1樓：曉婷小樓愛生活
主料：雞胸肉1塊、木耳20克、芹菜2個、胡蘿蔔1塊、蔥1塊、蒜5顆。
輔料：大豆色拉油15克、鹽1克、生抽1勺、玉公尺澱粉1勺。
1、芹菜洗乾淨，斜切成段。
2、胡蘿蔔切成薄片。
3、蒜、蔥切末。
4、雞肉切成片，用澱粉拌勻。
5、木耳泡發好，用開水焯熟，撈出來，控乾。
6、鍋裡放入油，放入胡蘿蔔、芹菜、蔥炒熟。
7、放入雞肉、鹽炒熟。
8、放入木耳、生抽、蒜翻炒均勻。
9、出鍋裝盤，滑炒雞肉即可製作完成。
2樓：仁芷文
青椒半個或1個、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、
水適量、食用油適量、洋蔥小半個、三黃雞乙隻、八角香葉桂皮 少許、胡蘿蔔土豆 適量。
2、雞塊泡出血水清洗乾淨，瀝乾水份。
3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜麵醬 炒香。
4、加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻。
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開。
6、水開後加入胡蘿蔔洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁。
7、收完汁放少許鹽，青椒調味喜歡辣的放紅辣椒。
如何做炒雞好吃又簡單
3樓：侯爵哆啦
蘑菇炒雞肉：主料：蘑菇150克、雞肉100克。
輔料：料酒4克、鹽2克、生抽4克、雞精1克1、雞肉切成條。
2、然後加料酒，生抽澱粉抓勻醃15分鐘。
3、蘑菇洗乾淨切成片。
4、鍋裡倒入油倒入醃好的雞肉炒勻。
5、快速炒散，炒至雞肉白。
6、然後加入蘑菇翻炒。
7、加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟。
8、加入生抽大火不停的翻炒。
9、炒至入味後加點雞精炒會即可。
10、炒好裝盤。
怎樣炒雞好吃又簡單
4樓：柳笛輕揚
材料。主料：石南雞半隻、胡蘿蔔1根、芹菜蒜苗100g；
輔料：蒜公尺適量、薑絲適量、油適量、鹽適量、酒適量、胡椒粉適量、蠔油適量、醬油適量。
炒雞。雞肉洗淨滴乾多餘水分，砍成雞塊，放薑絲，酒 鹽 胡椒粉 醬油醃製半小時。
芹菜蒜苗洗淨切段。
胡蘿蔔切片。
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熱鍋放油，下胡蘿蔔翻炒。
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接著放入芹菜蒜苗一起翻炒，灑入適量酒，少許鹽。
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炒斷生後，鏟起備用。
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繼續熱鍋下少許油，放入醃製好的雞塊，快速翻炒，出香味後灑少許酒，適量清水，加蓋燜五分鐘。
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雞塊燜熟後，放入炒好的配菜，一起翻炒均勻，最後放入少許蠔油調味，即可裝盤享用！
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5樓：牛一種態度
做法一：辣椒炒雞。
用料：雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗乾淨，切成段；
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎；
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味；
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻；
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻；
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味；
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞。
用料：雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分；
2、大蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片；
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味；
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻；
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒；
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
做法三：香菇炒雞。
用料：香菇、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：1、將整雞剁成小塊，洗乾淨，瀝乾水分；
2、蔥洗淨，切成段，生薑洗淨切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎；
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味；
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，開中火，翻炒均勻；
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻；
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子；
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鐘；
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。再燜一會兒即可出鍋。
炒雞怎麼做好吃又簡單又好吃
6樓：是誰心中的燈
建議選擇雞腿肉，用刀切成小塊，雞塊過開水，排出髒東西，用廚房紙巾把雞塊弄幹，配料蔥薑蒜，切成自己喜歡的形狀，不太大就行，鍋預熱，放適量油，先放雞塊翻炒，然後放入蔥薑蒜，放一勺黃豆醬，兩勺生抽，一勺老抽，半勺耗油，繼續翻炒，倒入一罐啤酒，蓋上蓋子，轉小火，二十分鐘後開吃。
7樓：匿名使用者
雞肉是我們經常見到的一道菜，雞肉有許多的做法，比如燉雞湯，炒雞，烤著吃等等，讓人最喜歡的還是辣子雞，但是有人表示，飯店裡炒的雞就是比家裡做的好吃，自己做的肉不爛，還腥，其實這就是沒有掌握好炒雞的辦法，今天就教大家怎麼做炒雞！
先準備食材有雞肉，薑蒜，鹽，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鮮等。
