1樓：天明愛吃瓜
蒸饅頭開啟鍋蓋的時間，最好是在5-10分鐘後，這樣饅頭在開鍋時才會更加鬆軟，這個時間是饅頭定型的時間。
2樓：房間號
在蒸熟饅頭的10分鐘之後，開啟鍋蓋，饅頭才會變得更鬆軟一點，因為在饅頭蒸熟以後，會讓饅頭的熱氣進入饅頭裡面，這樣就會讓饅頭變得更鬆軟。
3樓：浩海永寧
饅頭蒸好以後把火關掉，等待三分鐘之後再開啟鍋蓋，這樣饅頭就會變得比較軟，因為鍋裡面儲存大量水蒸氣。
4樓：愛吃西瓜的熊
蒸饅頭的時候，如果已經蒸熟，關火之後要停留5分鐘左右才能開啟蓋，這樣會使饅頭比較鬆軟。
饅頭蒸好後多久開鍋才不回縮
5樓：挺拔且透亮丶銀杏
5－10分鐘。其主要的原因就是讓饅頭內的溫度敏鎮慢慢降下來，以免外部的溫度接觸到的饅頭的時候，導致饅頭出現熱脹冷縮的情況。
但是也不可以一直不開蓋，等到內部溫度下降來時，其水珠也會凝結，為了防止水珠滴落到饅頭上，影響饅頭的口感，悶茄悄蒸5－10分鐘的饅頭是最為合橋納粗適的。
饅頭蒸酸了怎麼處理：饅頭蒸制酸了的話，其實並不好處理，其酸味是沒有很好的改變的，其酸味的**主要是因為在和麵的過程中，酵母過多或者鹼過少而導致的。蒸熟了的饅頭是沒有辦法改變的，建議是可以用饅頭沾取適量的白糖或者煉乳一起食用，可以改善酸味。
建議是在下次製作饅頭的時候，可以加入一些食用鹼進去，調和一下酸味，或者是發酵時間不要太長，也是可以的。
饅頭蒸好後多久開鍋才不回縮？
6樓：親愛的郡愛生活
3-5分鐘即可。
饅頭蒸熟後如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣。
滴在上面，會使讓鬧饅頭表面回縮，影響外形和口感。很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋，這樣能夠減少饅頭回縮的幾率。
無論是剛做好的饅頭，還是冷凍的饅頭，都建議冷水下鍋。 饅頭冷水冷水下鍋，蒸的時候在溫度逐漸上公升，在這個過程中，饅頭會有乙個二次醒發的過程。
可以幫助饅頭進一步發酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。而冷凍層饅頭也要冷水下乎滑敬鍋蒸，能夠讓饅頭解凍，水開之後就能夠更快將饅頭蒸熟。
蒸饅頭時間
視情況而定。 若是已經是蒸熟了的饅頭，一般來說，大火蒸制10分鐘，其是可以熟透的，所以對於一些速凍饅頭等，饅頭蒸10分鐘是夠的。 其次就是沒有蒸熟的饅頭，其蒸10分鐘的時間可能不會夠，饅頭主要的成分是麵粉，其比較容易蒸熟，但是也是需歲慎要根據實際情況而定的。
例如若是蒸制的是小饅頭，那麼其蒸制的時間10分鐘就夠，若是蒸制的是大饅頭的話，那麼其則有可能不夠。 加上饅頭在蒸制的時候，成熟度也跟火候相關，一般採用大火蒸制的話，10分鐘是可以的，中小火的話，則是不可以的。
饅頭蒸熟後為什麼不要馬上開啟鍋蓋
7樓：善於發現生活美
饅頭蒸熟後，不能立刻出鍋。鍋裡的溫度比較高，馬上揭開鍋蓋後熱氣散掉，饅頭會立刻塌陷，變得又癟又硬，口感很不好。所以，關火後先不要開啟鍋蓋，讓饅頭在鍋裡燜5分鐘，讓饅頭自然冷卻定型，再拿出來就不會變形了，還是又大又軟的，非常香。
蒸饅頭的注意事項。
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面。
發酵。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團，大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
5、蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭揭開鍋蓋後，為什麼饅頭會迅速收縮呢？
8樓：fiction南瓜
我記得小時候上學，每天早上最期待的就是吃早餐，那樣就可以有零花錢了。那個時候乙個饅頭只賣五角錢，現在乙個饅頭一塊五，如果起的很早，你會發現那些賣早餐的人蒸著饅頭，它的蓋子上冒著熱氣，就感覺很有煙火氣。
