1樓：幹萊資訊諮詢
豆腐製作方法如下
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然後用果蔬鍵打碎。
第三：在盆中放入乙個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘。
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包紮整齊，上面壓一些重的東西，大約乙個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了。
2樓：生活寶典
1、材料：黃豆200g、食品級點豆腐熟石膏粉4-6g、清水1600g、鍋1個、小碗1個、勺子1把、製作豆腐磨具或（漏盆，漏籃子）1個。
2、把黃豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8個小時左右，熱天浸泡時要記得換水。
3、把泡好的黃豆和水（黃豆和水比例1:8）分幾次倒入豆漿機，使用豆漿機磨成豆漿。
4、把磨好的豆漿通過濾布倒入鍋裡，擠壓出豆漿，把豆渣分出（豆渣可以再做其他使用）。
5、然後收集剩下的豆漿，生豆漿就這樣準備好了。
6、接著需要用鍋煮豆漿，煮豆漿時要記得多攪動，不然容易會糊鍋，煮時把豆漿漂浮的白沫撇出。
7、在豆漿煮熟之前，準備小碗，把食品級熟石膏粉和水（比例迅速混合，快速攪拌成石膏漿。豆漿煮開後，再煮2分鐘，豆漿煮好後，待豆漿的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆漿，同時把石膏漿水倒入豆漿中，蓋上鍋蓋靜候10分鐘，生成豆花。
8、豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中（因為沒有模具就用洗菜的籃子做的模具，也是可以的），將紗布裹好濾水份，上面壓上重物，想吃嫩豆腐就早點拿出來，想吃老一點的就稍壓時間長一點。把濾布開啟後豆腐就做成了。
豆腐是怎麼做成的 做豆腐方法介紹
3樓：劍經業
1、把頭天晚上泡好的黃豆用石磨打磨成漿，把桶裡的漿倒鍋裡加火燒開。
2、燒開後再把漿倒到下面墊有紗布的容器裡。
3、然後把紗布的四個角掀起抓起朝乙個方向用力擠，把漿過濾出來。
4、然後再朝另乙個方向用力擠，這樣反覆多遍盡可能的擰出最多的漿。
5、把過濾後的漿汁再大火反覆熬煮，便成了可以喝的豆漿。
6、然後用擂茶砵把石膏搗成粉沫狀。
7、把石膏粉均勻的、慢慢的衝進燒好的豆漿裡。
8、然後蓋上蓋子等大約30-60分鐘後可以看到豆花狀時用瓢盛到下面的容器中(做豆腐專用容器)。
9、然後放上一塊洗乾淨的大石頭壓緊，大概乙個小時左右開啟。
10、就成了白花花的豆腐。
豆腐的做法步驟 豆腐怎麼做
4樓：生活軌跡
1、傳統豆腐生產的基本工藝流程：大豆——清理——浸泡——磨漿——過濾——煮漿——凝固——成型——成品。
2、清理：選擇品質優良的大豆，除去所含的雜質，得到純淨的大豆。
3、浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利於大豆粉碎後提取其中的蛋白質。浸泡好的大豆吸水量為1：，即大豆增重至原來的倍。浸泡後大豆表面光滑、無皺氏型旅皮，豆皮輕易不脫落，手感有勁。
4、磨漿：經過浸泡的大豆，蛋白體膜變得鬆脆，但是要使蛋白質溶出，必須進行適當的機械破碎。如果從蛋白質溶出量角度看，大豆破碎的越徹底，蛋白質越容易溶出。
但是磨得過細，大豆中的纖維素會隨著蛋白質進入豆漿中，使產品變得粗糙、色澤深，而且也不利於漿渣分離，使產品得率降低。因此一般控制磨碎細度為100-120目。實際生產時應根據豆腐品種適當調整粗鈿度，並控制豆渣中殘存的蛋白質低於為宜。
採用石磨、鋼磨或沙盤磨進行破碎。磨碎後的豆糊採用平篩、臥式離心篩分離，充分提取豆漿。
5、煮漿：煮漿是通過加熱使豆漿中的蛋白質發生熱變性的過程。一方面為後序點漿創造必要條件，另一方面消除豆漿中的抗營養成分，殺菌，減輕異味，提高營養價值，延長產品的保鮮期。
殲凳煮漿的方法根據生產條件不同，可以採用土灶鐵鍋煮漿法、敞口罐蒸汽煮漿法、封閉式溢流煮漿法等方法進行。煮漿溫度應達到100℃，時間5min左右。
6、凝固與成型：凝固就是大豆蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態轉變成凝膠狀態的過程。生產中通過點腦和蹲腦兩道工序完成。
