1樓：網友
拔絲香蕉最簡單的家灶賀庭做法。
主料。香蕉3個。
輔料。雞蛋。
麵粉。14克。
澱粉孝搏。6克。
調料。色拉油。
適量。白糖。
適量。拔絲香蕉的做法。
1.切滾刀塊。
2.拍生粉、調糊，麵粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是麵粉，加乙個雞蛋。
3.用手抓勻的原因是把麵粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了。
4.家裡用小鍋裝油，掛糊下去炸第一遍。
5.炸一遍取出。
6.開始熬糖。
7.開始糖的狀態，先把水隱慎派分慢慢熬幹。
8.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠。
9.同時另外**把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性。
10.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之後，倒入炸第二遍的香蕉即可。
2樓：側身西望長嘆息
食材。主料。
香蕉。2根。
糖。150g輔料。水。
適量。玉公尺澱粉。
適量。蛋液。
適量。麵包糠。適量。油。
適量。步驟。
1.準備好食材亂蘆鉛。
2.香譁肢蕉切成段。
3.先裹上一層玉公尺譁好澱粉。
4.再在蛋液裡打個滾。
5.最後裹上面包糠。
6.油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃。
7.鍋裡不要放油，放入白糖後，加入少量水。
8.等糖全部熬化時，表面會冒泡。
9.這時候關火，將香蕉放入，迅速出鍋。
10.盛盤後，可以再將鍋底剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。
小貼士。最後用勺子淋糖漿的時候，如果糖水凝固了，這時候再**加熱一下就好了，淋的次數越多，最後拉出的絲越多。要把手抬高，從高處向下淋，容易出絲。
拔絲香蕉的做法步驟圖，拔絲香蕉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材香蕉 4個。
澱粉 適量。
食用油 適量。
白糖 適量。
涼開水 適量。
方法/步驟。
將香蕉去皮，切成滾狀的塊狀，盛入盤中，請點選輸入**描述。
將香蕉掛上澱粉，放入盤中。
請點選輸入**描述。
鍋內倒油，將掛上糊的香蕉炸成金黃色，撈起瀝油，盛入盤中。
請點選輸入**描述。
另起鍋，鍋內放入涼開水，放入適量的白糖，等白糖變黃有氣泡時，放入炸好的香蕉，翻幾次即可，這樣拔絲香蕉就做成了。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
香蕉上面一定掛好糊。
做拔絲地瓜，火不要太旺，否則炸焦了。
另外一種做法。
製作食材。香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。
製作流程。1.香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉、澱粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；
3.將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
製作貼士。為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
4樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法。
5樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧。
6樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
7樓：看這溦信
材料雞腿乙個約350克，土豆乙個約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量。
做法1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然後衝淨瀝乾2.土豆洗淨去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃後撈出備用。
3.蔥切段，姜切碎；鍋放油，小火爆香蔥姜。
4.然後倒入雞塊翻炒片刻後放入紅腐乳。
5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻。
6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開後小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最後大火收汁，腐乳本身就比較鹹了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈。
誰知道拔絲香蕉的做法？
8樓：古遐思肥嬋
拔絲蘋果的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。拔絲蘋果的製作材料：
主料：水果類：蘋果，香梨，桔子，西瓜，葡萄，香蕉等根莖類：
山藥，白薯，土豆，芋頭等乾果類：核桃仁，花生，板栗等無異味的肉類：豬肉，雞肉，鴨肉，鴿肉，以及部分少刺的魚類蛋類：
雞蛋，鴨蛋。
拔絲蘋果的特色：
晶瑩剔透，外脆裡嫩，香甜濃美，金絲縷縷。
教您拔絲蘋果怎麼做，如何做拔絲蘋果才好吃。
形狀隨意，力求長短、粗細、大小一致。
糊漿處理。根據原料所含水分的不同，決定是否掛糊。
含水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊漿；含水分適中的原料，如蘋果、桃，需要掛糊（如全蛋糊）；
含水分特別多的水果類（如西瓜、桔子等），不僅要掛糊，還要在掛糊前進行拍粉處理，這樣才能保證成菜時糊漿不脫落。香蕉含水分雖然不多，但質地很軟，也需要先拍粉再掛糊。
炸制一般來說，油溫在5~6成熱時，放入原料炸制。分為兩個階段，先炸至初熟撈出，待油溫回公升至5~6成熱時重炸至焦脆。
技術分析：如果一遍炸熟，原料受熱多，本身所含水分必然外溢，由於受到外裹糊漿的阻擋而存在於原料和糊漿之間。易使原料與糊漿層分離、脫落，導致拔絲失敗。
所以，必須用較高的油溫對原料進行快速炸制，這時糊漿已成熟，原料則稍微受熱。待油溫公升高後再進行第二次快速炸制，使原料和糊漿所含水分溢位，同時使糊漿層形成焦脆、結實的外殼，這樣就可以避免原料與糊漿分離、脫落。
炒糖炒糖分為幹炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中幹炒、油炒速度快，水炒、混合炒對初學者來說成功幾率高，出絲以混合炒最長。白糖與原料的比例為1：
2，將糖放入鍋內加熱，用勺不停地攪動，隨著溫度公升高，鍋內的糖粒逐步凝集抱團，形成筷子頭大小的顆粒。隨著溫度的進一步公升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液與糖粒混合狀，直至全部熔為琥珀色糖液。這時糖液的溫度約為186度，是拔絲的最好時機。
翻炒成菜。將炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。為節省時間，同時為糖液迅速包裹在原料周圍，可以淋入少許乾淨水。常溫的水遇到高溫糖液將使混合液翻滾沸騰，加上不斷的翻炒，即可迅速包裹原料。
注意事項。1、水果類原料要去皮，並注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺。
2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。
3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜後的拔絲時間。
9樓：網友
原料：香蕉兩根，澱粉（或麵粉）少許，雞蛋乙個，白砂糖，食用油做法：澱粉加蛋清調勻，將香蕉切成2-3釐公尺段，香蕉段放入調好的澱粉裡掛漿。
起油鍋，多放點油，將香蕉段放入炸。香蕉炸會變軟，所以選稍微生點的香蕉為好。
香蕉炸好後盛出。下面最關鍵的是熬糖漿！
經常做紅燒肉的應該熟悉這道工序：）糖一定要白砂糖，不能用綿白糖！
鍋中少量油，加入砂糖，火別太大，不停的翻炒，至糖全部融化成深紅色（火候比較難掌握），火候不夠糖漿不粘稠，過了則會有焦味。
熬好糖漿加入炸好的香蕉段翻幾下即可出鍋！
一道香糯可口，百吃不厭的拔絲香蕉就做好了！
最後：一定要在五分鐘之內吃光，要不……
不過，冷了之後，別有一番風味！
10樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧。
11樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法。
12樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
13樓：員躍大歆
去皮切8分段，水澱粉摻麵粉各半加適量的水攪拌均勻，加乙個雞蛋清，切好的香蕉在攪拌均勻的澱粉中蘸勻下入8層開的油鍋裡，炸至金黃就可以吃的香甜可口。
14樓：陰思萱壽小
樓上那是炸香蕉。不是拔絲香蕉。
正確的做法超級簡單：
香蕉切塊放鍋炸成半熟，取出。等待油再熱了炸第二遍，那樣顏色好看。再取來，鍋裡小碗半碗糖和兩碗水。等煮開，開始用飯鏟攪拌一直到變的糖水變的透明瞭明天一點誰，舉起來發粘的時候。
關火！把香蕉放裡炒車每塊都掛上糖漿。
完成！拿筷子一夾絲能徹老長了。
15樓：費莫採藍星意
拔絲金錢香蕉。
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
16樓：網友
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為1：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
請問怎麼做拔絲香蕉？
17樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法。
18樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
19樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
20樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧。
香蕉拔絲怎麼做好吃，香蕉拔絲的家常做法
21樓：網友
主料香蕉。
2根輔料油適量。
鹽適量雞蛋適量。
澱粉適量糖適量。
芝麻適量。步驟1.香蕉兩根切成小段。
2.雞蛋打散乙隻。
3.備好澱粉。
4.把香蕉沾到蛋液。
5.再在澱粉裡沾滿粉。
6.全部沾好。
7.倒入油鍋內煎。
8.一般要煎兩次，保持香蕉面硬。
9.撈出瀝乾油。
10.熱鍋內加些油和少許的水，加入適量的白糖11.不停的攪拌，會慢慢的出泡繼續攪拌。
12.出大泡後再出小泡，就會慢慢變黃，期間一定要不繼的攪拌13.糖燒差不多時加入一把芝麻提香。
14.倒入煎好的香蕉段沾滿糖液即可。
22樓：匿名使用者
主料香蕉4根。
輔料白砂糖80~100克 玉公尺澱粉若干雞蛋。
拔絲香蕉的做法步驟。
1. 香蕉切滾刀塊，另用生粉和雞蛋調麵糊。
2. 香蕉塊掛糊。
3. 入油鍋炸。注意油溫不要太高。
4. 炸至香蕉塊表面金黃就撈出。
5. 另起一鍋，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油溫，千萬別讓糖糊了。
6. 糖會先起小泡，然後變大泡，顏色也越來越深，要熬成深黃色的糖稀。
7. 把炸好的香蕉塊投入油鍋，讓香蕉塊均勻掛上糖稀。乘盤即可～
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