1樓：你粉底沒我的厚
在煮蘿蔔的時候最好是選用冷水下鍋，這樣可以使蘿蔔隨著水溫一起加高變熱，這樣煮出來的蘿蔔內外軟硬一致，口感更好，且冷水煮蘿蔔還能更好地將蘿蔔營養融入湯中。如果是沸水下鍋煮蘿蔔的話，很容易出現蘿蔔裡面的纖維素受熱不均的情況，就容易導致出現中間硬外面軟的情況。
白蘿蔔食用禁忌：
1、白蘿蔔不要和橘子一起吃。
平時大家吃白蘿蔔時，一定不能把它和橘子一起吃，因為橘子中含有的黃酮類物質與蘿蔔中產生的硫氫酸鹽之間會產生化學反應，能生成大量的硫氰酸，這種物質會讓人體甲狀腺功能下降，而且會讓甲狀腺腫大高發。
2、白蘿蔔不要和木耳一起吃。
白蘿蔔不能和木耳吃，也是平時奶粉吃白蘿蔔的重要經濟，因為他們一起吃會容易得**病，特別是會讓皮炎高發，對人體健康不利，除此以外，平時吃白蘿蔔時還要溼量一次，不能食用過多，不然會引發脾胃虛寒，除此以外，那些身體虛弱以及腹瀉便溏的人群還不能吃白蘿蔔，不然會讓身體的這些不適症狀明顯加重，不利於身體**。
2樓：仉玉軒
蘿蔔本身就可入藥，老話說「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」，說的就是冬天吃蘿蔔有不少的好處的。《本草綱目》上記載「蘿蔔性涼，能消積滯、化痰熱，痰嗽失音」。把蘿蔔中的有效成分熬煮成湯汁是最簡便有效的辦法，也是一種沿用了很久的傳統方法，打小父母就會用「蘿蔔水」幫助我止咳，每次喝完都感覺確實能緩解很多。
而且蘿蔔吃多也沒有***，不管是大人還是小孩，都可以放心的食用，咳嗽的時候經常喝點「蘿蔔水」，是成本最低，特別有效果的一種方法。分享兩種製作「蘿蔔水」的辦法，一種是即時飲用的，一種是醃製起來，什麼時候需要喝的時候，沖泡水飲用即可。
蘿蔔水所用食材：白蘿蔔1根，蜂蜜適量。
方法一：隨時做隨時喝的現煮蘿蔔水。
第一步：蘿蔔洗乾淨後，帶皮切成絲，冷水入煮鍋，大火煮開後，中小火煮10分鐘。
第二步：蘿蔔絲煮的軟爛後，撈出過濾蘿蔔，留下蘿蔔水。
第三步：蘿蔔水放至溫熱後，加入適量的蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。
方法二：醃製的蘿蔔沖泡型蘿蔔水。
第一步：蘿蔔切薄片，鍋中水燒開，倒入焯水10秒鐘，去除生味。
第三步：如此反覆直到蘿蔔用完。放置冰箱，第二天碗中蘿蔔滲出水後就可以了。喝的時候夾起幾片蘿蔔和幾勺蜂蜜混合物，沖泡少量水飲用即可。
——小貼士——
可以說，冬天咳嗽最怕的菜就是蘿蔔了，蘿蔔冬天便宜得很，幾毛錢一斤，10塊錢能買一小筐，即使不咳嗽，經常煮一些蘿蔔水也可以潤燥，成本也低廉。這是家裡用了很多年的辦法，簡單方便，味道也不差，孩子喜歡喝。蜂蜜不可用白糖代替，蜂蜜本身也有很好的滋潤、潤燥的作用，是白糖不能相比的。
在醃製蘿蔔的時候，如果嫌蜂蜜太甜，可以不全部用蜂蜜，適量的新增涼白開來減淡甜味。
3樓：北京新東方烹飪學校
蘿蔔是人們生活起居中一種營養豐富且口味美味的食物，很多人都喜愛煮來吃，我們在煮蘿蔔的情況下最好採用涼水入鍋，那樣能夠使籮蔔伴隨著溫度一起加寬變暖，那樣煮出去的蘿蔔內外硬軟一致，口味更強，且冷水煮蘿蔔還能更強的將蘿蔔營養融進湯中。如果是開水入鍋煮蘿蔔得話，非常容易出現蘿蔔裡邊的甲基纖維素遇熱不勻的狀況，就非常容易造成出現正中間硬外邊軟的狀況。
