1樓：知道麼麼噠
我是武漢人，我們武漢的熱乾麵是這樣做的：
首先，原料：面一定要是水切面，這是一種鹼麵，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。
其次，操作：1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。
2.吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
3.調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。
許多麵店的熱乾麵做得很好吃，裡面還加了些肉末酸豆角，屬於改良版吧。其實，調料可以根據食客的口味自己創新的，不必拘泥，除了芝麻醬之外，芝麻醬是武漢熱乾麵的靈魂！
2樓：農業張師傅
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回答您好親，15分鐘左右。熱乾麵是中國十大麵條之一，也是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。採用鹼水面，並以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁、酸豆角、滷水汁、生抽等為輔助材料。
熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。
提問麻煩師傅看到資訊以後回覆一下在此謝謝謝謝你
自己加工的鹼麵熱乾麵大約要煮多長時間比較合適，我是出攤賣的不是自己吃的，
這麼早就在上班不是嗎？自動回覆的嗎
回答您好親，鹼麵煮5-8分鐘才熟，鹼麵可以分解澱粉中的合成蛋白，促進澱粉成分快速吸水膨脹，並且快速糊化，可以增加粥的稠度，吃起來更好吃，煮製時間縮短很多。
提問請問濕熱乾麵也要煮那麼久嗎？？？煮時間過長了它不會很軟了，沒勁道了嗎
回答親，您可以根據實際情況來掌握火候的！家裡用的燃氣灶火力和溫度肯定比不上餐館的灶！所以我只能給你乙個參考值！具體您還需要在實踐中調整[嘻嘻]
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熱乾麵怎麼做?
3樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
4樓：foodyvideo吃貨**
自製熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
5樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
6樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
7樓：生活解答家夲子
回答親，步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
首先準備高筋麵粉和食用鹼，用高筋麵粉，麵條做出來勁道步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用120ml溫水化開5g食用鹼，3g鹽，和面，水一定不能多，嚴格按照我說的水量。如果有麵條機就可以直接用麵條機做。和好的麵裝保鮮袋醒15分鐘，然後用壓麵機做出麵條。
沒有麵條機，壓麵機的，那就用手來切把。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燒一鍋開水，麵條入鍋，挑散，大概2分鐘撈出，不需要煮熟。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵條撈出來，趁熱倒出來，淋上油，反覆挑，這樣麵條就一根根的散開來，邊挑邊用電扇吹，我是把窗戶開啟，自然風吹涼的，一直要挑到麵條涼了。這個過程叫担麵。
步驟 5
希望我的回答可以幫助你祝你生活愉快，謝謝給個贊唄更多16條
如何做熱乾麵的步驟
8樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
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10樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
