1樓：錯晚竹戰女
三種吃法講究頗多。
北京烤鴨的獨特美味一半在烤製，另一半在吃法。
不知道你有沒有想過：烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。
第一種。用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。
第二種。蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
第三種。有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。
據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素c及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性公升高，幫助消化的功能。
2樓：日照趕海找鐵哥
烤鴨醬怎麼做？準備300克水30克白麵粉，攪拌均勻加入三勺生抽，兩勺老抽，一勺耗油，要燒白糖熬至均勻。
3樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
4樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧。
5樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我。
烤鴨做法和配料大全
烤鴨的做法和配料
烤鴨的做法和配料
烤鴨的做法和配料
烤鴨怎麼烤配料有哪些？
6樓：李和霖
用料
家養鴨 乙隻、蒜 半頭、辣椒粉 2克、五香粉 3克、
鹽 10克、酷克壹佰烤肉料 5克。
做法步驟
1） 家養鴨去毛洗淨；
2） 去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中；
3） 蒜切末；
4） 蒜末 、辣椒粉 、鹽、烤肉料 、五香粉放碗中；
5） 用少許涼開水調成汁；
6） 用竹籤在鴨身上扎一些孔，以便於更好的入味；
7） 鴨內腔倒入一些調好的汁；
8） 把鴨子放入稍厚一點的保鮮袋，把其餘醃料汁倒入；
9） 抓緊袋口，晃動保鮮袋，使醃料汁均勻的裹在鴨身上，紮緊袋口，放進冰箱，冷藏醃製30小時；
10） 取出醃好的鴨子；
11） 叉好烤架，用竹籤固定住鴨身；
12） 放入空氣炸鍋165度烤80分鐘；
13） 烤好後裝盤；
14） 切片，直接食用或卷餅食用。
小貼士
沒有空氣炸鍋的可以用烤箱烤，可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面接油；
容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤；
烤好後的鴨子可以直接切塊吃，也可以片下鴨肉加蔥末香菜末辣醬捲餅食用；
自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨，只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作，先醃漬，再烤製，但最後的味道真的超好。
用料 鴨子 半隻、生抽 2湯匙、料酒 2茶匙、蜂蜜 適量、八角粉 適量、
花椒粉 適量、姜 適量、蔥 適量、鹽 適量、油 適量、蠔油 1湯匙。
做法步驟
1） 把鴨子洗淨，放入適量的鹽抹勻。
2） 薑切沫。
3） 蔥切蔥花。
4） 把鴨子裝在盆裡，倒入蔥花，、姜沫、八角粉、蠔油、花椒粉、料酒、
抹勻醃製8小時（一般是頭一天晚上醃好放冰箱）；
5） 鋪上錫紙；
6） 放入醃好的鴨子，刷上食用油；
7） 把鴨子包起來；
8） 放入烤箱，烤箱上下火230度，烘烤30分鐘；
9） 翻個面再考30分鐘；
10） 刷上蜂蜜，再次放入烤箱，烤箱上下火230度，烘烤15分鐘；
11） 完成，裝盤上桌。
7樓：網友
直接買個奧爾良烤料。
烤鴨子怎麼做，怎麼做烤鴨？
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