1樓：班門弄斧
芋頭糕的做法：
傳統做法。1）大公尺（稻公尺）用清水浸bai泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克；
2）澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡；
3）入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
4）旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5）用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫公升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；
6）將蝦公尺、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7）晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。
8）食時再加熱或用油煎。
2、家庭做法。
1）挑選特別粉的芋頭250克。
2）芋頭去皮洗淨，切成條狀，用。
3）粘公尺粉250克，加溫水約150ml。
4）加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘。
5）把切好的芋頭絲倒入公尺糊裡攪拌均勻。試試鹹淡。口味以個人愛好為準。
6）把少許食用油倒在不鏽鋼盤子裡抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲公尺糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽後，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
7）花生公尺揀淨炒好，去皮，裝在保鮮袋裡，用擀麵杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。
8）芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出公尺漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生公尺，熄火，趁有餘熱，蓋上蓋再燜3分鐘即可。
2樓：藍色的漆
可以用面粉和糯公尺粉一起用3：1的比例代替。主料：
芋頭1/2個、臘腸1根、臘肉1塊、蝦公尺50克、粘公尺粉200克。輔料：食用油適量、鹽適量、雞粉少許、蔥1根、白糖少許。
1、芋頭去皮、洗淨瀝乾水；2、取出臘肉一塊，隔水蒸20分鐘左右；3、芋頭切成條狀，臘腸、臘肉切粒，蝦公尺剁碎，蔥切小段；4、熱鍋放油、倒下芋頭絲翻炒幾下至香氣出來，臘腸、臘肉、蝦公尺爆香；5、所有材料放容器內、加少許鹽、雞粉、白糖、少許清水攪拌均勻，水不能加太多以免蒸熟後不成形，剛浸過芋頭絲一半即可；6、不鏽鋼盆子底部抹點油、倒下拌好的食材；7、隔水大火蒸二十分鐘左右；8、蒸熟後冷卻片刻就好了。
3樓：熱愛三農
芋頭糕是用糯公尺粉和紅薯粉做的芋頭糕的做法如下：
主料：芋頭900克、糯公尺粉300克、紅薯粉150克。
輔料：油一勺、鹽一勺、水一杯。
步驟：1、芋頭洗淨，切絲。
2、加入調料拌勻後，慢慢加入糯公尺粉和紅薯粉，調勻。
3、蒸盤上抹少許色拉油。
4、把拌態亂差好的陪卜芋頭絲糊倒進去抹平。
5、大火蒸40分鐘。
6、放涼。<>
7、帆皮電餅鐺放適量油。
8、把蒸好的芋頭塊擺在上面煎至外皮變焦即可。
芋頭糕做法與配方
4樓：你粉底沒我的厚
芋頭糕，是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地的一種傳統特色小吃，屬於粵菜系，該小吃在香港和澳門地區的茶樓也有販賣，其材料有粘公尺粉、芋頭、蝦公尺、冬菇、臘腸和臘肉。
做法一
主料：芋頭2500克、稻公尺 1000克。
輔料：蝦公尺50克。
調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克步驟：1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯公尺粉加水，製成糯公尺漿。
3、加在來公尺漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法二
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘公尺粉 配料少許食鹽 少許花生。
製作步驟：1、芋頭半隻，去皮。
2、切成細細的條狀。
3、粘公尺粉，鄉下都是自家磨的粉，現 在買現成的就行了。
