1樓：雨似清前吹鳥
酸菜魚的味道比較辛辣，對於一些胃口不佳的人可以嘗試著食用一些，而且酸菜魚的做法也比較簡單，選擇的食材一般在日常生活中都可以買的到，在做酸菜魚的時候魚肉肯定是必不可少的，其他的一些可以放置哪些配菜要看自己的個人選擇，也要看看哪些蔬菜適合自己食用。
酸菜魚是四川經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是四川地區江湖菜的開路先鋒之一。真正酸菜魚就是酸菜和魚 ，可以放點炸黃豆，這個酸菜不是大白菜做的酸菜， 是南方的青菜做點酸菜。
大白菜做點酸菜做的酸菜魚不是味道。魚頭魚骨魚腹裝一盆，加鹽，少許胡椒粉和料酒拌勻；魚片裝一盆，加鹽，少許胡椒粉，兩個蛋清，想要更嫩點，可以加點濃澱粉水，拌勻（能接受的，可以加點雞粉）。
酸菜魚，主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓他大打折扣，但是可以放入一些配料來提公升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的酸菜魚故明思義酸菜是必備少不了的，主料，魚，鯇魚或大頭魚都可以，酸菜，也可以加配金針菇或水晶粉或黃豆芽或大白菜都是可以的。
製作酸菜魚的酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。
根據自己的口味和喜歡的食材，比喻黃豆芽和千張，口感爽脆而且容易耐煮。
2樓：錢多多
酸菜魚很多人都是很喜歡吃的，酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能燉出的效果就會讓它大打折扣，但是可以適當放入一些配菜來提公升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了。豆芽，生菜，小白菜，香菜，凍豆腐，萵筍，大白菜，其實很多很多的，喜歡的都可以放下去。這樣的話會讓菜更香，味道也會多乙個層次。
3樓：蕾蕾
香菜，小白菜，凍豆腐，萵筍，豆芽，花椒，麻椒等等，這些配菜放上去才會更加的美味。
4樓：巨蟹阿斯頓
酸菜魚可以加豆芽，小白菜，香菜，凍豆腐，萵筍，大白菜，這些配菜加進去會特別的好吃，而且也會使得酸菜魚的口感特別的棒。
5樓：水瓶問問額
黃豆芽，生菜，香菜，白菜，凍豆腐，黃瓜條，萵筍，都可以作為酸菜魚的配菜。做酸菜魚主要是講究酸味，只要加一些能夠讓酸菜魚味道更好的配菜就可以。
酸菜魚有不少人喜歡，酸菜魚加什麼樣的配菜比較好吃？
6樓：樂樂在此呢
可以加入香菜，豆芽，生菜，小白菜，燉豆腐，這些搭配出來都是比較好吃的，而且也可以增加不一樣的口感。
7樓：白珍全全全
萵苣、麻椒、姜、豆芽、生菜、小白菜、香菜、凍豆腐。酸菜魚加這些配菜都會比較好吃。
8樓：王祿
可以加一些油菜，豆芽，豆腐皮，腐竹，茼蒿等，這些菜都是很不錯的，而且是可以增加酸菜魚的味道的。
酸菜魚配菜有哪些
9樓：生活小常識
酸菜魚需要加點配菜，這樣才更好吃，那麼酸菜魚配菜有哪些呢？
酸菜魚可以放置什麼配菜其實都看自己的個人喜好，當然也是要看哪些蔬菜適合放在酸菜魚中一起燉煮，酸菜魚做大的特色莫過於酸菜，一鍋酸菜魚最大的精華莫過於酸菜是否正宗，至於要放置什麼其他的蔬菜其實都是屬於一種比較次要的選擇，因為其他的蔬菜放置的過多就會掩蓋酸菜魚自身的特色，沒有辦法去品嚐到酸菜魚最原始的味道。
所以在烹煮酸菜魚的時候只需加入一些比較提味的作料是最好不過的，比如說一些香菜、花椒、泡椒等等之類的香料，這一類食材可以讓酸菜魚的味道更加正宗，而且也不會掩蓋酸菜魚自身的口感，自己在家裡烹煮酸菜魚的時候，最好不要加入過多的其他的蔬菜。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚做法？
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨 2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉 魚頭從中間片開 魚骨剁成小塊 3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片 4.如圖準備好蔥段 大蒜，泡椒 泡姜 野山椒及少量花椒 5.四川酸菜片薄後也切成小段 6.金針菇洗淨切成兩段 7.將片好的魚片加料酒 胡椒粉 少量鹽 蛋清及少許水澱...
酸菜魚要哪種酸菜，做酸菜魚，什麼牌子的酸菜好？
專門做酸菜魚用的那種酸菜是芥菜。作法 1 選新鮮的芥菜，最好是大棵的，放在太陽下曬至菜變軟即可 大約2,3十分鐘 2 用鍋燒開適量水，然後把菜放進水中煮幾分鐘，再撈出 3 這樣做出的酸菜味道很鮮，抄來配粥喝很不錯，但做酸菜魚可能不夠酸。4 若想再酸一點，就要罈子儲存二三天，注意罈子要封好 若沒有罈子...