1樓：鄭芬多老師
需要留意的問題如下：
1.粉條一定要選擇柔軟剔透的紅薯粉，純手工漏制。
2.使用的湯是雞湯或者骨頭煲的高湯。
3.在煮的時候火候要把握好，煮的時間不宜太久。
2樓：創作者
注意紅薯粉的軟硬程度，要搭配好所有的配料，注意湯汁的製作，同時要搭配很多的食材，而且要保證湯的酸味。
酸辣粉在製作的過程中，都需要哪些步驟？
3樓：曉慶汽車說
酸辣粉。在製作的過程中，都需要哪些步驟？我們準備製作酸辣粉的配料和配料：一把紅薯粉。
最好加上一把粉絲，這二者結合是最美味的，適量的青菜、蔥、芫荽。
蔥薑蒜、芥末、花生、辣椒粉、胡椒、芝麻、鹽、醋、淡醬油等。我們準備一壺開水，預先浸泡紅薯粉，大約乙個小時即絕虧可，洗淨洋蔥、姜和蒜，蔥切成蔥，姜切成姜，蒜切成蒜，青菜洗淨。準備乙個乾淨的碗。
加入1湯匙辣椒、2湯匙胡椒、1湯匙芝麻和鹽調味。然後攪拌均勻。準備乙個裝有大量油的平底鍋。
加熱油，倒入混合物中。攪拌均勻。油熱後，我們加入切碎的蔥、姜和大蒜，然後加熱。
然後我們加入一些骨湯。或者雞湯，如果沒有水也可以。我們要把剛剛炒過的辣椒粉放進去。
加入鹽、生抽和醋，用中火煮沸。酸辣粉的酸辣湯。
做好了。<>
紅薯粉300克，幹木耳15克，食鹽8克，味精。
5克，熟醋10毫公升，白糖。
4克，醬油10毫公升，紅油2茶匙，五香玉公尺根2根，生薑1小片，蒜瓣3片，蔥和香菜；配製原料：粉絲100克、水200克、菜籽油。
30克、調味花生30克、芥末20克、芝麻白、韭菜、香菜、大蒜、適量、香油、醋、花椒粉、胡椒粉。
精鹽、雞精。根據個人口味調並畝神整數量。事先在水中用大豆肥皂。浸泡後，取出瀝乾水分，油炸至黃豆表面金黃燒焦。漂浮之後，把它取下來放在碗裡。加入適量鹽攪拌均勻。
但要做出正宗的酸辣面並不難。它不一定要100%真實。做乙個類似的很好吃，但是材料和調味料還是很耐冊多的。
我不知道他對當地的材料是否滿意。幸運的是，在這個時代買任何東西都很方便。這些食材很容易買到，一般來說，成都戈斯塔人在酸辣面中加入香腸，即香腸面。
在川南和川東（川東也包括今天的重慶），他們喜歡吃純酸辣面，即不吃香腸的香腸面，那時酸辣面沒有現在這麼厚。酸辣麵食適合所有年齡段的人，尤其是上班族和學生。酸辣是開胃菜，紅薯粉柔韌有彈性。
真好吃！但哪個才是最真實的呢？只要好吃，就是最重要、最正宗的。
在製作酸辣粉時，應該放些什麼才能更酸爽更辣？
4樓：月亮婧婧
家常做法的話，建議你製作酸辣粉多放些大蒜末洞畝跟朝天椒做餘顫梁的辣椒油，把大蒜末放在做好的粉上，用熱油潑一下，味道辣些，再多倒些醋就可以。豎運。
5樓：會種田的機械師
最好的辦法就是多放一些醋同時多放一些印度魔鬼椒，這樣就能滿足你又酸又辣的要求了。
6樓：浩海永寧
在製作酸辣粉的時候應該加入白醋，紅油辣椒，就會讓它變得更酸爽更辣。
酸辣粉在製作過程中，都需要哪些食材？
7樓：打座山雕
酸辣粉：辛辣、辛辣、鮮、香、酸、油，但不油膩！重慶酸辣面風靡全國。
它們由紅薯和豌豆按最佳比例製成，然後用傳統手工製作。晚上泡黃豆，取出瀝乾水分，放入鍋內，澆上涼油。慢火慢慢煎15分鐘左右。
鍋沒有咔嗒咔嗒的聲音，用吸油紙吸油，撒些鹽，風冷後使鍋脆。
酸辣粉200克，食鹽3克，花生餅50克，香菜20克，紅油20克，醋3克，胡椒粉2克，放在第一位，酸辣用冷水浸泡30分鐘，讓酸辣粉完全泡發，它可以操作。酸辣粉是由十多種香料製成的，主要有酸、辣、麻、鮮味。酸辣粉要做成正宗的香精，主要是在製作卡達類調味品。
如果是籽油、花椒油、紅油、肉醬、花椒粉，甚至是把油混在一起，那末粉就不混了。等都是我們自己做的，味道可以根據當地的口味改變。醬油，醋，頁岩，香菜，油，炒黃豆，幹辣椒通心粉，胡椒粉。
