1樓：信天游
簡介
辣酒煮肥牛做法簡單，是恩施當地特色菜之一。食材中含有金針菇、牛肉可以再寒冬季節盡情食用可暖胃，是該季節的補益佳品。
做法
主料：肥牛片150克，金針菇200克。調料：
色拉油10克，花雕酒150克，辣椒油50克，幹辣椒、青椒、紅椒各3條，鹽、味精、胡椒粉各4克，香油2克。
食材做法：1、用肥牛片把10條金針菇捲成一小束，照此法將肥牛條、金針菇卷完。2、起鍋放底油，燒五成熱後爆香乾辣椒、青紅椒條，加高湯、花雕酒、辣椒油、肥牛卷、鹽、味精、胡椒粉，旺火煮5分鐘，盛盆內淋香油即可。
香辣肥牛怎麼做好吃 香辣肥牛的做法
2樓：雙麗劍
香辣肥牛想想就覺得是很好吃的菜，香辣肥牛真的是很受歡迎，口感特備好的一道菜，很多人都很喜歡吃的，做法也是很簡單的。
香辣肥牛怎麼做好吃。
原料：香辣肥牛原料為肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲一小把，蔥，幹辣椒3顆，玉公尺油適量，蔥花蒜公尺姜公尺少許，清水適量，老抽1勺，蒜蓉辣椒醬1勺，泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋。
1、準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2、金針菇去老根，反覆清洗乾淨。
3、粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。
4、焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。
5、我用的是蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。
6、鍋中倒入適量的玉公尺油，放入蔥薑蒜公尺，加入一勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。
7、放入泡椒和泡椒水，煮開。
8、加入老抽一勺，調好湯汁。
9、兌入適量的清水，燒開。
10、湯開後，放入肥牛片。
11、見肥牛片變色後，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。
12、撒上香蔥和幹辣椒段，鍋中燒熱油，潑到幹辣椒上爆香即可。
香辣肥牛的做法。
原料：肥牛片 1斤、香菜 8兩、郫縣豆瓣 1大匙、五香粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙。
1、香菜洗淨切段。
2、鍋內放少許油，加入豆瓣醬，五香粉和花椒粉，炒香。
3、下入牛肉片，迅速炒散。
4、待肉片基本變色，撒入糖，下入香菜。
5、翻炒均勻。
做香辣肥牛的技巧。
1、做好後建議等5分鐘左右再吃最佳，因為粉色遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁後，吃起來更有味。
2、不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了。
3、如果沒有蒜蓉辣椒醬，也可以用香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會多了幾分豉香。
肥牛介紹 肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
爆椒牛肉的做法
3樓：林夕的微笑
主料牛肉 (一大塊)
小尖椒 (8個)
輔料幹辣椒 (4個)
大蒜 (4個)
生薑 (適量)
蔥 (適量)
廚具炒鍋。分類熱菜 微辣 炒 廿分鐘 簡單難度。
1.準備材料，小尖椒切段，蔥切段，姜切絲，大蒜切末2.牛肉切成小條，或者小片，放小勺生粉拌勻。
2.鍋裡倒油，放入蔥段，薑絲，蒜末，幹辣椒爆炒香。
4.倒入牛肉，翻炒幾下，倒一點點白酒。
5.立刻倒入小尖椒段，加小勺鹽。
6.一點生抽，翻炒幾下出鍋。
小竅門：小貼士：
牛肉炒的時間過長會很老，翻炒一會即可，加生粉使牛肉更嫩。這道菜主要靠薑絲和蔥段提味，可以多放一些。
4樓：家常小小廚
爆椒牛肉的做法，好吃又簡單，3分鐘就能學會。
酸辣肥牛怎麼燒
5樓：網友
材料：肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把、郫縣豆瓣2大匙。
配料：醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根。
做法：1， 豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽；
