1樓：匿名使用者
香炸豆腐肉丸子的做法。
準備好豆腐與肉末。
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肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（愛吃薑可以換為現切的薑末），鹽，攪拌均勻，先不用攪太久。
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加倆雞蛋攪拌均勻。
雞蛋要根據你肉餡兒多少來加哦！不一定必須倆。
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加入澱粉繼續攪拌均勻。
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豆腐用刀背壓碎，儘量不要有大塊。
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豆腐加入肉餡兒中開始轉圈攪拌，攪到阻力變大，肉餡兒打上勁兒，嘗鹹淡看看要不要加鹽，加鹽的話攪勻即可停止。
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取一部分肉餡兒虎口一握就是乙隻丸子，另乙隻手將丸子分開順勢滑進鍋裡就可以開始炸丸子了。
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炸至金黃撈出。
直接吃或者紅燒或者糖醋或者做清燉丸子湯都可以。
2樓：網友
可以，挺好的，能增加肉丸子的口感。每個人都有自己的想法喜歡愛好，只要自己喜歡就好。
3樓：祖硯齋主人
肉丸子裡放點豆腐嫩嫩的，口感極好。
做豬肉丸子裡放凍豆腐嗎
4樓：無雅詩
做豬肉丸子裡面可以放凍豆腐，下面來看看丸子的做法：
食材：化開的凍豆腐1塊、豬肉適量、雞蛋1個、生薑1塊、大蔥1段、生抽1勺、十三香1勺、食鹽、麵包糠適量。
1、凍豆腐切碎，豬肉剁成肉末，雞蛋加入碗中打散，生薑去皮切末，大蔥清洗乾淨，儘量剁成碎末。
2、肉餡加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、適量薑末、蔥末和食鹽，攪拌均勻。
小貼士：通常炸肉丸時，不使用蔥花，以免炸後發黑，而豆腐肉丸中的肉餡可以加入少許蔥末，蔥末顆粒較小，且外層有豆腐包裹，不會出現炸黑的情況。
3、捏碎的豆腐裝入紗布，擠出水分，玉公尺澱粉和麵粉按1:1的比例加入，加入適量食鹽，攪拌均勻。
小貼士：擠出豆腐渣的水分，可以減少澱粉與麵粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加濃郁。
4、取適量豆腐放置手心，捏出窩窩形狀，填入調好的肉餡，手心塗抹少許食用油，團成丸子，蘸取雞蛋液，均勻的裹上面包糠即可。
5、鍋中加入適量食用油，油溫至六成熱時下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黃酥脆撈出控油，待丸子全部炸好後公升高油溫，加入丸子復炸20秒，快速出鍋。一盤色澤金黃、外酥裡嫩的凍豆腐肉丸就完成了。
肉丸子能加豆腐雞蛋嗎
5樓：網友
肉丸子是完全可以加豆腐雞蛋的：
做肉丸子的常 規做法本就是加入攪伴的，這是完全可以的；但要加入豆腐，也是可以，豆腐也是有很為的營養差價質，它們同吃沒有什麼衝突性，沒有什麼負作用的。
但是豆腐加進肉丸子內，是不是有粘性就難說了，因為豆腐攪伴爛了後就是散的，它是沒有粘性的，只有多放一些豆粉了 。
6樓：桑白玉
想炸的鬆軟，雞蛋和豆腐都放行嗎。
豆腐肉丸子怎麼做？
7樓：小管家美食
豆腐裡面加點肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃。
8樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
9樓：薄荷**專家
主料： 豆腐(北) 250克 豬肉(肥瘦) 250克輔料： 香菇（鮮） 50克 油菜 80克 雞蛋 50克調料：
料酒 10克 香油 5克 澱粉(玉公尺) 3克 雞精 2克 鹽 3克 胡椒粉 1克 各適量。
豆腐肉丸子的做法：
1. 半盒豆腐擠幹水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙後放盤底；
4. 豬肉洗淨放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。
10樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
豆腐和瘦肉怎麼做丸子
11樓：網友
步驟1.新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用。
2.生薑削皮洗淨。
3.先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。
4.豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩。
5.將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。
6.混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調味料簡單不復雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝乙個方向攪拌，至其非常有粘性。
7.取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