配料：肥腸新飛湯1200克，食鹽15克，味精20克，花椒粉10克，純蒜10克，醬油50克，甘藍10克，艾寶碎10克，蔥50克，花椒油150克，花椒圈20克。控制油溫，用長火慢慢煎至金黃色。
移除並留下lado josep 652888；必須把水排幹，否則要用油和豆子炒。
紅油、辣椒：茴香、豆蔻、陳皮、肉桂、草果、花椒、香葉、二景硫、朝天椒、菜籽油、蔥、姜、蒜、白芝麻；川菜：豆瓣郫縣醬、薑末、蒜末、肉末、醬油、川菜湯、酸湯、酸粉，我吃了華南、華東的酸辣川菜面，但最好的是成都和重慶，因為這裡的特產紅薯粉是用當地的特產紅薯粉製成的，由於溫度和土壤的不同，其他地方的紅薯生產的麵粉也不同。
8樓：溫柔的女人
第1點就是裡面一定要有粉條，第2點就是一定要放一些秘製的調料，這樣有味道，第3點一定要有紅油，香菜，豆乾，豆皮，精鹽，味醋這些東西。
9樓：大超說教育
酸辣粉在製作過程中，都需要紅薯粉、香菜、黃豆、雞肉、油菜、花生這次食材，做法也十分簡單。
10樓：小小樂
酸辣粉在製作過程中需要適量的酸菜，花生公尺，油，鹽，生薑蒜蔥等一些調味品，還需要一碗粉條。愛吃香菜的還可以準備一些香菜哦。
11樓：網友
紅薯粉條適量、碎公尺芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
在製作酸辣粉時，應當要放些什麼調料才能更酸爽更辣？
12樓：**扒皮小能手
平時生活中很多人都喜歡吃酸辣粉，在小吃街酸辣粉隨處可見，酸辣粉不僅美味，而且特別的下飯。平時上班總是很辛苦的，在公司裡忙忙碌碌，為了生活奔波，下班回家之後也不想做飯，就會在外面購買酸辣粉吃。酸辣粉的**並不貴，而且味道特別好，受到了眾多年輕人的喜愛。
也有一些年輕人覺得在外面買酸辣粉吃不衛生，會想要購買食材，自己在家裡製作，這樣吃得更加放心。<>
在很多小吃店，衛生是不過關的，要是在外面購買酸辣粉吃壞了肚子就得不償失了。其實自己想要製作酸辣粉也特別的簡單，只要掌握幾個步驟，就可以將酸辣粉製作的酸辣爽口，特別開胃。製作酸辣粉需要準備的食材，有紅薯粉，生菜，香菜，生薑，大蔥，蒜。
這些食材是生活中常見的，在準備花椒，粉，辣椒粉，芝麻等調料就可以。<>
首先要將紅薯粉給侵泡一下，這樣製作出來的酸辣粉更加的好吃。在浸泡的間隙可以將別的食材清洗乾淨，要將油菜，蔥，花生都切好備用。然後準備乙個較大的碗，在碗中放入胡椒粉，辣椒粉，芝麻，然後放入少許的食鹽。
然後將鍋放入灶中燒熱，然後倒入少量的油，等油熱了再將油淋在胡椒粉上面，這樣就可以激發出香味兒，然後用筷子不停的攪拌。<>
再將鍋中倒入少許的油，等油燒熱之後，將生薑，大蒜放入鍋中進行爆炒。等炒出香味之後，再將它們倒入碗裡，加入少量的鹽，直接倒入開水，酸辣粉的湯就製作好了。然後將泡好的紅薯粉撈出放入鍋中，加入清水將它煮開。
再將油菜放入鍋中燙一下，將粉和油菜撈起來，放入調好的酸辣湯當中，這樣一道美味的酸辣粉就製作完成了。
13樓：生活導師小馨馨
在製作酸辣粉的時候，應當放一些海鮮醬油，還有醋，放一些白醋會更加的酸爽更辣。
14樓：鄭芬多老師
一般是放小尖椒和老壇酸菜。再加上以及紅糖與黃蓮在裡面。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了「酸辣粉」了。
15樓：劉心安兒
這個時候就應該加入蒜泥，蔥花，香菜，也應該加入豌豆尖，香菜，應該加入醬油，辣椒油，醋，還有香油，豬油，花生公尺，以及花椒粉，胡椒粉等等。
16樓：網友
