1樓：跟著橘子聽娛樂
人們在家除了炒菜外，還會做一些甜品或湯品來滋補身體，而煲湯是一項重大工程，不僅要考量鍋具，還要對火候、食材等有所研究，這樣才能熬煮出一鍋色香味俱全的湯來。
其實現在很多人煲湯都會用電壓鍋或普通的炒菜鍋，雖然前者煲湯時間減少，但是口感不會那麼醇厚，而後者在煲湯過程中很容易跑氣，最後喝湯的香氣會散發不少。由此，煲湯的最佳鍋具就是砂鍋或紫砂鍋等，這類鍋具的底部都是圓弧狀，架在火上能夠受熱均勻，保證每個方向都能被火炙烤，因此也不怕煲湯出現炸鍋的意外。而紫砂鍋本身屬於陶製品，耐熱性更高，並且裡面的塗層沒有新增化學成分，一些微量元素也能很好的被人體吸收，所以這兩種鍋具用來煲湯是最合適的。
除了要注意鍋具的選擇外，還應該考慮到食材的選擇，不同食材需要燉煮的時間也有所不同，而且這不像炒菜一樣中途能一會一會兒開鍋放食材，最好選擇相配的食物來燉煮。一般來說，用來煲湯的底料就是用各種肉類熬煮而成的，最常見的就是雞肉、豬骨、火腿、魚等，底料可以迴圈使用，只要儲存得當即可。而當下喝的湯最好葷素搭配，可以是日常的蔬菜湯，也可以是滋補身體的烏雞湯等，這些只要掌握了基本要領，即便是新手也不用擔心翻車。
同時也應該明確水的配比。很多人在剛一開始加水的時候量不夠，過了一陣兒發現水少了直接往裡面加冷水，這樣直接破壞了湯的味道，而且口感也不夠醇厚，喝起來自然會有一種水味兒。所以在剛一開始的時候儘量就將水加夠，可以按照食材和水1：
的比例加水，這樣剛好沒過食材多一點，而且也能更好的維持香味兒。
2樓：網友
我覺著煲湯砂鍋最好，煲出的湯味道鮮美，還可以保溫。在煲湯時中途最好不要加水，這樣會影響蛋白質。煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
3樓：帳號已登出
砂鍋是比較好的，這種鍋是不容易糊的，可以讓食材有乙個非常好的味道。煲湯的時候一定要控制一些食材的放入順序，要有乙個非常好的時間，要放合適的水量，要把握好火候，這樣的話做出來的味道是比較好的。
4樓：簡簡單單百事通
砂鍋煲湯是最好的，砂鍋非常的適合加熱，傳熱非常的均勻，密封性特別好煲出來的湯會更好喝一些。在煲湯的時候儘量要少放一些調味品，應該選擇原汁原味。
煲湯的鍋很重要，煲湯用什麼鍋好？
5樓：在星綠
南方人煲湯喜歡用瓦罐兒。瓦罐兒是經高溫燒製而成。通氣性較好，受熱均勻，散熱慢。
瓦罐可以持久地將外部的熱量傳送到內部的食材。使湯汁更加的鮮醇。食材更易酥爛。
為什麼不選擇高壓鍋和不鏽鋼湯鍋呢？因為高壓鍋產生較高的壓力，使食物熟的較快，但是湯汁鮮美度和營養上都不及砂鍋煲出來的湯。而且使用不當還有一定的危險性。
不過時間緊張時用高壓鍋煲湯還是比較省時省心的，只要把食材準備放入高壓鍋中，壓到一定的時間關火，消氣後加入調料即可。
煲湯的最佳鍋具應該是砂鍋，瓦罐或紫砂鍋。這三種鍋具都有乙個共同特點，就是受熱均勻，又很保溫，大火煮開後關火鍋內湯汁還能翻滾一會，冬天用砂鍋煲湯後直接上桌，可以有效保溫。這三種鍋具煲出的湯最為鮮美濃郁卻又原汁原味，但是時間較長，只能小火慢燉不能大滾大沸。
選擇這幾種鍋具時，要選擇質地細膩一些，不要選擇劣質的鍋具，劣質鍋具表面的瓷釉含有鉛，煮酸性食物時可以會融入湯中，從而影響健康。
砂鍋能保持糖水的原汁原味。可以耐高溫。能經得起長時間的燉煮，需要小火慢慢熬燉。
砂鍋可以讓湯汁更加的濃稠香溢。保持好原汁原味。不會丟失湯汁中的營養成分。
但缺點是導熱性差，易龜裂。
不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。
6樓：白珍全全全
煲湯使用紫砂鍋最好，因為這種材質不容易讓湯的營養成分流失，而且也是比較安全穩定的。
7樓：家博寶貝啊
個人感覺煲湯可以選擇砂鍋或者瓦罐來煲湯，這樣能夠讓食物非常均勻的受熱，而且也能夠儲存香氣和營養。
8樓：巨蟹阿斯頓
煲湯用砂鍋或者是不粘鍋，玻璃鍋都比較好。這樣熬製出來的湯特別容易熟，而且也不會破壞食物中的營養成分。
煲湯用什麼鍋最好 煲湯鍋選哪種
9樓：血刺熊貓
1、燉湯用瓦罐、砂鍋、高壓鍋、燜燒鍋較好，不鏽鋼鍋等鍋也是可以使用的。
2、用瓦罐燉湯會使湯的滋味更加的香醇；用砂鍋燉湯能保持湯的原汁原味，保溫效能好；用高壓鍋燉湯速度特別快，適合燉質地有韌性、不容易煮軟的食材；用燜燒鍋容易將肉類燜熟，原汁原味。
煲湯用什麼鍋比較好 煲湯用的鍋
10樓：生活小常識
1、瓦罐：瓦罐是經過高溫燒製而成的，它的通氣心比較好，可以均衡持久的將熱量慢慢傳遞給內部的食材，使湯的滋味更加的香醇，且它散熱緩慢，有較好的的保溫效果。