2， 金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生；
3， 將金針菇鋪在乙個深盤底部待用；
4， 鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末；
5， 加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；
6， 放入肥牛片和粉絲氽熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；
7， 連湯將肥牛倒入**中，將剩餘的蒜末撒在上面；
8， 鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上；
9， 油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可。
拓展資料：肥牛的功效與作用。
補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝痠軟。
肥牛的營養價值。
肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 b群，包括葉酸、維生素 b和核黃素等的最佳**。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
6樓：匿名使用者
肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把、郫縣豆瓣2大匙配料：醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根。
做法：1， 豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽；
2， 金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生；
3， 將金針菇鋪在乙個深盤底部待用；
4， 鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末；
5， 加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸；
6， 放入肥牛片和粉絲氽熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋；
7， 連湯將肥牛倒入**中，將剩餘的蒜末撒在上面；
8， 鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上；
9， 油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可。
7樓：前行者
原料：肥牛片250克、金針菇100克、粉絲1小把。調料：郫縣豆瓣2大匙、醬油1大匙、老陳醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、鹽適量、雞精適量、香蔥2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根。
主料2人份。
肥牛250克。
金針菇100克。
粉絲1小把。
輔料豆瓣醬2大匙。
醬油1大匙。
陳醋2大匙。
料酒1大匙。
白糖少量。食鹽適量。
雞精適量。蔥2根姜3片。
蒜5瓣幹辣椒3根。
步驟0材料集合圖：
步驟1豆瓣醬剁碎，姜切薑末，蒜切蒜末，香蔥洗淨切蔥花，粉絲用開水泡發，幹辣椒剪成段去掉籽。
步驟2金針菇去根部，洗淨，用少量油炒斷生。
步驟3將金針菇鋪在乙個深盤底部待用。
步驟4鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、薑末步驟5加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸步驟6放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋步驟7連湯將肥牛倒入**中，將剩餘的蒜末撒在上面步驟8鍋洗淨，倒入適量油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上。
步驟9油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可成品圖。
8樓：2020瑩彬
牛肉的營養價值。
1、牛肉含維生素b6，我們的身體營養少不了蛋白質，而且蛋白質的需求量越大，飲食中就更應該增加的維生素b6的營養成分。在牛肉的營養裡面含有大量的維生素b6，能夠幫你增強免疫力，有助於緊張訓練後身體的恢復。
2、牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中含有大量的鐵質。
3、牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
酸辣肥牛的做法。
1、準備好以上食材。
2、鍋中燒開水，水開後關火，把洗淨的金針菇放入，飛個水後盛起瀝水。
3、肥牛放入沸水鍋中至斷生撈出。
4、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後加入適量的切細碎的姜蒜料酒炒香，再接著加入黃辣椒，泡椒，繼續炒1分鐘。
5、加入適量的水，待水煮沸。
6、用漏勺撈出姜蒜，辣椒碎，加入蘿蔔片煮熟。
7、鍋中煮，然後放入肥牛，煮1分鐘就可以了。
8、起鍋前加入少量的醋和少量鹽。肥牛撈出，再將湯汁淋在肥牛上。
9、撒上切細碎的小公尺辣和青椒，蔥花撒上 鍋裡燒熱油，把熱油澆在青紅椒上就可以了。
牛肉耗辣椒的製作方法
9樓：手機使用者
牛肉耗辣椒，本發明採用：鹽、牛肉、姜粉、蔥、芝麻、味精、花生、辣椒、色拉油為主的原料原理。
從生產到成品九道工序：選料→泡製→發酵→加工→生產→滅菌→質檢→包裝→成品。
本發明的製作過程是將淹制好的鮮紅辣椒在鍋中用色拉油慢慢的耗制吐油，炸制好的花生粉碎成顆粒狀，將加工好的牛肉切丁炸酥，將芝麻炒香，將蔥花炸香，一同放入鍋中耗制，放入姜粉、鹽、味精、用文火耗制面成，本發明的取料和方法新穎，其辣椒的味道南北口味食用均對牛肉耗辣椒的香辣味道先讚不絕口。
酸辣肥牛的做法
10樓：苦苦的掙扎
材料：粉絲、油菜、蒜苗、肥牛各適量，香蔥、生薑、大蒜、豆瓣醬、料酒、糖、食鹽、陳醋、幹辣椒、花椒各適量。
做法：1、將準備好的粉絲放入熱水中浸泡一下；
2、將油菜洗淨後放入沸水中焯一下，蒜苗洗淨後切絲；
3、鍋置火上，放入適量的油燒熱，爆香香蔥、大蒜、生薑，放入豆瓣醬炒出紅油後，放入清水、料酒、糖、食鹽、陳醋進行調味；
4、待水燒開後，放入肥牛片和粉絲稍微煮一會兒；
5、將焯好的油菜放在碗底，待肥牛燒至變色後盛出，撒上蒜苗絲；
6、鍋內油燒熱，爆香花椒和幹辣椒後，澆在蒜苗絲上。
功效：肥牛實際上選用的是牛身上肉質比較好的一部分牛肉，其營養價值非常高，是一種高密度的食物，不僅味道鮮美，而且還能夠為人體提供豐富的蛋白質、鈣、鋅、鈣等人體日常活動所需要的營養物質，具有很好的補脾胃、強筋骨、益氣血的作用，對於身體比較瘦弱、脾胃虛弱的人來說，食用肥牛可以起到很好的滋補作用。
提醒：大家在食用肥牛的時候，最好不要單獨食用，最好是將肥牛和其他的食物，例如蔬菜、海鮮等食物搭配在一起食用，這樣不僅口感非常好，而且營養也比較均衡，是一種非常不錯的食用搭配方法。
11樓：仉玉軒
上海媽媽教你做開胃下飯的「酸湯肥牛」，鮮香嫩滑，酸辣入味。
酸湯肥牛是我們每次去餐廳必點的一道家常菜之一，亦是一道不可辜負的美食，集酸味、鹹味、辣味和鮮味為一體的金湯中包裹鮮嫩又入味的肥牛片和金針菇，有葷有素。特別是夏秋季節沒胃口的話，一定要試試這道酸湯肥牛，入口酸辣鮮香，超級開胃下飯，如果將公尺飯泡入酸湯中後，立馬變成了酸湯燙飯，色澤誘人，美味可口。
食材準備。肥牛卷300克 金針菇150克 西紅柿3個 芹菜適量 香菜適量。
姜、蒜 適量 大蔥1根 紅辣椒1個 豆瓣醬15克 泡椒30克。
紅剁椒30克 南韓泡菜30克 番茄沙司30毫公升 白醋少許。
烹飪過程。1.首先，將金針菇切去根部用清水洗淨，西紅柿、芹菜、香菜、大蔥、紅辣椒和肥牛卷一同洗淨。
2.姜、蒜、芹菜、香菜和大蔥均切成末，西紅柿切成小丁，紅辣椒切圈，泡椒、紅剁椒和南韓泡菜切末備用。
3.起鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後轉中小火，將薑末、蒜末、芹菜末、香菜末和大蔥末放入鍋中煸炒出香味。
4.然後加入15克豆瓣醬，放入泡椒末、紅剁椒末和南韓泡菜末煸炒出香味。
5.再放入番茄丁炒至起沙後，加入適量清水，大火燒開，轉小火煮15分鐘即可關火，將煮好的酸湯盛出備用。
6.起鍋加熱，倒入適量清水燒開，放入金針菇焯水後盛出，再下入肥牛卷燙20秒後盛出。
7.起鍋加熱，倒入煮好的酸湯，放入紅辣椒圈和金針菇快速翻勻。
8.最後放入肥牛卷，倒入少許白醋，煮30秒即可關火，出鍋裝盤。
小貼士：1）肥牛和配菜可根據自己的口味適量新增。
2）不要用陳醋代替白醋，不然會影響到整道菜的味道。
3）肥牛卷要先焯水，若直接放入酸湯中，因其血水沒瀝出，會讓湯汁變渾濁，影響色澤和口感。
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