1樓：乾萊資訊諮詢
製作蛋糕忌廉具體步驟如下：
一、準備食材料：
1、液體忌廉250ml（選擇脂肪含量至少30%的液體忌廉）。
2、檸檬汁10ml（適量的檸檬酸可以加速忌廉起泡，適合純手工打發時用）。
二、準備工具：
1、打蛋器。
2、大碗或大盆（注意：忌廉發泡後會比原先體積大三倍）。
三、製作前準備工作：
冷卻所有的原料，溫度太高的話，高脂肪忌廉的氣泡就會破掉，無法形去慕斯；（將製作食材和工具放入冰箱冷藏1小時或者冷凍20分鐘）。
四、開始製作：
1、把忌廉和檸檬汁分別倒入碗中（可根據自己的口味，加入適量20-40克細白糖）。
2、攪拌忌廉：a、手動攪拌：儘量加大動作幅度，將空攪進忌廉中；b、機器攪拌：速度調為中速。
3、攪拌到忌廉可立起或粘在攪拌頭上不會輕易掉下，就算成功製作好了。
蛋糕忌廉有兩種：
1、植物忌廉：植物忌廉就是上文提到過的，它是由大豆提煉製成的，雖然味道上沒有動物忌廉的香濃，但用它製作出來的蛋糕更加的健康，符合現階段人們對健康飲食的追求標準。
2、動物忌廉：動物忌廉是從為乳化均質的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層，這種忌廉做出來的蛋糕口味香濃、口感鬆軟，但其中脂肪、熱量都非常高，還富含膽固醇，非常不適合肥胖的人食用。
2樓：網友
蛋糕上的忌廉怎麼做：基礎方法。
食材準備。淡忌廉250克，純牛奶一盒，砂糖適量。
方法步驟。1、將忌廉放入盆中，用打蛋器攪打；
2、然後分三次加入牛奶和砂糖；
3、攪散的時候最好用冰水浴，這樣容易打發，最好用電動的打蛋器。
蛋糕上的忌廉怎麼做：快捷方法。
蛋糕上的忌廉其實在超市中就直接能夠買到，一般都是植物忌廉，這種是沒有打發的，買回來之後僅僅需要我們直接打發即可。而且還可以方便的選擇含脂肪量是多少，打發的時候可以加適量的糖調味，這樣蛋糕上的忌廉能比較好吃了。
3樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離。
步驟2蛋黃攪散後放入牛奶，植物油，鹽和30克糖攪拌均勻，篩入低筋麵粉。
步驟3徹底攪拌均勻。
步驟4剩餘糖分三次加入蛋白中，同時放入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡。
步驟5取三分之一的蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
步驟6再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中翻拌。
步驟7在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻。
步驟8放入模具震出大氣泡。
步驟9烤箱預熱150度，模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鐘，在轉170度烤25分鐘。烤好，取出倒扣，晾涼脫模。
步驟10把烤好的蛋糕分成3片，用2片。
步驟11淡忌廉加糖攪打成不流動狀態。
步驟12取一片蛋糕片塗上忌廉，抹平。
步驟13在蓋上另一篇，同樣進行抹忌廉。
步驟14用八齒嘴隨意點綴擠花。
步驟15放入水果也是美美噠。
烹飪技巧。烤箱時間根據自家烤箱效能設定。
蛋糕忌廉如何做法？
4樓：弭秀雲康丙
方法1：在超市裡買2盒光明的忌廉扒伏，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分答此手三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後忌廉打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕忌廉了。
方法2：買一盒淡忌廉，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。清嫌。
5樓：天奕聲鬱昭
將鮮忌廉倒入大碗中（最好是專業的差畢隱打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動打蛋器調至中速或高速，同一方向打發至忌廉虛廳變硬。
打發好的忌廉立刻可以用於裱花，如果不能立刻使用數毀，必須加蓋放入冰箱冷藏。
怎樣做蛋糕的忌廉
6樓：儲紹言揚
兩個125g的忌廉（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了。
1、忌廉放進牛奶裡，放了一會之後，熱水浴；
2、開水慢慢變冷，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟；
3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗；
4、天氣不熱的時候很好打的；
5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些注：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了）
這樣的忌廉一點都不膩。
第一種，鮮忌廉250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克。
可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶。公升香草香精。
混合鮮忌廉和牛奶，用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白髮泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，忌廉混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精，加一點鹽。
就可以備用了。
7樓：太陽貓
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡；烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。
8樓：鈔慧麗卞雍
忌廉的做法：
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝乙個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
4、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。
9樓：以馨香空懋
材料：雞蛋150克。
低粉50克。
玉公尺油24克。
牛奶24克。
細砂糖（蛋白用）36克。
細砂糖（蛋黃用）18克。
淡忌廉約400克。
白砂糖約50克。
大杏仁若干。
白蘭地適量。
1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.蛋白放入無油汙水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.把玉公尺油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻就好了。
10樓：況樂正素勤
鮮忌廉打發方法。
1.將半退冰狀的鮮忌廉倒入攪拌缸內，其鮮忌廉溫度以0℃~5℃之間為最佳。〔鮮忌廉最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮忌廉乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮忌廉在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮忌廉有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮忌廉，即稱為『泡沫鮮忌廉』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮忌廉，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮忌廉狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮忌廉一起打發均可。
8.打發過度的鮮忌廉，體積縮少而體質粗糙，顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮忌廉再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮忌廉若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍儲存，留置下次加入新的鮮忌廉一起打發均可，不影響狀態及品質。
持久穩固泡沫鮮忌廉的方式有二：
1、加入吉利丁方式：
每一杯的鮮忌廉中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）熱水。
先把吉利丁和熱水攪拌至溶解，待冷卻後備用，須保持液體狀態。鮮忌廉打至柔軟聳立時，慢慢的加入吉利丁一起打發至完成階段。
2、加入玉公尺粉方式：
每一杯鮮忌廉中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉公尺粉。
先將糖粉和玉公尺粉拌勻。取1/4杯鮮忌廉加熱後加入玉公尺糖粉攪拌至溶解，待冷卻至室溫備用。
打發其餘3/4鮮忌廉，慢慢的加入玉公尺糖粉水一起打發至完成階段。
蛋糕的忌廉怎麼做
11樓：波濤淨水店
1.準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
2.按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 然後將蛋清攪拌。
3.為了突出甜，放一點點鹽 和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖。
4.大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，..
5.蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 和6勺牛奶 然後進行攪拌。
蛋糕上的忌廉怎麼做，蛋糕上的忌廉怎麼製作
方法1 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續...
忌廉大蛋糕怎麼做
全蛋 3個 精製白糖 150g 低筋粉 120g 奶油 15g 牛奶 15cc 作法 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性 好吃的蛋糕.2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.3.將隔水溶化之牛奶 奶油倒入2料快速攪拌混合。...
自己做蛋糕怎麼做呀，做蛋糕的忌廉怎麼做？
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效 美味糕點 在家做蛋糕的製作材料 主料 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15 20分鐘，使蛋的液...