1樓：匿名使用者
菜譜簡介 色澤潔白，肉質脆軟。
材料。主料：豬頭5000克，輔料：韭菜50克，黃瓜50克，調料：鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克。
做法。1.把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；
2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨為止；
3.把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟；
4.撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成；
5.將乾淨濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好；
6.將黃瓜洗淨，切片；
7.韭菜擇洗乾淨，切段；
8.薑蒜搗成泥，兌入老陳醋調製成汁，即成薑蒜湯；
9.將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、薑蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。
2樓：超級贏家闖天涯
留守兒童，純真、孤獨、渴望父母的愛。。
豬頭肉哪家最好吃
3樓：帥友端山雁
故里九佳九豬頭肉好吃，現煮現賣，乾淨衛生看得見吃得放心，老湯煮製口味獨特，吃到嘴裡有肉香味，很好吃，剛開的店，回頭客很多，**不貴22元一斤，我是他家回頭客。
4樓：芊祿人生
二十多年老品牌~芊祿熟食。
雙珠路餃子宴旁，最傳統的做法，無新增怪味怪色的，很好！！
5樓：女人如水
材料豬頭1個(重5公斤)。調料醬油250克，精鹽30克，料酒10克，味精10克，蔥段10克，薑片8克。香料包(花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法1、將豬頭刮洗乾淨，從頭骨正中劈為兩扇，放入沸水內燙透，撈出用清水沖淨；鍋內放入清水，加入調味料及香料包，放入豬頭扇，中火燒開後轉入慢火醬至豬頭肉離骨，取出剔骨，再切成250克左右重的塊。
2、撈出醬湯中的蔥，薑及香料包，放入豬頭肉塊，用慢火煮至湯剩不多已濃稠時停火；將肉和湯一起倒入方盤內，自然冷卻即成。
材料替換。可用驢肉，兔肉替換，稱為驢肉糕，兔肉糕。
口味變化。出鍋前加入辣椒油，則稱為紅油豬頭糕。
6樓：關問煒
剛出鍋的最好吃。
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怎樣煮豬頭肉，煮豬頭肉的配方
煮豬頭肉的步驟如下 1 事先滷好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥薑切末。2 取一碗，放入適量醬油 醋 鹽 辣豆豉 蔬菜精，調勻備用。3 鍋內放少許油，八成熱的時候放入豬頭肉和蔥薑末翻勻，然後迅速放入蒜薹，均勻翻炒。4 待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油即可。1 鍋裡燒開水，把豬...
怎麼滷豬頭肉好吃，正宗滷豬頭肉的做法
買生豬頭乙個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水，可自製滷水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳...
豬頭肉的家常做法，正宗滷豬頭肉的做法
食材明細 主料豬頭肉適量 輔料精鹽適量 植物油適量 生薑適量 醬油適量 大蒜適量 中辣口味 燒工藝半小時耗時 簡單難度 香辣豬頭肉的做法步驟 尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片。豬頭肉切薄片。鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻...