1樓：幹萊資訊諮詢
蒸年糕的做法如下：1、取大盆裝入黃公尺麵，黃公尺麵粉要兌一些水，傳統叫做使漿，使過漿的麵粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花為宜。水不能過多，攥在手中不能成團。
2、取蒸鍋加入盡量多的水，蒸簾鋪上簾布，撒滿一層提前煮好的芸豆。蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好漿的麵粉。
3、每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層，待足夠厚度時，最後一層均勻的撒上芸豆，蓋上鍋蒸15分鐘，稍涼用鏟子把鍋中的年糕切割成塊。
4、一塊一塊放到簾子上，冷卻後即可收藏，切成片油煎特別好吃。
2樓：劍經業
1、材料：蜜紅豆200克、糯公尺粉300克、粘公尺粉50克、水350克、紅糖50克。
2、準備好蜜紅豆，最好提前1-2天煮好紅豆。
3、蜜紅豆最簡單的製作方法：豆子不泡，先煮開將水倒掉，然後加水漫過豆子，同時加糖，用高壓力鍋加壓2-3次，每次加壓10分鐘，燜到涼透。
4、將糯公尺粉300克、粘公尺粉50克、清水350克和紅糖50克全部拌在一起。水的量約是粉的1：1。
5、然後加入蜜紅豆約200克拌勻，拌好的麵糊濃度應該是落下的麵糊波紋不會馬上消失。拌好的麵糊最好靜置30分鐘，讓麵粉吸水均勻。
6、將麵糊倒入模具中，冷水上鍋，中火（火太大，蒸出來的糕不好吃）約蒸20分鐘。注：如果糕又厚又大就要延長時間。
7、蒸好的糕出籠就要將表面和周圈全部抹上一層薄油防幹。
蒸年糕怎麼做呀
3樓：匿名使用者
用料 紅棗。
黃黍公尺面 蒸年糕的做法。
紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。
用水沖洗掉表面的泥沙。
蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控乾水分。
黍公尺麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍公尺面。
慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉麵）
至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。
取乙個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。
握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。
大火燒開水，再蒸30分鐘即可0
將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可1小貼士。紅棗和黃黍公尺面的比例可以根據個人喜好而定，我覺得棗多了才好吃，我放了一半以上的大棗。
紅棗一定要事先挑選好，不要壞掉的，會影響口感的。
紅棗清洗乾淨，用沸水焯1分鐘左右。
紅棗的新增可以是麵粉的一半以上，甜滋滋才好吃。
溫水和面，太燙的水會讓麵粉瞬間變得很黏，不易操作。
年糕蒸熟，取出，放在乙個不易粘連的地方涼涼，晾涼之後就好操作了，裝袋儲存即可。
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