1樓：匿名使用者
發糕用料應該是糯公尺、玉公尺麵，如果想用麵粉應該是麵粉加玉公尺麵，單獨用麵粉會不蓬鬆（啟發）。
發糕的做法:
用料： 糯公尺粉 （或 麵粉＋玉公尺粉）
可以隨個人的口感決定。
以 麵粉＋玉公尺粉 為例：
玉公尺粉應多於麵粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。
要加溫水， 比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。
保持一定的溫度。 保溫方法是：麵糊放乙個大碗裡，大碗放鍋子上，鍋裡已經新增溫水。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裡換溫水。
如果溫度可以，不久麵糊就膨脹。
玉公尺發糕：
用料：細玉公尺麵、麵粉。製作方法：將玉公尺麵、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。
棗發糕：
用料：麵粉兩斤、面肥四兩、玉公尺麵四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩。
製作方法：
將麵粉、面肥、玉公尺麵和水調成發酵麵糰，發大酵後對入合適的鹼水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊 狀，放入屜內，手蘸水抹平。
棗洗淨去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸5分鐘後，用大氣蒸35分鐘即熟 。
下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富於棗香、甜度適口。
2樓：喜歡等於狂戀
你在玉公尺麵裡加一小袋豆奶粉.不用放糖.你可以試試 特別好吃 而且面還很鬆軟
3樓：匿名使用者
糖加多了!糖加多了會把氣孔堵住的,如果想用麵粉應該是麵粉加玉公尺麵.
4樓：匿名使用者
有可能是糖加多了!糖加多了會把氣孔堵住的,發糕就發不了了!要不就是火候什麼的沒掌握好
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