1樓：闊哎
做酥餅的最佳配方，在和麵的時候一定要一半溫水，一半涼水，活好之後不用醒發，直接開始擀，活油酥的時候，油一定要適量，然後均勻的鋪在面上，最後放一點白芝麻可以提香。
2樓：扈木
豬油。不管做什麼小吃，你只要是加上豬油。他做出來的口感就特別好吃。而且看著也特別好看。所以不管是古代還是現代，然後都比較愛加這個。
3樓：王志剛剛剛
可以先將麵粉，酵母，粉，白糖，食用油，加入溫水，然後一點點的把面和好，可以在餅子裡邊包上白糖，黑芝麻，然後上鍋煎至兩面金黃即可食用。
老式酥餅的做法和配方
4樓：生活百態
老式酥餅的做法和配方：
主料：高筋麵粉（水油麵）120克、玉公尺澱粉（水油麵）30克、玉公尺油（水油麵）50克、清水（水油麵）50克。
輔料：白糖（油麵）40克、酵母粉（水油麵）2克、蛋清（刷表皮）5克、黑芝麻5克、玉公尺油（油麵）50克、低筋粉（油麵）100克。
步驟：1、原料：麵粉、玉公尺油、酵母粉、低筋粉、白糖。
2、酵母粉與少許清水混合均勻。
3、我用120克高筋粉加30克的玉公尺澱粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉公尺油和酵母水，混合後揉搓成水油麵團。
4、蓋上保鮮膜後餳5分鐘。
5、低筋粉中加入玉公尺油，用手搓揉成麵糰（可以在面板上進行揉搓更方便）。
6、這是油麵團。
7、表皮裝飾用原料：雞蛋、黑芝麻。
8、餳好的水油麵擀成長方形的大片，將油麵團按壓小長方形後鋪在水油麵上，然後對摺後將邊緣緊密捏合。
9、先用手輕輕的按壓麵糰，再用擀麵杖從中間向兩邊慢慢擀開，再像疊被子一樣，兩側向中間摺疊，再摺疊。
10、擀成大一些的長方形或橢圓形面片。
11、將面片從上向下慢慢捲起，成長條形。
12、分割成等分的面劑。
13、取出乙個小面劑，壓扁後將兩頭露出的酥向中間摺疊。
14、團成圓形後，再用手輕輕壓扁。依次做好餘下的小面劑。
15、將蛋清液刷在酥餅坯上，粘上黑芝麻，放置幾分鐘再烤。烤箱預熱上、下火200度。預熱完成將酥餅坯放入烤箱，18分鐘，待酥餅均勻成金黃色後，關火，出爐晾涼即可食用。
16、成品。
酥餅的做法大全和配方
5樓：3c數碼科技人員
首先我們先把500克的麵粉倒進乙個盆裡面，然後再倒入一百克的油和兩百克的純牛奶，把它攪成棉絮狀的時候，再用手揉成光滑的麵糰，然後把蓋子蓋上，讓它醒發30分鐘。在它醒發的時候，我們可以先做油酥，先準備好一百克的豬油，然後再加入兩百克的麵粉，攪拌均勻，如果沒有豬油的話，也可以用食用油，但是我個人覺得用豬油做出來的會比食用油的更香一些。
接下來我們開始做餡料，在乙個碗裡面放入30克的麵粉，兩百克的白糖，還有熟的黑芝麻和白芝麻，各25克，再加入30克的油，攪拌均勻就好了，放在一旁備用。然後我們拿出醒好的麵糰，不用揉，直接把它搓成長條，然後把它切成大小相等的劑子。擀好以後拿出乙個劑子，用擀麵杖把它擀扁，然後包上油酥，再把它的口收起來，之後再把它壓扁，然後用擀麵杖擀成薄片。
擀好以後再把它捲起來捲成花捲的樣子，然後再把它壓扁，再擀一下，再捲起來就可以了。接下來我們再把剩下的劑子也都像這樣一樣全部都擀好。擀好以後我們就可以包餡兒了，我們拿出乙個已經卷好的麵糰，用大拇指在它的中間壓一下，然後把兩邊的捲進來，然後壓扁，用擀麵杖給他擀成薄片，然後包上餡料，把它擰成包子的樣子，記得要包結實點，不然的話餡兒會露出來。
包好之後我們再拿擀麵杖把它擀成小圓餅就可以了，然後依次再把剩下的幾個餅都做好。做好之後我們在烙餅的鍋裡面放上油，再把餅放進去，烙到兩面變成金黃色就可以拿出來了，這期間大概需要15分鐘左右，這樣乙個香香甜甜的酥餅就做好了。
6樓：雨後落葉
1、盆裡取400克麵粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（約半調羹），5克白糖（1調羹）。
2、一點一點加入40度左右的溫水，將面和好，蒙上保鮮膜醒發30分鐘左右。發麵的時候準備其他配料。
