1樓：胖頭小***
工作之餘的時間大多交給了美食，最近做了兩腐乳瓶的辣椒醬，酸罈子加點貨，小公尺辣、乙個筍子、一斤半子姜、一些豆角。自己做了牛肉丸、五香花生，乙個人在家時偷懶吃公尺粉、買熟食，想吃肉就做了簡易版豬腳湯火鍋+燙菜+辣椒碟！小日子美噠噠！
紅二荊條500g 青二荊條400g 大蒜50g 小公尺辣50g 鹽5g 青花椒20g 芝麻20g 花生50g 蠔油20g 菜籽油適量 五香粉5g 白糖10g
大家好我是火哥，今天我們來做剁椒醬。用到的材料有哪些呢？紅二荊條、青二荊條、大蒜、小公尺辣、鹽、青花椒、芝麻、花生、蠔油、清油、五香粉、白糖。
下面我們就開始製作，很多人以為這個剁椒醬是炒出來的其實它是直接拌起的，首先紅海椒、青海椒、大蒜、鹽、花椒、芝麻、花生、五香粉、白糖、蠔油加進去。
拌勻。拌勻以後下菜油。
裝瓶，裝的時候不要裝的太滿。
然後我們放到蒸鍋裡面，這個蓋子大家注意，這個蓋子輕輕的蓋上去不要擰，它是活的。
**，上氣以後蒸二十分鐘。
時間到了，關火揭鍋蓋，然後趁熱把它蓋子擰緊。
這個經過物理滅菌以後的剁椒醬，常溫放個半年一點問題都沒有，巴適得板。
2樓：左岸美食記
想吃辣醬不用去外面買了。學會了想吃自己在家就可以做！
3樓：賈軍美食
再也不去買辣椒醬了！超級好吃的萬能辣醬。
辣醬怎麼做
4樓：陽光燦爛
自己做辣椒醬，掌握三個步驟，做出的辣椒醬又香又辣。
第一步，準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麵、白芝麻和豆鼓等。
第二步，處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裡面清洗乾淨，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝乾水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。
把辣椒剁碎是乙個比較大的工程，需要花費一定的時間和耐心，有些人可能直接用攪拌機代替人工，把辣椒放進攪拌機裡面攪碎，這樣確實可以節省時間，但是做出來的辣椒醬沒有香味，所以不要偷懶，還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
第三步，準備配料。生薑切成碎末，然後在鍋裡面倒入適量的油，油還未熱的時候，就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好後，用勺子將香料舀出來放在碗裡面備用，生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒麵，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘後關火。
放涼以後，把炒好的辣椒裝進乾淨的玻璃瓶子裡面，要確保玻璃瓶子裡面沒有水分，將玻璃瓶子的蓋子擰緊，放進冰箱冷藏，大概兩天以後就可以吃到自己親手做的辣椒醬了，味道非常不錯。不過要想讓辣椒醬更入味，可以過一段時間再開啟玻璃瓶子，味道會更加香。
5樓：南雨娛生
首先需要把紅辣椒洗淨，剪開之後再剁碎，在剁的時候一定要戴好手套，避免辣到手的情況產生，同時對於姜、蒜頭來說我們也是要剁成末的，當然我們也可以直接放入攪拌機裡絞碎，也是不錯的選擇。之後我們要取乙個碗，倒入紅辣椒末、薑末以及蒜末，再用筷子攪拌均勻。然後就可以在其中加入適量的鹽，一般來說，兩斤的紅辣椒需要用120g的鹽，等到充分攪拌後，就可以醃製一天，醃製好之後再淋上燒熱的油，密封儲存就可以了。
香辣醬的營養價值。
吃香辣醬對我們健康是有好處的，首先在香辣醬中是含有豐富的維生素存在的，而且我們吃香辣醬之後可以發現，這時候是能起到增加飯量、增強體力功效的，同時還可以幫助我們很好的改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等多種的問題。
同時在香辣醬中可以發現，實際上其中是含有一種物殊物質存在的，這樣的物質對我們健康來說是非常有好處的，可以通過吃香辣醬的方法來加速我們體內的新陳代謝，這樣就可以很好的促進我們身體中荷爾蒙的分泌，對於促進我們保健**健康是非常有意義的，而且在香辣醬中還富含大量的維生素c存在，所以可以通過吃香辣醬的方法來控制心臟病及冠狀動脈硬化等多種心血管疾病的產生，對降低膽固醇的產生也是有意義的。再加上香辣醬中還含有大量的抗氧化物質存在，所以說香辣醬對於預防癌症以及其他慢性的疾病都是有幫助的。這樣還可以很好的促進我們呼吸道暢通，而且實際上香辣醬還可以用來幫助我們**咳嗽、感冒的問題。