點腦是將凝固劑按一定的比例和方法加入熟豆漿中，使大豆蛋白質溶膠轉變成凝膠，形成豆腐腦。豆腐腦是由呈網狀結構的大豆蛋白質和填充在其中的水構成的。一般來講，豆腐腦的網狀結構網眼越大，交織的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔軟細嫩，產品的得率也越高；反之，則做成的豆腐僵硬，缺乏韌性，產品的得率也低。
7、經過點腦後，蛋白質網路結構還不牢固，只有經過一段時間靜置凝固才能完成。根據豆腐品種的不同，蹲腦的時間一般控制在10-30min。
8、成型即把凝固好的豆腐腦放入特定的模具內，施加一定的壓力，壓榨出多餘的黃漿水，使豆腐腦租稿密集地結合在一起，成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆腐，不同產品施加的壓力各不相同。
豆腐的做法大全怎麼製作豆腐
5樓：生活小幫手
豆腐的製作過程：製作配料：黃豆適量、鹽滷適量、清水適量、溫水適量。
製作方法：1、黃豆洗淨泡發，直到黃豆都充分泡發；
2、泡好的黃豆撈出瀝乾水分，放豆漿機磨出豆漿；
3、磨出的豆漿倒入鍋裡；
4、鍋裡的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；
5、鹽滷用清水兌開，倒入豆漿裡；慢慢滑動豆漿，使滷水充分與豆漿混合均勻；
6、大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；
7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡，壓實即可；
8、大約30分鐘後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可。
小帖士
豆漿機一般都是豆漿與豆渣分離的，豆渣一般還要再次磨一遍出豆漿；現在豆腐一般都用石膏來做，鹽滷做出的豆腐有嚼頭，不容易爛，燉菜特別好，而且味道特別香。
豆腐的做法大全怎麼製作豆腐
6樓：刺客聊社會
豆腐製作步驟如下：
材料：豆子、石膏。
工信李具：紗布、豆漿機。
1、黃豆要提前一晚上泡好，黃豆滑激遲洗乾淨，用豆漿機打鉛枯一下。用紗布過濾液體，過濾的次數會影響豆腐的口感（嫩老之分），一般2-3次就可以了。
2、過濾好的豆漿倒入鍋中中火轉小火慢慢煮，煮的時候要攪拌，煮到冒泡有浮沫，再冷卻一下。
3、最後倒出調製水，石膏要捏碎成粉末，加入一碗溫水融化，再緩慢倒入豆漿當中，一定要去掉上面是氣泡。
<>先聞聞一聞有沒有豆香，如果聞起來酸酸的基本就可以不用考慮了。再摸一摸看是否黏手，黏手的話就是放久了最好也不用考慮了。好的豆腐所呈現出來的顏色是那種乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。
劣質的豆腐顏色呈深灰色，沒有光澤。
好的豆腐富有彈性，質地嫩滑，形狀完整。劣質的豆腐比較粗糙，摸上去沒有彈性，而且不滑溜，反而發黏。
豆腐的製作過程 豆腐的製作過程介紹
7樓：生活小常識
1、取黃豆4千克，洗淨放入大一點的容器內浸泡5-6小時。
2、磨漿：把泡好的黃豆按4千克幹黃豆35千克水的比例用專用粉碎機分離出豆漿。
3、煮漿：把磨好的豆漿倒入鍋內邊煮邊用勺子攪動防止糊鍋，煮沸騰至100℃左右維持3分鐘停火。
4、點漿：把煮好的豆漿倒入多用鍋或者是木缸內。用溫度表測量溫度，點漿溫度80℃最佳。
取石膏粉100克加入500克清水攪均勻後倒入到豆漿內，邊加石膏水邊用勺子輕輕攪動至到石膏水加完。石膏水加完後最好在缸上加乙個蓋子保溫。等待15分鐘就凝結成豆腐花了。
5、包豆腐：把豆腐花用水勺倒入鋪好包布的模具托盤內後，上面加蓋子，在蓋子上面放一些重量物壓2小時，鬆開模具美味的白豆腐就製作完成了。
腐乳的製作方法步驟，豆腐乳的製作方法步驟
所需食材 2斤老豆腐，1包腐乳曲 沒有也可以不放 100g辣椒粉，50g鹽，10g花椒粉，2兩高度白酒，小磨香油或菜籽油適量 具體做法 1 豆腐切小塊，放蒸屜上開水上鍋大火蒸5分鐘，取出放涼晾乾水蒸氣，這個過程主要是為了消毒殺菌。撒上一層腐乳曲，根據包裝袋上用量說明放即可。如果沒有腐乳曲也可以不用放...
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醬油膏 或醬油 2小匙 香菜適量 九層塔適量 紅辣椒醬適量 做法 把適量香菜和九層塔切成極碎，加進醬油膏中。吃臭豆腐的時候，除了配上這種調好的醬油膏外，外帶適量的紅辣椒醬即可 高湯製作原料 雞架 蔥 姜 蒜 花椒 八角 香菜 芝麻 炒過 花生 鹽 芝麻醬 香油 雞精 味精 食用澱粉 先把水倒入鍋內，...
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