1樓：李和霖
用料：鱸魚 1條、姜 15克、香菜 2顆、枸杞 5克、油 少許、鹽 少許、
雞精 少許、生抽 少許、料酒 少許、胡椒粉 少許。
步驟：鱸魚殺好洗淨，上下斜劃三刀，加少許鹽，生抽，料酒醃製入味；
枸杞用清水泡好，姜雞片，香菜切寸段；
鍋中放入適量油燒熱，放入薑片爆香；
放入鱸魚煎至兩面金黃；
加適量水，大火燒開轉小火慢燉十分鐘；
放入枸杞再燉五分鐘；
最後加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味，撤上香菜即可！
完成，上桌。
清燉鯽魚湯的做法】
食材用料：鯽魚 300克、姜 5克、枸杞 3顆、油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量。
步驟：鯽魚一條，清理乾淨。
鍋裡熱油，放入薑片。
放入鯽魚，煎至兩面微黃。
倒入清水，沒過鯽魚，大火煮開，小火燉15分鐘。
放入鹽，胡椒粉調味，盛盤，放上枸杞增色。
2樓：網友
材料】鯉魚1條，生薑、蒜頭、蔥、香菜、幹辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量。
做法】1、將鯉魚清洗乾淨，切塊；生薑去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗淨切段，幹辣椒絲、大料洗淨。
2、鍋裡燒熱油，下姜蔥蒜、幹辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再新增適量的清水。
3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可。
清燉魚塊的家常做法你學會了嗎？另外你也可以根據自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會更加鮮美哦。
魚清湯怎麼做
3樓：網友
清湯魚 <>
用料 草魚 一條。
胡蘿蔔 兩根。
嫩豆腐 一塊。
蔥 一根 姜 一小塊。
花椒 一小把。
白醋（或青檸檬） 一勺（半個）
料酒 清湯魚的做法。
買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。
請點選輸入**描述。
魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。
請點選輸入**描述。
煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
請點選輸入**描述。
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。
小貼士。煮清湯魚還是建議少放鹽，比平時吃的淡點就行。
1.煎魚過程中儘量少翻，翻多了魚肉會碎。 ╮
2.怕魚會粘鍋的話，可以在煎以前（醃好沖洗以後）放些澱粉進去拌勻，這樣煎魚的時候就不會粘鍋。
3.鯽魚、羅非魚也可以，鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง
4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。
5.魚煎過以後，煮出來的湯才會是奶白色的啊！哈哈哈…٩(棒棒噠。
清湯魚的做法
4樓：生活小達人
清湯魚好吃又簡單做法如下：1、蔥薑蒜，大料切好備用。
2、生菜香菜洗淨放置備用。
3、將買來的魚洗淨用鹽巴醃製5到10分鐘去腥，大料，蔥薑蒜煸炒，將魚放進去稍微煸炒倒入醬油，加水漫過魚表面即可，撒入鹽，花椒粉，雞精，大火燒開，小火清燉，燉的快好的時候放入寬粉，生菜，豆腐，也可以不放，依個人口味新增。最後出鍋撒上香菜。
4、最後做出來的如此，美味又健康。好喜歡。
小貼士
1、魚要用鹽巴醃會兒去腥。
2、香菜出鍋放可以保留香菜的口感。
3、先炒蔥薑蒜大料入味。
美味清湯魚的其他做法材料
鱈場蟹柳30克，茄子15克，蘿蔔大片10克，烏魚子5克，柚子皮1片，葛粉10克，三葉莖1條，金箔1片，清湯(吸物)100毫公升。
製法
1)將茄子燒熟後去皮，切成所需長度。
2)鱈場蟹柳撲上葛粉，下開水鍋汆熟。
3)蘿蔔片下開水鍋汆熟，攤平後放上蟹柳和茄子捲起。
4)以三葉莖紮好蟹柳茄子卷，放入碗內。
5)碗內輕輕注入清湯，在頂部放上烏魚子及柚子皮。
6)金箔置蟹柳茄子捲上作裝飾即成。
放置烏魚子時，分量不宜太多而手要定，以免烏魚子滑入湯中，使湯混濁。
清湯魚的做法。
5樓：青春離線
用料：魚塊適量、胡蘿片適量、嫩豆腐一塊、蔥一根、薑片適量、花椒一小把、白醋（或青檸檬）一勺（半個）、料酒適量。
1、把魚塊用水沖洗乾淨以後，用鹽和料酒醃15分鐘去腥（魚醃好後再用水沖洗一遍）。
2、然後接半鍋水，把胡蘿蔔片放進鍋裡煮開即可。
3、鍋裡放油，油8成熱的時候，把花椒、魚塊和薑片全部放進去，把魚煎熟。