在做酸菜粉時，應多放一些幹辣椒，再加一些醋，是酸菜粉的酸辣成分更突出，更有味。
17樓：橘子果醬
要是粉更酸爽，更爛，首先要醋，然後還有花椒，麻椒之類的，這樣就很過癮。
18樓：happy薛醜醜
可以放一些鹽，味精，花椒麵，蒜泥，醬油，芽菜，芹菜，蔥花，辣椒紅油。
19樓：小洛答疑
在製作酸辣粉的時候，可以放一些白醋，味道會更酸爽，還可以放一些酸豆角或者是檸檬汁。
酸辣粉的製作方法，都包括哪些呢？
20樓：小兔聊情感
原材料：紅薯粉、香萊、租核小香蔥、蒜頭、生抽、醋、花椒麵、麻椒油、油辣子、串串香調料、油酥花生公尺、油酥黃豆、鹹菜。
1、準備好全部原材料：紅薯粉、鹹菜、大豆、黃生公尺、串串香調料、
2、將紅薯粉條泡在溫開水中1小時上下，半途得換一次水。（除去紅薯粉條裡的臭味）
3、香萊、大蔥切割成粉末備用，提前準備蒜頭多一點，搗爛成蒜末放適量沸水勾調，鍋中下油下如花生仁和大豆炒香。
4、炸花生剩餘的油燒開放入肉沫爆鍋掉色，爆鍋掉色的肉末新增五香粉，生抽再次爆鍋，肉沫裡放入適量的蔥段煸炒。
5、新增一勺甜麵醬，和適量的冷水，文火煸炒進味大火收汁後出鍋裝在碗裡備用。
6、鍋中燒開水，放入泡開好的紅薯粉條燙軟，將燙軟的粉條放入涼水過一下，隨後再把紅薯粉條放入沸水裡煮至紅薯粉條全透明時撈起來放入碗裡。
7、拿乙個小鍋放入一小塊串串香調料融化，化開的串串香調料倒進裝紅薯粉的碗裡。
8、碗裡先後新增蒜水、花生仁、白芝麻、公尺醋、生抽適量，再新增油辣子和肉醬，撒上蔥段及香萊末，伴勻就可以享受麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
原材料：紅薯粉，蔬菜，香萊，花生仁，白芝麻，蔥蒜。
調味品：生抽，陳醋，白砂糖，史雲生湯底（老母雞湯和大骨湯各一包），鹽和味精，辣椒粉，白胡椒粉，花椒麵，五香粉。
1.紅薯粉泡軟預留，花生仁炸酥炸脆弊襪掘，蔥蒜切末預留，辣椒粉一大勺，花椒麵半大勺，五香粉一勺子，大概佔比4：2:1，製成料粉。
2.鍋中下油，文火爆鍋料粉，炒香後倒進蔥蒜炒香，新增沸水後新增史雲生湯底。
3.新增生抽兩大勺，醋大概50g，酸值可以嘗一下自身把握。
4.再加一點白砂糖調合口感，起鍋撒適量白胡椒粉就可以，這也是搞好的酸辣湯，除開做酸辣粉，過橋公尺線鮮麵條全是很好的挑選。
5.沸水焯燙青菜，水開後紅薯粉燙上50秒上下就可以，不能很久要不然沒嚼頭。
6.紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝好殲麻，炸花生，蔬菜，香萊末就可以。
21樓：巨集盛巨集盛
這些製作方法就是，首先把酸辣粉放入明念唯鍋中煮熟，然後將酸辣粉過涼水放入碗中，然後倒入一些醋汁，倒入一些香油，再放入激培一些花高做生公尺，放入榨菜，放入香菜，然後再倒入一些醋，倒入一些辣椒油就可以了。
22樓：創作者
需要起鍋燒水，在鏈判裡面加入調味品，可以加入一些辣椒油，加入攜棗粉，煮的七辯喚拆成熟的時候在裡面加入火腿腸，加入蔬菜，煮熟以後就可以撈出了。
23樓：黎昕科普知識小屋
製作方法都包括加入雞精，醬油，加入一些花生土豆絲。然後放進油鍋裡炒一下就可以了。
家庭自制酸辣粉需要準備什麼？製作過程是怎樣的？
24樓：小方汽車來了
酸辣粉始於四川、重慶市、貴州省，新都橋一帶，其特點有麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。如今花甲粉早已踏入國內各地街邊，變成特色美食。爽爆健脾開胃，口感麻辣鮮香，酸而清爽不油膩，花甲粉在做酸辣粉之前我們要準備紅薯粉條、蔬菜、香萊、鹹菜、蔥段、蒜泥、生薑沫、花生仁、辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、鹽、醋、生抽醬油大骨頭湯。
