蛋黃餅乾怎麼做
1樓：網友
用料。蛋黃2個。
全蛋1個。綿白糖40克。
低筋粉80克。
檸檬汁幾滴。
蛋黃小餅乾的做法。
乙個全蛋兩個蛋黃加入白糖、檸檬汁打發至顏色發白，蛋液滴落的紋路不會馬上消失。加入檸檬汁可以解蛋腥味。
把低筋麵粉篩入打好的蛋液。
用j字攪拌法，攪拌至無干粉。
把麵糊裝入表花袋，用sn7064花嘴，垂直於烤盤擠出直徑為1至釐公尺直徑的小圓形。烤盤內墊上油布或油紙。
烤箱事先預熱至160度，烘烤20至22分鐘左右。每個人的烤箱溫度不一樣，大家要自己靈活變通。我的烤箱溫度偏低，實際溫度為140度左右。
烘烤時間也跟擠的大小有關，擠的越大烘烤時間越久。還是擠小一點成品更漂亮可愛。
香香的出爐，寶貝的健康小零食，我家女兒特別愛吃。
做了溶豆又做了蛋黃小餅乾，一點也不浪費噢！
小貼士。檸檬汁不要省略，可以很好地解除蛋腥味。不要擠得太大打發雞蛋時也不要打過，如果打到滴落的紋路許久都不能消失的話，攪拌時會太乾，更易消泡。
我覺得40克的糖足夠了，畢竟小寶貝們吃太甜也不好。
蛋黃餅乾怎麼做
2樓：生活軌跡
原料
蛋黃(約40g)3個 全蛋(約50g)1個 低筋麵粉90g
輔料 細砂糖45g
蛋黃餅乾的做法步驟
1. 所需材料，低筋粉過篩備用，無油無水的碗，放入全部雞蛋。雞蛋總量90g。
2. 用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然後加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。
3. 等到可以出花紋再加入最後的糖。
4. 然後打到打蛋器提起來滴落的蛋液不會馬上消失，打蛋器上的蛋液不會很快滴落就可以了。
5. 在打好的蛋液里加入過篩的低筋麵粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和麵粉混合好。翻拌過程速度要快，動作要輕。
取裱花袋，套在乙個開口大的`容器上，將麵糊倒入，然後在裱花袋口剪個圓口。
6. 烤盤墊油紙，不沾烤盤也墊，將麵糊擠在烤盤上，成大約2cm的圓。
7. 烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鐘左右，出爐後晾涼就可以收起來了密封了。
小貼士
1、基礎方子來自君之，我去掉了泡打粉，增加了個蛋黃，但是雞蛋的總分量是一樣的。
2、擠麵糊時，麵糊會有個尖角，在烤制過程中就慢慢消失了，所以不用擔心。
3、要注意雞蛋的打發和翻拌過程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補打發和翻拌過程中的消泡。
4、餅乾烤好晾涼後十分酥脆，如果不酥脆，請再烤兩三分鐘。
蛋黃餅乾應該怎麼做？
3樓：推上豬肉去趕集
材料
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許。
做法
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰。
5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20－25分鐘(視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整)。非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
蛋黃餅乾的製作方法
4樓：向陽
熬夜，肚子餓得特別的快，所以呀，得準備一點能填飽肚子的零食。沒有烤翅的時候，餅乾配啤酒，你試過沒有？以下是我為你整理的蛋黃餅乾的製作方法，希望能幫到你。
食材。主料雞蛋1個蛋黃2個細砂糖50克低筋麵粉90克輔料泡打粉2克。
步驟。1.首先，將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
2.然後，取乙個乾淨的容器，加入蛋黃、雞蛋，用打蛋器打發。
3.打發的過程中分三次加入細砂糖。
4.當提起打蛋棒，滴落的蛋液不會馬上消失，能劃出紋路，就表示打發好了。
5.將過篩的低筋麵粉與泡打粉的混合物倒入打發好的蛋液裡。
6.用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將麵粉與蛋液混合均勻。
7.將麵糊裝入裱花袋。
8.在烤盤上擠出直徑約為2cm的小圓麵糊。
