1樓：莫不可明
食材明細。主料。
豆腐一塊400克。
牛肉末50克。
輔料。青蒜末30克。
花椒麵1克。
香菜末5克。
配料。醬油15克。
豆瓣醬30克。
豆豉20克。
鹽2克。雞粉2克。
黃酒10克。
大蒜末20克。
肉湯300ml
水澱粉適量。
花生油30克。
微辣口味。炒工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。麻婆豆腐的做法步驟。
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主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2釐公尺見方的丁。
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在清水裡放少許鹽。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分鐘。
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然後撈出備用。
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炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
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肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
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煸炒出香味後下入豆豉煸炒。
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把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
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然後烹入黃酒炒勻。
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炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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然後放入適量的醬油。
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用鹽調味。<>
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然後下入豆腐煮開。
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豆腐煮大約3-5分鐘。
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然後放入少許雞粉提鮮。
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用水澱粉勾芡。
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此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
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然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
2樓：劃過天空的翅膀
做麻婆豆腐，首先買的豆腐呢，要切成。先把豆腐切成兩釐公尺左右的後果，然後放鍋裡用熱水焯一下，這樣做出的豆腐不容易散，然後熱鍋下油把買上郫縣豆瓣醬放到鍋裡貼上水，然後再把這個豆腐放到鍋裡燉就可以了。
學做麻婆豆腐的步驟
3樓：曉婷小樓愛生活
麻婆豆腐的家常做法如下：主料：新鮮嫩豆腐適量。
輔料：植物油適量、鹽適量、麻婆豆腐底料適量、香蔥適量。
1、把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切末。
2、把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出。
3、倒族散出多餘的水，把這水裡加麻婆豆腐調味料，加紅油拌均勻。
4、再進微波爐高火叮兆豎氏纖孝2分鐘取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可製作完成。
做麻婆豆腐要用哪種豆腐才好吃，麻婆豆腐的豆腐用什麼樣的比較好啊？
用老豆腐做才好吃。麻婆豆腐的家常做法 第一步 我們選擇嫩豆腐四百克，把豆腐切成一點二厘公尺左右的小正方形。首先，在豆腐碗中加入適量的鹽碗中倒入九十度的開水，將豆腐浸泡五分鐘備用。豆腐用鹽開水浸泡之後，可以有效去除豆腥味，去除腥味的同時，還能使豆腐更加的滑嫩。第二步 選擇鮮牛肉五十克，然後把牛肉切成大...
麻婆豆腐怎麼做？麻婆豆腐怎樣做？
麻婆豆腐材料 豆腐 辣椒 花椒 豆豉 豆瓣醬 海椒面去 花椒麵 鹽，牛肉 澱粉 水 蒜 麻婆豆腐正宗做法 1 豆腐切成手指頭大小的小方塊 2 豆腐焯水撈出備用 豆腐焯水燙熱，去掉豆腐的鹼味，加入少許的生抽，去除豆腥味，增加顏色，增加一點鹹度 3 焯水的鍋倒掉，鍋裡放豬油化開，正宗的麻婆豆腐用豬油，吃...
麻婆豆腐怎麼做，麻婆豆腐怎麼做 急啊
最近一直在研究這道菜，因不是川府人，吃不了太辣，那些花椒什麼的都不習慣放，怕下不了嘴，所以我做的都是不太辣的改良版麻婆豆腐。首先豆腐要選對，越嫩越好，千萬不要用老豆腐，滷水豆腐等，很影響口感，做出來的味道實在差太遠。然後就是處理豆腐，把它切成兩厘公尺大小方塊最好，太大了怕不入味，太小易碎，影響品相。...