2、砂鍋：砂鍋是一種能耐高溫的鍋，可以承受長時間的燉煮，用砂鍋煮湯，可以小火慢燉，讓湯汁更加的原汁原味，還不易丟失湯原有的營養。砂鍋的密封性較好，可以讓食物更好的入味，保溫效果也較好。
3、高壓鍋：高壓鍋適合快速燉湯，能在短時間內將食物煮好，還不易破壞食物的營養成分。
4、燜燒鍋：燜燒鍋和其他鍋有點不同的是，它有內鍋和外鍋之分，內鍋用於將食材煮沸，外鍋用於燜，這樣很容易將肉類燜爛，且因為它在燜煮的過程中，不冒氣，能夠保全食物的營養。
5、不鏽鋼鍋：用不鏽鋼鍋煮出來的湯比較清淡，沒有砂鍋煮出來的濃郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的時間要更久一些。
煲湯用什麼鍋比較好 煲湯用的鍋
11樓：生活寶典
1. 瓦鍋：瓦鍋是用高溫燒製而成。具有良好的通風，能將熱量平衡持久地傳遞到內部食材，使湯味更醇厚。而且散熱慢，保溫效果好。
2. 砂鍋：砂鍋是一種耐高溫、耐長時間燉煮的鍋。用砂鍋煮湯時，可以用小火慢燉，使湯更原汁原味，湯的原汁營養不易流失。砂鍋密封性好，能使食物口感更好，保溫效果也更好。
3.高壓鍋：高壓鍋適用於快速燉煮。它可以在短時間內做好食物，而且不容易破壞食物的營養。
4. 燉鍋：燉鍋和其他鍋有點不同。它可分為內鍋和外鍋，內鍋用來煮食物，外鍋用來燉菜。它很容易燉肉，而且因為在燉的過程中不釋放氣體，可以儲存食物的營養。
5. 不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋煮的湯比砂鍋煮的湯輕，但容量大，更耐用，但煮的時間更長。
大家一般都用什麼鍋煲湯呀？
12樓：網友
想要煮出一鍋味道鮮美的湯，鍋具的選擇很重要。用哪種鍋煮湯最好，看看如下的煮湯鍋具大比拼，因為食物不同，在鍋具的選擇也不相同。
砂鍋。砂鍋能耐高溫，經得起長時間的熬煮，煮的時候需要小火慢煮。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失食物原有的營養成分。
但砂鍋導熱性差，易開裂。新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一-煮濃淘公尺水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，能預防開裂。
不鏽鋼鍋。不鏽鋼鍋容量大、耐煮，適宜拿來煮需較長時間熬煮的排骨湯或雞湯等，但用不鏽鋼鍋煮出的湯，沒有用砂鍋煮出的湯那種原汁原味的感覺，湯的口感較為清淡。但如果想在湯中加入人參、當歸等中藥材，就不適宜用不鏽鋼鍋了，因為中藥材中含有生物鹼，在加熱的過程中會與不鏽鋼發生化學反應，降低中藥材的滋補功效。
高壓鍋。高壓鍋有兩種，一種是用電的電高壓鍋，一種是用煤氣的普通高壓鍋。這兩種高壓鍋均省火又省電，能在較短的時間內把湯煮好，較好地儲存食物中的營養。
高壓鍋適宜煮質地韌、不易煮軟的食材，比如大骨頭、蹄筋、豆類等。
13樓：miko77穎
最近新入了一款顏汽煲紫陶煲湯鍋，煲出的湯味道絕了，製作也很簡單，特別好用⌄價效比還很高。
煲湯用什麼煲湯最好，煲湯放什麼最好？
1.五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯。材料 五指毛桃 雞 或瘦肉。功效 對於風濕對關節痛有幫助療效。2.黑豆煲塘鯴魚或客家娘酒煲母雞。材料 黑豆 塘鯴魚 客家娘酒母 母雞。功效 補氣血健筋骨。3.百合西洋菜豬展生魚湯。材料 百合50克 西洋菜500克 蜜棗4個 生魚400克 豬展300克 生薑3片。功效 清潤...
用什麼鍋煲湯好呢？用什麼鍋煲湯好
煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。但是不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫製的容器也不要用來煲湯。鍋。最好到正規有信譽的地方買鍋，這樣比較有保障。誰說普通砂鍋對身體不好？中國人用了上千年了，很多長壽人都使用...
天麻煲湯注意什麼，幹天麻煲湯做法
凡病人見津液衰少，血虛 陰虛等，均慎用天麻。重視配伍應用。應根據不同病症組方用藥，如半夏白朮天麻湯 天麻鉤藤飲 天麻丸等。少單味使用天麻，臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。即使針對肝陽上亢 痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的 效果。天麻不宜合久煎...