9.將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。最後幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定。
10.成品圖！可以看球咯。
小貼士。1、將麵粉與打發好的蛋液混合的時候，不要畫圈攪拌。翻拌的動作要迅速，幅度要大一些，使麵粉與蛋液儘快的拌勻成為麵糊。如果時間過長或畫圈攪拌，會導致打發好的蛋液消泡哦。
2、最後幾分鐘注意觀察，可按實際適當延長或縮短烘焙時間，看個人的烤箱而定。
食材。主料低筋麵粉100克 輔料黃油65克糖粉50克新鮮檸檬汁1大勺檸檬皮屑1小勺鹽1/4小勺。
步驟。1.黃油切小塊室溫軟化。
2.用專用的檸檬皮刮刀把檸檬皮削下來。
3.鮮榨檸檬汁、不要用濃縮檸檬汁、就拿檸檬擠就好了。
4.黃油加糖粉。
5.加鹽、用手動打蛋器使糖粉和黃油混合均勻、不要打發。
6.加入檸檬汁。
7.繼續攪拌、讓檸檬汁和黃油混合均勻。
8.低筋麵粉篩入黃油。
9.加入檸檬皮屑。
10.用橡皮刮刀重複拌勻。
11.用手揉成麵糰。
12.把麵糰放案板上、滾成乙個直徑5cm左右的圓柱。
13.用油紙把麵糰捲起來、放冰箱冷凍小時以上、直到麵糰凍得堅硬。
14.取出凍硬的麵糰、用刀切成的薄片。
15.排在烤盤上、放入預熱好的烤箱、180℃、中層、上下火、烤15分鐘左右。
16.邊緣呈金黃色就差不多了。
17.剛烤出來的比較軟、稍微放在空氣裡散散熱口感會好一點。
小貼士。滾成圓柱的時候、如果麵糰太粘手不好操作、可以放冰箱冷藏一會、麵糰稍硬就很好滾了。
全蛋雞蛋餅乾的做法
5樓：生活小常識
餅乾是小朋友們都很喜歡的。零食，可是一般餅乾都少不了高油脂或者泡打粉等新增劑的材料。所以為何不在家親手自己做呢？既健康又美味， 下面貼出全蛋雞蛋餅乾的做法，請看看吧。
原材料準備，蛋黃兩個，全蛋乙個，砂糖和低粉。
稱出低粉過篩待用。
全蛋打散入蛋黃內，缺拍加砂糖打起紋路。
像這樣，乳白色，攪動有紋路，蛋液濃稠。
加入低粉。用橡皮刮刀切拌均勻，無干粉，拌勻後去預熱烤箱，175度，調15分鐘。
裝入裱花袋。
擠入鋪有油紙的烤盤中，擠小一點，如一元硬幣乙個。
送入預熱好拿喊的烤箱，烘烤11分鐘左右。
烹飪技巧伏敏羨。
拌低粉時一定要切拌，不可攪圈，以免起筋；
擠入烤盤時擠小一點，每個之間留上間隙；
蛋黃做餅乾怎麼做
6樓：匿名使用者
食材：黃油、糖粉、蛋黃、玉公尺澱粉、鹽。
做法：1.黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，用打蛋器攪拌均勻，滴入幾滴檸檬汁。
2.蛋黃打散，每次少量加入黃油中，攪拌均勻了再加下一次，這樣不容易油水分離。
3.低粉和玉公尺澱粉混合篩入，拌勻。
4.揉成均勻不粘手的麵糰（因為麵粉吸水性不同，這裡如果發現太乾，可以再加點黃油，太溼稍微加點低粉，以不粘手為標準）
5.分成16個小麵糰，搓圓擺在烤盤上，用叉子壓出花紋。
6.叉子轉90度在原來的花紋上再壓一次。
7.在餅乾表面薄薄地刷一層蛋黃液（需要用方子以外的蛋黃液，沒有可不刷）
8.烤箱170度，中層上下火，18分鐘左右，烤至餅乾微微上色即可。
9.出爐晾涼，很酥鬆哦。
小貼士：有人覺得蛋黃有蛋腥味，所以加入幾滴檸檬汁可解腥。
7樓：綜藝李三生
<>《芝麻蛋黃餅乾。
食材準備：蛋黃3個、玉公尺澱粉20g、低筋麵粉15g、奶粉10g、黑芝麻適量、糖10g（可不加）
詳細做法：1.蛋黃中加入糖用電動打蛋器打發至濃稠發白狀。
2.過篩入所有粉類至蛋黃糊中，翻拌均勻至無顆粒狀，裝入裱花袋中。
3.擠入模具中，（不要擠太厚），撒上黑芝麻。
4.烤箱預熱150度，烘烤12分鐘（隨時觀察上色情況）
8樓：來自西津渡樂悠悠的銀河
餅乾，必竟自己做的餅乾沒有任何新增劑，食材也乾淨，並且口味純正，既好吃又健康。材料主料：麵粉300g、玉公尺澱粉300g、白糖180g、玉公尺油240g; 輔料：
雞蛋2個、蛋黃3個蛋黃。
9樓：網友
可以上網上或者是快手上查詢一下，用蛋黃做餅乾的製作方法，因為那裡教的都是**，而且特別的詳細，按要求準備食材，一步一步的做就可以做出可口的蛋黃餅乾了。
10樓：傾城之戀
1、提前準備好過程所有需要食材2個蛋黃1個雞蛋糖，用電動打蛋器打發到濃稠狀，蛋液滴下沒那麼快消失。
**。2、加入過篩的奶粉攪拌均勻。
**。3、加入低筋麵粉翻拌均勻順滑，裝入裱花袋。
**。4、裝入裱花袋，擠在鋪油紙的烤盤裡，一定要留有間隙！！
**。5、表面撒上黑芝麻，150度烘烤12分鐘左右。
**。成品，酥脆可口。
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