1樓：焉英秀
手工面的做法。
1在麵粉中加入雞蛋，加入水和鹽，在廚師的機器中揉制(沒有廚師的右手)。像這樣揉它。不要太溼。
一開始，表面是不平整的。別擔心，讓它平靜下來。蓋上保鮮膜，15分鐘後再揉一遍。
15分鐘後，揉3-4分鐘，得到光滑的麵糰。如果有廚師機，可以再揉一遍。味道會更好。
2在面板上、手上、擀麵杖上撒點玉公尺粉，擀出面團(正常情況下應該是擀成長方形。請忽略我的擀麵手法，只要涉及到切面就要撒適量的玉公尺粉或麵粉防止粘)。
3折起來，準備好切面。
4像這樣把麵條切下來。
5.成品(多撒點玉公尺粉，不然下面切片就成麵糰給你看了)。
6接下來就是煮麵了。看看這麵條，這身材，看起來很好吃。煮一分鐘左右，記得加冷水，這樣會更濃。
7最後，調料怎麼調，小公尺辣一把，醬油三勺，白糖一勺，香菜一根，有條件的蔥花一把，花椒粒三勺，香菇醬兩勺，花椒油一勺，豬油一勺，香油幾滴。
手擀麵怎麼做？
先取出適量麵粉，然後放入盆中，在盆中注入適量清水和鹽。清水要分幾次倒，一次不要倒太多。一般麵粉和清水的比例是25: 9。
然後，用手反覆揉麵，揉麵的力度要大一點，直到所有的水和鬆散的麵粉都揉成一團。在此期間，可以根據需要補充適量的水。
揉麵的時候，一定要把麵粉和水充分混合，這樣麵糰才會很結實，不會輕易斷。
手工面好吃嗎？好吃。手工面吃起來有韌性，有香味，營養健康，強身養胃。擀麵製作簡單，可以隨吃隨煮，還可以用湯水澆。特別適合兒童和老人食用，是全國人民最常見的家常菜。
手工面的功效和作用。
1.養胃：吃一碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
2.增強免疫力：口感濃郁的麵條含有較多的蛋白質，可以補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。
3.改善貧血：促進人體血液迴圈。
4.易於消化吸收：煮麵條最乾淨，可以大大減少腸胃疾病的發生。因此，麵條成了中國最常見的食物之一。
2樓：秋訾說娛樂
手擀麵是很多人都喜歡的麵食，在眾多的麵條做法中，我最愛吃的便是手擀麵。做手擀麵要想好吃，和麵是關鍵，取500克麵粉和5克食鹽倒入盆中攪拌均勻，然後再取5~6個雞蛋磕入碗中順著乙個方向完全打散，接著用打散的雞蛋液調面，不要一下全倒入，乙隻手倒，另乙隻手用筷子不停地攪拌，攪拌至面呈大絮狀時再下手揉麵，揉至光滑後蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。面剛開始可能會很難揉光滑，不用著急，可以放置15分鐘後再揉一揉，就會很輕鬆了，也可以每隔10分鐘揉一次，這樣揉出的面就會很光滑了。
3樓：對方鄭在輸入
手擀麵是非常好吃的；首先需要加入溫水和麵和麵之後用擀麵杖把它擀開，切成適度的條條，然後燒一些開水，水開之後放入麵條，加入適當的調味品。
4樓：社會墨子
先來和麵，70克清水中加1克食用鹽，先攪拌至融化，用淡鹽水揉麵，麵糰彈性會更好，150克高筋麵粉分次加入，麵粉不同，吸水性也不同。
手擀麵的做法 手擀麵怎麼做勁道
5樓：三夜見
手擀麵是很多人都特別喜歡吃的一種麵食，它的麵條十分勁道，口感會很好，再配上湯食，簡直人間美味，那麼手擀麵的具體做法是怎樣的呢？
