1樓：薇薇講體壇
洋白菜又叫圓白菜，捲心菜，甘藍，包心菜，在我們當地是經常吃到的一道綠色蔬菜。在買菜的過程中我也總結出來了洋白菜分兩種，一種是卷的非常結實，掂起來特別重，這種炒出來以後味道不是特別好吃。而另外一種卷的沒有那麼結實，拿上去以後覺得輕飄飄的，這種炒出來的味道反而更好。
我問過賣菜的商家，他說這兩種不是乙個品種，輕的更好吃，更適合爆炒，所以每次買洋白菜我都會挑非常輕的，沒有那麼結實的去買，每次都沒有失敗過，確實比重的要好吃很多。
洋白菜平常的吃法中最常見的就是醬爆了，加入辣椒，甜麵醬爆香出來的味道非常好吃，說一下具體的製作方法，準備以下食材：
製作步驟：
洋白菜買回來以後，把外面的老葉去掉，然後從中間切開，把根切掉，再改刀切成小塊，把它放在清水中，加入兩勺鹽浸泡十分鐘，取出以後再衝洗乾淨，控幹水分。
鍋裡放入清水500克，大火燒開以後，把捲心菜放入焯水30秒，立馬用漏勺撈出來過一下涼水，然後放在網篩裡控幹水分備用。
準備好的幹辣椒切成段備用，大蒜切成片，小蔥清洗乾淨以後切成蔥花，薑切片。
豬肉提前清洗好，然後切成碎末備用。
炒鍋裡放入適量的植物油，加熱到六成熟，先放入蔥薑蒜爆香，然後加入幹辣椒煸炒出香味。
這時再把豬肉放入進行炒香，豬肉炒到顏色微微發黃的時候，就可以放入甜麵醬，讓每一粒豬肉上面都裹上甜麵醬，充分吸收料汁的味道。
炒香以後把焯水好的洋白菜放入，煸炒30秒鐘即可取出裝盤。
因為在製作這道菜的過程中，放了非常多的甜麵醬，是鹹味的味道很重，所以就不需要再加入鹽了，防止菜炒出來過鹹。
豬肉選擇的時候要用比較瘦一些的裡脊肉，而且買回來以後要提前放在清水裡浸泡20多分鐘，這樣有利於去除豬肉裡面的血水，做出來之後沒有異味。
2樓：百香醬子
醬爆就是大火炒洋白菜，裡面放醬一起炒，炒的時候不要放水，直接炒熟，這就是醬爆。
醬爆洋白菜怎麼做？最好能詳細說明一下。
3樓：匿名使用者
醬爆洋白菜。
原料：捲心菜-- 乙個，洗淨，除去根部，用手撕成小塊備用。
肉末-- 半斤，鍋內放油，加蔥薑末熗鍋，放入肉末煸炒，加入麵醬半袋，白砂糖兩勺，盛出備用。
操作：鍋內放油，如覺得麵醬的鹹度不夠，可以這時在油裡面加鹽，放幾隻幹辣椒，當辣椒香味飄出，放洋白菜，煸炒幾下，放入炒好的肉醬，洋白菜的生熟程度依個人口味，決定炒制時間長短，出鍋裝盤即可。
想要製作出味道鮮美的醬爆洋白菜，都有哪些技巧要掌握？
4樓：小鹿鹿
今天我們做個好吃的醬菜吧。
捲心菜、捲心菜、捲心菜、蓮花、白色等一系列名字之一，其實都是乙個東西。我國文化博大精深，每一道菜的菜名都有特殊的意義。即使是同樣的材料，根據不同的境界使用不同的花名。
例如：用手撕包菜、炒捲心菜、糖醋蓮花白、今天介紹的醬菜捲心菜。每天一種家常菜：
大醬湯味道的捲心菜，味道濃郁，香噴噴，想吃死天津菜中有一系列很受當地人喜愛，就是各種各樣的生意誤差。不管是蔬菜、肉類、海鮮等食材，只要加入不同的調料，就能製作出不同的美味食物。
