1樓：生命在聆聽
冷水下鍋。如果是熱水，溫度太高，蝦放入以後由於溫度太高，會立馬收縮，造成蝦肉變得很柴，不好吃。而冷水下鍋就可以避免這樣的事情發生。
2樓：白珍全全全
當然是冷水下鍋了，這樣煮出來的蝦非常的好吃，而且還具有非常豐富的營養和蛋白質，可以提高我們自身的免疫力和抵抗力的。
3樓：情感交談
應該冷水下鍋，冷水下鍋才能保證蝦的鮮美，並且熱水下鍋會導致蝦的腥味更重，冷水下鍋能讓蝦均勻受熱，煮出來的蝦更好吃。
新手該怎麼水煮蝦？冷水還是熱水下鍋？煮幾分鐘？
4樓：柳柳來聊汽車
蝦肉鮮美營養，蛋白質和鈣磷質含量豐富，不管是老人小孩都是滋補上品。而秋季正是吃蝦的好季節，許多人這時候都會買上1-2斤做一盤水煮大蝦搭配上蘸碟吃，那滋味可美，但一說到煮大蝦，許多廚房小白第一次做時都會碰到大蝦煮多久能熟，冷水下鍋還是熱水，煮幾分鐘最好吃等疑問，那麼今天麟大大就來為大家一一解答。
<>一般20-30克/只的大蝦，熱水下鍋煮5分鐘即熟。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右，一般不超過30克，這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟，不能煮短煮長，否則都會影響營養和口感；一般小於20克/只的小蝦，熱水下鍋煮3分鐘即熟。這種小蝦不常見但也有的賣，**相對更便宜些，如果是煮這種小一點的蝦，一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟，推薦煮滿3分鐘，孩子老人吃都放心。
冷水煮蝦易喪失口感。因為大蝦本身蛋白質含量很高，而蛋白質本身不耐熱，直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導致大蝦口感發柴，不q彈也不好吃；冷水煮蝦易破壞營養。由於蝦肉內蛋白質均不耐熱，另外久煮蝦易產酶，而酶會同時消耗掉部分營養，因此冷水煮蝦會破壞蝦肉部分的營養，導致營養浪。
大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃。由於20-30/只的大蝦煮5分鐘可做到全熟，因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為q彈好吃做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦，否則口感香味都會差一大截。，味道更鮮，做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦，否則口感香味都會差一大截。
不過不推薦給老人小孩們吃，他們的消化吸收能力較差，容易引起腹瀉。
5樓：神級小玩家
新手製作水煮蝦應該採取熱水下鍋，煮5分鐘左右即可煮熟食用。冷水煮蝦易喪失口感，因為大蝦本身蛋白質含量很高，而蛋白質本身不耐熱，直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導致大蝦口感發柴，不q彈也不好吃。
6樓：韓諾諾
我認為熱水下鍋比較好，水開以後把蝦倒入鍋內，然後煮1~2分鐘即可出鍋。
7樓：夾竹桃
我認為應該選擇冷水下鍋，然後加入一些料酒，煮三分鐘即可。
煮蝦冷水下鍋還是熱水下鍋
8樓：
白水煮「大蝦」時，究竟是用冷水還是熱水下鍋？正確的做法自然是冷水下鍋，由於熱水洗蝦螞伍或是煮蝦，儘管咱們手上的手感不燙，可是相對於生存在冷水中的活蝦來講，相當於「高溫」了，因而會對蝦肉的質感引起一定的影響，並且溫度稍高的情況下，還會造成表面層蝦肉半生不熟，將腥味鎖到蝦肉中，煮制加熱不均，煮出來自然不好吃。因此各位以後做白水煮蝦時，別再由於怕冷用熱水洗蝦或是直接煮蝦了，這種做悶返或法不但浪費大蝦，同樣是浪費自個的人民幣呀！
下邊世中讓我們一起來看一看，春天要怎樣製作出美味可口而且嫩嫩的白水煮蝦吧。
煮凍餃子的時候，涼水下鍋好，還是熱水下鍋好
韓汗西涼 煮這種凍餃子，有人覺得很難，煮好的餃子要麼口感很不好，要麼破皮露餡，辛苦包的餃子煮成了一鍋片湯，看著都心疼，所以有人覺得還不如有時間了現做現吃，沒時間了就忍著不吃。其實煮凍餃子也有訣竅，只要水溫合適，方法正確，凍餃子煮熟後也和現包的一樣好吃。那麼具體怎麼做呢？首先大家要弄明白一件事，煮凍餃...
雞湯到底冷水下鍋還是熱水下鍋
翻滾吧雲盤 煲湯是用涼水的，因為用開水下時，煲湯的肉一遇熱時，最外層蛋白質會馬上凝固，裡面層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，湯的味道不鮮美。燉雞的方法如下 主料 雞 輔料 蔥 姜 大棗 枸杞 料酒 大料 鹽 1 買來的雞先處理一下 2 開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。3 燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進...
煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋，水煮蝦應該冷水下鍋還是開水下鍋？怎樣蝦肉更緊緻？
侯爵哆啦 熱水下鍋。準備用料 海蝦250g 花椒適量 鹽適量 步驟1 新鮮的蝦洗淨瀝乾。步驟2 鍋中倒入適量清水，放入花椒和鹽。步驟3 把水燒開。步驟4 放入蝦。步驟5 蝦變色後再煮2 3分鐘。步驟6 出鍋開吃。步驟7 成品圖。 煮蝦用開水下鍋更好。開水下鍋，一會就熟了，馬上撈起來。這樣營養不會流失...