4、煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片、豆腐、醋和煎好的魚到鍋裡。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
5、關火前放鹽，可以邊放邊嘗，覺得鹽味夠了即可。
6樓：世界中的超級吃貨
清湯魚的做法，清燉魚的製作步驟，很詳細的快來看一看吧。
7樓：匿名使用者
放薑片，最有效的是出鍋時候放些薄荷葉。
8樓：匿名使用者
呵呵 學做菜了呀 ！！魚本身一定要活的，買了叫師傅幫你殺好，拿回家自己在用淡鹽水漂兩遍，再用清水洗乾淨，切蠻就你自己看著辦了，然後把魚放進鍋裡，加進冷水，至於配料看你的口味了，想吃什麼自己看這買，千萬記住在煮魚的時候不要翻動，不要用鍋鏟或勺子攪，要不就不成片了，清湯清湯就不用加佐料了，要不還叫清湯呀，自己做個蘸水，想吃什麼口味地自己看都辦吧~~~僅供參考實在不會哪天叫我教你。。。
9樓：匿名使用者
魚的做法很多，吃法各有不同。我覺的越簡單的做法魚越好吃，那就是清湯魚。
俗話說，豬要吃叫，魚要吃跳。所以清湯魚選料必須要活魚，現殺，然後下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時什麼作料都不用加，要加也就加豬油。
當水開了，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就煮好了，關火加蔥花，薑末，鹽，起鍋開吃吧！
此菜很簡單，但關鍵是魚活，火打，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美。
10樓：網友
主料：魚 香菜。
輔料：油 鹽 姜蔥等。
步驟：1.準備好魚和調料。
2.將魚放入湯中燉。
3.快好後放入香菜。
4.兩分鐘後就可以出鍋。
清頓魚怎麼做？
11樓：蒲公英花開丶
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法。原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文營養師點評：
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。
中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
12樓：小凱的小郭
主料
鯉魚1條輔料
大料2粒 蔥適量姜適量 蒜適量、幹辣椒絲少量、適量
醬油適量 鹽適量水適量清燉魚的做法步驟1. 準備材料。
油熱熗鍋3. 加適量醬油，添水。
4. 添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可
5. 出鍋前加鹽，放香菜。
13樓：池瀅文暄美
湯鮮肉香，營養豐富。
材料主料：鯽魚400克，輔料：豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。
做法1.將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
請問清湯魚怎麼做?
14樓：網友
做法：1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！
注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精。
4、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
15樓：匿名使用者
把魚清理好 在鍋裡放點蔥 姜 最後放點調料。
請問清湯魚怎麼煮，清湯魚的做法。
魚的腮後面有條腺體，把它抽了就行，兩邊腮都有。多放2片姜就好了。做法 1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜 黃...
簡單的清湯魚火鍋怎麼做，清湯魚火鍋底料怎麼做
0澤國a網盤 食材食譜熱量 1635 大卡 主料鯉魚1500g 方法 步驟 先把食材準備好，鯉魚 配菜。想起第一次做魚的時候，魚清洗好後，很長時間都還在動，心裡怕怕的，做的時候就有點餘心不忍的感覺 先把魚切塊，再片成薄片。蔥 姜 花椒 芝麻放熱油鍋裡炒一下，盛起待用。魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出...
鱔魚湯怎麼做？黃鱔魚湯的做法
首先我們起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，再加入少許的鹽，加入清水，然後把鱔魚放入其中，小火慢燉40分鐘左右即可。首先我們將鯽魚處理乾淨，然後起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜爆香，加入清水，再把鯽魚放入其中，加少許的鹽燉汁，半個小時左右即可。黃鱔去內臟，剪成段熱水鍋裡燙一下，去掉上面的粘膜，熱鍋冷油，煸香薑末，蔥花...