1把準備好的雞用清水洗乾淨，然後給它切成塊，然後在用清水洗一遍，把水晾乾備用，然後把雞放到盆裡，放上幾片姜，然後在放一點鹽，在放一點點料酒，還有生抽跟胡椒粉，均勻的攪拌一下，在研製半小時。
2. 起鍋燒油，油是菜籽油，然後把研製好的雞肉放進去，均勻的翻炒一下，把水分炒乾，撈出來備用。然後把鍋清理一下，在倒入一些菜籽油，放幾片姜，炒出香味然後把雞肉給放進去，均勻的翻炒後，把大蒜放進去，然後放點料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放點鹽，耗油，繼續均勻的翻炒。
用這樣的辦法炒的雞味道特別棒，也沒有腥味，如有你學會了可以試一下~
8樓：星夢格格巫
那便是直接炒雞肉了，很適合現在大多數人忙碌的生活。但是你們知道怎麼煮才會好吃的嗎？今天就給大家分享一道鮮味十足，既入味又鮮香，老少皆宜的炒雞塊吧。
主料：雞肉（600克），盡量選擇剛剛從商店上買來的新鮮雞肉，以便入味。
佐料：青椒、油、乾辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。
第一步：首先把買回來的半隻雞洗好，之後便把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，盡量要把握其大小，否則入味不均勻，口感也會不一樣，之後便把切好後的雞肉塊放入盤中，以便備用。
第二步：選擇乙個大一點的湯盆，把雞肉。
塊倒入湯盆中，然後加入一小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的澱粉和食鹽對雞肉塊進行醃製，用筷子把雞塊均勻攪和，讓每個雞塊都能入味，其時間大約為15到20分鐘。
第三步：在這過程中，其實可以把其餘的佐料準備好。首先把青椒洗好，用小刀把青椒的芯去掉，然後把它切成細條狀，放置盤中。之後蒜瓣剝皮，蔥薑切好，以便備用。
第四步：雞肉塊醃製好後，把適量的油倒入油鍋中，加開大火燒熱油鍋，之後用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，待炸成金黃色後，便可關火，盡量要把油瀝乾後，才可把雞肉塊放入盤中。
第五步：放置炒鍋後，加油大火預熱，然後把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒。再加入備好的薑片、花椒、蔥、乾辣椒、味精、薑片、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。
之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘後，即可關火裝入盤中了。
9樓：匿名使用者
雞塊用水抄一遍。放油蔥薑蒜爆香。雞塊放裡。
翻炒。變色。醬油老抽13香耗油。
食用鹽。翻炒兩下放入開水。沒過雞塊。
放土豆。放粉條。雞塊燉製十分鐘，再放。
10樓：小沫兒
放郫縣豆瓣醬，加水，燉，勾芡一下。
怎樣做炒雞好吃?
11樓：亢梅風恭仙
炒雞丁原料：雞腿肉，紅蘿蔔，蒜薹。
做法：1.雞腿去骨切丁備用。
2胡蘿蔔/蒜薹切丁備用。
3姜蔥頭切段。
4.將雞丁同生粉，生抽，薑蓉放一起碼味10分鐘。
5起油鍋，油6成熱的時候倒入雞丁滑炒，7成熟的時候打出來備用。
6.油鍋內剩少量油放入胡蘿蔔同蒜薹丁翻炒，差不多熟的時候，放入剛才已經滑炒過的雞丁，大火翻炒幾下，放鹽調味。出鍋。
12樓：寇印枝俎煙
鍋要先燒熱，倒入油；染後在放些薑絲，蒜片，油也須燒熱後才能房進去，在將菜倒入鍋中；
2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
13樓：賈軍美食
雞這樣做比鮑魚都好吃，簡單易學好操作！
14樓：農家樂美食記
雞肉剁成小塊，洋蔥也切成小塊，再準備點乾辣椒大蒜生薑，起鍋放油，先把乾辣椒炒香，再放入雞肉，煸炒十分鐘，再加入生薑，調好味翻炒一下即可。
15樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
16樓：勤秀愛士寅
外黃內白海南白切雞。
材料：走土(三個月上)小腳雞。
最好在1公斤一下。
大概斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥。
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋。
過整雞，放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個。
轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的。
所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以。
也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的公尺辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞。
材料：雞。做法：1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
酸菜炒雞怎麼做，酸菜炒雞的做法圖解，酸菜炒雞怎麼做好吃
酸菜炒雞肉的做法步驟 1準備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，薑片切絲，2把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻醃製10分鐘3炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香後出鍋備用，4鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎製 5把雞肉煎至兩面金黃，6然後加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生 7加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調味翻炒...
炒雞怎么做，腰果炒雞怎麼做
外黃內白海南白切雞 材料 走土 三個月上 小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 1 將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開，開後將...
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1 要會選材。炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊 外脊 羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。2 肉先醃製。3 醃製時加水。醃製時候加點水可讓羊肉炒製時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。4 羊肉要橫著切。切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈 井 字狀。如果順著切，肉就不會...