1樓：聖穎然
披薩可以說是非常好吃的美食，很多人都非常愛吃。披薩的種類也很多，其實我覺得披薩就是西方人的餡餅，不過他們不是很聰明，不知道把餡包起來又美味又多汁。其實做出美味的披薩，不光上邊的餡要做好，披薩底能不能做好是非常重要的。
下面我就介紹一下披薩底的做方法吧。
首先說一下配方：中筋麵粉（富強粉）500克，酵母6克，白砂糖60克，鹽5克，奶粉15克，色拉油50克，水250克。製作方法：
先將中筋麵粉，酵母，白砂糖，鹽，奶粉一起拌勻，加入水，色拉油攪拌成麵糰，攪拌至麵筋完全，將和好的麵糰覆蓋溼毛巾發酵20分鐘，將麵糰分割成100克的小麵糰揉圓。蓋上溼毛巾鬆弛十分鐘，將鬆弛後的麵糰擀成釐公尺厚的薄餅。表面用牙籤紮成小洞。
放在烤盤中放到發酵櫃中醒發溫度37溼度70。稍微發酵一下就可以了發到原體積的倍。
披薩底在做披薩之前就要預先烤一下，烤到表面定型就行了，在烤好的麵皮上抹點番茄沙司，撒上馬蘇裡拉芝士碎，放上魷魚，蝦仁，洋蔥，火腿片，玉公尺粒，青碗豆，上邊在撒上一層馬蘇裡拉芝士碎，放到烤箱裡烘烤就行了。烤箱先預熱上火200，下火180，烤20分鐘左右就可以了。
其實披薩上邊的菜可以根據自己口味隨意新增，上邊這款是海鮮披薩，大家還可以做成雞肉的，或者菌菇類的，還有醃肉類的。做成魚肉類的也可以。
披薩餅的製作簡單來說分成披薩餅底+披薩餡料兩部分。餅底部分可以自制也可以去購買現成的冷凍餅底，進行解凍後放上各種喜歡的餡料去烘烤即可。當然披薩的點睛之筆就是它可以「拉絲」，特別誘人，那自然就少不了馬蘇裡拉芝士的給力「支援」，而披薩醬、番茄醬等輔料則是作為調味劑存在，讓披薩更為美味。
2樓：正大豬飼料
280克高筋麵粉加入3克酵母加水，揉成光滑的麵糰，加上黃油揉勻。醒發至兩倍大，之後分成兩份再放20分鐘，就是披薩餅麵糰了。
3樓：燈火闌珊處
將低筋麵粉，高筋麵粉，酵母，鹽糖水，橄欖油放入麵包機，揉成光滑的麵糰。發酵60分鐘後用手按壓出空氣。鬆弛好的麵糰兒擀成大圓餅狀。
4樓：1比你帥就行
是用做披薩用的麵粉製作出來的，麵糰的製作過程跟做饅頭的製作過程相似。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
披薩醬將新鮮的番茄焯水去皮打碎，去皮番茄罐頭湯汁分離，肉打碎，油炒洋蔥，蒜，加新鮮番茄碎炒香，加去皮番茄肉炒香，加番茄罐頭湯一起煮，煮開加新鮮羅勒煮，最後用鹽黑胡椒調味。有的會在裡面加少量的披薩草。這是鹹醬，用於做肉的和蔬菜披薩，水果的一般用沙拉醬加煉乳加淡忌廉調製。
然後準備好披薩餅放披薩醬然後放番茄洋蔥和肉最後放馬蘇裡拉然後烤製成熟，一般麵糰用低粉高粉鹽酵母糖油水活成麵糰然後醒發倍最後擀開製作。
做披薩~ 麵餅怎樣發酵~？
6樓：城市秋天
披薩麵餅的發酵方法和麵包的發酵方法一樣，具體步驟如下：
食材：麵粉 500g、酵母 10g、水 適量、食鹽 5g一、麵粉放入乾淨的盆中加入少量食鹽，將酵母用溫水化開備用。
二、將酵母水倒入麵粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入。
三、邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然後開始用力揉麵團。
四、揉麵期間不能停歇，要一直揉到麵糰表面光滑，不粘手。
五、放到溫暖的地方，放置2小時左右，發至2倍大小，發麵完成。
7樓：不慌不忙的說道
比薩麵餅配料：高筋麵粉210克，低筋麵粉90克，水195克，玉公尺油20克，細砂糖15克，乾酵母1小勺（5毫公升），鹽1小勺（5毫公升），奶粉12克。
1.把以上面餅配料揉成麵糰，一直揉到能拉出透光薄膜即可。
2.蓋上保鮮膜發麵，發酵到2倍大（時間約為1小時）。
3.把發酵後的麵糰分成需要的份數，我一般做10寸披薩，分成2份麵糰，如果做8寸可以分成3份。再醒面15分鐘。