手擀麵的做法。
1麵粉加入雞蛋，加水鹽，放入廚師機揉麵(沒有廚師機用右手)，揉成這樣，不要太溼，最開始表面凹凸不平，彆著急，讓它冷靜冷靜，蓋上保鮮膜，15分鐘過後再來揉，15分鐘後揉3—4分鐘即可揉成光滑麵糰，有廚師機的可以再揉會，口感會好些。
2面板上，手上，擀麵杖上撒些玉公尺粉，把麵糰擀開(正常的應該擀成長方形吧，請忽略我的擀麵技術，只要涉及到有切面的地方都得撒上適量玉公尺粉或麵粉防粘)。
3疊起來，準備切面。
4切好的面像這樣甩開。
5成品(再多撒些玉公尺粉，不然等你下麵條的時候形成乙個麵糰給你看)。
6接下來就是煮麵了，看看這個麵條，這身段，看著都好好吃，煮一分鐘左右記得加涼水，這樣更筋道。
7最後說一下調料怎麼調的，一根切碎的小公尺辣，三勺生抽，一勺白糖，一根香菜，有條件的切根蔥花，油潑辣子三勺，兩勺香菇醬，一勺花椒油，一勺豬油，幾滴香油。
手擀麵怎麼做勁道。
首先取出適量麵粉，然後把它們放入盆裡，並在盆裡注入適量清水和食鹽，清水要分次倒入，一次不要倒太多，一般麵粉與清水的比例為25：9。
然後再用手反覆揉按麵粉，揉麵粉的力度要大一點，揉到把水和散面全部揉合在一起即可，期間可根據需要加入適量清水。
揉麵的時候，一定要注意把麵粉和水充分混合，這樣做出來的面才勁道不會容易斷。
手擀麵好吃嗎。
好吃。手擀麵口感筋韌，面香濃郁， 營養健康，強身養胃。擀麵製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
手擀麵的功效與作用。
1、養胃：吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
2、增強免疫力：口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、改善貧血：促進人體氣血執行。
4、易於消化吸收：經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
手擀麵很好吃，你喜歡吃嗎？
6樓：牙牙摳娛樂
手擀麵要比普通的機器壓出來的麵筋道很多，面香也是非常濃郁的，一般我們吃的切面，都是這個機器弄出來的，這種面，就是沒有手擀麵筋道，並且，它的整體口感也不如手擀麵好吃，在家裡面做手擀麵，其實最重要的就是和麵揉麵的過程，揉麵的時間不宜過長不宜過短，和麵也有一定的技巧，這個面和的好，那麼手擀麵做出來就非常的筋道。
就是比我們在超市裡面買的那種回來直接能下的普通麵條好很多。而且，手擀麵一般都會配各種滷，像是茄子肉末滷、西紅柿雞蛋滷，辣椒肉丁滷，這些滷配手擀麵都是特別好的。如果沒有好的滷子，那麼整個手擀麵味道都會黯然失色，其實這個手擀麵，我們在家裡面做也並不困難，在和麵這個過程中加入幾顆海鴨蛋，因為這個海鴨蛋加入這個面裡面之後，就會讓整個面變得更爽口，更彈牙，整個味道也會提公升乙個檔次。
如果在家裡面和麵的話，要注意製作手擀麵的麵糰一定不要特別軟，最好用那種硬一點的面，然後再把它擀成乙個薄薄的餅，把薄餅捲起來，用小刀一條一條的切好，這個手擀麵就做好了，其實手擀麵不是一根一根搓出來的，也有的那個手擀麵師傅是用抻面的方式去做這個手擀麵，口味都不一樣，很多機器壓製的手擀麵，吃到嘴裡就特別的渣，也沒有嚼勁兒，但是手擀麵的嚼勁特別的足。
