熱乾麵與傳統文化，熱乾麵的來歷

1樓：網友

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣依府面、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面。它既不同於涼麵，又不同於湯麵，製作的方法是先將麵條基本煮熟，然後攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦公尺、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等作料拌勻。上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。

熱於面的問世純屬乙個偶然的機會。約在七十年前雙口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了乙個肉瘤，別人稱他「李包」。他原來賣的是涼粉和湯麵。

有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少麵條。他怕餿了，便把麵條煮了一下，撈起來晾在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將麵條與麻油拌勻，然後扇涼，第二天一早就拿去上市。

他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上作料賣給顧客。有人問：「這是什麼面？

李包脫口而出：「熱乾麵」，這一天的麵條比哪天都賣得好，乙個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。

人們都說熱乾麵好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱乾麵來。現在武漢的大街小巷到處都有熱乾麵館和攤點，是武漢人早晨愛吃的早點之一。

其中蔡林記是其中最有特點、最有名氣的一家。

2樓：網友

對，熱乾麵與傳統文化！

熱乾麵的來歷

3樓：陽光生活

熱乾麵起源於二十世紀三十年代初，漢口有乙個賣湯麵的蔡明偉，其湯麵非常受歡迎，客人經常要排很久的隊，等不及就走了。蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱，降溫後抹上油，於是出貨量開始變快。一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬，香氣撲鼻，就把芝麻醬加進面裡，結果非常受歡迎，於是熱乾麵誕生了。

熱乾麵是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，其採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、紅油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽、醋等為輔助材料。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、鄭州燴麵並稱為中國五大名面，是頗具特色的過早小吃。

吃熱乾麵是有講究的。做武漢熱乾麵的店鋪要規範，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有鹹菜、蘿蔔乾、酸豆角等供選用，加香菜也可以。

在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱乾麵時最好是衝一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿或一磨碧碗酸甜的公尺酒，一邊吃瞎悔舉一邊喝。

武漢熱乾麵用到的面前埋條是鹼面，其色澤淡黃，質感圓潤，在武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。

熱乾麵最能代表武漢人性格和文化的相容幷蓄，細膩而粗獷，是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。

熱乾麵的來歷

4樓：小吳生活百科

<>熱乾麵起源於三十年代初，漢口有賣湯麵的蔡明偉，其湯麵非常受歡迎，客人經常要排很久的隊，等不及就走，蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱，降溫後抹上油，於是出貨量變快，一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬，香氣撲鼻，就把芝麻醬加進面裡，非常受人歡迎，就誕生了熱乾麵。

熱乾麵的歷史

5樓：漢匠文化

20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。

有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。

一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。

李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。

第二天早上，李包將拌油的熟面。

條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。

有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。

從此他就專賣這種面，不僅人們競猛桐掘相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

4]過了輪掘幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成枝核為武漢市經營熱乾麵的名店。

後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。

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