例如，今天這道菜的材料很簡單。但是一般家庭很少在家親自做。因為捲心菜特別容易出水，稍微不注意的話，水就會變得興盛，對口感和味道特別有影響。
在食堂做這道菜的話，會提前用炸的方式鎖住水分，但不適合一般家庭慣例。
醬菜捲心菜]
所需材料：捲心菜、大蔥、甜麵醬、糖、雞肉。
製作方法如下：
1.首先準備兩個捲心菜，然後一點一點地摘下白菜的葉子。為了保證口感，最好不要留下一點蔬菜莖。這樣的話損失很大，還要準備一些捲心菜。
2.將大蔥切成片，準備幾勺甜醬和一碗糖。
3.準備平底鍋，先在鍋裡倒入適量的食用油，等油溫度公升高時，將捲心菜倒入鍋內，炒到脫水。
4.而且，還包括炒捲心菜，進一步調整件數。
5.在鍋裡再倒一點食用油，先放入大蔥，然後再倒入甜醬、糖。甜果醬，炒糖，香。
6.倒入控制件數的捲心菜，再次點燃。
7.均勻炒捲心菜後，加入一些雞肉味。(因為截面醬本身鹹味強，所以不需要在這裡放鹽。）
8.最後，把炒好的捲心菜放在盤子裡就可以了。
一股味噌香濃郁的捲心菜完成了！習慣了不同的味道，偶爾換換口味也行！
5樓：喵喵休閒娛樂
醬爆白菜的主要技巧就是這個醬怎麼調，白菜不宜煮的過於軟。所以要先調好醬汁，白菜炒軟後，倒入白菜中收汁即可。
6樓：羊裡個羊個羊
首先往鍋內倒入適量的食用油，然後再放入洋白菜片，可以把洋白菜撕成片狀，也可以切成塊狀哦。
最後再放點味精就可以啦。
7樓：pan小
1，鍋內放油，量適中，放幾隻幹辣椒，放蔥薑蒜爆香。2，爆醬。放入黃豆醬或麵醬，千萬別炒老了就苦了。
3，大火，爆炒洋白菜，放料酒，糖，鹽，醬油調口味。出鍋前倒入已打好的水澱粉。白菜塌了就行，放點雞精粉或味精。告成。
8樓：青島小魚聊創業
爆醬的時候放入黃豆醬或麵醬，千萬別炒老了就苦了。 大火爆炒洋白菜，放料酒，糖，鹽，醬油調口味。出鍋前倒入已打好的水澱粉。白菜塌了就行，放點雞精粉或味精。
醬爆洋白菜怎麼做？
9樓：微涼一葉
把洋白菜撕成小塊，用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。鍋裡燒油茄灶歷，油熱後爆香蒜末，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入洋白菜塊大辯備火翻炒，加入鹽、生抽、醋等翻顫搜炒入味，出鍋。
10樓：美倪倪影視娛樂
1，鍋內放油，量適中，放幾隻幹辣橡森椒，放蔥薑蒜爆香。
2，爆醬。放入黃豆醬或麵醬，千萬別炒老了。
3，大火，爆炒洋白菜，放料酒，糖，鹽，醬油調口味。出鍋前倒入已打好的水澱粉。白菜塌了就行，放點雞精耐如盯粉或味精。告昌和成。
11樓：情感交談
準備好新鮮的洋白菜，洗淨之後備用早核芹，起鍋燒油，放入豆瓣醬，翻炒均勻之後加氏手入蔥薑蒜，然後放入陸畢洋白菜，再加入生抽等調味料，攪拌均勻即可出鍋。
醬爆洋白菜怎麼做？
12樓：麗麗娛樂走廊
捲心菜的水分含量高達90%，熱量低，vc的含量比大白菜高出一倍左右。另外富含葉酸，所以準媽媽及貧血患者應當多吃些捲心菜。趕緊試試吧，簡單易做，下飯極了。