4.在案板上撒些麵粉，把乙個麵糰揉成圓的，用手掌按扁，用擀麵杖把麵糰擀成10寸大小的圓形，用手掌幫忙將麵餅擀成中間薄邊緣厚的形狀。
5.在烤盤上塗上玉公尺油，把麵餅放烤盤上，整好形狀，用叉子在麵餅中間扎很多小孔，防止烤的時候餅底鼓起來。
6.在麵餅上塗一層玉公尺油，發酵約20分鐘。
7.麵餅做好了，根據自己的喜好可以做成各種口味披薩，做好後放入預熱好200度的烤箱烘烤約15分鐘，麵餅烤到酥黃很好吃呵。
8樓：網友
1麵粉180克、酵母粉克、鹽2克、砂糖10克、牛奶或水70克、黃油20克。
酵母溶於溫水，麵粉+黃油+酵母水揉勻放溫暖處發酵，大約30分鐘，至麵糰兩倍大即可。
披薩盤抹油，將麵糰均勻鋪上，邊緣厚一些，扎一些小孔。放入冰箱冷藏30分鐘。
2原料1、高筋麵粉300g
2、乾酵母、黑胡椒粉。
3、糖、鹽、水、牛奶（200ml）
用溫水把牛奶溫熱，用其發酵 酵母粉，將3/4牛奶到入碗中，放入2-3g乾酵母，攪拌讓酵母化開。
用含有酵母粉的奶緩緩到入麵粉中進行攪拌，使其最終成為麵糰。
靜置麵糰兩個小時。發酵好的麵糰會比原來大兩倍左右。
將發酵好的麵糰取出，在案板上反覆揉（撒上一些乾麵粉），過5分鐘，用擀麵杖再案板上擀成圓餅，在烤盤中塗抹一些黃油，將麵餅放入烤盤中，整理好形狀，打乙個雞蛋，將雞蛋液塗抹再麵餅的邊緣部分，中間不要塗。並用牙籤再餅上扎一些孔，防止氣泡，多扎一些！
9樓：呼和浩特歐公尺奇
高精粉，低精粉，鹽，糖，酵母，橄欖油，水，一起和麵，然後用保鮮膜包好，放室溫發酵到1到倍，然後擀皮刷醬放料放芝士烤制。
10樓：熱情的青青艾葉
用溫水不超過37度，把酵母化開，滿滿的一小碗裡用6分之一袋子的酵母，面像包餃子面一樣，和好面蓋好，放到有陽光的地方發好了就可以用了。
11樓：夏蟲已死
八寸披薩：
溫水60g 酵母5g 麵粉120g 鹽1小勺 植物油10g1.溫水融化酵母 攪拌均勻靜置五分鐘 黃油軟化2.麵粉和鹽混合均勻加黃油和酵母水 揉至麵糰表面光滑 抻開能形成一張半透明的薄膜。
3.麵糰蓋上保鮮膜 放溫暖處發酵一小時。
12樓：耿灰灰
原料：麵粉400克、雞蛋乙個、牛奶170克、酵母粉4克、鹽3克。
做法：1、麵粉400克、雞蛋乙個、牛奶170克、酵母粉4克、鹽3克，揉勻發酵。分割成2塊，整理成圓形鋪在盤底，邊緣稍厚些。(可以做2個9寸披薩的麵糰)；
2、 在餅中間鋪滿披薩醬，撒少量的鹽，分別擺上番茄、洋蔥、甜椒片；
3、 然後繼續灑滿培根；
4、 最後鋪滿芝士片，擺上鮮海蝦，灑上適量的黑胡椒碎。
烤箱預熱220度，放中間一層，烤20分鐘。
披薩麵餅怎麼做才好吃？
13樓：網友
披薩餅面怎麼做好吃？披薩餅底現在是越來越薄，從開始的厚底再到薄底再到超薄底，真的是越來越薄。
甚至現在的披薩做成了薄餅，連餅底的邊緣都去掉了，直接製作成方形或者圓形，麵粉也不用發酵，做成非常薄的死麵餅，厚度約為釐公尺左右。下面就和大家分享一下兩個披薩底的做法吧。
薄底披薩底
【製作配方】：高筋麵粉110克，酵母克，鹽2克，白砂糖克，黃油克，雞蛋11克，水55～60克。
【製作方法】：1.麵粉和鹽，糖一起拌勻，在麵粉中挖乙個小坑，酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，在麵粉坑中加入雞蛋，再倒入酵母水和成麵糰，揉至沒有面粉顆粒加入黃油，把黃油完全揉進麵糰中，讓黃油和麵團完全融合，黃油需要提前化軟。
揉好的麵糰鬆弛10分鐘。
2.醒發好的麵糰揉至表面光滑，再次蓋上溼毛巾醒發20分鐘，用擀麵棍將醒發好的麵糰擀成薄片，薄片厚度約為釐公尺，把擀好的薄片鋪在披薩盤中，用粗一點的牙籤再麵皮上刺出小洞，蓋上溼毛巾發酵10分鐘，烤箱預熱上火180度，下火150度，放入披薩餅底烤3-5分鐘。
3.這個餅底第一次烘烤，只需要烤至餅底表面變硬定型即可，不用烤上顏色甚至成熟。因為後期再餅底上加入各種食材和馬蘇裡拉乳酪，還需要把餅底再次烘烤。
