1樓：匿名使用者
原材料。鵝，乙隻，約3kgs，（最好不要用冰鮮鵝）。
姜，幾塊，約1兩，（因本人喜歡吃薑，所以放多了1倍）。
大蒜，5粒。
洋蔥，1個。
香菜，2-3棵。（供裝飾）。
步驟：先將鵝去毛（這一工序，建議拿到市場上專門脫毛的店裡加工），去內臟。然後把鵝砍碎盛在盤子裡。
把姜去皮，切片。
再把鍋燒熱，然後把鵝倒進鍋裡，然後慢慢把鵝肉的水份烙幹，約15分鐘。把鵝肉盛在盤子裡。
把鍋洗乾淨，然後再燒紅，倒油，然後把姜和大蒜用油爆香。倒鵝翻炒，放點酒，糖，鹽，落酸梅醬翻炒，再放點水，蓋好鍋蓋，燜到熟，然後把洋蔥切片放在鍋裡，翻炒一會，收汁上碟，鋪上香菜，略加點綴。
2樓：匿名使用者
鵝一塊洗淨用鹽酒醃過 酸梅醬若干 先將鵝在鍋裡略煎一下，剷起再起鑊放油、姜、蒜頭爆香，放入鵝後濺酒加水、酸梅醬、糖、生抽燜至焾後放鹽調味。 斬件後用燜鵝的原汁勾芡淋上鵝身便可。
答案補充 酸梅醬若干。
3樓：威秀英酒香
鵝用刀噶，鹽。醬油，鹽。黃糖大半塊。酸梅。
先把鵝煎到兩面全金黃。加碗水。
還有在上面的調料蓋上蓋燜煮45分鐘。
甜酸鵝的正宗做法
4樓：匿名使用者
白醋5度一支（或2碗白醋+1碗水），白沙糖半斤，片糖半斤，小半碗白酒，靚鼓油一碗半，果皮乙個，嫩薑片少許，䓤段少許，者或胡鵝洗乾淨後幹水後用老抽檫全身待片刻，先將醋糖鼓油酒羌䓤果皮一起煮容後，用架慢火煮20分鐘反轉又煮20分鐘後除支架收汁，一邊收一邊淋鵝身，收到起泡顏色越來越好就差吾多得羅。
用料 白醋 2碗。
白砂首攔糖 半斤。
片糖 半斤。
白酒 小半碗。
醬油 1碗半。
陳皮 1個。
薑片 少許 團皮。
白醋5度一支（或2碗白醋+1碗水），白沙糖半斤，片糖半斤，小半碗白酒，靚鼓油一碗半，果皮乙個，嫩薑片少許，䓤段少許，鵝洗乾淨後幹水後用老抽檫全身待片刻，先將醋糖鼓油酒羌䓤果皮一起煮容後，用架慢火煮20分鐘反轉又煮20分鐘後除支架收汁，一邊收一邊淋鵝身，收到起泡顏色越來越好就差吾多得羅。
酸梅醬怎麼做
5樓：青妍知識屋
材料：酸梅500克，冰糖200克（搗碎），半個檸檬的汁，白醋2湯匙。
做法：1.酸梅與冰糖混在一起，加白醋放電壓鍋裡壓20分鐘。
2.壓完的酸梅。
3.將酸梅搗爛。
4.放瓦鍋裡用慢火熬一下，加檸檬汁，熬至濃稠狀即可。
6樓：匿名使用者
將500克黃熟梅蒸爛去核，每50克梅肉加鹽1．5克，加幹紫蘇葉5克，乾薑絲1克，甘草1．5克，攪勻，放在太陽下大曬，待曬到紅黑色時收起，或加飴糖調勻，密封。每次取湯匙用溫水調服最解暑渴。
酸梅鵝家常做法，正宗酸梅鵝怎麼做
7樓：安菲爾德
酸梅醬 半瓶。
鵝 半隻。姜 五片。
蔥 兩條（切斷）
做法1首先把鵝爆香，要一大塊爆，這樣才不會讓鵝變得好焦，爆香再斬件。
2斬件，然後把鍋燒熱加油，把鵝放進鍋中爆再香五分鐘，然後加酸梅醬、姜一同爆五分鐘，再加五碗水放在一起煮，注意，煮的時候要不停看一下夠不夠水，不夠的就要加一些水，然後加一些白糖，煮五分鐘，煮到鵝煮透了，再加少許鹽，最後加上蔥段上蝶，ok了。
3煮二十分鐘就要加白糖，然後再煮五分鐘，試一下味，然後加上蔥段，上蝶就ok了。煮到鵝熟透了，再加一些糖，因為酸梅醬是酸的，加糖來調好味。
廣式燒鵝配什麼醬 燒鵝酸梅醬配方
8樓：血刺熊貓
燒鵝是非常普通的做法，但是廣式燒鵝卻成為大家最愛的美食之一，這和它的特色調味醬也有一定的關係。那麼，廣式燒鵝配什麼醬？
