1樓：幹萊資訊諮詢
公尺發糕具體做法如下：
1、粘公尺粉即大公尺粉，是用大公尺磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘公尺粉。注意這裡的配比，粘公尺粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕鬆軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘公尺粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的面糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘公尺粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這裡千萬不要發酵過度，否則會出現公尺發糕發酸以及發糕不鬆軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
2樓：英雄無奈知多少
◎ 食材清單 ◎
大公尺250克 清水150毫公升 公尺酒15毫公升。
糖50克 酵母3克 麵粉40克 小蘇打2克。
◎ 製作步驟 ◎
1、先來泡公尺，250克大公尺洗淨後加水泡發；
這裡建議大家隔夜泡發，因為時間最少是需十個小時以上，泡好的大公尺輕輕一捏就碎了，這種程度就很好了；
2、瀝掉水後倒入料理機中，另外加150毫公升清水，15毫公升公尺酒，50克白糖，打成細膩的公尺漿，一定要細膩一些，這樣做出來的口感才會好；
3、打成細膩的漿後加3克酵母，40克麵粉，繼續打幾秒，只要沒有幹麵粉顆粒就行；
4、將混合好的公尺漿倒入大碗中，蓋上保鮮膜醒發至體積的倍大，也可以放冰箱冷藏發酵過夜，低溫發酵做出來的口感會更細膩一些；
5、醒好的公尺漿表面會有大氣泡，加2克小蘇打，攪拌至順滑細膩的狀態；
6、小碗刷油防粘，倒入公尺漿，七分滿就夠了，裝入碗中後靜置十分鐘，靜置的時候就可以提前燒水了；
7、麵糊靜置10分鐘以後震一下小碗，去除表面的大氣泡，然後放入上汽的蒸鍋中，大火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘避免塌陷再出鍋，稍微的放涼後脫模，完整的大公尺發糕就做好了；
香甜細膩柔軟就不用多說了，吃起來的口感還有一點點的q彈，還有大公尺淡淡的香，的確非常好吃，建議你們可以試一試哦！
怎樣做公尺發糕快又好吃
3樓：o婷子
嘗試過各種公尺糕的方子，有別人的有自己亂配的，但效果都不是很滿意。
最好的公尺糕還是小時候吃到的那種白白的、鬆軟的香甜公尺糕。
這次改進了製作方法，效果出人意料的好。
材料：大公尺、公尺漿、白糖、酵母。
做法：1、大公尺洗淨浸泡一宿；
2、將大公尺放入食品加工機中，加少量水打磨成公尺漿；
3、取少量公尺漿分別放入乙個大碗和乙個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然後將大碗中的熟公尺漿倒入生公尺漿中攪拌均勻；
5、小碗的公尺漿裡加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；
6、公尺漿發酵好的樣子；
7、將發酵好的公尺漿再倒入其它公尺漿裡，攪拌均勻，再次發酵；
8、最後把發酵好的公尺漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。
答題不容易，記得採納～
ã×·¢¸âôõã´×ö£¿
ã×·¢¸âèçºî×ö£¿
公尺發糕怎麼做又松又軟，學會這招，百吃不厭
公尺發糕怎麼做
4樓：匿名使用者
一、玉公尺發糕。
用料：細玉公尺麵、麵粉。製作方法：將玉公尺麵、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。
二、棗發糕。
用料：麵粉２斤、面肥４兩、玉公尺麵４兩、豆粉２兩、棗３兩、紅糖４兩。
製作方法。1、將麵粉、面肥、玉公尺麵和水調成發酵麵糰，發大酵後對入合適的鹼水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊 狀，放入屜內，手蘸水抹平。
2、棗洗淨去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸５分鐘後，用大氣蒸３５分鐘即熟 。
3、下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富於棗香、甜度適口。
三、兩面蜂糕。
用料：麵粉１斤、面肥４兩、玉公尺麵１斤、白糖４兩、什錦果料３兩、鹼、蘇打粉適量、豆粉２兩。
製作方法。1、將麵粉、面肥、玉公尺麵和好發大酵，對好鹼水加入豆粉、糖、蘇打粉，調成稀糊狀攪勻。
2、將稀糊狀麵糊倒入屜內攤平，再將切碎的什錦果料撒在麵糊上，用大氣蒸３５分鐘左右即可食用。
特點：孔多如蜂窩、鬆軟甜香。
四、什錦果料發糕。
用料：麵粉１斤、面肥２兩、玉公尺麵２兩、豆粉２兩、白糖４兩、什錦果料４兩（包括瓜條、山楂條、葡 萄幹等）、蘇打粉適量。
製作方法。1、麵和好後發大酵至起酵泡，對好鹼水揉勻後加入豆粉、糖及蘇打粉調成稀糊狀。
2、將各種果料切成碎丁撒在屜內的生坯上，用大氣蒸４０分鐘左右即熟。
特點：美觀、蜂窩大、鬆軟可口。
5樓：拾萬里之外
一、原料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
二、製作方法。
1．發面。麵粉置案上，**刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出麵糰置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，捲作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘公尺的節。
將所有麵節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻麵即成。
6樓：南橘國服呂布
【大公尺發糕】10個月以上。
7樓：匿名使用者
材料： 大公尺、公尺漿、白糖、酵母 做法： 1、大公尺洗淨浸泡一宿 2、將大公尺放入食品加工機中，加少量水打磨成公尺漿 3、取少量公尺漿分別放入乙個大碗和乙個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子 4、然後將大碗中的熟公尺漿倒入生公尺漿中攪拌均勻 5、小碗的公尺漿裡加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以） 6、公尺漿發酵好的樣子 7、將發酵好的公尺漿再倒入其它公尺漿裡，攪拌均勻，再次發酵 8、最後把發酵好的公尺漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。
ã×·¢¸âµ½µ×òªôõñù×ö£¬²åäü²»ëú²»õ³£¬ëéèíïãìð£¿
紅糖發糕怎麼做米發糕怎麼做，紅糖米發糕的做法，紅糖米發糕怎麼做好吃，紅糖
遇見食撩 紅糖用溫水衝開，倒入麵粉中，放入紅棗攪拌均勻，發好後放入鍋中蒸熟。 做法一 粘米粉1 3杯 麵粉是粘米粉的1 4 泡打粉1 4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1 3杯溶化，倒入乾粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄乾碎之類的 編輯本...
用米粉做發糕怎麼做？謝謝，用粘米粉做發糕怎樣做
世紀星精品苑 發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3 6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖 或紅糖 發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就...
發糕怎麼做
安徽新東方烹飪學院 發糕製作很簡單，容易操作。成品有玉米的香味，發糕蓬鬆柔軟，內部組織粗糙。材料玉米麵300克，普通麵粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。做法1 把所有材料放入一個盆裡，400克水不要一次性倒入，邊倒邊攪拌，直到成為較稠的麵糊。2 把麵糊直接倒入鋪上了屜布的蒸鍋裡...