4樓：梧桐灰原
冬吃蘿蔔夏吃姜，最近打算多上幾道蘿蔔菜。
這道極其簡單的煮蘿蔔配蘸水，兩年前剛開始寫菜譜時發過，居然沒有發到下廚房上~今中午又吃了，配上在紹興時跟大理姑娘學的新蘸水，美味~
煮過的蘿蔔軟爛，辛辣全無，煮蘿蔔的湯也是自然的甘甜。
這個蘸水放了一點點辣椒，在寒冷的冬天吃完剛好微微出汗。
這個簡單的做法很多童鞋都稀飯呢~
查閱過大量的資料，給不了解的童鞋解釋下，是指蔥、蒜、薤（藠頭）、韭、興渠（就是阿魏，印度做咖哩有時會用到阿魏膠）等其實不僅僅五種，佛教的五辛不同於中醫所說的辛辣，姜、辣椒、香菜等這些都不屬於五辛。從科學的角度，五辛的共性是含有丙烯基，又名蒜臭基allyl，我本人是不吃五辛的，大家請隨意~這些內容給有疑問的童鞋參考）
乙個人一次煮半根白蘿蔔就足夠~
1大匙=15ml
用料白蘿蔔 半根。
香菜 一顆。
新鮮朝天椒 半個。
生抽 3大匙。
陳醋 1大匙。
花椒粉 一點點。
泉水煮蘿蔔的做法。
白蘿蔔去皮，對半切開，然後切厘公尺的片，這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過，蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可泉水煮蘿蔔的做法 步驟1
香菜辣椒洗淨，都切碎，放入碗中，加生抽陳醋花椒粉即可（這次買的辣椒比較辣，只用了半個，大家根據口味增減。生抽用的是六月鮮，味道偏甜所以沒額外加糖，其他醬油根據口味可適量加一點糖）泉水煮蘿蔔的做法 步驟2
煮好的蘿蔔連湯帶蘿蔔裝入大碗，蘿蔔蘸調好的蘸水食用~
小貼士冬天經常這樣吃，很舒服，吃完蘿蔔喝熱乎的湯。
5樓：仲半桖
蘿蔔用熱水煮出來的湯是奶白色的，喝著的口感也會比較好。
白蘿蔔要用冷水煮嗎？
6樓：張揚無妨
最好同冷水一起下鍋煮。因為，植物的切面有一些汁液滲出，一下子放到開水裡使要吃的東西表面馬上凝固了，植物裡面的粗纖維沒有得到均勻的加熱，所以口感不好。冷水就不同了，在水加熱的同時，植物也在加熱，受熱的比較均勻，特別是帶有一些特殊味道的蔬菜，像蘿蔔等，在加熱的同時人們說的蘿蔔氣也隨著熱氣跑掉了，所以味道和口感都比較好。
但是，大部分的營養特別是維生素類的也隨著流失了。
7樓：匿名使用者
不一定要用冷水煮，但記住煮任何蘿蔔都不能蓋鍋蓋，如果蓋了蘿蔔就會發苦。
8樓：網友
這倒是不一定要用冷水煮。
9樓：網友
不是吧，煮的時間短吧。
燉蘿蔔是冷水下鍋還是熱水下鍋
10樓：匿名使用者
籮蔔是人們生活起居中一種營養豐富且口味美味的食物，很多人都喜愛煮來吃，那人們平時煮蘿蔔的情況下用涼水煮好呢還是開水煮好呢？吃蘿蔔的情況下必須留意什麼事宜？讓我們一起看來一一下吧。
籮蔔用涼水煮還是開水。
涼水。我們在煮蘿蔔的情況下最好採用涼水入鍋，那樣能夠使籮蔔伴隨著溫度一起加寬變暖，那樣煮出去的籮蔔內外硬軟一致，口味更強，且冷水煮蘿蔔還能更強的將蘿蔔營養融進湯中。如果是開水入鍋煮蘿蔔得話，非常容易出現籮蔔裡邊的甲基纖維素遇熱不勻的狀況，就非常容易造成出現正中間硬外邊軟的狀況。
