1樓：幹萊資訊諮詢
薺菜的吃法和做法如下：薺菜的吃法很多，可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚捲、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。
做法：1、新鮮薺菜洗淨。
2、鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水。
3、過涼水後擠幹，切細。
4、豆干和胡蘿蔔切丁。
5、豆干和胡蘿蔔放水中煮熟撈出。
6、豆干、胡蘿蔔、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。
7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香。
薺薺菜的做法大全，薺薺菜怎麼吃
2樓：林夕的微笑
材料薺菜，雞蛋，鹽，油。
做法1、薺菜洗淨，控乾水，切碎，放入打好的雞蛋液裡；
2、加鹽，打勻，然後熱鍋熱油炒熟即可。
材料豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麵粉(高筋麵粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽。
做法1:盆裡放麵粉加水揉成麵糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎。
3:豆腐乾洗淨切碎。
4:蔥薑蒜切末 香菜切碎。
5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順乙個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻。
6:餳好的麵糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以麵糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麵皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子。
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤。
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可。
3樓：血刺熊貓
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。下面將為大家介紹薺菜的做法大全。
材料：薺菜、胡蘿蔔。
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量。
做法：1、將薺菜洗乾淨，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的`時候加點鹽和油；
2、將香乾和胡蘿蔔切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；
3、可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿蔔切絲時候切的細點，口感比較好。
小貼士：涼拌薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與胡蘿蔔相當，而胡蘿蔔素為維生素a原，是**幹眼病、夜盲症的良好食物。
材料： 豬肉500克 薺菜 300克 荸薺 250克。
輔料： 火腿腸 15克 蝦公尺 25克 玉蘭片 25克 香菇（鮮） 10克。
調料： 醬油 鹽 味精 澱粉 香油 豬油 各適量。
做法：1、將豬肉細切粗剁成末，炒鍋置旺火上，加入少許熟豬油，至五成熱時，放入肉末煸炒，隨後加精鹽、味精、醬油，待熟時，用溼澱粉調稀勾芡，盛在碗內，晾涼待用。
2、薺菜用開水燙3分鐘左右，撈出，擠去水分，剁碎；香菇、玉蘭片、火腿、蝦公尺均切碎，與熟肉末、薺菜、香油、精鹽、味精一同攪拌均勻，捏成40個小圓球，即成餡心；雞蛋磕開，將蛋清與蛋黃分別放在兩個碗內。
3、豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然後與蔥末、薑末一同放入碗內，加入鍋巴、雞蛋黃、精鹽、味精攪拌起黏性，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清加適量水，放入碗內攪拌均勻，然後用手掌心粘雞蛋清，取外皮乙份包乙份餡心，搓成圓球，如此逐個做完，即在薺菜丸子生坯。
4、丸子燒湯汆水 調味即可。
材料：薺菜 南豆腐 豬腿肉。
調料：色拉油 食鹽 香油 澱粉 水澱粉 花雕酒。
做法：1、薺菜洗淨，用刀切碎。嫩豆腐切成粗、4cm長的小條。香菇洗淨去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
2、將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉、紹興黃酒和鹽混合均勻醃製10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，可將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣公升騰，將醃好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水。
4、大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鐘。
5、接著在鍋中放入薺菜碎，倒入餘下的水澱粉勾芡。
6、燒煮片刻後調入餘下的鹽、雞精和芝麻香油即可。
薺菜的各種做法
4樓：匿名使用者
沙白芥菜湯。
準備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江公尺酒1湯匙，水1200毫公升。
具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗淨折成段，鍋裡放入清水燒開後倒入沙白和薑片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東公尺酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油！
鹹蛋芥菜湯。
準備食材如下：芥菜400克，鹹蛋2個，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個，雞精1/2茶匙，姜1小塊。
具體做法如下：把芥菜洗淨後在淡鹽水浸泡幾分鐘，然後切長段，葉子和梗分開，把紅蔥頭和生薑切片，熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香，把蔥薑和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開，加入芥菜梗煮2分鐘，把兩個鹹蛋打入鍋內，再煮2分鐘，把芥菜葉子加入鍋內，再加入適量鹽和雞精，煮至葉子軟下來即可！
5樓：全村的希望
薺菜豆腐羹。
材料：主料：薺菜75克，豆腐（南）200克，輔料：
幹香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿蔔25克，調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克。
做法：1、嫩豆腐切成小丁；水發香菇切小丁；胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁。
2、薺菜洗淨，去雜，切成細碎；熟筍（煮熟）和麵筋也切成小丁待用。
3、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麵筋、薺菜，再加入薑末、味精。
4、燒開後，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
薺薺菜怎麼做?薺薺菜的做法
6樓：生活軌跡
