1樓：無雅詩
蝦片的主要成分是馬鈴薯澱粉，之所以油炸之後會膨脹，是因為澱粉在接觸到高溫的時候會迅速膨脹，蝦片中殘存的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。
炸蝦片。食材：蝦片、食用油。
1、在超市買了一包，準備蝦片。
2、熱鍋涼油，油溫七成熱，手放在上面，能稍微感覺有點燙，或者測量油溫，放入筷子有小氣泡即可，依次下入蝦片，但一次別倒太多。
3、油盡量多一些，蝦片炸的也均勻，隨著油溫的公升高，蝦片會迅速膨脹，等到完全變大，即可關火控油，炸蝦片的過程非常簡單，總結一下炸法：少量多次，勤翻動。
4、出鍋，顏色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯條要強多了，很酥脆，很好吃。
蝦片的營養價值：
1、蝦片主要材料為澱粉，而澱粉富含胡籮蔔素，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。成品蝦片不會含有在相對低溫油炸時所吸附的多餘油，油膩感大大降低，蝦片更加美味可口。成品蝦片在包裝前多餘的油已被吸附，因此不太油膩，比較有營養。
2、其蝦含有很高的鈣，孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮，可以促進胎寶寶骨骼生長與腦部發育，別吃生的，以免引起腸胃不適。蝦皮也會上火，所以只能偶爾適當的嚐下。
蝦片性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.
6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
怎麼炸蝦片？
2樓：
主料：蝦片100g。
輔料：適量玉公尺油或菜籽油。
操作步驟：1、將準備好的蝦片提前拿出來放入盤子。
2、**，在鍋裡倒入一勺油，不需要很多的油。
3、待油溫公升高後倒入蝦片。
4、蝦片炸至膨脹後翻面繼續炸。
5、均勻搖晃油鍋，至所有蝦片全部膨脹。
6、出鍋裝盤，冷卻後即可食用。
3樓：棟黎胥美
我買過散裝的，等油熱了以後直接把蝦片放入鍋裡炸，炸的時候再把火調的小一點，很快就會炸開了，一炸開，馬上撈出來。包裝的沒買過，估計是一樣的做法。
4樓：裔採文望碧
主料蝦片30g
調料調和油。
20g炸蝦片的做法。
1.蝦片準備好，這一盒子才幾塊錢，要是全炸了估計能炸出一大盆來，一次可以少炸幾片。
2.起鍋放油，不用放太多，油燒到九分熱。
3.把油燒熱，可以先放乙個試試，放進去就開始炸開花了那就可以炸了，要不就在等會。
4.開始放蝦片了，一次少放點，掌握不好的放個片都可以了，不要太多！因為炸得很快的。
5.幾秒龍蝦片變大，變色，就炸開了，這個時候用筷子翻一下。翻一下就趕快夾出來乙個，動作要快！
6.都盛出來的，接著下一波，接著炸。
5樓：翁汀蘭益琴
食材主料：蝦片100g
輔料：油適量。步驟。
1.蝦片備用。
2.在鍋裡倒入一勺油。
3.待油溫公升高後倒入蝦片。
4.炸至膨脹，翻面。
5.均勻搖晃油鍋，至所有蝦片全部膨脹。
6.出鍋裝盤。
6樓：仉和璧祈曦
熱鍋涼油！先把鍋燒熱後放油，當油在鍋壁上產生小泡時，先放乙個去試一下（因為用的鍋不同導熱不同），放下同時油會輕炸這時就能看到變化了。如果放下後沒反映就要加出來再等等。
主要是油溫不能太熱。再乙個是少放一次放個三五片即可。因為炸好的蝦片膨脹超大。
還有還有手一定要快，成形後馬上加出慢的話就會過火不好吃了。
7樓：伏天神王
炸蝦片的步驟如下：
蝦片備用(市場上可以買到，根據自己的食量進行準備，一般80g左右可以炸出一盤）。
鍋中倒入適量油，燒熱。
鍋中放入蝦片（可以少量多次的放入，一次放入太多，膨脹起來不好操作）。
4.剛放入蝦片時的樣子。
5.蝦片遇熱就會膨脹。
6.待蝦片全部膨脹，撈出瀝油裝盤。
蝦片也叫玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。
好的蝦片顏色應該呈淡黃色，大小比較均衡，片狀厚度大約在2公釐左右。蝦片之間相互碰撞發出的聲音是清脆的，這說明蝦片是比較乾燥的，聲音沉悶說明蝦片含的水分比較大。蝦片炸熟後表面都會出現「蜂窩坑」，產生的「蜂窩坑」越小且吃起來不粘牙，說明蝦片***。
8樓：經玉蓉賽風
【主料】
蝦片30片。
輔料】油適量。
1.拿取蝦片適量。
2.炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用乙個蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹，就可以了。注意火不要太大了。
3.試炸後，感覺油溫合適，就可以放四五片蝦片繼續炸（油多可多放幾個蝦片）
4.沒炸好的部分，你可用筷子夾住，在油鍋內翻一下5.好了，放盤子裡。蘸點兒自己喜歡的醬料，當然原味也很不錯。
蝦片是什麼做的？為什麼一炸就漲的那麼大了？
9樓：二狗陪你看動漫
蝦片是一種很常見的菜餚，尤其是在年夜飯中尤為常見，這種香香脆脆的食物成為了很多孩子的最愛。那麼蝦片究竟是用什麼做的？為什麼一炸就能漲的很大呢？
今天就來為大家解答一下。?
蝦片是用什麼做的？
蝦片的主要成分是澱粉與小公尺蝦，有些商家在製作蝦片的時候也會用馬鈴薯粉代替其中的澱粉，這樣能夠節約成本。製作蝦片的第一步就是先篩選蝦糜，將小公尺蝦打碎製作成十分細膩的膏體，然後加入適量的水與澱粉，等到成型之後固定在特定容器中蒸熟然後冷藏就可以。蝦片中含有少量的調味品與色素，經過烘烤、蒸煮、切片等繁瑣的工藝製成。
蝦片為什麼一炸就漲的那麼大？
這主要是因為蝦片在經過高溫油炸之後，其中的澱粉產生的效果，因為澱粉的膨脹係數是比較高的，在蝦片中還含有部分殘留的水分，進入油鍋之後就會高速蒸發，從而形成氣泡般的酥脆結構，這種情況其實就和粉條是相同的原理。粉條在經過火燒之後也會快速膨脹變大，這些都與食物的加工方式有一定的關係。熱油迅速逼出了蝦片內含有的水份。
簡單來說其實就是物理變化，蝦片裡的水分經過蒸發，然後出現了氣體膨脹的情況。?
在炸蝦片之前通常是熱鍋涼油，等到油溫七成熱的時候，輕輕放入蝦片，然後用筷子將蝦片打散，等到蝦片快速膨脹變大之後就能關火了。其實炸蝦片的過程是特別簡單的，有很多人都覺得這個過程很解壓。總結一下炸蝦片的方法，主要就是少量多次，千萬不要一下子將所有蝦片都倒入油鍋中，因為這樣可能會出現受熱不均的現象。
在炸製過程中要勤翻動。
10樓：小長學姐
是用澱粉和蝦汁製作而成的，裡面還會有一些馬鈴薯粉的新增。這是由於在油炸的過程當中會導致溫度公升高，會導致裡面的澱粉發生膨脹，所以就會變大。
11樓：創作者
主要是利用蝦汁和澱粉製作出來的，主要是因為其中是有澱粉成分的，油熱的情況下，會出現膨脹的現象。
12樓：阿斯達歲的說
主要是由蝦粉和澱粉為主要材料製作而成的；因為澱粉遇到高油溫本身就會膨脹，而且還加入了發酵粉。
蝦片怎麼炸
13樓：匿名使用者
食材：蝦片、玉公尺粒、鹹蛋黃。
製作步驟：首先將胡蘿蔔切粒。鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，下入胡蘿蔔粒、青豆，焯熟後撈出。
鍋中倒入熱水，放入蒸缽，將鹹蛋黃放入鍋中，隔水蒸至完全熟透，然後將蒸熟的鹹蛋黃剁碎。準備好生粉，倒入玉公尺粒，使玉公尺均勻裹上生粉，備用。鍋中倒入半鍋油，燒至八成熱時，放入蝦片，炸至膨脹後，撈出備用。
接著放入玉公尺粒，炸至玉公尺粒酥脆後撈出。鍋留底油，倒入鹹蛋黃，翻炒數秒後，加少許鹽，翻炒至香味溢位，接著加適量油，繼續炒至鹹蛋黃起泡時，將玉公尺粒倒入鍋中，加入胡蘿蔔粒、青豆，翻炒均勻，就可出鍋啦。最後將炸好的蝦片擺盤，將玉公尺粒裝入蝦片內，就可以盡情享用了。
怎麼才能把蝦片炸的好看又好吃，蝦片怎麼炸又好看又好吃
來自熱心團 蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。熱油乾炸時會迅速膨脹，吃的時候鮮香爆脆，但它有個缺點，要及時吃掉，易返潮。還有選擇蝦片也是關鍵，優質的蝦片炸出來無論外形 口感都很好。像我這個是超市的一般蝦片，看上去不那麼合意。炸蝦片的做法 蝦片適量 炒鍋放適量油。等油溫上來時，先用乙個蝦...
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