廣式燒鵝配什麼醬。
酸梅醬，酸梅醬是用酸梅乾品與蜜汁混合釀製的，致美齋的酸梅醬是最出名的，其餘有特色的如熙記燒鵝店的酸梅醬也可以，而且酸梅醬還可以衝成酸梅湯於夏天解暑降溫。
廣式燒鵝配醬做法。
用料。公尺醋1000克。
冰糖1750克。
西檸汁200克。
清水100克。
青檸汁80克。
燒鵝酸梅醬配方的做法。
1、將冰糖混合清水、西寧汁、青檸汁、白醋攪拌至冰糖溶解。
2、再加入酸梅醬充分混合。
3、置於明爐上微火煮開即可。
廣式燒鵝做法。
原料：光鵝1只、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、公尺醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克 。
做法：準備：
光鵝1只，內臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗淨，在頸背開小孔吹氣。
填肚：將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，填進肚中，用鵝尾針穿好尾洞。
潑皮：從小孔吹氣後用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。
上鉤：左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環內。
上皮：公尺醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內，蹲在熱水內攪勻，取出淋在鵝身上。
烘乾：用慢火將鵝身焙至乾爽。
下爐：猛火燒25至30分鐘至皮脆即成。
上桌：拔去鵝尾針，瀝乾膛內水，斬件上桌。
菜品特色 廣式燒鵝，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
甜酸鵝的做法大全配方，甜酸鵝的做法
主材料 全鵝乙隻 約斤左右 配料 桂皮。香葉，蒜子，生薑，陳皮。蒜苗，芫茜。蒜子拍扁，生薑切片，蒜苗卷扎，其它洗淨備用。調味料 白醋一碗，醬油一碗，白糖一碗，可樂一碗。柱候醬。半瓶。鹽，老抽，五香粉。等等適量。做法 將所有配料和調味料投放進乙個大盆裡面混合在一起。把處理乾淨的鵝全身塗抹一層醬料，其中...
求酸梅醬鵝的做法？好吃呢，酸梅醬鴨怎麼做好吃
冰凍酸梅湯和 水果沙拉 a 材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，士多啤梨15克 配料 酸奶50毫公升 製作 將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。特點 甜酸可口，紅白相映。水果沙拉 b 材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干 配料 紅...
怎麼做甜酸薑片，甜酸薑片最正宗的做法
侯爵哆啦 主料 姜1000g 輔料 鹽適量 白糖適量 白醋適量 1 準備新鮮姜。2 去皮，晾乾。3 切片。4 加鹽，醃製二小時。5 加入白糖。6 加入白醋。7 糖與醋調成汁，酸甜度看自己個人接受程度。8 醃製後的薑片濾淨鹽水，鬆鬆地裝入玻璃瓶中，不用擠壓。9 倒入糖醋水。10 倒滿。11 蓋上蓋子，...