3、餡料：白糖25克（5調羹），黑芝麻5克（約3調羹），麵粉10克（滿滿2調羹），攪拌均勻備用。
4、油酥面：麵粉100克（發麵時麵粉的1/4），熟油50克，攪拌均勻備用。
5、將發好的麵糰取出放在案板上揉一會兒排氣後，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
6、面劑子壓平，將油酥面均勻地分到每個壓平的面劑子上。
7、乙個乙個像包包子一樣包起來，封口的一面朝向案板放著。
8、將包了油酥面的面劑子擀成橢圓形長條，兩邊向中間摺疊，壓實。
9、包上糖餡兒，封好口，封口朝下，壓一壓擀成小餅。
10、電餅鐺裡刷上油，將小餅放進去，小火慢烙。
11、第一次翻面時，看著靠鍋底的一面上了火色，靠上的一面發乾了，就翻過再烙。
12、烙至兩面都上了火色，用指肚輕按邊緣，按下去馬上能彈起來，就熟了，出鍋。酥脆香甜的糖酥餅就做好了。
7樓：卿雲露
酥餅的做法大全和配方。做梳理的時候先炒點油酥。乾麵粉大點油，上鍋炒熟。
和麵要用溫水。把面和好行至20分鐘。然後把面擀成薄薄的片裹入油酥。
擀成薄厚均勻的小餅。上鍋烙熟即可。
8樓：網友
食材：雞蛋。
糖粉玉公尺油。
低筋麵粉。起泡粉1，雞蛋打散，準備玉公尺油，攪拌，糖粉，泡打粉，攪拌均勻2，低筋麵粉、高筋麵粉分別過篩，篩入雞蛋液，拌勻3，揉成麵糰，按壓成餅，放入烤箱。
4，烤箱175度上下火，烤28分鐘，完成。
9樓：網友
糖酥餅的用料。
水油皮： 中筋麵粉300克。
水155克 玉公尺油45克。
細砂糖克 鹽克。
油酥： 低筋麵粉240克。
玉公尺油100克 糖心餡：
砂糖120克 熟麵粉30克。
玉公尺油15克。
糖酥餅的做法。
步驟1將水油皮的所有材料放入海氏m5輕音廚師機的攪拌缸；
步驟2揉至光滑麵糰，具有良好的延展性；
步驟3蓋上保鮮膜鬆弛15~30分鐘；
步驟4將油酥食材放入盆中，攪拌均勻混合成團；
步驟5將水油皮和油酥都分割成2份；
步驟6並取乙份水油皮稍微擀薄，包入乙份油酥。
步驟7捏緊收口，再次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右；
步驟8取其中鬆弛麵糰，用力均勻地擀成長方形大薄片，並將兩端向1/3處摺疊，並再次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
步驟9鬆弛期間，將糖心餡食材都倒入容器中，同樣混合均勻； 注意：熟麵粉可以炒熟或者烤熟，如果沒有不加也可以；
步驟10將鬆弛好的面片再次擀成薄的長方形面片。
步驟11捲成長圓筒狀，分割成等距的6份；
步驟12取乙個小劑子，先將兩端切口捏緊，再對摺捏緊，翻面擀成圓形面片，勺入一勺糖心餡；
步驟13再次捏緊收口，將收口朝下再次擀成薄圓餅狀；
步驟14均勻噴上一層薄薄的清水，沾上芝麻擺放入烤盤中；
步驟15將烤盤放入提前預熱好的烤箱中，180度繼續烤制20分鐘左右即可，晾涼即可食用；
步驟16這樣美味的芝麻糖酥餅就做好了；
步驟17大包酥方便快捷，想吃就做起來吧！
10樓：一葉小船
第一：油酥：小火將120克的麵粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麵粉中然後加入鹽攪拌均勻，放涼待用。
第二：餅皮：將120ml的沸水倒入300克麵粉中，邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀，然後加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻，放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
第三：大約半個小時後，將麵糰分成6份，取乙個擀成圓形，抹上油酥，捲成長條後放置室溫下鬆弛10分鐘。長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘。
