1樓：況興運
用料。豆干。
相剋宜搭。三斤。
魔芋。一斤。
二砂糖。60g
清醬油。30g
油膏。30g
橄欖油。60g
甘草片。約七八片。
豆干。相剋宜搭。
三斤。魔芋。
一斤。二砂糖。
60g清醬油。
30g油膏。
30g橄欖油。
做法。將做法儲存到手機。
1.豆乾切成顆粒丁狀，洗淨擦乾！
2.魔芋事先浸泡一下熱水去除腥味 ! 中間劃一刀扭轉過來，增加造型也好將醬汁吸附上去唷！
3.鍋中放入橄欖油， 豆干，以及均勻灑上材料中的二砂糖，**， 加入甘草片，稍為讓豆乾丁上油之後，道入兩種醬油，中火燒約40分鐘！
4.最後的十分鐘，將魔芋塊攪拌進豆乾丁中一起燒煮！
5.滷汁收乾，即可熄火放涼！
6.趁熱享用這懷舊風味！
2樓：結束
親 做法如下哦用料魔芋 1塊肉末 一小拳蔥 適量小番茄 5個，根據個人口味調整蒜 1瓣豆瓣醬 1勺蠔油 1勺花椒 10粒香噴噴魔芋豆腐的做法步驟步驟 1魔芋豆腐切絲步驟 2最後其實是切條步驟 3倒油，蒜切片放進去爆香，放花椒，放肉末，然後放小番茄步驟 4放魔芋，會出汁，然後加豆瓣醬和蠔油，（豆瓣醬一開始一起爆香也是ok的步驟 5space好咯，不用撒蔥也ok的哦。
魔芋豆腐是怎麼做的
3樓：北海數碼站
魔芋豆腐，在做的時候需要準備的是一些新鮮的魔芋片，然後再準備一些大公尺或者是豆腐一類的，全部都切成片狀放在鍋中，慢慢的燉煮，做的時候可以根據每個人的不同口感選擇搭配一些配料，做出來以後味道非常的鮮美。
做法一原料：魔芋片500克大公尺(或玉公尺)250克。
製作方法：1.魔芋片和大公尺(或玉公尺)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過厘公尺。
3.攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。
做法二原料：魔芋塊莖1千克水3千克鹼50克。
製作方法：1.磨取漿液：
先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反覆磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好些。
4樓：別吃太飽
這個也是打磨泡發煮熟然後製成的。
這裡面也需要使用一些石膏之類的物質。
5樓：網友
你好，這個魔域的話，你可以煎一下，然後放點辣椒，放點蔥花，這樣子一起用水悶一下就可以。
魔芋豆腐怎麼做
6樓：苦苦的掙扎
用料魔芋豆腐。
幹紅辣椒。花椒八角桂皮姜。
蒜生抽醬油豆瓣醬。
芹菜 1cm長的細芹菜段一根。入鍋是西芹，切2片1mm厚的薄片就可以。
花椒粉胡椒粉。
蔥口味魔芋豆腐的做法。
魔芋豆腐切片，薑蒜隨便切，幹紅辣椒剪段。
鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角幹紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
薑蒜下過爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮。
湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。
加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味撒上蔥花兒。
7樓：魯姐美食
肉沫魔芋豆腐怎麼做？魔芋下鍋撈出，鍋燒熱放入鹽，菜油肉入鍋，爆香互加入，小公尺辣收汁即可。
魔芋豆腐怎麼做
8樓：乾萊資訊諮詢
這樣做魔芋豆腐：
食材：現挖魔芋10斤，食用鹼50克，水15斤，防護工具：長一點的乳膠手套。
做法：1、食用鹼50克用2斤左右溫水化開。
2、戴手套將魔芋洗乾淨去皮，一定要去乾淨，小黑斑，黑點用小刀挖掉，成品才會白淨。
3、去皮洗淨的魔芋切小塊，放入料理機，加一點鹼水打成糊。打好的魔芋糊倒進乙個大一點的容器中，做的多就分次打。
4、全部打完後分次加水，把分開打的魔芋糊充分攪拌均勻，抹平表面，端起振動幾下，排出空氣，以免有蜂窩狀，再次抹平後靜止定型。
5、靜止個小時後，用薄片刀沿魔芋跟容器交接處劃一圈，讓空氣進入，倒扣容器將定型的魔芋倒出來，切大塊下鍋煮，煮到按壓會回彈後撈出過涼水，再改刀成片，二次下鍋煮約30分鐘，目的是充分煮熟煮透，順便煮出鹼味。
6、煮好的魔芋撈出冷水漂洗，漂洗到水清澈不發黃為止。
7、魔芋豆腐冷水浸泡儲存，10℃以下，常溫即可，2到3天左右換水；10℃以上冷藏，短時間內吃不完可以冷凍儲存。
魔芋豆腐怎麼做
9樓：小朱生活問答
魔芋豆腐的做法如下：
1、食材：魔芋粉71克、食用鹼7克。鍋裡放2kg的清水羨握，煮至微燙，大約60℃，倒入50g魔芋粉，用蛋抽攪拌均勻。
2、繼續上火煮，邊煮邊用蛋抽攪拌煮至沸騰，再開始計時熬煮10分鐘，同樣也是邊煮邊仿則攪拌，這個過程有點漫長，攪拌起來也很費力，但是不能省略，要不然會糊鍋。
3、食用鹼7g加20g左右的開水將其融化。
4、將鹼水倒入鍋中，用蛋抽快速攪拌，將鹼水均勻的混在魔芋糊糊裡（這個過程不可以超過30秒鐘），再關火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
5、此刻的魔芋豆腐已經凝固，用矽膠刮刀撬鬆邊緣及鍋底，再加入1kg的清水，煮沸10分鐘，這樣可以祛除鹼味，也可以加強魔芋豆腐的硬度備派棚。
6、煮好後豆腐就可以取出來了，冰箱冷藏最少可以放三天（這個成品大約四斤，炒著吃可以炒四盤）。
魔芋
魔芋（拉丁學名：amorphophallus rivieri durieu），中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分布。塊莖呈扁球形，暗紅褐色；肉質根，纖維狀鬚根。
葉柄黃綠色，光滑，雌花序圓柱形，紫色；雄花序緊接（有時雜以少數兩性花），深紫色。
魔芋豆腐怎麼做?