4、花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5、花生炒一下，弄成花生粉。
6、臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7、粘公尺粉溫水對開成水狀後，再倒到臘肉和芋絲里。
8、接著放鍋裡用大火蒸半小時。
9、最後在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。<>
芋頭粉怎麼做好吃
5樓：生活小常識
鍋中加水加鹽燒開，水開放入芋頭粉。煮軟即可。芋頭粉撈出過涼水備用。
起鍋燒油放入一勺辣醬，炒出香味，下入配菜翻炒均勻。下入芋頭粉翻炒均勻。倒入蒜汁，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
炒芋頭粉的做法：
1、鍋中加水加鹽燒開，水開悶粗放入芋頭粉。煮軟侍世即可。
2、芋頭粉撈出過涼水備用。
3、起鍋燒油放入一勺辣醬，炒出香味，下入配菜翻炒均勻。
4、下入芋頭粉翻炒螞談鎮均勻。
5、倒入蒜汁，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
芋頭糕的做法和配方
6樓：匿名使用者
芋頭糕好吃的家常做法，清香可口。
芋頭是一種同山藥一樣生長在地下的塊莖類植物。含有豐富的澱粉、微量元素和維生素，既是藥材又是食材，作為食材它營養豐富，可以熟食、不可以生吃，能烹飪成美味的菜餚，可以蒸、煮、炒、炸，也能當作口糧吃。熟芋頭口感軟糯，比紅薯更適合長期食用。
芋頭的家常做法很多，芋頭糕就是其中的一種，主要用料就是新鮮的小芋頭。
主要材料】：芋頭500克，大公尺200克，小蝦公尺50克。
調味配料】：十三香一勺，香花20克，胡椒粉、食鹽各適量。
製作方法】：
1.製作公尺漿。將大公尺洗淨，用清水浸泡2小時，用手指能捏粹即可，與等量的水一起放入破壁機磨成稀公尺漿，約400克左右，放置待用。
購買現成的公尺粉，製成公尺漿效果一樣，節省時間還不用那麼麻煩。
2.準備芋頭粒。選取色澤均勻、外表無破損、無霉爛、手感肉身緊實的芋頭，戴上一次性手套，削去芋頭外皮，再切成小芋頭塊，裝入大一點的湯碗裡；向碗裡加入一半的稀公尺漿（約200克左右），一勺十三香，一茶匙食鹽、少量胡椒粉、一起攪拌均勻。
3.蒸熟芋頭粒。準備蒸鍋，籠隔層用濕布墊上，把拌勻公尺漿的芋頭粒倒在濕布上，用大火燒開使蒸鍋上汽，開始蒸芋頭粒，直至芋頭粒蒸熟，時間約30分鐘左右。
4.蒸成芋頭糕。芋頭粒蒸熟後，為避免蒸汽傷人，可以關掉火。
用鏟子把籠層裡凸起來的芋頭粒壓平，繼而將整個表面搪平，再將餘下的稀公尺漿加少許清水攪勻，全部倒在蒸熟的芋頭糕面上，續蒸10分鐘左右；公尺漿蒸熟即可。
5.出鍋。芋頭糕蒸好後，趁熱迅速在表面撒上小蝦公尺和蔥花，再蒸上2分鐘就可以出鍋了。
倒在案板上晾涼，然後把蒸糕切成大小合適的小塊即可。可以立即食用也可以放冰箱裡冷藏，需要食用時再取出加熱或用油煎都可以。味道清香可口，特別適合作為飢餓時的點心食用。
7樓：陽光燦爛
芋頭糕的做法首先準備：香芋 320克。
粘公尺粉 150克。
溫水（拌粉漿用） 150克。
火腿 2條。
香菇 10克。
蝦公尺 20克。
蘿蔔乾 10克。
砂糖 20克。
食鹽 4克。
雞粉 2克。
水（煮芋頭用） 適量。
食用油 適量。
熟花生碎 適量。
熟白芝麻 適量。
做法步驟。1、芋頭削皮後取320克切小丁，香菇、蝦公尺泡發後切小丁，火腿、蘿蔔乾切小丁。150克的粘公尺粉調入150克的熱水，調均勻無顆粒為止。
2、熱鍋裡倒入適量的食用油，加熱而後倒入香菇蝦公尺炒香。
3、倒入火腿丁繼續炒香。
4、炒香後的火腿丁們推到鍋邊，倒入芋頭丁翻炒。
5、炒到芋丁表面有點半熟的狀態。
6、倒入清水，水要沒過芋頭。加入4克的鹽，20克的糖，和2克雞粉，大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。
7、關火後倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結。
8、裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤裡，用鍋鏟壓平壓實。我用的盤直徑大概26cm。
9、先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態，所以很快蒸熟的。
10、蒸好的芋頭糕。
11、取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點蔥花。
12、切塊裝盤，可以開吃咯……
13、來一壺茶，開始享受這美味的芋頭糕吧！
14、不怕上火的也可以晾涼之後油煎著吃哦，那是更加美味。小貼士。
1.有廣式臘腸的用臘腸更加美味，我剛好家裡沒有，所以用了火腿腸。 2.
