1樓：莫不可明
用料。主料。
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荸薺100克。
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豬裡脊肉50克。
輔料。豌豆。
50克。紅尖椒。
2個。調料。
花生油。10克。
食鹽。2克。
料酒。10克。
生抽。5克。
澱粉。5克。
馬蹄炒肉片的做法。
1.裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合醃製十分鐘。
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2.馬蹄去皮洗乾淨切片，小紅辣椒切小圈。
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3.豌豆用水焯斷生後撈出瀝乾水份。
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4.先把肉片用水焯一下，變色後撈出瀝乾，熱鍋內放油，瘦肉放入煸炒。
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5.待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆放進去。
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6.翻炒均勻後，放鹽調味，再放上紅尖椒圈，即可出鍋<>
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2樓：小達人有妙招
主料豬後腿肉半斤輔料醬油少許澱粉少許味精一勺糖一勺。
1.豬後腿肉半斤，肉切成片，要斜刀切，不要太厚。
2.加少許澱粉，加醬油醃製，加少許糖，進行攪拌。
3. 鍋里加少許油。
4. 油層熱後加入攪拌好的肉。
5. 味道香甜，美食，一般為配菜用。
爆炒馬肉的做法大全
3樓：帳號已登出
爆炒馬肉。爆炒馬肉是烹飪起來十分簡單的美食，大家應該很少吃馬肉，馬肉的肉質不是那麼的堅實，鮮嫩為主，配上辣椒一起爆炒，非常可口，是一道不可多得的下飯菜，快來試試吧。
主料。辣椒 ：2個。
馬肉 ：500g
輔料。油 ：適量。
鹽 ：適量。
料酒 ：適量。
姜 ：1塊。
蒜 ：3粒。
蠔油 ：適量。
具體步驟。<>
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第一步。1.將馬肉切成薄片（牛橫馬直），放少許耗油 醬油 鹽 白酒 生粉 花生油。
醃製十分鐘。
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第二步。2.，準備好蒜。
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第三步。3.青紅椒蒜杆切好備用。
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第四步。4.分別炒好青 紅椒 蒜杆，調味起鍋備用。我這配料有點過籠了，顏色不好看也失去了辣椒的原味。
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第五步。5.熱鍋涼油肉用油滑一下放蒜炒香。
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第六步。6.熱油，放入蒜公尺（喜歡辣的可以放點幹辣椒）嗆出味，放入醃製好的馬肉，翻炒幾下馬肉變色後加入配菜，翻炒均勻出鍋即可。（沒得拍照，用馬油。
來代替吧，要是能有馬油取代花生油更加好，肥馬肉煎的；控制火候，過火了會硬不好吃）
馬蹄燒肉做法
4樓：仁芷文
主料：五花肉，荸薺。
輔料：大蔥5根，姜1塊，獨蒜半個，八角2顆，冰糖少許，花椒適量。
做法。步驟1. 生薑和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開後，下入花椒粒，1/2的薑片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進肉內即可撈起；
步驟2. 荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起後，待冷卻至不燙手時，切成小方塊（大小隨意）；
步驟3. 將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；
步驟4. 轉小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出後，轉大火，下入蒜片薑片，八角蔥段炒香；