在家裡面經常會給自己來上一碗地道的手擀麵，滷子就會選擇西紅柿雞蛋滷，再放一點芝麻醬，放一點麻油，放一些蒜醬，調出來滿滿一碗，再來點黃瓜絲香菜，那個味道真是爽絕了。其實美食並不難做，重要的是我們要掌握技巧，有些飯店做出來的品質不一定有我們自己做出來的好，我們在家裡面想要吃手擀麵的時候，就要提前去弄這個面，而且，和麵過程中儘量少加水，要保持它這個硬度，否則我們做完的手擀麵，下到鍋裡就會斷掉。
7樓：彩虹巧克力糖豆
我挺喜歡吃的，因為我覺得手擀麵的口感會非常的好，而且手擀麵的麵條也比較的筋道，這種面配小菜吃，我覺得味道一絕。
8樓：巨集盛
我特別喜歡吃，因為自己是乙個北方人，所以我們在生活中就會經常的去吃手擀麵。
手擀麵怎麼做好吃家常做法大全
9樓：學不進則退
主要材料：小麥麵粉、生雞蛋、蔬菜、平菇、春筍、榨菜絲、薑片。
調料：鹽、味精、白胡椒粉。
製做：1、小麥麵粉、少量鹽、生雞蛋、涼水一起合成麵糊，俗話說得好：軟皮水餃硬鮮麵條，水不可以多放，麵糊要和硬些；
2、麵糊置放二十分鐘後，兩手用勁撳揉，揉的時間越長面越筋道，隨後用擀麵棍擀成玉公尺餅切割成半釐公尺的鮮麵條；
3、鍋內放冷水煮沸，放進鮮麵條水滾沸後將鮮麵條撈起來；
4、炒菜鍋燒開下油，先後倒進平菇、春筍煸炒，加水燒開，倒進蔬菜、榨菜絲、薑片；
5、再度煮沸後放進鮮麵條稍煮一會兒，放鹽、味精、白胡椒粉調料就可以。
手擀麵怎麼做吃起來更勁道
10樓：爸爸的廚房
【麵條配料】500g中筋麵粉、鹽一小勺、蛋清1個、涼水190g左右。
11樓：軒轅永芬布婷
要想讓手擀麵變得更勁道，可以從以下幾個方面入手：
1，在和麵的時候，麵粉和水的比例一定要是25:9。
2，和麵的時候別忘記向裡面加一點鹽。
3，和麵完畢之後不要放的時間太長，一定要掌握好，放的時間長了面就會發，而放的時間短則面不好用擀麵杖擀。
4，擀麵的時候一定要擀平。
5，要煮麵的時候一定記得火一定要旺，水一定要寬。這樣做出來的手擀麵才能勁道。
絲瓜手擀麵的做法，絲瓜手擀麵怎麼做好吃，絲瓜
用料主料 麵粉500克 絲瓜1根 調料食鹽 適量味精 適量雞蛋2個水 適量絲瓜手擀麵的做法 1.麵粉裡打入兩個雞蛋和放入少許鹽。2.加水揉成麵糰，餳上15分鐘。3.把麵擀成圓形薄皮。4.把麵捲在擀麵杖上。5.左右手拿住擀麵杖的兩頭向裡轉。轉時把面層層疊疊地放在一起，開始切。6.切成細絲 手從面的第一...
菠蘿炒蝦仁又好吃又好看，具體做法是？
首先把菠蘿切成小塊，和大蝦一起下鍋爆炒，炒的時候加入鹽味精生抽，炒熟即可出鍋。菠菜炒蝦仁，首先把菠菜清洗乾淨，切成小段，起鍋，燒油，蔥薑蒜爆香，之後把香菜放進去，快速的翻炒，然後把蝦仁倒進去，加入生抽，鹹鹽即可。需要進行爆炒，一定要注意食材的新鮮，做出來的味道才會更好一些，注意調味品的新增。菠菜炒蝦...
番茄丸子湯新手在家的具體做法是什麼呢？
想要做好番茄丸子湯其實也是很簡單的，對於新手來說，只要掌握好相應的技巧就可以了，首先我們得準備好適量的主料和輔料，準備克的豬肉餡，個西紅柿，適量的紅薯，澱粉，食用鹽，生薑，植物油以及清水。先把準備好的豬肉餡放入碗中，並且在裡面加入小半勺的食用鹽，一小勺的紅薯澱粉，加入一點點的清水，然後順著乙個方向去...