐哦。
小貼士：1、裝蛋液的容器必須是無水無油的，否則不易打發。2、全蛋液隔熱水更易打發。3、翻拌的時候一定要注意手法，否則會消泡。
2樓：your大頭兵
橙戚風蛋糕。
參考分量 6寸中空模 1個量。
配料。香橙蛋黃糊：
蛋黃：3個。
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮：乙個橙子的量。
鹽：一小捏。
細砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：蛋白：3個。
細砂糖：30g
檸檬汁：數滴。
製作步驟。準備工作。
1、 蛋白、蛋黃提前分離備用。
2、 低粉過篩兩次，備用。
3、 提前預熱烤箱。
4、 橙子用鹽擦洗表皮，擦乾水分。刮出橙皮屑，果肉榨汁取50g備用。
製作步驟：1、 （香橙蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、橙汁、細砂糖、倒入打蛋盆中，用蛋抽攪勻再放入橙皮屑攪勻。
2、 （香橙蛋黃糊）低粉加入混合物中，用蛋抽不規則拌勻。
3、 （蛋白霜）蛋白加檸檬汁，分三次加入糖打發至9分發（小彎鉤狀態）
4、 （混合）用1/3法將蛋黃糊和蛋白霜混勻。
5、 （烘烤）從高處倒入模具，震模幾次，入烤箱中下層，170度上下火烘烤35分鐘左右。
6、 （脫模）出爐後從高處震模幾次立即倒扣在冷卻架上，完全冷卻後徒手脫模，切件食用即可。
tips 特別寫給新手的你！
1、 打蛋盆和打蛋頭無油無水。
2、 雞蛋要新鮮。
3、 蛋白要打發到位。
4、 翻拌手法要注意，不要翻拌過度，以免消泡。
5、 製作中避免頻繁開啟烤箱門、變換溫度等不規範的操作。
6、 烘焙時間和溫度按照自己的烤箱去調節。
7、 出爐後震模倒扣，完全冷卻再脫模。
8、 烤箱提前預熱。
小蛋糕的做法烤箱新手做
家用小烤箱如何烤蛋糕
3樓：不知道想啥女神
準備用料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油。在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
蛋白裡加入1／3的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1／3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，用料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白裡加入1／3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1／3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
3、蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉公尺油代替），再邊攪拌邊加入，最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4、蛋黃糊攪拌完畢後，取1／3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1／3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
6、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
7、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
8、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
小蛋糕怎麼烤
4樓：皆有可能
小蛋糕怎麼做？
原料：雞蛋乙個，白糖20克，油10克，牛奶10克，低粉20克，鹽克。
小蛋糕做法。
1，蛋白和蛋黃分開，蛋白加入白糖和鹽。
2，用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。2010-03-22 | 手工打發蛋白。
3，低粉和奶粉過篩備用。
4，蛋黃加入油和牛奶攪拌均勻。
5，加入過篩後的低粉攪拌均勻。
6，加入打發好的蛋白。
7，自下而上攪拌均勻。
8，平底鍋中放入油紙四層。
9，將攪拌好的麵糊倒入油紙上。
蛋糕的營養成分。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。
10，蓋蓋用中小火慢慢將蛋糕做熟。
1，平底鍋因為是底部加熱，所以，蛋糕麵糊不宜太厚，如果太厚了，會導致上面沒熟，底部已經糊了。
2，我在平底鍋底部墊了幾層油紙。如果不墊，會有些焦黃色的蛋糕底。
3，整個過程，蛋白打至倒扣不倒是關鍵。火也不能大。否則會烤焦。還不熟。
烤箱怎麼做小蛋糕
5樓：黃明昊的原配夫人
烤箱做小蛋糕的方法如下：
配料：低筋麵粉100克，雞蛋4個，細砂糖50克，食用油 60毫克，牛奶95克，鹽1克，泡打粉1克，檸檬汁少許。
做法：將雞蛋分別放在乾淨的兩個容器裡（蛋黃、蛋清分離）。
蛋黃加入三分之一白砂糖用電動打蛋器器攪拌均勻。再倒入準備好的食用油和牛奶繼續攪拌均勻。
繼續加入準備好過篩的麵粉、泡打粉、鹽。（注意：不用打蛋器，用橡皮刮刀十字攪拌均勻。）
蛋清加檸檬汁，攪拌中把剩餘的白砂糖分三次分別放入蛋清裡，用電動打蛋器直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3cm的蛋糊不會滴落。
分兩次把三分之二攪拌好的蛋清放入攪拌好的蛋黃裡，用橡皮刮刀十字攪拌均勻，然後倒入剩餘三分之一的蛋清的容器裡攪拌均勻成為蛋糕糊待烤。
烤箱預熱5分鐘，把蛋糕糊倒入模具裡，7分滿。
中層上下火150度，烤焙30分鐘左右，表面金黃色即可出烤箱。
6樓：匿名使用者
美味小蛋糕：
士多啤梨小蛋糕。
