1樓：12345a幫助
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲。材料：
瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。
做法：1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
2樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
3樓：波哥來趕海
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
4樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
5樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
6樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
7樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
8樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
9樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
10樓：孫烸霃
魚香肉絲。這是個經典菜了，但最近幾次做卻連續失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒有切好，總歸令人不是很滿意。
今天將過程一筆一劃寫出來，貼在抽油煙機上。法子雖然苯，但是保管錯不了。總算是做出了沒什麼大錯的魚香肉絲。
做法〗配菜選用：木耳、胡蘿蔔、綠色新鮮時令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿蔔微微發軟即可以。這個綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜。
第2步：豬里脊肉切絲用料酒、薑粉、胡椒粉、生抽、澱粉醃20分鐘，入溫油鍋滑炒到外表變色盛出備用。
第3步：薑蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調成味汁。另準備半小碗水澱粉。
第4步：在鍋裡放一湯匙油燒熱，加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻，後下配菜炒勻，加味汁和水澱粉翻炒到香味四溢，整個菜呈現湯汁呼呼的感覺時就完工了。這個菜挺下飯的。
難怪很多中餐館喜歡用它作為menu中的主菜。
11樓：甕敏叡
材料。里脊肉、青筍絲、黑木耳絲。
澱粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋。
做法。1.將青筍、木耳切絲備，里脊肉、大蒜切末裝盤備用。
2.肉末放入澱粉、料酒抓勻後，醃製10分鐘。
3.小碗中倒入澱粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調魚香汁。
4.鍋中倒入適量的食用油，待油熱後，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味。
5.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻。
6.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒均勻裝盤即可。
小訣竅。蜀掌櫃小秘籍：
1.肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩。
2.選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。
3.幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活膠抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
4.糖醋汁最後加入味道更佳。
魚香肉絲怎樣做好吃
12樓：幹萊資訊諮詢
正宗魚香肉絲好吃的做法如下：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放乙個碗裡加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
13樓：生活小達人小張
用料。里脊肉 適量。
胡蘿蔔 適量。
木耳 適量。
綠椒 適量。
白糖 適量。
香醋 適量。
料酒 適量。
醬油 適量。
澱粉 適量。
清水 適量。
最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟。
步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1首先我們先把準備好的里脊肉切成細條狀，如果覺得不好切，可以弄先放冰箱微微冷凍一下，這樣比較容易切，大小適中即可。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1我們把切好的肉絲放入大碗中，加入事先準備好的一勺料酒，一勺生抽，一點白糖，一勺澱粉。在將調料抓拌均勻，然後加入適量食用油，這樣可以鎖住水分，讓肉絲更加嫩滑，醃製大概10分鐘。
步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1在醃製肉絲的時候，我們可以把青椒洗淨，先切段再切成細絲，半個胡蘿蔔也切成細絲，木耳也要提前泡發切成細絲。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1食材準備好後，我們就可以來調乙個醬汁料汁，碗裡加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺醬油，最後衝入清水攪拌均勻備用。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
提問。謝謝。
這個時候鍋裡還是會有些許油的，不用倒掉，我們直接下薑蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
是不是覺得其實魚香肉絲沒有做起來沒有想象中那麼困難，其實特簡單的！
提問。給完了。
魚香肉絲好吃。好吃的。
14樓：郭奕然
第一步，準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚香汁，醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裡的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。醃肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。
第二步，準備好的食材有萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、豆瓣醬。熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿蔔絲。
第三步，在鍋裡不停地翻炒蘿蔔絲，攪和到紅蘿蔔出了紅油，這一步很關鍵，炒到這時候的紅蘿蔔才能出香甜的味道。但紅蘿蔔絲還是硬挺的，變軟了就不好吃。接著把青椒絲放裡面繼續攪和一下，青椒斷生即可盛出備用。
第四步，鍋內放一點點油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦。
這期間要小火翻動，不要炒糊。先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯。
第五步，後面放肉絲，這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放斷生好的紅蘿蔔絲和青椒絲，翻拌均勻。
放【萬能魚香汁】，澱粉會沉澱，放之前攪拌一下。放好之後開大火，這時候你會發現魚香味隨著高溫一下子就出來啦，大火收汁，快速翻拌，超級簡單、香噴噴、酸甜可口的魚香肉絲做好了。
魚香肉絲怎麼做好吃，魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲是一道經典菜餚，口味酸甜，營養豐富，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享這道菜的家常做法。1.準備豬瘦肉400克，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中。2.然後把肉絲醃製一下，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓勻，使肉絲吸收到調料。3.再打入乙個雞蛋，用手順乙個方向攪拌，加入雞...
怎樣做魚香肉絲才好吃？魚香肉絲怎樣做才好吃？
材料 瘦豬肉150克 精煉油60克 醬油15克 醋8克 糖10克 蔥花10克 薑末5克 蒜末5克 泡紅辣椒末20克 料酒10克 味精和鹽及湯各少許 調水澱粉100克。作法 1.豬肉切絲，蔥 姜 蒜 辣椒剁碎。2.肉絲用鹽 料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。3.將醋 糖 料酒 蔥 姜 蒜 味精 湯調成汁。4...
魚香肉絲怎麼做才好吃，魚香肉絲怎麼做得正宗好吃？
食材瘦肉 300克 黑木耳 60克 胡蘿蔔 60克 白糖 25克 靑椒 50克 豆瓣醬 25克 醋 25克 醬油 20克 料酒 20克 鹽 適量 水澱粉 15克 清水 25克 蔥薑蒜末 適量 方法 步驟 胡蘿蔔切成絲，青椒洗淨去芯切成絲，木耳弄成小塊待用。請點選輸入 描述 把瘦肉洗淨切絲，記得用上鹽...