10樓：水清霞明
以前只知道魔芋豆腐好吃，炒著吃，燙火鍋都非常美味，也是麻辣燙裡最受青睞的。其實優點遠不止這些，魔芋豆腐還是**養生的好東西，熱量非常低，很適合**期間。隔段時間我就會自己做一次，非常簡單，從來沒有失敗過。
所需食材】魔芋粉50克，清水2000克。食用鹼7克，半碗開水。
做魔芋豆腐之前，先准備半碗鹼水。7克食用鹼，加半碗開水，化開攪勻，備用。一會兒就不用手忙腳亂的。
鍋裡加4斤左右的清水。大火燒熱，不用等到沸騰，只要鍋裡冒起很多密集的小泡泡，水溫大概是70度左右的時候，就往水裡倒魔芋粉。邊倒邊攪拌，攪勻以後，也別停手，繼續攪拌。
等到鍋裡沸騰以後，轉小火，然後開始計時15分鐘。這15分鐘要一直攪拌，手不能停，而且要貼著鍋底攪拌，以免糊底。
15分鐘以後，鍋裡已經變成黏稠的糊狀了。這時候把之前準備好的鹼水倒進來，然後再攪拌30秒。完全攪拌均勻以後，關火。晾至凝固。
一小時後，已經凝固成型了。但韌勁和硬度都還不夠，不能用手直接拿起來。這時候用刀子把魔芋豆腐分割成小塊，受熱能均勻點。然後隔水蒸15分鐘，有助於更好地定型。
蒸好的魔芋豆腐很有彈性，硬度也是剛剛好。晾冷以後，直接用手一塊塊拿出來。然後放冷水裡浸泡，中途可以多換幾盆水，能有效去除鹼味。
可以直接切片炒著吃，或者涼拌。還有一種吃法就是把整塊魔芋豆腐放冰凍室，凍上幾小時以後，拿出來解凍。就變成像面筋一樣的海綿體，非常有韌勁。
可以用來煮麻辣燙或者火鍋，非常入味而且有嚼頭。
魔芋豆腐的做法
11樓：乾萊資訊諮詢
「魔芋豆腐」是滇菜的一種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。下面介紹酸辣魔芋豆腐做法如下：
主料：魔芋豆腐、酸豆角。
輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、辣醬、芝麻油、薑絲、蒜末。
1、鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水裡的大塊，灼水2－3分鐘。出鍋瀝乾水，切片。
2、熱鍋，下油，放入薑絲蒜末紅辣椒爆香。
3、加入水，辣醬，燒開後放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5－8分鐘。
4、把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘。
5、加入青椒，雞精，翻炒2－3分鐘後淋上少量麻油就可以出鍋。
魔芋豆腐的製作方法，魔芋豆腐是怎麼做的
魔芋豆腐，在做的時候需要準備的是一些新鮮的魔芋片，然後再準備一些大公尺或者是豆腐一類的，全部都切成片狀放在鍋中，慢慢的燉煮，做的時候可以根據每個人的不同口感選擇搭配一些配料，做出來以後味道非常的鮮美。做法一原料 魔芋片500克大公尺 或玉公尺 250克。製作方法 1.魔芋片和大公尺 或玉公尺 浸在水...
魔芋豆腐怎麼炒好吃，魔芋豆腐怎麼炒才好吃
魔芋煲鯽魚 魔芋豆腐200克，活鯽角250克。將鯽魚去鱗和內臟，洗乾淨，入鍋，加清水適量，煮沸後加生薑 料酒 油 鹽等調味品。煮至乳白色加入魔芋豆腐，至豆腐入味後即可起鍋。此湯具有補益正氣，清熱潤燥，解毒寬腸的功效，適用於咽喉腫痛，牙齦腫痛，胃熱赤眼等病症。怎樣炒魔芋豆腐 把魔芋豆腐切絲 不用太細 ...
魔芋豆腐的營養功效，魔芋豆腐的最佳吃法
魔芋豆腐的最佳吃法 魔芋豆腐的最佳吃法如下 用料 魔芋豆腐400g 小公尺椒2個個 青椒1個 大蒜10粒瓣。步驟 1 先調紅燒汁 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 1勺白糖 半勺鹽 半碗水調勻備用。2 準備好所有食材。豆腐切塊，蒜切末，青紅椒切碎。3 將魔芋豆腐洗淨切片焯水2分鐘去掉鹼味。4 撈出過涼。...