1樓：網友
1.去鱗去鰭尾草魚一條，斤斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);
2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(「魚泉」牌的就可);
4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);
5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小);
6.花椒和幹辣椒適量(以我的經驗可用」味好美」牌的，約各一小袋);
7.色拉油一小碗；
開始動手了：
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放乙個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻);
可以動火了：
1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
終於可以盛盆了：
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜；
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
2樓：loong在南京
先把與洗好後輕煎哈再放調料煮。
在家怎麼做水煮魚啊？
3樓：搖一搖
水煮魚「水煮魚又叫水煮活魚，聽名字就能想到是乙個熱情似火的菜，這是一道由重慶流行到全國的美味，做法簡單，做工考究，通常是選用鮮活的草魚為主材，搭配各種蔬菜快速燒煮而成。水煮魚以其有而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉質滑嫩的特點俘獲大批食課的吃心。手把手教您水煮魚製作過程種的注意事項和竅門，在家也能吃到美味的水煮活魚。
用料主料。請點選輸入**描述。
草魚一條。請點選輸入**描述。
娃娃菜一棵。
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年糕適量。請點選輸入**描述。
蔥薑蒜適量。
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水煮魚調味料三勺。
輔料花椒油。
適量蛋清。半個生粉。
一勺雞精。少許水煮魚的做法。
1.草魚洗乾淨，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片；
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2.魚片用生粉和蛋清醃製半小時，配菜全部準備好；
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3.水燒開，先將年糕放進去煮一分鐘，然後放入白菜燙熟；
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4.撈出，鋪在碗底；
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5.油鍋燒熱，下魚頭，魚骨煎香；
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6.加入姜蒜，適量的開水，魚湯很快可以煮出奶白色；
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7.加入三大勺的水煮肉片調味料，再加少許雞精；
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8.將煮好的魚骨倒入裝了娃娃菜的碗中；
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9.燒開一鍋乾淨的水，將魚片燙熟撈出；
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10.鋪在魚湯中，撒小蔥裝飾提味即可；
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水煮魚成品圖。
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4樓：網友
萵筍葉切段，把魚骨和魚片分開，加鹽、料酒、蒜片、薑絲醃製，魚片加澱粉，鍋燒熱倒入油，放蒜片、薑絲、辣椒醬，炒香後放魚骨翻炒，加適量水，大火將湯煮沸，放萵筍葉和豆芽，煮熟後撈出，湯加入鹽、雞精、生抽、老抽煮沸，放魚片小火慢煮，煮熟後撈出，將魚湯淋在魚片上，將蒜片、薑絲、花椒、幹辣椒炒香後淋在魚上即可。
5樓：我是毛粉
在家裡裡可以購買一條新鮮的魚，然後用水預熱之後，放魚進去再用水加熱，這樣子水煮魚就完成了。
怎樣在家做水煮魚？
6樓：於是忘了季節
一直非常喜歡川菜，尤其是麻辣水煮魚。入口麻、辣，細品，鮮、香。以前隔上一段日子，就要去吃上一回。這不現在這非常時期，沒辦法，只能在家自己做。
在家自己做麻辣水煮魚，經濟實惠，該有的麻、辣、鮮、香，一樣不差。做了幾次，家人一致稱讚，看來，以後我也不用去飯店吃了。
麻辣水煮魚的做法。
步驟step
草魚刮鱗、挖腮、去掉內臟，清洗乾淨，然後將魚頭切下。順著脊骨取下來兩片魚肉。
步驟step
魚肉去掉中間的大刺，從尾部開始，切成蝴蝶片。所謂蝴蝶片，就是連切兩刀，中間一刀不切斷。切好後清洗一遍，加鹽、料酒、胡椒粉、玉公尺澱粉抓勻醃製10分鐘。
步驟step
黃豆芽清洗乾淨後，下水焯燙熟。撈出來放在盆子底部。
步驟step
醃製好的魚肉放入開水鍋中汆燙一下，去掉腥味。
步驟step
魚頭魚骨放在豆芽上，魚肉放在最上面。
步驟step
炒鍋燒熱倒油，油熱後下入郫縣豆瓣醬、麻椒、蔥段。薑片炒出香味。
步驟step
加入1大碗清水，燒開後倒入魚肉中。
步驟step
炒鍋洗淨燒熱倒油，小火把幹辣椒段慢慢炸香，趁熱倒入裝魚的盆中。
步驟step
有香菜的話再撒點香菜點綴一下就可以上桌了。
7樓：匿名使用者
材料：豆油半斤，刺黃瓜兩根，黃豆芽半斤，蒜瓣一大顆，姜一大塊，活草魚2-3斤一條，大顆紅幹辣椒三兩，花椒粒小半碗。
做法：1、將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，削成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時，姜切成大塊，蒜瓣拍散，黃瓜切成條。
2、將豆油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒。
3、一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入黃瓜、豆芽，同時將魚片一片睛夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩。
4、將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中。
好，一盆紅豔豔、香噴噴的水煮魚可以上桌了。
8樓：生活達人小丁
回答第一步，清理乾淨的草魚拿回家來放在清水裡在清洗一次，第二步，清理完畢之後的草魚，用刀子將整條魚分成幾段，然後切成魚片，第三步，用食用鹽將切好的魚片進行醃製，這個步驟是為了讓魚肉更加入味，順便可以去除魚肉本身的腥味。（大概要醃製10-15分鐘左右）
第四步，將醃製好的魚肉拿出來之後再做一下處理，這個過程的魚肉要用澱粉、花椒、辣椒、食鹽等進行醃製入味。
第五步，起鍋燒油，等到油溫公升高之後放一點做魚的調料到熱油中，然後在再放點雞精進去，添上一大盆的清水到鍋子裡即可。（這個過程中要蓋上鍋的蓋子，然後開大火煮兩分鐘左右即可。
9樓：網友
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
10樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
11樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
12樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
13樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
14樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
15樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴。
16樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
17樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
能推薦一下在家做水煮魚的方法嗎？
18樓：分享快
水煮魚要做的嫩滑鮮香，有乙個訣竅。就是將切好的魚片放入盆中，放入少量的鹽，醃製半個小時。而後張魚片撈出，放入少量澱粉，再進行正常煮雨。
19樓：微涼一葉
能。新鮮魚宰殺後片成薄片，放到開水中焯燙熟，鋪到碗底，澆上紅油湯汁，加幹辣椒碎，淋上熱油，撒上蔥花香菜。
自己在家怎麼做水煮魚？
20樓：網友
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
21樓：qing馬
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
22樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
23樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 以鮮活淡水魚最好吃，其中草魚的肉質最好。主料是 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。配料是 花椒1大把 乾辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫...
水煮魚怎麼做呀，水煮魚怎麼做？
製作步驟。1.材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2.將草魚去腮 內臟處理乾淨。3.切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4.魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5.姜 蒜切片，乾辣椒掰成小段。6.魚片中倒入乙個蛋清，加鹽 ...
水煮魚怎麼做，請問做水煮魚怎麼做
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 麻辣過癮的家常水煮魚做法 如何做水煮魚 用料 魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克,蒜片15克，水豆粉 清湯各適量。製作方法 1.將魚去骨去刺 一般說選用無刺的...