說到這個蒸饅頭，覺得蒸饅頭應該挺簡單，但是沒有想到蒸個饅頭爆周這麼麻煩，特別是發酵的時候，還要進行兩次發酵，如果饅頭醒面醒久了的話，饅頭是會酸的。饅頭再進行發酵的時候，第一次不管發的好不好？第二次是必須要發的，這個是很重要的，而且第二次發酵要發到他胖了為止，不然蒸出來的饅頭就不好吃，也不鬆軟。
在做饅頭的時候用手揉的話，記得揉成型之後就保鮮膜包起來，停20分鐘再揉麵，因為現在夏天太熱了，一直不停的揉的話面溫很高，其實就是已經發酵了。但是如果是冬天的畫就不需要這樣了，可以直接揉麵。
一定要記得揉麵的時候，一定要多揉，把面的勁道給揉出來，要揉成那種非常非常光滑的，面的表面要細膩，這樣切出來才會沒有氣孔。
蒸饅頭的時候將鍋裡放溫水，然後放上蒸饅頭的蓋子，把饅頭放在上面直接蒸就好了，用普通的鍋蓋蒸饅頭的話，一定要記住，再揭開鍋蓋的時候，鍋蓋上面的水不要滴，在那饅頭上面，不然的話，饅頭就會坑坑窪窪的。
那麼蒸饅頭揭開鍋蓋後，大家都會發現乙個現象，就是在鍋裡饅頭是很大的，但是揭開鍋蓋後，饅頭就縮小了，為什麼饅頭會迅速收縮呢？這是因為熱脹冷縮的原理，因為鍋蓋內的溫度比較大，而外面的溫度比較低，承受不了大氣的壓力，所以饅頭就縮在一團了。其實這些跟我們人差不多，感受到外面冷，就縮起來了。
9樓：許經安
是因為鍋裡比較熱，而你開鍋的速度太快，饅頭遇到冷空氣以後就會收縮的，這個時候你可以把這個火都消下去，以後再慢慢的開鍋就好了。
10樓：會種田的機械師
主要是因為開啟鍋蓋以後溫度會快速下降，熱脹冷縮的原理使饅頭縮小。
11樓：情感諮詢師半暖陽光
因為熱脹冷縮，溫度沒有那麼高 它就變小了。
蒸的饅頭為什麼開鍋都會縮回去，怎麼辦？
12樓：曹仙
饅頭是我比較喜歡吃的一種食物，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，那麼蒸饅頭為什麼開鍋以後就縮回去了？怎麼預防饅頭回縮？
蒸饅頭為什麼開鍋以後就縮回去了 怎麼預防饅頭回縮。
蒸饅頭為什麼開鍋以後就縮回去了。
主要考慮發麵沒有發好。
饅頭蒸時回縮屬於一種物理現象，主要原因是麵粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差所導致的，正常情況下面團在發酵時會產生一定量的二氧化碳，內部會形成很多小氣孔，要是發麵時沒有將麵糰發好，那麼就很容易導致饅頭破裂形成大的孔洞，饅頭中持氣少，然後蒸好的時候出現回縮的現象，所以饅頭蒸好之後出現了回縮的現象，一般主要考慮是麵粉發麵沒有發好。
怎麼預防饅頭回縮。
主要有以下幾種做法：
醒面。麵糰做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的，因為這時候的饅頭蓬鬆度比較低，直接蒸是很容易出現回縮現象的，一般麵糰做好之後要用保鮮膜蓋好，然後等1-2小時左右，待其醒好之後再蒸。
發好面。饅頭質量的好壞，與麵粉發麵時的好壞是密不可分的，一般來說麵糰發好了，那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨鬆感，不會出現回縮的現象。
不要馬上開鍋。
很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。
蒸饅頭一直要用大火嗎。
不是的。蒸饅頭火候是很重要的，一般情況下開始蒸饅頭的時候需要用大火，之後改用小火慢蒸，避免饅頭出現蒸糊或者不熟的情況，所以蒸饅頭的時候並不是一直都要用大火的，要大小火交替使用。
蒸出死麵饅頭怎麼辦。
加些小蘇打。
饅頭出現死麵，那麼很有可能是因為麵粉在發酵的時候沒有做好，從而導致了饅頭出現死麵，這時候建議在蒸饅頭之前加少許的小蘇打揉入麵糰中，稍後片刻在壓片包制，使麵皮的厚度厚度中等。
熱水上鍋蒸。
麵糰發酵好之後適宜的存放溫度是35度左右，所以蒸饅頭的時候，不要用冷水直接下鍋，要等到水溫35度左右再上鍋，其次饅頭蒸好之後不要過快將饅頭取出，避免出現饅頭內外壓力不一樣，導致饅頭成死麵。
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違停幾分鐘算違章停車
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