1樓：北京新東方烹飪學校
1/7 分步閱讀。
小笨雞乙隻，清洗乾淨剁成小塊。
燒開水，水裡放入2勺料酒把雞塊放入焯燙一下。
燙好的雞塊撈出清洗乾淨表面的浮沫。
野生的幹蘑菇提前泡發洗乾淨。
壓力鍋裡先放入蘑菇，再放入雞塊，加水，水和雞將近一平即可。同時放入八角。蓋好鍋煮壓15分鐘，自然放氣。
時間到，沒有熱氣了開鍋，放入香蔥即可。
壓力鍋版小雞燉蘑菇成品圖。
注意事項。燉小雞的時候不要加過多的材料，只加八角即可，胡椒粒等就不要加了，這樣的味道才純正。用壓力鍋一起把兩樣食材放。
2樓：長長久久
高壓鍋小雞燉蘑菇的家常做法，把雞洗乾淨，控幹水分，剁成塊備用，蘑菇用溫水泡好，洗乾淨，放在水裡泡著，泡蘑菇的水不要倒掉，爐上坐鍋，鍋中加油，油溫五成熱時，觀眾加薑片大料少許，炒製片刻，把雞加入鍋中，炒到鍋中無水分為止，再加入蠔油少許，把蘑菇水加入鍋中，蘑菇加進去，加入少許鹽，料酒少許，胡椒粉少許，蓋上鍋蓋，五分鐘左右出氣就可以，燜他十分鐘就可以出鍋了。
小雞燉蘑菇燉用高壓鍋燉多久
3樓：格調
用高壓鍋壓十分鐘就可以了。
主料：雞肉600g、榛蘑100g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜適量、姜適量、老抽適量、冰糖適量1、榛蘑用水泡發。
2、泡好後清洗乾淨備用。
3、雞肉切塊焯水後撈出。
4、鍋中放少許油，炒香姜蒜和辣椒。
5、放入雞塊煸炒。
6、加入冰糖。
7、放適量老抽翻炒均勻。
8、下入榛蘑。
9、泡發榛蘑的水的倒入。
10、轉入壓力鍋，加壓煮10分鐘。
11、煮好後放入適量青椒和香蔥。
12、稍加翻拌即出鍋。
13、成品。
4樓：159丶光年
小雞燉蘑菇燉用高壓鍋燉一小時左右。
具體做法如下：
材料土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控幹水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控幹水分，備用。
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
小訣竅* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用幹香菇代替了 * 香菇以幹香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
5樓：思
在鐵鍋裡被好雞塊，再倒入高壓鍋內大概18-28分鐘就可以了。
用高壓鍋燉小雞燉蘑菇怎麼燉
6樓：心的舞臺
方法步驟如下：
用料。主料：雞(土雞，家養)1只、榛蘑。
200克。輔料：老抽2個、鹽1勺、大蔥1根、姜1塊、八角三個、料酒。
1勺、桂皮。
2個、植物油3茶匙。
一、把蔥、姜切成段。
二、雞沖洗乾淨，清洗內臟除去雜毛，斬塊，洗淨，瀝乾水分。
三、榛蘑泡發2小時以上，去掉根部洗淨控幹水分。
四、炒鍋燒熱，放入油。
五、放入蔥、姜煸炒出香。
六、放入雞塊翻炒。
七、炒至雞肉變色，水分收幹。
八、放入八角3個、桂皮1個、老抽2勺、料酒1勺將顏色炒勻。
九、加入榛蘑一起炒勻。
十、加適量清水或高湯。
調入鹽燒開。
十。一、轉入高壓力鍋。
中，蓋上蓋，因為是農村雞不容易爛所以放入高壓力鍋燉至雞肉酥爛，湯汁收濃，解壓開蓋即可完成。
7樓：帳號已登出
材料：小雞1只、蘑菇適量、油適量、鹽適量、花椒粒適量、大料1個、蔥適量、姜適量、醬油適量。
2、根據自己的喜好斬成大小合適的塊兒。
3、冷水浸泡出血水，大約浸泡1小時左右，然後洗淨控淨水分。
4、香菇摘洗乾淨，過水焯一下，焯後再反覆清洗乾淨。
5、蔥姜去皮洗淨，切段切片，花椒大料清洗一下，還可以新增桂皮香葉等其他調味料。
6、炒鍋中溫下入控淨水分的雞塊，中小火翻炒，炒至雞塊無水分為止，這樣燉出來的小雞特別香。
<>8、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和花椒大料。
<>10、加入醬油翻炒上色。
11、倒入高壓鍋中，加入適量的開水，下入香菇，高壓鍋選擇肉/雞功能，啟動電源。
12、高壓鍋自動完成，開啟鍋蓋，加入鹽調味，喜歡的可以再倒入鍋中大火收汁，也可以不收汁，雞湯大補，可以用來做湯或者煮麵，不僅味道鮮美，還有滋補的功效。
8樓：a山巔之最
做法一（正宗做法）
燉菜配料：童子雞750克-1000克，蘑菇（最好是東北的榛蘑）75克，蔥白段2段，姜2片，香葉1片，乾紅辣椒3只，大料2只，醬油2茶勺（約10ml），料酒，鹽1茶勺（約5ml），糖2茶勺（約10ml），食用油1湯勺（約15ml）。
製作過程：1.把童子雞洗淨，剁成小塊，備用；
2.將蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用；
3.熱鍋，放入少量油，油熱後放入雞塊翻炒；
4.炒至雞肉變白後，放入蔥、姜、香葉、大料、乾紅辣椒一起爆炒出香味；
5.依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，翻炒均勻；
6.加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉10分鐘後放入蘑菇，再燉30－40分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。
2.香菇上所附的雜質較多，一定要清洗乾淨；
3.多加點水放些粉絲就是小雞燉蘑菇粉絲湯了。
本菜特點：鹹、鮮味，酥爛。
小雞燉蘑菇的做法二（diy做法）
燉菜配料：雞腿六個，蘑菇（最好是東北的榛蘑），土豆，蔥段，薑片，大料，鹽，雞精，料酒，老抽，食用油。
製作過程：1.把雞腿切塊用開水氽去血沫，備用；
2.將蘑菇用溫水浸泡30分鐘，洗淨，備用；
3.炒鍋熱油，放入雞塊煸炒，炒至雞肉變色放鹽、料酒、大料、蔥段、薑片、雞精、老抽，翻炒一會兒；