中醫認為經常食用捲心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。而醬爆做法極其快手簡單，今天就給大家帶來這道醬爆洋白菜。
包心菜維生素c的含量是西紅柿的倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，它可以促進人體物質代謝，對兒童生長發育十分有利，今天為大家分享的家常菜是，醬爆圓白菜，真的是非常下飯，它不僅簡單好做，而且受到了老百姓的好評，一起來看看它的做法吧！
促進生長發育。
圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
消炎止痛。新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
促進新陳代謝。
捲心菜有大量的微量元素，也是人體制造一些消化酶，以及激素等活性物質所需要的成分。因此，捲心菜大家要吃，用此來促進你的新陳代謝，尤其是兒童多吃捲心菜，可以促進成長。
醬爆圓白菜的做法。
材料：圓包菜，甜麵醬，糖，雞精。
做法；1.洗淨的圓白菜切塊，鍋中不放油，直接放圓白菜，煸至白菜變軟盛出。
2.鍋中倒油燒熱，加甜麵醬，放入圓白菜翻炒均勻，加糖，雞精翻炒均勻即可盛出。
13樓：網友
1圓白菜撕成小塊，洗淨；2、蔥姜切沫，辣椒掰斷，胡椒五顆；3、起鍋放底油，加入蔥姜沫、辣椒、胡椒、炒香；4、放入一勺黃豆醬，炒香，不要炒太久，以防炒糊，然後放入圓白菜，翻炒；5、炒至圓白菜倒下，即可關火，放入鹽、味精，翻炒，裝盤。
14樓：貓的鈴鐺
將洋白菜洗淨切好備用 ，將幹辣椒洗淨切好備用 ，將蔥切段，大蒜去皮洗淨切好備用 ，鍋中放入適量花生油 ，加入準備好的幹辣椒和大蒜蔥段，炒出香味 ，倒入切好的洋白菜，迅速翻炒半分鐘，加入適量的食鹽 ，雞精和醬油，出鍋，美味的醬爆洋白菜就做好了啦。
15樓：久陌陌
首先咱們去掉洋白菜這個根，然後把裡面這個硬硬也給它拔掉，切好洋白菜你記住了一定要手撕成大塊，咱們放水裡啊泡一下放一點食用鹼。能有效去除殘存的農藥啊和蟲卵。你洗乾淨之後一定要控幹水分，然後蔥花熗鍋，原本是放在鍋中斷生之後迅速撈出，不要炒時間過長，容易出水分，我們鍋中留油，小火炒姜先倒一點甜麵醬，放一些耗油在放入兩勺白糖，咱們小火慢慢炒醬把醬炒後下入我們斷生的洋白菜然後大火快炒出鍋。
16樓：郝加星
洗淨去根，用手撕成小塊備用，肉末半斤，鍋內放油，加蔥薑末熗鍋，放入肉末，再加入適量麵醬，白砂糖適量，盛出備用。鍋內放油，放幹辣椒，蔥薑蒜爆香，放入麵醬，大火爆炒洋白菜，放料酒，糖，鹽，醬油調味，出鍋前放入打好的水澱粉。
17樓：是倩兒呀
生抽，蠔油 ，豆瓣醬，糖，料酒放在乙個碗裡攪拌均勻，蔥切段，蒜切片，姜切1片備用，少許油，中火，把洋白菜炒至8成熟，鍋擦淨後放油，油熱後，放蔥薑蒜，加入醬料，成熟的圓白菜，翻炒兩三下，立刻放少許鹽。
18樓：墨染錦年
醬爆洋白菜的做法是，蔥，姜，蒜都切絲放入碗中備用，再把洋白菜浸泡淋幹切塊備用，鍋中放油倒入肉丁，炒好肉把準備好的蔥薑蒜倒入鍋中，放點醬，倒切好的菜翻炒均勻，熟了出鍋。
19樓：孫雅靜
先把油放入鍋中，然後放入幹辣椒。蔥薑蒜翻炒一下，在放入黃豆醬，最後放入洗乾淨切好的白菜，翻炒一下白菜沓了就可以了，在放入鹽，味精，醬油，料酒調口味，最後完成。
20樓：思羽
先把花生公尺浸泡去皮，然後放油鍋裡炸至金黃酥脆備用，木耳提前發好，焯水，洋白菜切塊兒備用，鍋中放蔥薑蒜煸香，放麵醬，洋白菜，木耳翻炒，放鹽，放糖翻炒，出鍋裝盤即可。
21樓：小茹茹
首先將洋白菜洗淨掰成塊，鍋放適量油加入蔥花爆香，倒入適量麵醬大火翻炒加入糖鹽調味，倒入洋白菜翻炒均勻，出鍋就可以了，一道美味的醬爆洋白菜就做好啦。
22樓：叫我鬍子叔叔
1洋白菜洗淨掰成塊。
2鍋燒熱後放入適量油，加入蔥花爆香。
3倒入適量麵醬大火翻炒，加入糖、鹽調味。
4倒入洋白菜翻炒均勻，出鍋即可。
醬爆洋白菜怎麼做？
23樓：鰻魚愛喝胡辣湯
鍋中放油倒豬肉末炒至變色，然後放入幹辣椒以及蔥薑蒜片大火爆香，加入甜麵醬翻炒1分鐘，最後倒入焯過水的切塊捲心菜翻炒均勻即可。
24樓：柒個與十一
首先就是把洋白菜清洗乾淨之後，然後加上辣醬塗抹均勻，放入鍋中翻炒均勻，然後加上一些調味料，味道特別的鮮香美味。
25樓：小麓學姐
熱鍋燒油，在鍋裡面放入適量的油，然後放入豆瓣醬，最後開大火把白菜爆炒，然後把白菜炒出香味之後就可以出鍋了。
醬爆洋白菜的做法，醬爆洋白菜的做法，醬爆洋白菜怎麼做好吃，醬爆
卓禮雄 捲心菜 一個，洗淨，除去根部，用手撕成小塊備用。肉末 半斤，鍋內放油，加蔥薑末熗鍋，放入肉末煸炒，加入麵醬半袋，白砂糖兩勺，盛出備用。做法編輯 1，鍋內放油，量適中，放幾隻幹辣椒，放蔥薑蒜爆香。佳餚 20張 2，爆醬。放入黃豆醬或麵醬，千萬別炒老了就苦了。3，大火，爆炒洋白菜，放料酒，糖，鹽...
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步驟1將柿子椒和黃瓜切丁，黃瓜的心一定要去掉，以免出湯2雞胸肉切丁加入蛋清半個 料酒 水澱粉。植物油適量攪拌均勻3切一些薑末 4準備好海天黃豆醬 5炒鍋內加入玉公尺油適量，燒熱後加入薑末煸炒6薑末煸出香味加入雞丁煸炒 7雞丁煸炒至變色就盛出來備用 請大家看看我的鑄鐵鍋哈，一點不沾，不比超級貴的鍋難用...
醬爆肉丁的家常做法，醬爆四丁的家常做法？
用料 梅花肉 前臀尖，裡脊肉都可以 克姜粉 半勺。生抽 一勺。澱粉 一小勺。花雕酒 料酒可以代替 勺。黃瓜 一根。甜麵醬 一大勺。蔥 三四片。醬爆肉丁的做法。甜麵醬加水，醬和水 的比例調稀，備用。梅花肉切丁，加姜粉 花雕酒 生抽 澱粉抓勻，抓勻之後加一點食用油，這樣做的目的是避免粘鍋。炒鍋加熱，倒入...