蘿蔔不適合與紅蘿蔔一起吃。
蘿蔔和紅蘿蔔中帶有會互相發生爭執的成份，一起服用得話會造成二者的營養元素減少，因此不建議二者另外服用。且蘿蔔中帶有木質纖維素和胃蛋白酶成份，其具備一定的抗癌，促進消化功效，更合適直接生吃，而胡羅蔔素為脂溶性物質，必須歷經烹製才可以服用。
蘿蔔不與補氣食物一起服用。
蘿蔔具備消滯，溫陽化的作用，因而我們在吃像黃芩，高麗參這類補氣血類中藥材的情況下就不必吃白蘿蔔，不然會減少其補氣血類中藥材的作用。
脾胃虛弱者少食。
蘿蔔為涼性食物，脾胃虛弱者要慎重服用，且最好是不必配搭別的涼性食物如黑豆，海貨等一起服用，長期性這般會使身體涼氣提公升，非常容易出現大便溏瀉的狀況。
籮蔔不與桔子同食。
我們在吃了籮蔔後，人感受造成一種稱為硫氰酸鹽的化學物質。而桔子中帶有類紫銅化學物質，其能夠在腸胃轉換成羥苯甲酸及阿魏酸。這二者化學物質與硫氰酸鹽會產生反映直接生吃硫氰酸，而這類硫氰酸成份能夠抑止甲狀腺囊腫，長期性二者配搭服用得話非常容易引起甲狀腺腫大。
11樓：在玉蒼山制定計畫的沸羊羊
冷水下鍋。
想要煮出來的蘿蔔口感更好的話，建議要將蘿蔔冷水下鍋。
在冷水中，被切好的蘿蔔就能跟著水溫一起慢慢的加熱，這樣煮好的蘿蔔就會更加的通透，內外軟硬一致，吃起來的口感就會更好。如果是直接熱水下鍋的話就會使得蘿蔔被快速的煮軟，並且蘿蔔當中的纖維素成分還會出現受熱不均的情況。
希望能幫到你！望！謝謝！
>燉蘿蔔。
12樓：暢遊在知識的海洋
冷水下鍋可以讓蘿蔔與水慢慢同時公升溫，有利於蘿蔔盡快酥爛，開水下鍋可以馬上鎖住蘿蔔裡面的 水分，讓蘿蔔燉出來更有蘿蔔的清香氣息，建議開水下鍋。
13樓：網友
燉蘿蔔不用去皮，涼水下鍋更好，使蘿蔔隨水溫漫漫煮熟，這樣燉出來的蘿蔔不會產生外爛內硬的狀況，而且更入味，更好吃。
14樓：來自裴公亭調皮的袁紹
燉蘿蔔是冷水下鍋還是熱水下鍋。我感覺是應該是熱水下鍋。不過這好像上搜一搜確認一下。
泠水煮蘿蔔還是熱水煮
15樓：匿名使用者
冷水煮白蘿蔔的，具體方法如下：
1.白蘿蔔切絲。
2.肥肉切片，瘦肉切泥備用。
3.肥肉入鍋煎油。
4.肥肉煎好油後，加入白蘿蔔絲翻炒2分鐘。
5.加入水，再加入適量的乾紅辣椒段，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
請問煮白水蘿蔔，是冷水下鍋好，還是開水下鍋好？為什麼？
16樓：匿名使用者
帶皮下去煮 吃時削皮 你會發現原來蘿蔔這麼好吃 是冷水下鍋好 因為這樣受熱均勻。
17樓：江蘇新東方
用料蘿蔔1個 約800克。
薑片 兩片。
生抽 20克。
醋 6克。有鹽小公尺椒 10克。
蔥花 適量。
花椒油或花椒粉 少許。
白水蘿蔔的做法。
蘿蔔洗淨切厚片，鍋中放入沒過。
蘿蔔的水，放薑片煮開下入蘿蔔。
片煮熟。蘿蔔帶水一起撈出裝大碗裡。
將生抽、醋、小公尺椒、花椒油、
蔥花兌成味汁，將煮熟的蘿蔔。
蘸著吃。家裡準備一些小公尺椒，用鹽拌勻裝。
入小瓶放冰箱儲存，拌菜、燒菜等。
都用得上。
燉羅蔔是冷水下鍋還是開水下鍋
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