4.加水沒過雞肉，大火燒開轉小火燉十五分鐘；
5.加入土豆和磨菇，把湯汗收幹就可以了，小雞燉蘑菇即成。
9樓：網友
高壓鍋燉小雞燉蘑菇方法。
主料。雞肉。
500g香菇。
400g輔料。
大蔥。3段。姜。5片。
豆油。適量。
花椒。適量。
大料。3顆。
醬油。3匙。
白酒。1匙。
陳醋。1匙。
精鹽。2小勺。
味精。1小勺。
綿白糖。3小勺。
小蔥。適量。
步驟。1.將雞肉切塊，用清水洗淨表面雜質。
2.冷水下鍋，將水煮開，讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。
3.水開後，表面會出現越來越多的浮沫。
4.煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，注意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
5.撈好的雞肉放入盤中備用。
6.準備好適量香菇。
7.將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。
8.鍋裡燒上水。
9.水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗淨縫隙裡的殘渣，所以焯燙一下吃會更安全也衛生。
10.其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。
分鐘左右將其撈出、控水，備用。
12.準備一根大蔥，這根大蔥是很粗的噢，不過這裡顯得小，熗鍋和燉菜用大蔥很香。
13.將蔥取蔥白，切三段，姜切5片備用。
14.鍋預熱，放入豆油，不用太多，因為雞肉就有雞油，否則菜會太膩。
15.將蔥姜放入鍋中，煸出香味。
16.將雞肉再次控水，這樣防止雞肉放入鍋中時會使油濺出來崩到親。
17.將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎一下。
18.放入醬油，最好是做熟菜的專用醬油，不是涼拌醬油。
19.放入適量水。
20.放入白酒。
21.放入陳醋。
22.放入適量花椒。
23.放入3顆大料。
24.放入3勺白糖。
25.放入2勺鹽，攪拌均勻，然後關火。
26.將香菇放入高壓鍋中。
27.將鍋裡的食材倒入高壓鍋中，上下翻動幾下。
28.蓋上高壓鍋蓋，密封好，按雞肉鍵。
29.壓好後，排氣，開蓋。
30.放入一小勺味精。
31.準備好小蔥。
32.切成小碎。
33.將菜裝盤。
34.灑上切好的小蔥碎即可。
10樓：
怎麼燉不重要，重要的是高壓鍋燉的東西難吃。
小雞燉蘑菇怎麼做 小雞燉蘑菇的家常做法
11樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
12樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
13樓：林夕的微笑
製作食材。
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油製作流程。
小雞燉蘑菇的營養價值 - 刺。
小雞燉蘑菇的營養價值 - 刺。
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為栗鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。
在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與泡發的幹蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
14樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇的正宗做法清湯
15樓：樵夫劉海哥哥
小雞對蘑菇的話做出來的青菜很簡單的把小雞做塊之後，用清水泡一泡半仙水去掉，然後把小雞放進去鍋裡面煮就要煮開之後把上面有什麼票開出來扔掉最後就加入蘑菇進去就可以了，加入蘑菇進去，然後小火的話就住他的乙個小時就可以了。
16樓：昨夜星辰
這個做法可以說是千奇百怪，乙個人乙個做法吧，而且乙個地方也有可能是乙個做法，我們這裡的做法很簡單。
17樓：糜籟
如果是小雞燉蘑菇，你想要正宗的做法的話，那是不可能是清湯的，因為在東北的話，東北人的飲食，他們都是比較重口味的，他們都喜歡多放醬油。
18樓：醉月徘徊
小雞燉蘑菇，它的做法就是清湯，把這些雞洗乾淨，一定要剁成碎塊與蘑菇在鍋裡放入油進行翻炒，然後放入湯再放入一些青菜就可以了。
高壓鍋燉豬蹄做法
土巴兔裝修 推薦閱讀 高壓鍋醬牛肉的做法 最正宗的做法看這裡 高壓鍋燉豬蹄多長時間 應該是，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20 15分鐘。注意，關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓才好。一 高壓鍋燉豬蹄的做法步驟 1 把豬蹄...
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇做法
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。主料 雞750克 1000克 蘑菇75克 最...
用高壓鍋燉大骨頭需要多長時間，高壓鍋燉大骨頭需要多長時間？
高壓鍋骨頭湯的做法一 第一步 先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步 在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。ps 1 用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層...