薺薺菜味道鮮美，薺薺菜餃子，薺薺菜春捲也是每家必備的年味。不過除了這些你還知道薺薺菜怎麼做好吃嗎？薺薺菜屬於野菜，春節前後，一家人一起去拔野菜，那也是極好的娛樂活動。
薺菜煎蛋餅。
準備材料：薺菜，雞蛋，香蔥。
1.薺菜擇洗乾淨。
2.開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
3.攥幹水分後，切成碎末。
4.薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽，攪拌均勻。
7.一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
薺菜豆腐湯。
準備材料：薺菜，豆腐，香菇，澱粉。
1.薺菜洗淨改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
2.鍋中加入500ml左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與薺菜一同下鍋。
3.待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，並調入水澱粉即可。
薺菜糰子 將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控乾水分備用。
2.用刀細細切碎。
3.取乙個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗幹麵粉。慢慢往裡加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上麵粉就好，不要多。
4.裹好麵粉的薺菜。
將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控乾水分備用。
2.用刀細細切碎。
3.取乙個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗幹麵粉。慢慢往裡加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上麵粉就好，不要多。
4.裹好麵粉的薺菜。
邊角壓平，使其受熱均勻。
10.蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入(最好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入)
11.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
12.鹽、醬油、醋、油潑辣子、香油、味精、白糖，有新下來的蒜最好，特別提味，切末，一起拌勻，調成蘸汁兒。吃的時候，澆在麥飯上，蘸食即可。
小提示。1、薺菜是野菜，油要稍微多一點會更香。
2、薺菜根部很有藥用價值，並且吃起來很香，所以一定不要摘除。
3、薺菜洗乾淨後綽水然後冷凍起來，在沒有薺菜的季節裡，也可以品嚐到。
4、薺菜本身有股特殊的清香，所以不建議在烹飪中加過多的蒜、姜、料酒來調味。
薺菜怎麼做好吃
7樓：帳號已登出
1、薺菜煎餅。
薺菜可以做成很多美味的菜餚，非常的營養而且風味獨特，可以選擇把薺菜做成煎餅來吃。首先要準備好適量的公尺粉和適量的新鮮薺菜，把薺菜洗乾淨後切碎了，放在公尺粉裡面或成一團，然後再把它分開來揉成乙個團乙個團的，在鍋裡面放入一些植物油燒熱後，把極好的糰子放到鍋壁上貼好，然後不停的進行翻身，直到把它煎熟。做好的薺菜煎餅是非常美味營養的，值得品嚐。
2、薺菜煎蛋。
除了把薺菜煎餅以外，還可以把薺菜煎蛋，薺菜煎蛋的話跟炒雞蛋是有些類似的，但是不是把它炒開，而是把它粘在一起，做成一塊一塊的。前面的步驟跟炒雞蛋差不多，先把雞蛋在碗中打破攪拌均勻，然後將薺菜切碎了以後，放到雞蛋裡面一起攪拌，再把鍋裡面的油燒熱，然後再把攪拌均勻的雞蛋和薺菜倒進去，注意火力的控制，千萬不要把它燒糊了，要對其不停的翻身，然後把它切成一塊一塊的。
3、薺菜包餃子。
薺菜除了可以直接做成一些菜餚以外，還可以把它做成餡料，比如把薺菜做成餡料包餃子吃，就是非常值得推薦的一種吃法，如果能把薺菜做成餃子餡兒的話，那麼做出來的餃子肯定是非常美味的，而且營養價值也是非常高的。做法方面其實也並不是很難，把處理乾淨的薺菜切碎，然後和豬肉混合在一起，再把它抱到餃皮子裡面，煮好了以後就可以慢慢享用了。
8樓：索馬利亞軍團
材料。豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麵粉(高筋麵粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽。
做法。1:盆裡放麵粉加水揉成麵糰上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)
2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎。
3:豆腐乾洗淨切碎。
4:蔥薑蒜切末 香菜切碎。
5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順乙個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻。
6:餳好的麵糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以麵糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麵皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子。
7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤。
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可。
材料。薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。
做法。1、薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末；
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘；
3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻；
4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋；
5、吃時改刀裝盤。
小訣竅。1、蝦皮本身鹹味和鮮味味已經足夠，無需新增其他調料；
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪新增，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的麵糊，這樣比新增水來的更香。
薺菜餃子的做法，薺菜水餃怎麼調餡
your大頭兵 秋季的10 11月，正是薺菜的生長旺季。秋天的薺菜耐寒能力強，生長期比較長，相比春天的薺菜，顏色更翠綠，葉子更肥嫩，吃起來味道也更鮮美。薺菜營養豐富，它的蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，薺菜含有豐富的胡蘿蔔素 維生素c 鈣等營養物質，常吃薺菜可以促進腸胃蠕動 促消化 增強人體免疫力 ...
薺菜素餃子的家常做法大全怎麼做好
玉小傷 食材主料 麵粉600g 薺菜350g 雞蛋3個 香菇1把 蝦米30g輔料鹽 8g糖2g料酒 1大勺鮮抽 1大勺麻油 1大勺精製油 2大勺蔥 3根雞精 4g步驟 1.準備食才 薺菜洗淨，放開水焯好，切碎，用油攪拌好.香菇洗淨，用水發好切碎 2.麵粉用溫水揉好，蓋上布，醒發25分鐘.3.雞蛋打勻...
赤水豬油燒餅的做法，薺菜豬油燒餅的做法
櫻桃妹子 主料中筋麵粉 200g 肥肉6塊輔料油 25g鹽 適量花椒 適量酵母適量水 適量綿白糖 適量步驟 1.150g麵粉稱好加鹽和酵母后加水揉成團2.50g麵粉加25g油加花椒粉和鹽 白糖做成油酥3.紅燒肉取出 4.戴手套把肥肉部分挑出來 5.肥肉切成小丁，或者直接在鍋裡熬豬油，我反正是懶得刷鍋...