如果烤制時間太長，會導致食材沒有成熟，餅底已經出現焦糊狀況。這樣製作的餅底不會出現，食材和餅底接觸的表面發粘。
超薄披薩餅底
【製作配方】：富強粉600克，鹽8克，橄欖油30克，水320克。
【製作方法】：富強粉和鹽攪拌均勻，加入水和橄欖油和成麵糰，蓋上溼毛巾鬆弛30分鐘，再把麵糰揉至表面光滑，麵筋成形。麵糰分割成40克左右的小麵糰滾圓，蓋上溼毛巾鬆弛60分鐘左右，取出鬆弛好的麵糰擀成薄片，厚度約為釐公尺左右，這個餅底不需要提前烘烤，直接和食材，乳酪一起烘烤即可。
【總結】：第乙個披薩餅底是薄底，這種餅底有脆度的，同時又有少許柔軟度，但是放涼後或者溫度稍微涼點，就會很有韌勁。導致口感變差。
第二種餅底，由於厚度非常薄，所以只有脆度，放涼後韌勁也不會很大，因為麵粉用的是中筋麵粉，加上厚度很薄。
14樓：呼和浩特歐公尺奇
在麵餅中加適量的黃油，增加麵餅的酥脆口感，同時控制好高筋麵粉，和低精粉的比例，這樣就能做出好吃的麵餅。
15樓：柒個與十一
其實就是將食材準備好，然後加入一些發酵粉，這樣做出來的披薩麵餅是非常的軟糯香甜的，也是比較蓬鬆可口。
16樓：金融羅老師
首先準備低筋麵粉中放入酵母攪拌均勻，揉成麵糰備用，然後蓋上保鮮膜，等待發酵發酵好之後，將其做成麵餅，放入烤箱中烤熟，這就是做披薩的麵餅。
17樓：小小女生的生活
可以把麵餅裡面加上黃油，這樣味道會更加的香，在烤的時候一定要醒一會兒，以免不夠鬆軟。
披薩麵餅怎麼做才好吃？
18樓：19850707愛你
一般揉五分鐘左右即可，用刀切開面團，看到切面非常細膩，沒有一點氣孔就可以了，這時分成兩個面劑，分別擀成披薩盤大小的圓餅，然後放入模具中，注意餅要中間薄兩邊厚，然後在麵餅上扎出密集的小孔，這樣以防止烤的時候，麵餅受熱不均勻而起泡，這一步很重要。紮好之後，就放在烤箱裡面，但不要**，讓它繼續餳發15分鐘。
4、放在烤箱15分鐘過後，麵包又一次體積變大，這是第二次餳發，非常重要，這一步餳發後，使麵包裡面會出現更多、更均勻的氣孔，使烤出來的麵餅蓬鬆暄軟更好吃。
19樓：靜靜子
披薩餅怎麼好吃？比薩麵包要好吃，一定要蓬鬆柔軟，上面有各種各樣的菜，吃起來又軟又好吃。所以，把麵糰發酵好才是核心，這其實和饅頭的原理是一樣的。
對於好吃的披薩餅，首先麵糰要蒸到位。只有蒸到位後，裡面才會有比較均勻的毛孔，然後放進烤箱烤。成品不僅金黃美觀，而且蓬鬆香甜。
20樓：藤線螟慚
食材：水（50克）麵粉（100克）酵母（50克）黃油（20克）黃油（20克）做法：1.
把所有的材料倒入廚師機中，攪拌成團後繼續攪拌兩分鐘左右，然後停2分鐘左右，再繼續攪拌2分鐘，2.攪拌好後把面直接拿出來，不需要放面，直接放在面板上就可以了3.把面分成需要的大小，7寸大概是120左右，9寸大概在230左右，喜歡薄一點的可以適當減少4.
把面揉成光滑的麵糰，從現在開始面板放入適當的麵粉，按扁麵糰，這樣在擀麵的時候更容易一些，擀成和烤盤大小差不多的麵餅5.烤盤刷油，把麵餅放在烤盤裡，在餅的四周在刷上油，普通植物油就可以，靜靜地等面發好就可以，用叉子紮好排氣孔，防止在烤的過程中麵餅鼓起6.烤箱200度左右烤制餅微微發黃就可以了，這是麵餅的底部，烤盤不塗油的話烤不出這種顏色，放芝士再烤制的時候不需要再次放油了。
如何製作披薩餅，披薩餅的製作方法？
食材。麵皮材料 高筋麵粉100克，低筋麵粉30克，乾酵母5克，奶粉10克，油20克，糖5克，水120克。批薩醬材料，黃油30克，洋蔥1個，西紅柿2個，黑胡椒10克，菜椒1個 就是圓的那種 脆皮腸3根 喜歡吃的可以多放點 馬蘇里拉芝士200克。步驟 方法。先把麵皮材料一起放到大的盤子裡使勁揉到起筋後放...
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