1樓：匿名使用者
麻辣雞絲 材料】
雞胸肉225克、粉皮2張、綠豆芽75克、蔥2根、姜2塊、生菜2片。
調味料 芝麻醬2大匙、醬油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少許、鹽少許。
作法】 1.雞胸肉放入蔥姜水中煮熟，待涼撕成絲。
2.粉皮切小塊，入滾水中氽燙片刻，撈出拌入少許麻油及鹽，待涼。剩餘的調味料拌勻。
3.生菜洗淨墊盤內；綠豆芽摘淨頭尾燙熟，撈出鋪於生菜上。
4.將粉皮切小塊放入盤中，再放雞絲，淋入拌勻的調味料即可。
冷盤麻辣雞絲。
主料：雞胸肉，小黃瓜。
白滷調料：八角，桂皮，丁香，小茴，鹽，薑片，蔥段。
冷盤調料：香辣豆豉，蔥薑蒜末，香菜，醬油，味精，糖，香油，辣椒油，食油。
製作過程：將雞肉放入鍋中加白滷調料和適量的水。
先用大火煮開撈去血沫後改用小火煮熟，撈起冷卻後撕成雞絲，肉湯過濾後留下備用。
將小黃瓜切條。
將撕好的雞絲均勻的鋪放在黃瓜條上。
接下來我就來製作冷盤調料，起油鍋，待油燒熱後下香辣豆豉，蔥薑蒜末炒香後放入醬油，糖和少許肉湯煮開關火放入味精，香油，辣椒油攪拌均勻待冷卻後澆在裝盤好的雞絲上放上香菜即可。
此菜麻辣鮮香，配飯配粥都是好選擇，如果拌在涼麵裡就是清爽可口的雞絲涼麵了，不錯吧！一菜多吃！
這裡附帶乙個做涼麵的方法：現在蒸鍋中加水燒開（水要放多一些）放入生面蒸5分鐘後翻倒在蒸鍋的水裡約煮3到4分鐘後倒入濾網中，加少許食油快速挑起翻動，最好放到空調或電扇下，幫助快速冷卻防止結塊使其變得鬆散，這樣我們的涼麵就做好了。吃的時候，先放點醬油，醋，糖和姜蒜汁在拌上麻辣雞絲吃味道很好的。
麻辣雞絲怎麼做比較嫩
2樓：匿名使用者
食材明細。雞胸2片。
桂皮一塊。姜2片。
蔥一小段。八角2粒。
料酒少許。辣豆瓣醬適量。
蒜末適量。幹辣椒大量。
花椒大量。紅辣油大量。
薑末或片若干。
醬油適量。香油2滴。
糖少量。鹽適量。
味精少許。熟芝麻適量。
中辣口味。燜工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。麻辣雞絲的做法步驟。
一）雞肉處理：
燒開一鍋水，把雞肉放入燙一下去腥，迅速撈出，沖涼。
鍋中重新加冷水，同時加入調料a。水開後，把雞肉再放入開水中蓋上蓋子煮5分鐘。然後關火，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。（水要沒過雞肉）
時間到後，馬上把雞肉取出放入冷水或冰水裡，冰半個小時。
再取出瀝乾水分切塊或手撕成絲，擺盤備用。
二）調料b製成麻辣汁：
把幹辣椒和花椒放入乾熱鍋中，小火炒出香味，辣椒變成深紅色，花椒顏色變深，關火，盛出。用刀或擀麵杖把炒好的辣椒花椒剁碎，放小碗中備用。（我直接用的辣椒碎）
炒鍋中放少許油，加入少許辣豆瓣醬，薑末及部分蒜末炒香，關火。炒好的料也裝入小碗中。
另取小碗，加入一點點雞湯，紅油，蒜末，2滴香油，醬油，糖少量，鹽及味精。
將以上3個小碗兒的內容混在一起，攪勻後嚐嚐味道，鹹度適中，麻辣味濃就好。
三）混合：最後一步：把調好的麻辣汁澆在絲上，淋上香菜和香蔥沫即可。（我沒買香菜和香蔥就沒放）
麻辣雞絲好吃的地方在**？
3樓：二十年的吃貨生活
麻辣雞絲好吃的地方就在於酥脆可口，還帶有一些麻辣口感，無論是作為下酒菜，還是當做下飯菜都是非常不錯的選擇，這種麻辣的口感也非常符合年輕人的口味。重點是製作方法很簡單，使用的原料又是雞胸肉，熱量比豬肉更低，多吃一些也不會有太大的負擔。
我們需要先準備好雞胸肉，把雞胸肉洗乾淨之後去掉外面的膜，鍋中放入桂皮，香葉，八角，薑片，料酒，雞胸肉，水開之後煮15分鐘左右，這時候的雞胸肉已經大概能夠州世完全熟透了。我們把雞胸肉撕成細絲，放入料酒，白糖，生抽，蠔油，十三香，澱粉醃製15分鐘。鍋中加入適量的食用油，油熱之後直接把雞絲放入油裡炸至微黃，炸的過程中要用筷子不停的翻拌，防止炸焦。
如果想要吃的酥脆一些，可以炸的時間長一點，具體時間可以自己把握。把幹辣椒剪成細絲，姜蒜切成薄片，鍋中放入少許油，油熱之後放入蔥蒜片，幹辣椒，花椒，炒出香味。把剛才炸好的肉放入鍋中一起翻炒，有白芝麻的可以撒一些白芝麻，沒有也可以選擇不放。
如果覺得口感不夠，可以再適當放一些花椒麵、辣椒麵、鹽，炒冊侍肢拌均勻就可以出鍋了。
這對於很多人來說絕對是一道完美的下酒菜，用這種方法我們也可以製作其他的肉製品。比方說把翅尖、魷魚等等，都能夠製作出這種好吃的美味。如果不想吃油炸的，我們也可以在鍋內放入少許油慢慢煸談團炒，直到雞絲裡面的水分完全炒幹，變成焦黃色，就可以按照後續的步驟繼續製作了。
這樣製作出來的麻辣雞絲自豪都不會感覺到油膩，絲毫都不用擔心吃多了會發胖。
4樓：青楓侃
好吃的地方就在於特別的爽口，有一種麻麻辣辣的感覺，吃起來特別的上癮，這道空哪散菜也是緩談非常下飯的鬥氏，能夠勾起人們的食慾。
5樓：小豆子子梓
我覺得這個美食是四川地譁春搏方的美食，並且這個美食的口味是非常不錯的，**也森空是非常划算的，有很多人都非常喜歡吃。亂祥。
6樓：王志剛剛剛
四川，重慶，武漢，廣東，臺灣。這些地方的麻辣雞絲都非常的好吃。
麻辣雞絲
7樓：綜藝泥泥泥
<>《麻辣雞絲。食材：幹辣椒、雞胸肉、十三香、戚衝畝花椒粒。
做法：1.雞胸高森肉洗淨冷水下鍋加蔥姜、料酒焯水撈出。
2.撕成絲＋2勺生抽、1勺蠔油、1勺十三香抓勻，油熱下雞絲翻炒至收幹水分，炒至焦黃色。
3.倒入幹辣椒，花椒，孜然粉、判敗少許鹽、白芝麻翻炒均勻就可以開吃。
麻辣雞絲
8樓：生活達人
<>《麻辣雞絲。食材：
雞胸肉、幹辣椒。
做法：1、雞胸肉叫料酒煮熟撈出冷卻後撕成雞絲加生沒毀抽2勺，蠔油1勺，五香粉1勺抓拌均勻醃製19分鐘。
2、鍋中油熱倒入雞絲炒幹水分至微微發黃，加入幹辣椒絲枯塵備一起煸炒。
3、加白芝麻1勺，孜然粉1勺，花椒粒1勺兄帶翻拌均勻就好啦。
這樣做出來的麻辣雞絲太好吃了
9樓：生活達人小明星
<>《麻辣雞絲。食材準備：雞胸肉 大蒜 幹辣椒 海椒。
材料：鹽 、白糖 、料酒 、蠔油 、十三香 、澱粉、白芝麻。
做法：放入蔥姜料。
加冷水煮10-15分鐘。
煮的時候準備好材料（花椒、蒜片、幹辣椒）
撈出過冷水，涼後撕成肉絲。
加入以下佐料（生抽、十三香、白糖、蠔油、少量澱粉）熱油下鍋，煎至兩面金黃。
放入材料炒出香味。
美美的麻辣雞絲做好啦。
香辣雞絲
10樓：綜藝丸丸
<>《香辣雞絲。做法陸鬥譁：
1. 準備： 胸肉、薑片、料酒、蔥段、鍋、水、倒進銷型去煮。
2.撈出：弄成雞絲。
3.調料：蠔油、生抽、十三香、放進去抓勻！
4.開鍋：油炸。
5.依次放：早行幹辣椒條、孜然粉、白芝麻、白糖。
6.出鍋！
雞絲涼麵做法，雞絲涼麵怎麼做好吃？
雞絲涼麵的話，可以把雞放在鍋中給他煮燉好。出來的雞湯以後，然後去雞湯和部分雞肉撕成絲，然後另外起鍋，下面這樣做出來的非常美味，而且營養也是非常豐富的。雞絲涼麵，炎炎夏日必須來一碗啊。雞絲涼麵的做法。其實這個還是比較簡單了，可以把雞腿先煮熟，撕成絲。然後麵條煮好以後。過涼水。然後放上黃瓜絲，雞肉絲，然...
芥末雞絲的做法步驟圖，芥末雞絲怎麼做好吃
返利實驗室 主料雞胸肉2塊香芹3根黃瓜1根 輔料鹽適量芥末醬少許香油1勺白糖少許雞精少許魚露少許青椒半個紅椒半個 步驟芥末雞絲的做法步驟11.準備材料。鍋裡放入水 倒入少許料酒 幾粒花椒 放入雞胸肉煮5分鐘 熄火後燜5分鐘 芥末雞絲的做法步驟22.黃瓜 青紅椒切絲 香芹斜著切 另起鍋加入水 滴入幾滴...
香菇雞絲粥怎麼做好吃
主料 大公尺 輔料 幹香菇 雞胸肉 小蔥 生薑 鹽 香菇雞絲粥的做法 1 大公尺洗淨浸泡半小時 不要泡太久，雞肉切絲用少許鹽 澱粉 蛋液抓勻再放一點油攪拌均勻備用 胡蘿蔔 芹菜切小丁 香菇切條 2 熱鍋倒油倒入胡蘿蔔香菇炒至去生 3 倒入泡好的大公尺翻炒大公尺預熱吸水 中間要加幾次水 一次不要加多 ...