把麵糰壓平，表面沾上白芝麻。鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放，煎至餅餅兩面金黃就可以了。
酥餅色澤金黃，香脆可口，以酥取勝，內葷外素，油而不膩，鮮香可口，含水分少，耐存放，是一種風味獨特的傳統焙烤食品。
香酥餅的做法配方
11樓：乾萊資訊諮詢
原料配方：大油(或植物油)200克、薑片10克、食鹽、、花椒、大料少許。
製作方法：1、制軟酥：把慧運大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒麵和食鹽，調成軟酥。
2、制面團：將500克涼水放入盒前伏梁內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵糰。
3、制酥餅：將麵糰搓成直徑約釐公尺的圓條，揪成10個大面劑，廳燃再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊後，包入調好的餡料，收口捏緊製成生坯。
4、烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，並兩面刷油，烤製成虎皮色出爐裝盤，即可。
油酥餅的做法和配方
12樓：
摘要。親您好，油酥餅的配方中筋粉300克豬肉50克色拉油5ml鹽2克五香粉1克。
油酥餅的做法和配方。
親您好，油酥餅的配方中筋粉300克豬肉50克色拉油5ml鹽2克五香粉1克。
做法：1. 中筋粉200克（水油酥皮克（油酥）；2.
水油酥皮做法，200克麵粉、加入鹽、五香粉、適量的水拌均。揉成光滑麵糰，靜放，鬆弛10分鐘；3. 油酥製作，100麵粉加入50克豬油拌均揉成光滑麵糰；
4. 水油酥再次揉成光滑麵糰，壓扁，放入油酥，包裹；5. 口朝下，擀成薄薄的麵皮；6. 從一端捲起，口朝下；7. 再次擀薄，重複步驟，來回3次；
8. 最後把擀薄的麵皮捲起，用分成5等分；9. 用手從中間壓扁，油酥餅胚就做好了。
軟酥餅的做法和配方
13樓：
軟酥餅的做法：一、材料準備：麵粉200克，糖50克，鹽2克，黃油150克，牛奶50克，酵母3克，蛋1只。
二、製作步驟：1.將褲燃改麵粉、糖、鹽胡判混合均勻，加入黃油攪拌均勻，加入牛奶和酵母攪拌均勻，最段困後加入蛋攪拌成麵糰，放入冰箱冷藏20分鐘；2.
將冷藏後的麵糰搓成棒狀，把棒狀的麵糰分成小份，搓成圓球形；3.將圓球形的麵糰壓成薄片，放入麵包模具，放入烤箱預熱200度，烤15-20分鐘即可。
糖酥餅怎麼做，配料是什麼，糖酥餅，怎麼做糖酥餅
半夏半暖 1.所有材料稱重備用。2.豆油和水依次倒進麵粉，邊倒邊攪，攪成絮狀揉勻，包上保鮮膜餳面一個小時，期間揉兩次。然後把50g豆油倒進100g麵粉揉勻成酥油皮，也用保鮮膜包住。3.平底鍋開最小火，倒芝麻炒熟，盛出晾涼備用。4.平底鍋最小火，倒45g麵粉炒熟盛出晾涼備用。5.把晾涼的芝麻和麵粉倒進...
紅糖酥餅的家常做法，紅糖酥餅怎麼做，紅糖酥餅做法
原創 夢工廠 1.首先製作餡料，紅糖加低粉混合，用料理機打成粉末狀，加入水和蜂蜜，攪勻後冷藏儲存 2.黃油微波爐叮半分鐘融化後，與油皮材料混合均勻，揉五分鐘左右至光滑有彈性，密封靜置 3.油酥的黃油融化後與低粉混合，揉成團。麵粉吸水性不一樣，如果太乾無法成團，額外加一點液化的黃油 4.油酥和油皮分割...
酥餅怎麼做的，酥餅怎樣做好吃
1 制酥 用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。2.和麵 將餘下的上白麵粉全部倒在盆內 將鹼麵用千克水化開 六成涼水，四成開水 先倒入60 的鹼水反覆和好麵，再倒入25 的溫水，搓揉成表面發光的硬麵糰，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在麵糰上壓榨，...