主料士多啤梨(適量)黃油(適量)麵粉(適量)可可粉(適量)
調料泡打粉(適量)小蘇打(適量)紅糖(適量)
廚具電烤箱、打蛋器。
1 60克士多啤梨切丁，50克的士多啤梨切片。
2 25克黃油軟化後加40克紅糖混合用打蛋器打均勻。
3 把打均勻的第二步驟的材料平鋪磨具裡。
4 鋪上切好的士多啤梨片。
5 55克的黃油和60克的紅糖混合一起用打蛋器打發。
6 打發的黃油裡分三次打入蛋液，攪拌均勻。
7 麵粉 可可粉 泡打粉 小蘇打混合過篩放入前面第六步驟裡。
8 放入士多啤梨丁拌勻。
9 把八步驟的材料均勻塗在四步驟上。放入烤箱。
橙香海綿小蛋糕。
食材主料低筋麵粉100g雞蛋150g
輔料白砂糖60g橙子150g橄欖油25g鹽1/8小勺糖粉20g
步驟1.蛋糕原料，其中150克大約半隻大橙子。
2.將大橙子切半，榨汁取35克橙汁備用。
3.橙子洗乾淨外皮後用刀切下橙皮外層，取25克左右剁成碎丁，盡量不要切到靠近橙肉的橘絡（白色網狀）
4.將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時。
5.雞蛋打散後加入白糖與鹽。
6.將蛋液隔水加熱至40度左右，注意邊加熱邊攪拌。
7.用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液。
8.打發至蛋液的體積膨脹，色澤變白，變得稠厚，蛋液滴下後不立即消失。
9.篩入低粉。
10.攪拌均勻呈無顆粒狀。
11.橄欖油與橙汁混合均勻。
12.將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻。
13.再倒入醃了糖的橘皮丁。
14.混合均勻後倒入紙杯中分滿即可。
15.烤箱預熱，上火180度，下火160度，下層12~15分鐘左右，蛋糕表層色澤金黃即可。
小貼士1，海綿蛋糕的蓬鬆全賴於全蛋的適當打發，所以蛋液加熱至40度，有利於蛋液的打發，另外選用新鮮的雞蛋能使打發更順利；
2，判斷蛋液打發完成以下指標：蛋液體積變大；蛋液色澤變白；攪打時出現較明顯紋路；蛋液變得稠厚，取蛋液滴下不會立刻消失；
3，打發好後拌麵粉、油、橙汁、橘皮要盡量輕快，以避免消泡，但也要注意拌和均勻，以免造成有生心和沉底現象；
4，無紙杯，也可在烤盤或蛋糕模中烤，但烤製的時間要根據蛋糕的厚度和面積來觀察確定。判斷蛋糕內心成熟，可用牙籤插入無碎屑粘出即可。烤好的蛋糕組織均勻細密，外層金黃，內心潔白。
7樓：匿名使用者
材料蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量做法1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清裡加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃裡加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃裡加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西（家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模）6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鐘就行（最終我的小蛋糕烤焦了）
8樓：匿名使用者
做小蛋糕只需要有小型模具即可。
蛋糕糊做法：
烹調法：烤(上火180度下火150度，全程烤45分鐘至熟透，前20分鐘不可開烤箱檢視，否則會影響蛋糕的膨脹)
味型：甜。原料：雞蛋15個，糖8兩，塔塔粉2錢，低筋麵粉9兩，泡打粉2錢，油4兩，水4兩。
製作：1將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器。
2將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗淨，不可有油，否則蛋清打不起泡)1-2分鐘，下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴)
3將低筋麵粉與泡打粉拌勻，水與油拌勻，再將低筋麵粉與泡打粉，水與油拌勻，再拌入蛋黃。
4將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻，再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻),裝入小型蛋糕模具，烤製即可。
蛋糕的簡單做法，不用烤箱
可以用電飯鍋 先把蛋清蛋黃分離，準備雞蛋四個，用電飯鍋的那個量杯量上刻度80的麵粉和20的澱粉和刻度100的白砂糖。砂糖分成2份，乙份放入蛋黃，打好加入麵粉和澱粉攪拌均勻。然後再把蛋清用四隻筷子打，打一會以後加入剩餘白糖的四分之一，繼續打，重複四次，知道蛋白完全打成奶油一樣的東西而且最下面也沒有剩餘...
蛋糕的做法新手做，做蛋糕的做法
新手適合做蛋糕的方法。材料 麵粉一碗，泡打粉一勺 超市就有賣應該不到一塊錢一大袋 雞蛋4只，牛奶大半袋 不要太多不然不夠稠還要加麵粉 白糖大約一二兩就是80到100克，油少許。做法步驟 1.麵粉和泡打粉混合好。2.蛋黃和蛋白用兩個稍大的容器分開，蛋黃 牛奶 約40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。3.把...
戚風蛋糕做法，戚風蛋糕的做法
教你戚風蛋猜轎明糕簡穗告單帆賀又鬆軟可口的做法。中檔戚風蛋糕配方 蛋黃部分 蛋黃250克 低筋麵粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克。蛋白部分 蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克。高檔戚風蛋糕配方 蛋黃部分 蛋黃500克 低筋麵粉500克 水300克 ...