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「草根湯」是三明民間特有的一種養生保健藥膳。三明位於福建省的中西部地區，地屬山區，森林覆蓋率達76.8%，動植物資源豐富，享有福建「綠色寶庫」的美譽。
山區的衛生醫療條件落後，交通不便，老百姓一旦碰到些小毛小病就自己採集一些路邊、山頭的青草藥、草根來食用，或作為輔料與其它食物共同烹飪，不但起到了祛病強身的作用，還賦予了食物特殊而濃郁的香味。許多人喝過草根湯後，病痛好了、從此對草根湯美味念念不忘。筆者對三明草根湯頗有興趣，做了一些調查，這裡簡單介紹一下：
三明草根湯原料一般有牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽膚木根、石橄欖、金線蓮、黃花金龜等；配合烹飪的主料有：土雞、鴨子、豬排骨、兔肉、豬肚等；烹製的方法主要有：蒸、煮、飩。
以下是幾種三明民間常食用的草根湯制法：
一、【牛奶根土雞湯】牛奶根：白花牛奶，來自於桑科植物台灣榕的根。味甘性溫，祛風溼、補氣，健胃消食，清肝明目，清熱解暑等作用。
烹製方法：原料：牛奶根45克，家養土雞（或排骨、鴨）1只（淨重約1200克），清水1500克。
調料：鹽6克、生薑三大片。 製作：
1、將土雞宰殺、去內臟，洗淨，斬成塊(每塊重約10克)。2、將雞塊加牛奶根、鹽、水，放入盆內，用保鮮膜蒙上,一起 上籠大火蒸40分鐘至熟即可。 要點：
1、除鹽、生薑外不要加其它調味品。2、大火蒸40分鐘至熟即可，時間不能太長防止雞肉太老。特點：
奶香淳厚，入口清甜。保健功能：祛風溼，強筋骨
二、【烏根燉排骨】烏根：菊科植物羊耳菊的根。味甘性溫，健脾胃，強筋壯骨。
對脾胃不好、厭食、食慾減退、腰膝痠軟、身體虛弱等症有很好的功效。烹製方法：原料：
烏根30克，排骨、豬大骨（淨重約1000克），清水1200克。調料：鹽6克、生薑二大片。
製作：1、將排骨、豬大骨，洗淨斬成塊(每塊重約10克）。2、將排骨加烏根、水，放入沙鍋內，用武火煮開，文火熬制約2—3小時。
要 點：武火煮開，文火慢慢熬制約2—3小時。特 點：
草根奇香，與排骨香融為一體，肉香湯更香。 保健作用：健胃消食、健骨壯腰、經常服用能增強體質，提高免疫力。
三、【石橄欖燉鴨肉】石橄欖：也稱石仙桃為蘭科植物石仙桃的假鱗莖或全草。味甘性溫涼，滋陰潤肺，安神健胃，降脂降壓，清熱利濕，化痰止咳，對慢性胃炎和預防結石具有獨特功效。
烹製方法：原料：石橄欖20克、鴨肉1000克、清水1200克。
調料：鹽6克、生薑三大片。製作：
1、將鴨肉斬成塊(每塊重約10克)。2、將鴨肉加石橄欖、水，放入沙鍋內，用武火煮開，文火慢慢熬制約2—3小時、或用瓦鍋慢慢熬製。 要點：
1、除鹽、生薑外不要加其它調味品。2、文火慢慢熬制約2—3小時。特 點：
味甘、淡、涼、清香味道絕佳。保健作用：滋陰潤肺，安神健胃、經常服用降脂、降壓、健胃。
四、【草根湯】 主料：家兔肉250克，淨豬肚150克，淨豬蹄250克，目魚幹25克，牛奶根25克，烏根25克，山蒼子根50克，鹽膚木根50克，細紋勾兒茶根50克，地稔根、25克，疏花衛矛根、50克。調料：
精鹽10克，老酒50克。烹製方法：⑴、將各種草根剁片洗淨，放入鐵鍋內加水約2500克，用中小火長時間（約4小時）煮沸，煲為草根湯約為1500克。
（一般是將多倍份量的草根合煮一大鍋。）⑵、家兔肉、豬蹄切塊焯水備用。豬肚切小塊，目魚乾切小條備用。
⑶、將草根湯與豬腳、豬肚、目魚下鍋中用中小火煮至豬腳等將軟爛時加入兔肉、鹽等煮熟，再加入味精調好味後出鍋待用。⑷、要上桌時將草根湯（連同肉料）裝入壇中，加入老酒，加蓋燒開上桌，上桌分裝成小碗。特 點：
色濃如茶，味香湯醇，甘甜不膩。保健功能：強身健體，抗疲勞
2樓：
山參玉竹，還有霸王花雞湯很鮮美，你可以試試
做福建「草根湯」需要哪些材料？
3樓：ff酒後少女的夢
草根湯原料一般有牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽膚木根、石橄欖、金線蓮、黃花金龜等。
配合烹飪的主料有：土雞、鴨子、豬排骨、兔肉、豬肚等。
草根湯的做法
1、熬出湯汁：將草根用清水洗淨後放入高壓鍋，草根、水按1:10的比例加水（喜濃就少加水，原理同泡茶），待高壓鍋噴氣後小火煮約15分鐘。
2、取湯：注意取湯方式。
3、草根湯燉肉：用熬出的湯汁和著洗切好的鴨肉（或者雞、排骨、豬腳、牛排、羊肉等肉類食材）一起燉至肉熟，再加少許紅酒、鹽即是風味純正的尤溪草根湯了。
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