8.鍋中倒油，把擠好的丸子乙個乙個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。
白豆腐豬肉如何做丸子？
12樓：網友
白豆腐豬肉丸子的做法。
主料：豬肉400克、白豆腐200克、蓮藕200克輔料：大蔥40克、鹽1小勺、味精半勺 、黃酒1/4小勺、胡椒粉5克、生薑1小勺、白糖2小勺、醬油2小勺、香油1小勺。
製作步驟：1）豬肉用刀剁成肉餡。
2）蓮藕去皮洗淨，寫成小粒。
3）豆腐用刀背抹成泥。
4）大蔥生薑分別切末。
5）肉餡中放入蔥薑末，加胡椒粉、黃酒、醬油。
6）用筷子攪打上勁。
7）再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、香油、味精。
8）攪拌均勻醃製5分鐘入味。
9）鍋內加入足量的油，燒至6成熱。
10）用手抓一把肉餡擠出丸子，下入鍋內。
11）使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12）鍋內的油重新加熱，油溫公升至8成熱時，放入丸子復炸，直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。
溫馨貼士：1）豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適，太瘦口感發柴，太肥會很油膩。
2）炸丸子的油過濾出渣滓後可以炒菜或拌冷盤用，不會浪費。
3）擠的丸子個頭要大小均勻。
13樓：匿名使用者
主料：豬肉餡、豆腐、雞蛋配料：鹽、白糖、胡椒粉、蔥薑末、幹澱粉製作：
1、將豆腐、肉餡、雞蛋、及各種調味料放入大碗中。2、帶上一次性手套，用手將肉餡抓勻。3、起油鍋，油溫公升至5成熱時，用手將醬肉餡擠入鍋中成丸子形，炸至金黃色撈出。
4、待油溫公升至8成熱時，將丸子重新放入鍋中復炸一遍植表面酥脆撈出。 製作關鍵：1、肉餡要選三分肥7分瘦的口感才好。
2、一定要復炸才會將丸子中多餘的油榨出，才會達到外酥裡嫩的效果。
14樓：匿名使用者
第一步，先把肉攪拌第二步，醃製肉第三步，把豆腐切碎，和肉餡一起抓勻第四步，開始炸，第五步，炸熟開始吃就可以額。
炸肉丸子放豆腐好不好
15樓：網友
炸肉丸子所選的食材都是非常有講究的，特別是豬肉，不能完全是瘦肉，也不能肥肉太多了，比五花肉稍微偏瘦點，然後他還特意選幾塊嫩豆腐，買回肉自己在菜板上剁碎成肉末，吃起來更鮮嫩，估計也是有點道理的。機器絞肉把肉裡面的纖維都破壞了，所以吃起來沒有咬勁啦。
肉末準備好，開始放入料酒，辣椒粉，五香粉等等，姜，鹽，醬油，10斤肉放3斤嫩豆腐，豆腐選擇北豆腐。北豆腐放在盤子裡攪拌碎了，然後與攪拌好的肉末一起再次攪拌均勻了，裡面放點澱粉，還放2個雞蛋一起攪拌。
攪拌好，如果水分比較多，就繼續匯入一點澱粉，然後開始燒火，鍋裡匯入估計半鍋的油，待油溫差不多了，就開始放入肉丸子，剛開始的時候，先炸乙個，嚐嚐鹹淡和火候，如果覺得口味淡了，就繼續加點鹽，或辣椒等等，然後開始大批量炸了。
但是最關鍵的一步就是儲存，一般喜歡放冰箱冷凍，儲存選用乙個大的罈子，把炸好的肉丸放入罈子裡，然後把炸肉丸用的油倒入到罈子裡，當然，這油等涼了以後再倒入的。
完全把肉丸子浸泡在油裡，每天想吃幾個就從罈子裡撈出幾個，而這樣儲存的好處，就是肉丸子一直都特別的嫩，味道也一直保持的非常好，冰箱冷凍後再拿出來蒸熱了吃，感覺就是沒有放在罈子裡浸泡的好吃，也沒這個吃的嫩，而且口感一直保持更剛開始炸的是一樣的，如果想繼續吃炸的，直接從鍋裡撈點油，一起炸一下就可以了。
16樓：aujean宇
挺好的啊。家常做法。
好多人都會這麼做的。
肉丸子會鬆軟好吃。
豆腐還會吸收一部分肉的油脂。
肉里加豆腐做餡炸丸子。
是個不錯的選擇。
還有乙個方法。
用饅頭末。混入肉餡裡炸丸子。
也一樣是很美味的。
17樓：情深意重的老巢
炸肉丸子，放豆腐是很好的。
炸豬肉丸子怎麼做，怎樣做油炸豬肉丸子
肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。調味汁 糖，醋，醬油，鹽，雞精，溼澱粉。做法 1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控乾油份撈出備用 2.蔥 姜 蒜切成末備用 3.鍋內放少許油，下蔥 姜 蒜爆香，放入肉丸子翻炒 4.加入糖 醋 醬油 鹽 雞精，摻入少許水煮開，加入溼澱粉，勾芡至汁收乾即可裝盤...
製作肉丸子方法，豬肉丸子的製作方法
丹麥大肉丸 分類 其他西餐 原料 4份 肉末 豬 牛肉各半 500克，麵粉100毫升，牛奶或冷肉湯200毫升，雞蛋1個，豬油或菜油30克，洋蔥1個，精鹽2小勺，胡椒粉1 4小勺。調料 製法 1.洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內，用力攪拌3 5分鐘，直至肉餡均勻 有勁 為止。2.將拌好的肉餡放入冰箱...
豬肉丸子的做法，豬肉丸子的做法 簡單點的
豬肉丸2材料 豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉公尺粉20g，水80 蔥末15g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15 做法 1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。2.太白粉 玉公尺粉 水及調味料a一起拌勻成粉漿水備用。3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1...