怎樣在家製作熱乾麵？
11樓：
做熱乾麵用的麵條，一定要是圓形的鹼水面，這種面在其它城市不知道好不好買，但在武漢每個菜市場賣麵啊粉啊餃子皮之類的檔口上都買到，一般3元左右能買一斤，那樣一斤足夠乙個三口之家美美的吃一頓了。
生的鹼水面買回家，煮至七八分熟，攤在案板上拌上香油，散熱。這個散熱的過程在街頭的攤點上一般都是在大風扇的幫助下進行的，一邊吹風一邊用筷子抖散，抖的時侯筷子可以提得高些再高些，讓其散熱更均勻，麵條也會更勁道有力。
面初處理好，就可以開始準備調料了。先剁點薑末蒜蓉，加入溫開水浸泡，過一會泡薑蒜末的溫開水就變成了薑蒜水，在後面有大用處。
在一碗熱乾麵裡，紅色的辣蘿蔔乾，綠色的蔥末一定是少不了的，再來就是芝麻醬。不管是市售的瓶裝芝麻醬還是香油作坊裡現麿的芝麻醬，用到熱乾麵裡之前都少不了「澥」這個工序。
澥芝麻醬其實就是把芝麻醬稀釋。把適量芝麻醬裝進碗裡，一點點的往裡加前面準備好的薑蒜水，然後用筷子朝乙個方向攪拌，注意是朝乙個方向攪，這點很關鍵。一開始攪的時侯芝麻醬會變得非常黏稠很沒看相，沒關係，如果攪不動就再加點薑蒜水，繼續攪，一直攪到芝麻醬順滑如綢，舀起的一勺能成直線滴落為好。
芝麻醬澥好後，在裡面加鹽調味，再加少許芝麻香油增香。
上面的準備工作都做好後，就可以開始正式煮麵了。
燒一大鍋水，鍋盡量大，水盡量寬，往鍋裡加點點鹽攪勻，然後把前面處理好的熱乾麵入鍋燙煮20秒左右，注意這個時間，並煮久了否則麵條就不勁道了。
將氽好水的麵條瀝水裝進大碗裡，淋上澥好的芝麻醬，加上醬油，醋，辣蘿蔔乾，香蔥末，雞精，一點點糖就大功告成了。
12樓：foodyvideo吃貨**
自製熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
13樓：一哥八卦娛樂
先把麵條焯水過涼水，再加入香油攪拌均勻備用。管理加入芝麻醬，再加入溫水，加入適量的鹽糖，芝麻油攪拌均勻，再淋在麵條上，撒上蔥花攪拌均勻即可食用。
14樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後放在鍋中，再加入適量的調味品和加料，把它們均勻的翻炒，出鍋以後熱乾麵就做好了，好吃又營養。
15樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上一些輔助材料燜10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的熱乾麵非常的好吃，非常有營養。
熱乾麵怎麼做才好吃？
16樓：邰其曲天材
我是武漢的，雖然不是賣熱乾麵的，卻是從小吃到大的，雖然不知道做麵的細節，但是不同店鋪的熱乾麵味道不同還是分的出來的，所以我講一下，第一大家都知道芝麻醬最重要，這個毋庸置疑，但是有人說兌這那的就不對，最正宗的熱乾麵就應該是純的芝麻醬，不要花生醬，不要別的醬，純芝麻醬用熱油過了攪拌，均勻就好了，油的多少也決定芝麻醬的濃稠度，太濃了攪拌不開，太稀了芝麻醬少了，要剛剛好那種最好。然後第二重要的是麵條，鹼麵，這裡我吃的熱乾麵就有區別了，用細一點的麵條做其實最好吃，但是現在我看到的百分之95是粗麵條，不好吃，告訴你乙個秘密，用義大利面做熱乾麵也是很好吃的，雖然差點，但是方便。剩下的就是酸豇豆，紅蘿蔔幹了，這個沒啥講究了，看個人胃口，不要給滷水
那個就把芝麻醬的味道蓋住了，除非你的芝麻醬不純，所以給滷水蓋住味
17樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
18樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
19樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
怎樣製作熱乾麵
20樓：你好
武漢熱乾麵是武漢市的知名特色小吃，其鮮麵條既有別於涼皮，又有別於炒麵，吃著鮮香氣美，筋道有延展性，是很多人的心中美味可口，可是如今外邊賣不上武漢熱乾麵，自身愛吃的要怎麼親手做呢？
自身在家裡做武漢熱乾麵如何做
1、提前準備食物：食用鹼100克、辣蘿蔔丁20克、蔥段3克、碎花生10克、生抽醬油15ml、油辣子10ml、花生醬30克、芝麻油10ml、公尺醋10ml、白砂糖3克。
2、把花生醬、涼開水、白砂糖拌和。
3、鍋中新增冷水煮沸，放鮮麵條燒開，再加冷水，燒開後再次煮1分鐘撈起來。
4、鮮麵條過一遍涼水，控乾後新增芝麻油拌和。
5、再煮麵條過熱水撈起來預留。
6、鮮麵條裡新增醋、生抽醬油、油辣子和以前的調味料攪拌均勻。
7、放進辣蘿蔔丁、碎花生和蔥段就可以。
熱乾麵煮多久才熟
煮大概5分鐘即熟。
煮武漢熱乾麵和別的鮮麵條需要的時間類似，但煮的流程不一樣，需要開展2次入鍋煮，操作步驟為：
1、在鍋內放進適當的冷水，隨後等水燒開後，將適當的食用鹼鮮麵條下下鍋裡邊，大概煮三到五分鐘以後食用鹼鮮麵條就被煮到七八成熟了。
2、將鮮麵條撈出來以後過一下冷水，將鮮麵條裡邊的水份徹底瀝乾以後，新增適量的熱鍋冷油將鮮麵條拌和一下。
3、再一次將鍋裡邊的水燒開以後，將解決之後的食用鹼鮮麵條再一次放進鍋裡邊煮到全熟，大概1分鐘就可以撈出來預留。
提醒大夥兒在煮食用鹼鮮麵條的情況下一定要留意要煮二遍，那樣煮出去的食用鹼鮮麵條味兒才會更美味更勁道，即便放的時間長了也不易變為面坨。
煮好鹼麵條要過冷水嗎
要過冷水。
武漢熱乾麵用的鹼麵條是一種在小麥麵粉中新增鹼，以做到除去麵糊中的怪味，使鮮麵條更筋道有延展性的普遍麵點，合適炒麵服用，但特別注意鹼麵條在煮好後，要放進冷水中侵泡30秒上下，再控乾水份，那樣鮮麵條受冷後便會越來越滑爽帶勁道，並且以後拌調味品也可以非常好的進味，而且不容易越來越濃稠吸濕。
武漢熱乾麵能夠放幾日
煮好的鮮麵條：1-3天；沒煮的鹼麵條依據不一樣包裝儲存期，在3天-1月的時間不一。
如果是早已下了水拌好調味品的武漢熱乾麵，建議在當日吃了味兒最好是，第二天放進冷藏室服用口味會受到非常大影響，假如煮多了鮮麵條建議拌上一點植物油，但不必放調味品，隨後放進冷藏碗冷凍，能夠儲存3天，切忌冷藏，會影響口味。
倘若沒煮過的武漢熱乾麵，現做的散賣製成品，一般儲存期為3天，如果是包裝食品，一般是1月以上的儲存期。
21樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
22樓：foodyvideo吃貨**
自製熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
23樓：匿名使用者
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
24樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
武漢熱乾麵怎麼做？
25樓：foodyvideo吃貨**
自製熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
26樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
27樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
炒熱乾麵怎麼做如何做好吃，炒熱乾麵怎麼做好吃
半夏半暖 步驟1 熱乾麵提前用冷水泡發後備用。步驟2 洋蔥青椒切絲備用。步驟3 豬肉切細絲 姜切絲蔥切段備用。步驟4 香菜和蒜苗切碎備用。步驟5 生菜洗淨備用。步驟6 炒鍋放油，下入薑絲和蔥段炸香。步驟7 下入肉絲翻炒至變色。步驟8 下入洋蔥絲和青椒翻炒，同時加入適量的食鹽 十三香 醬油翻炒均勻入味...
熱乾麵怎樣做才好吃，如何做熱乾麵才好吃？
正宗 武漢熱乾麵 作法 用料 四小碗份量 溼麵條500克 機器壓制的細麵條 油一湯勺，醬蘿蔔 幹切碎適量，芝麻醬 4湯勺，香蔥 切碎適量，芝麻香油1湯勺，鹽一茶勺，生抽 2湯勺，紅砂糖1湯勺，白胡椒 粉1茶勺，雞精1茶勺。作法 1.將麵條扯成25公分的長度，上 籠屜 鋪上籠布 隔水蒸25分鐘至9成熟...
熱乾麵麵條怎麼做
青春離線 熱乾麵麵條的做法 用料 麵粉100g 水40g 45g 鹽一小勺1 把麵粉 鹽和水準備好，另外還要準備一雙筷子。2 把麵粉 鹽 水和鹽混合在一起，用筷子攪拌成略散的絮狀。3 然後用手揉成這樣一個粗糙的麵糰 注意手衛生 4 然後從盆裡取出麵糰，換到檯面上操作。稍微用力慢慢的揉，開始會很粗糙，...