同時辣椒還能起到殺菌功效，所以吃香辣醬很不錯。
香辣醬的解熱、鎮痛功效是很強的。主要是因為香辣醬是辛溫的，而且還能夠通過吃香辣醬的方法來發揮出發汗功效，對降低體溫，緩解肌肉疼痛的情況是有意義的，所以大家通過吃香辣醬就可以發揮出很強的解熱鎮痛功效。
6樓：帥鍋取名真難
自製蒜蓉香辣醬的做法：
材料： 紅辣椒1000克，番茄200克，蒜瓣300克， 生薑10克，蠔油10克，白糖10克，白芝麻20克，料酒，鹽適量。
步驟：將紅辣椒、番茄洗淨，紅辣椒切小段，番茄熱水去皮後切丁，大蒜剝皮切碎，生薑去皮切丁待用。
將紅辣椒，番茄，蒜，姜分別放入料理機打成茸，鐵鍋加熱，倒入花生油至七成熱，下紅辣椒番茄大蒜茸，添入少許清水，攪拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪拌，當水分蒸發一半時加入白糖，攪拌均勻，繼續攪拌熬煮，當水分蒸發至3/4時，加入適量鹽和蠔油攪拌均勻，繼續攪拌熬煮，當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，倒入白芝麻攪拌均勻，起鍋涼透裝瓶即可。
辣醬怎麼做
7樓：小鹿愛聊生活
辣醬做法如下：
用料：小公尺辣200h、杭椒200g、蒜粒100g、生抽、蠔油、白砂糖、鹽，雞精適量。
步驟：1、辣椒蒜頭放絞肉機絞碎。如下圖所示。
2、辣椒碎，蒜蓉碎。如下圖所示。
3、熱鍋加大量油放入所有辣椒翻炒，多放油會香哦。依次放入生抽、蠔油、白砂糖、鹽，然後加小半碗水熬制，最後加雞精出鍋。如下圖所示。
4、配麵條，饅頭都超級好吃。如下圖所示。
製作辣醬的方法
8樓：爵爺的網路
1,辣椒醬的製作方法。
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
2,正宗南韓辣椒醬的製作方法。
材料及用量：糯公尺粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯。
製作方法：1．將糯公尺粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯公尺糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
3，四川辣椒醬。
配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生公尺75克（剁碎）
製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點肉鬆或海公尺茸味更佳。
9樓：左岸美食記
想吃辣醬不用去外面買了。學會了想吃自己在家就可以做！
自製辣醬怎麼做？
10樓：仍蝶薄橋
試試我的方法吧。
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
辣醬製作方法，辣醬的製作方法大全 如何製作辣椒醬
1 蒜蓉辣椒醬，材料 紅尖椒 大蒜 番茄，調味料 白醋 糖 鹽，製作方法 把鮮辣椒洗乾淨後掠幹水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽 把上述材料丟進攪拌機裡打碎，倒入乾淨的碗裡 加入白醋 白糖和鹽拌入味 裝入乾淨無異味的玻璃瓶裡，封保鮮膜封蓋放置半個月後即可開吃 2 老乾媽豆豉風味辣椒醬，材料 菜油2碗，豆豉...
怎樣在家裡自製蒜蓉辣醬？簡單的方法 謝謝
拾萬里之外 自製蒜蓉辣醬的方法 一 材料 辣椒2500克 醋500克 糖400克 鹽300克 蒜500克 甜麵醬500克 雞精50克 高度白酒50克 二做法1.鮮紅辣椒洗淨控乾水份後，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感。2.鍋中放入鹽 醋 白糖 甜麵醬 白酒...
上海家常辣醬怎麼做，上海辣醬的做法，上海辣醬怎麼做好吃，上海辣醬
左走2右走 用料土豆 1只 豬肉 300g 筍丁花生米 甜麵醬糖 辣椒醬 根據個人口味選擇放與不放 料酒上海辣醬的做法 冷油下花生米，翻炒 煸炒至香味出，火不能太旺。炒完裝盤冷卻。放入炒筍丁和土豆煸炒 稍稍翻炒後放一點水 小火悶5分鐘 五分鐘後開鍋蓋，收汁水。注意 土豆一定要酥，沒酥還要再悶一會兒。...