在家裡做酸辣粉喜愛買點豬排骨，先燉骨湯，燉乙個小時，湯油膩膩的時候就可以，這一湯做酸辣粉的少糖會提公升味兒。把使用者放到溫熱水裡泡浸預留，花甲粉一般用紅薯粉條，因為他吃有韌性，不容易斷。紅薯粉條冷小水泡三個小時，不能用熱水泡，不然會非常容易斷。
先準備乙個碗，把 大蔥、蒜泥、小公尺椒、芝麻、辣椒粉 所有放裡面。油燒熱後倒進碗裡，拌勻往碗中放一勺生抽醬油加一勺醋。
加小勺味精最終放少許鹽，放到一旁預留出鍋燒開水，待水燒開後，放進提早泡好的粉絲們，開猛火煮燒開後，舀一勺鍋裡的水 新增剛剛配好的調味品中煮到粉絲們裡沒有水澱粉就行了，假如愛吃爛一點的粉絲，那麼就煮時肆灶猛間久一點，我燉的時長短一些，較為q彈煮好的粉絲們放進碗裡，後放上花生仁和香萊，在做酸辣粉的時候一定要注意把紅薯粉條泡軟，要不然做出來花甲粉沒有不勁道不好吃。假如喜歡吃酸的話可以多新增一點醋。花甲粉是一種十分受人歡迎路邊小吃，特別是在備受年青人的喜愛，其爽爆、香辣，聞到氣味都能夠激起大眾的胃口。
流傳麻辣粉最開始發源三國時期，劉皇叔、趙雲、關雲長三兄弟桃園三結義以後，桃源的主人接待他們就選用本地人非常喜愛的紅苕粉為主導食，此外新增花椒、自身泡的泡菜、黃芩材料等，劉皇叔要告訴他們能食患上人生中的甜酸苦辣。之後流傳下來，通過後人的引入並改善變成當代社會的一道美食。酸辣粉的主辯陸要材料使用的是紅薯裂橋粉條，紅薯粉條在購買的時候留意其色調不要過於潔白，許多的紅薯粉條潔白亮白的可能是新增了果膠的新增物，好一點的紅薯粉條一般都是顏色發暗或偏暗。
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美味的酸辣粉怎麼做？主料 紅薯粉 高湯 沒有可以忽略 食用油配料 青菜 榨菜 花生米 黃豆 海帶絲 調料 紅油豆瓣醬 辣椒粉 小蔥 姜 蒜 鹽 白砂糖 海鮮醬油 香醋 花椒粒 製作步驟 1.紅薯粉在冷水中浸泡半小時，黃豆在冷水中浸泡3小時 2.小蔥 姜 蒜切碎備用 3.花生米熱鍋炸熟放涼，黃豆炸熟，...
酸辣粉的製作方法？酸辣粉的做法步驟
製作做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。原料 粉條，蔥末 薑末 蒜泥，豌豆尖 香菜 炸菜絲 香芹末 醬油 醋 辣椒油 香油，豬油 炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉 胡椒粉 味精 雞精，鹽 芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把幹粉條放進50到60度的的溫水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然後，再燒上...
酸辣粉的製作方法
酸辣粉 是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉 主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉 分為兩種 一種為 水粉 即 用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的幹粉條。重慶酸辣粉的做法 1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵...