1樓：匿名使用者
你好：芥菜能開胃∶李時珍本草綱目雲∶“芥菜利膈開胃”，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療，患者可將芥菜與生薑一同煲湯，連飲若干時，對開胃工作，可以發生效力。淵鑑類函裡有兩句古話，說是“望梅生津，食芥墮淚”。
芥字當然是指芥菜而言，也可以說是芥子芥末，芥末又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。芥末油有美容養顏功效。
2樓：薛寶釵
芥菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
製作指導
1. 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。
3. 將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裡蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
木耳芥菜油豆腐
將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。
小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
3樓：蜂鳥飛燕
芥菜種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
芥菜含有維生素a、維生素b族、維生素c和維生素d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
金芥菜的功效與作用
4樓：大大大大倩倩
1、提神醒腦
芥菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫
芥菜能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
3、明目利膈、寬腸通便
這是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性祕者食用食療作用。
4、除此之外，多吃芥菜還對咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症有很大的益處。
擴充套件資料：
芥菜的種類
1、雪裡蕻
基生葉倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮。中國南北各省栽培。鹽醃作蔬菜食用。
2、榨菜
下部葉的葉柄基部肉質，膨大，形成高低不平的拳狀；基生葉倒卵形或長圓形，長40-80釐米，平坦或皺縮，基部大頭羽狀深裂，成為具溝的粗葉柄。四川省各縣栽培，尤以涪陵栽培最多；雲南也有栽培。榨菜的品種很多，因其形態不同各有名稱。
鹽醃加工製造後供食用。
3、大頭菜
塊根肉質，粗大，堅實，長圓球形，頂部不縮小，外皮及根肉均為黃棕色，下面生多數鬚根；基生葉及下部莖生葉長圓狀卵形，長20-30釐米，有粗齒，稍具粉霜。內蒙古、江蘇、雲南等省區栽培。塊根醬漬供食用；又可作飼料。
4、油芥菜
基生葉長圓形或倒卵形，邊緣有重鋸齒或缺刻。原產亞洲，中國南北各地栽培。種子可榨油，供食用；磨粉可作調味品，又可入藥。
5、多裂葉芥
全部葉多裂，**成多數線形或絲狀裂片。上海、廣州一帶栽培。作蔬菜炒食，稍具辛辣味。
6、大葉芥菜
基生葉及莖生葉大，僅下部具裂片，邊緣具波狀鈍齒。據文獻記載中國有栽培。
7、皺葉芥菜
基生葉及莖生葉具大裂片或狹長裂片，邊緣具尖齒或缺刻成皺縮。廣州有栽培。
5樓：不懂就問好幫手
中藥材苦芥菜又稱作“山萵苣”；也有地區稱作：鴨子食; 驢乾糧; 野萵苣; 野生菜; 野大煙; 敗醬草; 苦麻; 苦馬菜; 苦馬地丁; 苦菜; 白龍頭; 土萵苣; 土人蔘; 中藥山萵苣為菊科植物山萵苣的全草或根。春，夏間採收，洗淨，鮮用或晒乾。
苦芥菜的功效與作用： 清熱解毒；活血；止血。主治咽喉腫痛；腸癰；瘡癤腫毒；子宮頸炎；產後瘀血腥痛；疣瘤；崩漏；痔瘡出血。
吃芥菜到底有什麼好處
6樓：匿名使用者
吃芥菜有許多的好處，比如芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，抗感染和預防疾病的發生，可用來輔助**感染性疾病，有解毒消腫之功。望採納謝謝。
7樓：方20560838案
1、它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍。
2、富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素e含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
3、本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害。
4、含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。
8樓：匿名使用者
夏天適宜多吃莧菜。因為天氣比較炎熱，人們很容易上火積毒，莧菜性涼，夏天食用可以清熱解毒。同時，莧菜富含的膳食纖維可以改善便祕，促進胃腸道消化，幫助**。
夏天正是許多人要**的季節，多吃莧菜就最好不過了。
9樓：匿名使用者
吃莧菜還可以**強身， 有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、**排毒、防止便祕等功效。莧菜的種子又稱莧米，不含膽固醇，易消化。故近來國外用於早餐，或製成兒童食品，稱為營養食品。
此外，莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶，民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血萊”的美稱
芥菜有什麼作用？
10樓：漫閱科技
芥菜是廣東人清明節copy餐桌上不可缺少的時令蔬菜，多吃芥菜不僅可以增加纖維素、礦物質及維生素的攝取，也有助於消化當天所吃的大量肉類食物。多吃芥菜飯，據說可以終年不長疥瘡。不僅如此，蕎菜還具有清肝明目、涼血止血的功效，經常食用可以降低超氧負離子的活力，削減氧自由基的生成，能起到延緩衰老的作用。
芥菜的功效有哪些？
11樓：尹少du知道
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
1、增強人體免疫力
增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助**感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有豐富的維生素a維生素b和維生素d，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。
12樓：浴火的鳳凰
它就是一種蔬菜，談不上有什麼功效。
芥菜的營養價值和功效作用
13樓：匿名使用者
芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用。小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、跌打損傷、關節疼痛等病症有很好的療效。它能清熱解毒，有長壽菜之稱。
芥菜尤其適合便祕、眼科患者，而熱性咳嗽患者、痔瘡、便血及內熱偏盛者則不宜食芥菜。此外，高血壓、血管硬化者也應少食。
長時間在辦公室久坐的上班族也應該多吃點芥菜，因芥菜含有大量活性很強的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用。因此使用芥菜還有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類搭配食用功效翻倍，味道也相當不錯。
藥用功效：
內服：煎湯或搗汁。外用：燒存性研末撒或煎水洗。
1、治牙齦腫爛，出臭水者：芥菜杆，燒存性，研末，頻敷之。（《綱目》）2、治漆瘡瘙癢：
芥菜煎湯洗之。（《千金方》）3、治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。
（《談野翁試驗方》）
吃野芥菜有什麼功效
14樓：匿名使用者
野芥菜，含有豐富的維生素
a，維生素b，維生素c和維生素d，具體功效是提神，野專辣菜含有大量抗壞血酸，是一
屬種非常活躍的還原物質，參與人體重要的氧化還原過程，可以增加氧含量在大腦中，刺激大腦中氧氣的使用，有清爽的大腦，緩解疲勞。
野辣菜的嫩莖和葉子作為蔬菜，味道鮮美，含有多種氨基酸，其中穀氨酸與穀氨酸鈉具有相同的效果。
15樓：阿芬
芥菜含bai有維生素a、b族維生素、du維c和維zhid很豐富。具體dao功效有提神醒腦，芥版菜含有大量的權抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中穀氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。
薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。
擴充套件資料
芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，型別和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
起源於東歐和小亞細亞，在世界各地都很常見。主要分佈在全世界的溫帶地區。性喜溫暖但耐寒力強。野生於田野，也可人工栽培，生在山坡、田邊及路旁。
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