步驟5. 下入荸薺，加適量鹽調味，翻炒均勻；
步驟6. 加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開後轉小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最後撒上蔥花即可。
溫馨提示。1. 先把五花肉用花椒和薑片煮水焯一下，可以去腥；再煸炒出一部分油，這樣肉就不會油膩了，當然，也不可煸得太狠了，那樣就成油渣啦，吃起來也會很柴。
2. 最後收汁兒階段時，一定要用鍋鏟不停地翻炒，使湯汁均勻地包裹在每一塊肉和荸薺上，這樣吃起來才足夠美味哦。
馬肉的做法
5樓：
流程一：將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
紅燒馬肉的做法。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。
6樓：餐飲諮詢家
第一步取新鮮馬肉一公斤，鍋內放入水燒開把馬肉鍋中焯5分鐘撈出放涼。
第二步鍋內放入4斤水放入10克鹽，花椒，大料，桂皮，草果，肉蔻，姜蔥枝子適量。
第三步鍋燒開撇去鍋內血沫大火30分鐘轉小火1小時關火放置湯涼，把馬肉撈出切好裝盤即可。
紅燒馬肉的做法
7樓：網友
參考普通紅燒肉的做法就可以了。
馬肉怎麼做
8樓：張永寧騎令
桂林向來以江水清、山峰秀、巖洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉公尺粉則是桂林吃食中的一絕，可堪與這裡的奇山麗水相媲美。遊桂林不吃馬肉粉，當是一件憾事。
桂林的馬肉公尺粉歷史悠久，據說明代已有，而其全盛時期是在抗戰以後一段時間。當時流亡群眾雲集桂林，又因戰爭蜂起，兵馬來往日多，馬肉**甚易，馬肉公尺粉生意興隆。制馬肉公尺粉最有名者，莫過老字型大小店家「又益軒」。
又益軒」位於今依仁路口。當時慕名而來的文人騷客不乏其人。據說，當時某大畫家在桂林，以賣畫為生，家書數填，屢催不返，問其緣由，答曰：
我就是捨不得桂林的馬肉公尺粉。足見馬肉公尺粉的魅力了。
製作方法：馬肉公尺粉的馬肉，製法在傳統上分醃、臘、滷、醬等多種。目前，常彩醃、臘兩種方法。醃製的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。
通常把馬宰殺後，多將馬肉切成條狀，拌好調料等配料，放在缸裡醃3~~5天，取出在沸水鍋裡涮一下，再放北風天裡晾10天左右。用時再用溫水洗去灰塵，然後去油，撈起切成薄片，就可以食用了。這樣製成的馬肉，色澤似瑪瑙，入口細嫩、味賽火腿，多吃不膩。
馬越肥、肉越香。
馬肉公尺粉所用的公尺粉，是特製的。桂林公尺粉本來就以質佳味美著稱，而用來制馬肉公尺粉的公尺粉，盤力要格外好，色澤白亮，一碗公尺粉只能有乙個條，長度在一公尺以上，並用人工繞成團。做這種公尺粉的成本較一般公尺粉高4~8倍。
下公尺粉的湯，系用馬骨等連續煮4個小時而成，味極鮮美。
馬肉公尺粉的食用方法是：將繞成小團的公尺粉放在笊籬內，入滾沸的馬骨湯內冒一冒，然後連湯一起盛在碗內，俏上馬肉，撒上蔥花、芫荽，淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末就可食用了。公尺粉要燙熱，吃起來才有味道。
按老規矩，盛馬肉公尺粉的碗是特製的，很小，一碗公尺粉只有15克，一般要吃一二十碗，才算懂得吃。
馬肉公尺粉的俏料不僅有馬肉，還有馬肝、馬肺、馬腸等上、下水。這些上、下水的味道比馬肉還好，因而其**比馬肉還貴。舊時吃馬肉公尺粉，只吃二三碗，是吃不到上、下水的。
店家在看到你吃下幾碗以後，才漸漸給你加點上、下水進去。
香乾燒肉片的做法，香乾燒肉片怎麼做好吃，香乾
主料五花肉 150g 香乾400g輔料油 適量鹽適量香菇 適量青蒜 適量白砂糖 適量八角 適量桂皮 適量香葉 適量乾辣椒 適量胡椒 適量薑片 適量步驟 1.將五花肉和香乾切成片，幹香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好 2.在鍋中放入少量的油和白糖 3.小火慢慢炒至糖完全融化層棕色,加...
水煮肉片做法，水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片...
燒肉的做法，紅燒肉的做法？
以你之姓 準備以下食材 土豆 500g，腿肉 300g蒜頭 10g，八角 5個，桂皮 5g，香葉 4片。做法以及步驟 1 肥肉炸油，把蒜頭丟進去爆香，盛出備用。2 將底油加熱至冒煙，倒入土豆炸至金黃。3 倒入瘦肉和之前的肥肉一起翻炒至瘦肉熟。4 鍋中加入一碗水，並把桂皮八角等倒進去。5 加入適量的老...