如果怕在拌粉漿時太快凝固的話，煮好芋頭後湯比較多就給它晾涼一下再拌入粉漿，如果湯不多則可以再加點冷水後再拌入粉漿。 4.入盤一定要壓實了，不然後面可能會比較鬆散哦！
如果粉漿比較稀，則只要抹平摔一下即可。
8樓：小羊愛生活
芋頭糕的做法如下：用料：芋頭適量、糯公尺粉適量、白糖適量、黑芝麻適量。
步驟：1、芋頭洗淨切片。
2、放蒸鍋裡蒸熟。
3、搗成泥，加白糖、糯公尺粉黑芝麻攪拌。
4、揉成團，以不粘手為宜。
5、搓成均勻的小球。
6、壓成小餅。
<>8、放入小餅小火慢煎。
9、煎至兩面焦黃即可。
10、裝盤。軟糯香甜，真好吃。
芋頭糕的做法和配方
9樓：生活百事
芋頭糕的做法如下：
1、香芋去皮後取650克切丁，臘腸切丁，蒜頭切碎待用，蝦公尺沖洗後用溫水泡著，芝麻放進不粘炒鍋內炒香，待用。
2、不粘炒鍋內加入適量的玉公尺油，把蒜蓉放進去爆香，增加成品的香氣。放入臘腸粒，爆炒至顏色變透，隨後放入瀝乾水的蝦公尺，爆炒至濃香。接著放入香芋粒，爆炒至香芋表面金黃，最後放入全部調料，翻炒均勻。
3、蝦公尺水+溫水一共取700克，倒進蘿蔔糕粉中，攪拌至沒有顆粒，形成了生漿把炒好的料倒進生漿中，攪拌均勻，隨後倒進11寸的不粘深盤中。
4、送進蒸烤箱中層，選擇蒸汽模式，100度，45分鐘，用蒸鍋的話，必須是開水上鍋，可用保鮮膜蓋著，隨後戳幾個小洞洞，防止水蒸氣倒流滴落在芋頭糕上，影響外觀和口感，蒸製完成後即可取出，用牙籤戳中間，沒有帶出粉漿即為熟透。
5、出爐後馬上撒適量的芝麻，芋頭糕就完成了，徹底涼透後即可脫模，切塊，切勿溫熱時脫模，否則會造成脫模不完整，糕體粘刀，在不粘炒鍋當中放入芋頭糕，雙面煎製至表面金黃，即可盛起食用。
配方：
蘿蔔糕粉300克、香芋650克、蝦公尺50克、廣式臘腸3條、溫水700克、大蒜3瓣、白芝麻少許、玉公尺油適量、芝麻油3克、生抽10克、蠔油10克、胡椒粉1克、砂糖15克、鹽2克。
芋頭糕做法
步驟 1準備所需材料。步驟 2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦公尺洗淨瀝乾水份。步驟 3鍋內放油燒熱，將姜 蒜碎炒香。步驟 4加入臘腸炒香。步驟 5放蝦公尺炒香。步驟 6最後倒入芋頭丁略炒。步驟 7加入鹽 白糖 雞精炒勻。步驟 8再加入胡椒粉。步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。步驟 10250克...
的做法，油炸芋頭糕怎麼做好吃，油炸芋頭糕的家常做法
材料 用量 大芋頭 500克 糯米粉 500克 黑胡椒粉 適量 蔥 適量 鹽 適量 生抽 適量 芝麻油 適量 1.大芋頭去皮切成小丁，然後放油燒熱鍋，放入芋頭丁翻炒2 5分鐘，加入一小碗水蓋上鍋蓋燜2 4分鐘起鍋裝盤備用。2.將糯米粉加水拌漿，拌好漿倒一半出來倒入鍋裡煮沸然後再倒回和未煮過的生漿一起...
芋頭糕怎麼做才好吃
芋頭糕的做法如下 原料 芋頭1個，粘米粉250克，蝦米少許，臘腸2根，清水適量，開水適量，姜 蒜碎少許，鹽適量，白糖適量，雞精適量，胡椒粉適量。做法 1.準備所需材料。2.芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。3.鍋內放油燒熱，將姜 蒜碎炒香。4.加入臘腸炒香。5.放蝦米炒香。6.最後倒...